Wino z wiciokrzewu: przepisy na zrobienie drinka, instrukcje krok po kroku

Dżem przygotowywany jest nie tylko z wiciokrzewu, ale także doskonałe domowe wino, które powstaje po dojrzewaniu o smacznym, miękkim i lekko kwaśnym smaku. Wiciokrzew do wina powinien być dojrzały, możesz wybrać dowolną odmianę. Ciekawe przepisy na robienie wina z wiciokrzewu czytaj poniżej.

Domowe przepisy kulinarne

Wino wiciokrzewu

Przygotowanie wina z wiciokrzewu jest łatwe, ważne jest prawidłowe przygotowanie składników i przestrzeganie przepisu. Upewnij się, że nie ma zepsutych i spleśniałych jagód: wpłynie to na smak wina.

Składniki

• dwa kg jagody;
• cukier - 700 g;
• dwa litry wody.

Gotowanie:

1. Spłukać wiciokrzew zimną wodą.
2. Zmiel jagody ręcznie lub w mikserze, maszynce do mięsa na jednorodną papkowatą masę.
3. Weź pojemnik z szeroką szyjką i przenieś masę. Wystarczy patelnia, umywalka lub wiadro..
4. Wlej wodę do masy i dodaj cukier (350 g.).
5. Zawiąż szyję gazą i przykryć, aby owady nie dostały.
6. Umieść naczynia z masą w ciemnym miejscu, temperatura pokojowa powinna być pokojowa.
7. Pozostaw na cztery dni i wymieszaj 2-3 razy dziennie kijem z drewna lub dłoni.
8. Skórka, która unosi się na powierzchni, musi zostać podgrzana w masie z mieszaniem.
9. Po 6-12 godzinach po dodaniu cukru z wodą masa zacznie fermentować, pojawi się piana i kwaśny, lekki zapach. Msza będzie syczeć.
10. Przefiltruj masę przez gazę lub sito. Ściśnij ciasto, nie będzie potrzebne.
11. Dodaj cukier (100 g) do przefiltrowanego soku (brzeczki) i wymieszaj.
12. Wlać do zbiornika fermentacyjnego, napełniając go 70%.
13. Zainstaluj uszczelkę wodną na szyjce pojemnika. Możesz użyć rękawicy medycznej przebitej raz igłą w jednym z palców.
14. Sprawdź, czy nie ma wycieków w strukturze..
15. Umieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu, w którym temperatura wynosi 18–27 g.
16. Pięć dni później, gdy zainstalowano uszczelnienie wodne, spuść szklankę brzeczki i rozcieńcz w niej cukier (150 g). Wlać syrop do pojemnika i umieścić uszczelnienie wodne.
17. Powtórz procedurę po sześciu dniach i dodaj pozostałe 100 g cukru.
18. Wino wędruje około 30-60 dni, w zależności od aktywności drożdży. Kiedy wino przestaje fermentować, rękawica jest zdmuchiwana i z uszczelnienia wodnego nie powstają pęcherzyki. Brzeczka staje się jaśniejsza, a na dole tworzy się warstwa osadu.
19. Wlej gotowe domowe wino z wiciokrzewu przez rurkę do innego pojemnika, aby osad nie dostał się do wina.
20. Napełnij pojemnik do góry winem, aby nie miał kontaktu z tlenem i szczelnie zamknij.
21. Włóż wino z wiciokrzewu do piwnicy lub lodówki na 3 do 6 miesięcy.
22. Gdy osad tworzy się na dnie, przefiltruj napój przez nalewającą go rurkę.
23. Gdy osad już się nie tworzy, wlej wino do butelek i przykryj korkami.

Okres przechowywania wina z wiciokrzewu w domu wynosi 2-3 lata w lodówce lub piwnicy. Siła napoju wynosi 11-12%.

Wino z wiciokrzewu bez wody

To przepis na wino z wiciokrzewu bez wody..

Niezbędne składniki:

• funt cukru;
• dwa kg wiciokrzew.

Gotowanie:

1. Opłucz i posiekaj jagody.
2. Włóż masę do pojemnika i pozostaw w ciepłym miejscu na 3 dni.
3. Wyciskając masę, włóż powstały sok na zimno.
4. Posyp wyciśnięte jagody szklanką cukru i umieść w ciepłym miejscu na dwa dni.
5. Ponownie wyciśnij jagody i odrzuć ciasto.
6. Sok łączymy z płynem z pierwszej ekstrakcji.
7. Dodaj cukier, zamknij pojemnik i umieść w ciepłym miejscu na miesiąc.
8. Filtruj napój i butelkę.
9. Na kolejny miesiąc zostaw domowe wino z wiciokrzewu w lodówce lub piwnicy..

