Jak zrobić bimber z kukurydzy - 3 prawidłowe przepisy na niuanse zacieru i destylacji
Domowy bimber - jeden z najlepszych mocnych napojów alkoholowych. Prawie wszystkie produkty, w tym zboża, w szczególności kukurydza, mogą służyć jako surowce do ich przygotowania.
Nawiasem mówiąc, to bimber z tej uprawy zbóż cieszy się szczególną popularnością nie tylko wśród mieszkańców naszego kraju, ale także wśród Amerykanów.
- kasza kukurydziana lub mąka - 1500 g;
- drożdże prasowane - 50 g;
- woda - 7 l;
- słód - 300 g.
Lepiej jest wziąć przegotowaną i schłodzoną wodę. Słód można przygotować niezależnie lub kupić. Nawiasem mówiąc, odpowiedni jest zarówno zielony, jak i już wysuszony słód zbożowy.
Jeśli chodzi o zboża lub mąkę, nie ma między nimi zasadniczej różnicy.
W skrajnych przypadkach możesz wziąć suche ziarna kukurydzy i sam je zmielić za pomocą młynka do ziarna.
Jest ważne! Smak i jakość produktu końcowego odgrywa ogromną rolę w prawidłowym przestrzeganiu reżimu temperaturowego na wszystkich etapach przygotowania. Dlatego konieczne jest wcześniejsze przygotowanie specjalnego termometru.
Samo przygotowanie zacieru odbywa się w kilku etapach:
- Podgrzej całą wodę do temperatury 50 stopni. Ogrzewanie można wykonać na małym ogniu, ale lepiej jest użyć łaźni wodnej. Więc nie możesz się martwić faktem, że owsianka spali się w przyszłości i uzyska nieprzyjemny smak i aromat.
- Ciągle mieszając ciecz, wlej cały strumień mąki lub płatków do cienkiego strumienia. Trzymaj w ogniu lub łaźni wodnej w temperaturze 50 stopni, cała mieszanka kosztuje kolejne 15 minut. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie, aby uniknąć tworzenia się grudek i przedwczesnego zagęszczania.
- Następnie powinieneś zwiększyć temperaturę o kolejne piętnaście stopni i ponownie, regularnie mieszając, aby wytrzymać owsiankę przez kolejne kwadrans.
- Po upływie określonego czasu dodaj do garnka kolejny litr wody.
- Podnieś temperaturę ogrzewania do 78-80 stopni. Wytrzymaj tę mieszaninę przez kolejne 20 minut na kuchence. Zmiel słód.
- Schłodzić owsiankę do 65 stopni i wymieszać z przygotowanym słodem. Zamknij pojemnik szczelnie i zawiń na siedem godzin w celu scukrzania.
- Rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Schłodzić pojemniki owsianką i słodem do temperatury 28 stopni.
- Wprowadź drożdże do brzeczki słodowej. Wlać całą mieszaninę do słoika fermentacyjnego i nałożyć uszczelnienie wodne.
Po około tygodniu proces aktywnej fermentacji zacznie opadać, na dnie pojemnika utworzy się osad, a ciecz rozjaśni się.
To wszystko wskaże, że zacier jest gotowy do dalszego użycia..
Destylacja
Ciecz uzyskaną na pierwszym etapie produkcji należy dokładnie przefiltrować.
A następnie sekwencja działań jest taka sama, jak podczas przygotowywania bimbru z dowolnego innego surowca:
- Przeprowadź zacier przez destylator bez dzielenia go na frakcje.
- Zmierz objętość uzyskanego czystego alkoholu i rozcieńcz go 20% wodą.
- Powtórz destylację ponownie i dokończ ją, gdy forteca osiągnie 45 stopni. Jednocześnie nie zapomnij wyrzucić pierwszych 150 ml wydalonego produktu.
- Za pomocą miernika alkoholu rozcieńczyć bimber wodą do 40 obrotów.
- Wlać powstały napój do butelek i włożyć do lodówki.
Taki alkohol kukurydziany przed użyciem zaleca się wytrzymać co najmniej dwa dni, aby ustabilizować smak i aromat.
Pomoc! Aby uzyskać prawdziwy bourbon, cienkie paski dębu są dodawane do bimberu i wlewane do drewnianych beczek na okres od trzech do sześciu miesięcy.
Obejrzyj film pokazujący proces uzyskiwania kukurydzianego bimbru od zacierania po skosztowanie czystego napoju:
Inne sposoby
Możesz jednak gotować bimber kukurydziany na inne sposoby..
Wszystkie używają prostych i niedrogich składników, które są zawsze pod ręką w kuchni lub które można łatwo kupić w dowolnym sklepie spożywczym..
Z cukrem
Taki napój jest przygotowywany z następujących produktów:
- 13 litrów wody;
- 4 kg ziaren kukurydzy;
- 8 kg granulowanego cukru;
- 1 kg groszku.
Pomoc! Ten przepis nie przewiduje dodatkowego wykorzystania drożdży jakiegokolwiek rodzaju..
W takim przypadku zamiast drożdży stosuje się groszek..
Sekwencja gotowania:
- W garnku o pojemności co najmniej 6 litrów należy umieścić groszek, 100 g cukru i mieloną kukurydzę.
- Wymieszaj wszystko, zalej trzy litry wody i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 dni do fermentacji.
- Kiedy pokruszone ziarno zaczyna aktywnie unosić się na powierzchnię cieczy, pozostała woda z rozpuszczonym w niej cukrem jest wlewana do pojemnika.
- Instalujemy śluzę wodną i pozostawiamy do fermentacji przez siedem dni.
Po określonym czasie zacier powinien zostać przefiltrowany i wykonaj te same kroki, co w poprzednim przepisie w momencie otrzymania bimberu.
Najłatwiejszy przepis
Nie ma drożdży, sztucznych enzymów ani innych upraw.
Składniki
- woda - 17 l;
- ziarna kukurydzy - 5 kg;
- cukier granulowany - 6,5 kg.
Gotowanie:
- Nasiona kukurydzy obrane ze śmieci wlewa się do głębokiego pojemnika.
- Dodaj do nich 8 szklanek cukru i dwa litry ciepłej wody.
- Przykryj pojemnik gazą i umieść w ciepłym miejscu do kiełkowania ziaren na dwa tygodnie.
- Gdy długość kiełków osiągnie 10 mm, pozostałą wodę i cukier dodaje się do pojemnika, wszystko miesza się i wlewa do zbiornika fermentacyjnego.
- Zainstaluj uszczelkę wodną i wytrzymaj dokładnie 14 dni.
Ponadto sekwencja działań jest taka sama jak w innych przepisach: odcedzanie zacieru i jego podwójna destylacja.
Wszystkie te przepisy są proste i niedrogie, a gotowy bimber jest wysokiej jakości, co na ogół może zobaczyć każdy.