Wino jest smaczne, lekko gorzkie i aromatyczne.

Jak zrobić napój alkoholowy z jagód wiciokrzewu

Pomimo obfitości napojów alkoholowych na półkach sklepowych, każda rodzina zachowuje rodzinne przepisy na robienie mocnych napojów.

Jak zrobić wino z wiciokrzewu w domu, jest jednym z tych przepisów, ponieważ napój wykonany przy użyciu tej technologii ma niepowtarzalny smak, który spodoba się nawet prawdziwym smakoszy. Ten napój ma specyficzny kwaśny smak i pasuje do twardych serów, owoców i różnych deserów.

Ciekawe fakty na temat wiciokrzewu

Wiciokrzew jest bardzo bezpretensjonalną rośliną z dość interesującymi jagodami. Nie wszystkie rodzaje wiciokrzewu nadają się do spożycia, ale jadalne mają swój niepowtarzalny smak i są szeroko stosowane w kuchni.

Proces wytwarzania wina z jagód o wysokiej zawartości witamin i substancji użytecznych dla organizmu nie oznacza obróbki cieplnej, w wyniku czego jagoda nadaje wszystkie swoje korzystne właściwości napojowi alkoholowemu.

Składniki

• Wiciokrzew (jagody) - 2 kg +
• Cukier - 500 g +

Jak zrobić domowe wino z wiciokrzewu

Aby zrobić dobre wino z wiciokrzewu - nie zajmie to dużo czasu. W końcu proces jest dość prosty i podobny do klasycznych przepisów na robienie domowego wina..

Istnieje kilka opcji, jak zrobić wino z wiciokrzewu, a wszystkie z nich są z powodzeniem stosowane przez nowoczesne gospodynie domowe.

• Opłucz, a następnie iteruj i drobno posiekaj owoce wiciokrzewu.
• Następnie umieść jagody w pojemniku i umieść je w ciepłym miejscu na kilka dni, aby rozpocząć proces fermentacji wina.
• Po określonym czasie oddziel ciasto i sok.
• Sok należy umieścić w chłodnym miejscu, dodać do ciasta 200 gramów cukru i pozostawić na kilka dni w cieple.
• Po zaparzeniu mieszaniny ciasta z cukrem, wykręć ją i wymieszaj uzyskany sok z płynem, który jest w chłodnym miejscu.
• Dodaj resztę cukru do napoju, zamknij pokrywkę i umieść w ciemnym miejscu na 4 tygodnie.
• Po miesiącu wyjmij napój i dobrze go przefiltruj, aż osad całkowicie zniknie..
• Następnie możesz wlać wino do wstępnie przygotowanych butelek i schować się w lodówce przez kolejny miesiąc.

Wino wiciokrzew z dodatkiem wody

Oprócz klasycznego przepisu na gotowanie, wiele gospodyń domowych produkuje wino z wiciokrzewu w domu, dodając do niego wodę. Jeśli jesteś zainteresowany tą opcją gotowania, zalecamy wypróbowanie następującego przepisu.

Składniki

• 3 kg jagód wiciokrzewu;
• 3,2 kg cukru;
• 2,5 l wody.

Przygotowanie jagód wiciokrzewu do produkcji wina

• Opłucz jagody wiciokrzewu, a następnie uporządkuj.
• Następnie za pomocą miksera lub maszynki do mięsa zmiel owoce i włóż uzyskaną mieszaninę do szklanego pojemnika.
• Dodaj 2 kg cukru, wymieszaj i umieść pojemnik w ciemnym miejscu, uprzednio przykrytym gazą.

Robienie brzeczki na wino wiciokrzewu

• Po 3 dniach wyciśnij miąższ, wlej otrzymany sok z jagód do butelki i włóż do lodówki do przechowywania.
• Wlej miazgę wodą i pozwól jej parzyć przez kolejne 3 dni.
• Pod koniec określonego okresu ściśnij miąższ i połącz uzyskany sok z naparowym sokiem jagodowym.
• Dodaj 600 gramów cukru do napoju i wlej do dużej butelki.
• Załóż nową gumową rękawicę na szyję i przebij w niej jeden palec.

Jak umieścić wino z wiciokrzewu

• Zrób to dobrze, przenosząc butelkę w ciemne miejsce i pozostawiając ją w spoczynku na 2-4 tygodnie.
• Jeśli w tym okresie rękawica zacznie się przesuwać, należy dodać pozostały cukier i pozwolić mu zaparzyć się przez kolejne 1-2 tygodnie. To w końcu zakończy proces fermentacji..
• Po sezonie możesz wlać wino.

Jak widać z powyższych przepisów, nic nie jest skomplikowane w wytwarzaniu wina z wiciokrzewu..

Wino ma przyjemny smak i niezapomniany aromat, a ponadto ma właściwości lecznicze..

Trudno docenić zalety domowego wina z wiciokrzewu, ponieważ nie zawiera konserwantów, barwników ani innych szkodliwych dodatków chemicznych.

Jak gotować?

Na terytorium Rosji rośnie ponad 200 gatunków bezpretensjonalnych roślin zwanych wiciokrzewem. Ale nie wszystkie z nich są jadalne, ale te, które nadal można jeść, są bardzo interesujące pod względem wyglądu i niepowtarzalne w smaku. Niezwykłe jagody zawierają wiele witamin i minerałów.

Wiciokrzew jest dość aktywnie wykorzystywany w gotowaniu. Z tej jagody możesz ugotować wiele interesujących i, co najważniejsze, zdrowych potraw. Dość często jagody są wykorzystywane do produkcji domowego wina. Wino z wiciokrzewu zachwyca niesamowitym delikatnym smakiem i wspaniałym aromatem.

Ze względu na fakt, że przy wytwarzaniu napoju alkoholowego jagoda nie jest poddawana obróbce cieplnej, wszystkie użyteczne właściwości wiciokrzewu przechodzą na przygotowany z niego produkt. Warto również zauważyć, że proces fermentacji wiciokrzewem jest znacznie bardziej intensywny niż w przypadku innych jagód.

Wytwarzanie wina z wiciokrzewu w domu jest dość proste, technologia niewiele różni się od klasycznych przepisów na domowe wino. A jeśli masz ochotę wypróbować pachnącego napoju o niskiej zawartości alkoholu, przygotowanego samodzielnie, oferujemy proste przepisy.

Domowe wino z wiciokrzewu

Składniki

• Wiciokrzew - 3 kg.
• Cukier - 3,2 kg.
• Woda - 2,5 litra.

Metoda gotowania:

1. Najpierw uporządkuj wiciokrzew, aby zepsuły się owoce.
2. Umieść jagody w durszlaku, opłucz je zimną wodą, pozwól, aby cały płyn spłynął.
3. Zmiel jagody. W tym celu możesz użyć maszynki do mięsa lub miksera.
4. Umieść powstałą aromatyczną mieszankę jagodową w dużej szklanej misce.
5. Wlej 2 kg cukru, dobrze wymieszaj. Przykryj pojemnik gazą, wyjmij na 3 dni w ciepłe miejsce.
6. Po trzech dniach wyciśnij miazgę.
7. Wlej sok jagodowy do butelki o odpowiednim rozmiarze i włóż do lodówki.
8. Wlej miazgę wodą, pozostaw na trzy dni do zaparzenia.
9. Po czasie przeznaczonym na teraźniejszość ponownie wykręć miazgę. Wyrzuć wyciskacz, nie będzie już przydatny i połącz sok, który masz z tym, co jest już w lodówce.
10. Wymieszaj 600 gramów granulowanego cukru z sokiem z wiciokrzewu w dużej butelce, wstrząśnij pojemnikiem, załóż rękawiczkę gumowej rękawiczki medycznej jednym palcem.
11. Umieść butelkę w ciepłym miejscu do fermentacji - proces ten potrwa od dwóch do 4 tygodni. Upadek procesu może być określony przez odpadnięcie rękawicy z szyi, co oznacza, że ​​musisz dodać pozostały cukier do wina, założyć rękawicę ponownie i poczekać, aż fermentacja się zakończy - 1-2 tygodnie.
12. Przefiltruj gotowe wino do przygotowanych czystych i suchych butelek.
13. Namocz napój przed wypiciem w chłodnym miejscu przez około miesiąc.

Prosty proces wytwarzania wina został zakończony, teraz możesz cieszyć się przyjemnym, niepowtarzalnym smakiem napoju.

Wino z wiciokrzewu: przepis bez wody

Składniki

• Świeże jagody - 2 kg.
• Cukier - 500 gramów.

Gotowanie:

1. Poluzuj wiciokrzew, spłucz i zmielić.
2. Umieść pyszną mieszankę jagód w małym pojemniku na 3 dni. Ten czas wystarczy, aby jagoda fermentowała. Pojemnik powinien znajdować się w ciepłym miejscu..
3. Ściśnij wiciokrzew, usuń sok z zimnego miejsca i napełnij ławkę 200 gramami cukru.
4. Wyciśnij jagody zmieszane z granulowanym cukrem w ciepłe miejsce na kilka dni.
5. Wyciśnij mieszankę jagodową drugi raz. Wyrzuć ciasto, nie będzie już potrzebne i połącz uzyskany sok z płynem, który masz w lodówce po pierwszej ekstrakcji.
6. Dodaj cukier do napoju, wyjmij pojemnik, uprzednio przekręcając go pokrywką, w ciepłym miejscu przez miesiąc.
7. Po upływie czasu przeznaczonego na fermentację dobrze przefiltruj napój, aby nie było pozostałości, wlej go do butelek.
8. Moczyć wino z wiciokrzewu w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu przez kolejny miesiąc.

Dzięki prostym przepisom i prostym składnikom otrzymasz cudowne aromatyczne wino o przyjemnym kolorze i ciekawym lekko gorzkim smaku. Specyficzny smak napoju dobrze komponuje się z różnymi deserami, twardymi serami, owocami.

Nalewka, alkohol, alkohol

Artykuł oferuje proste i niedrogie przepisy na robienie domowych napojów alkoholowych z wiciokrzewu..

Wiciokrzew to bogata w witaminy jagoda, która może być piękna. podstawa nie tylko dla przetworów w postaci dżemu, dżemu, nadzienia do ciasta, ale także napojów. Najpopularniejsze napoje alkoholowe z wiciokrzewu to wino, nalewka i alkohol. Samo gotowanie w domu wcale nie jest trudne, a wynik z pewnością Cię zachwyci i zaskoczy..

Jagody wiciokrzewu mają delikatny słodko-kwaśny smak, czasami mają małą cierpkość i lekką gorycz. Jednak wcale nie psuje to jagody, a jedynie dodaje jej oryginalności. Obwinianie jest najlepsze i dojrzałe lub bardzo przejrzałe wiciokrzew. Oczywiście, że możesz połączyć z innymi pokrewnymi jagodami, jak jagody lub jagody.

Jak zrobić domowe wino z wiciokrzewu: najlepsze, proste przepisy kulinarne

Do wina potrzebujesz:

• Wiciokrzew (dojrzałe jagody dowolnego gatunku) - 2 kg.
• Woda oczyszczona - 2 l (możesz użyć schłodzonego gotowanego).
• Cukier - 700–800 g (ilość cukru można regulować niezależnie, dodając więcej lub mniej, a tym samym wytwarzając wino wytrawne lub półsłodkie).

Zbiór wina:

• Jagody nie muszą być myte, aby nie zmyć drożdży. Jeśli jagoda jest zabrudzona lub zakurzona, można ją spłukać bieżącą wodą.
• Wlej jagody do pojemnika fermentacyjnego, zrobi rondel lub naczynia z szeroką szyjką..
• Posiekaj jagodę za pomocą kruszarki do ziemniaków. Powinien zmienić się w miąższ lub tłuczone ziemniaki.
• Wlej jagodę do połowy całego cukru (300-400 g).
• Wlej jagodową masę wodą i wszystko dokładnie wymieszaj
• Dokręcić patelnię gazą i odstawić w temperaturze pokojowej na 3-4 dni.
• Każdego dnia należy dokładnie wymieszać tę brzeczkę drewnianą lub plastikową łyżką (nie żelazem!).
• Po tym czasie wlej brzeczkę do szklanego pojemnika fermentacyjnego (butelki).
• Wlej około 150 g cukru (i nadal powinno być tyle samo).
• Wymieszaj i zainstaluj rurkę odpowietrzającą (możliwa jest gumowa rękawica medyczna).
• W tym stanie wino powinno stać przez około 5-7 dni, a następnie wlać resztę cukru, ponownie wymieszać i pozostawić do dalszej fermentacji.
• Pełny czas fermentacji wina z wiciokrzewu - ponad 30 dni.
• Pojemniki do fermentacji należy pozostawić w temperaturze pokojowej, ale dalej od bezpośrednich promieni ultrafioletowych..
• Powinieneś kierować się rurą gazową lub rękawicą (opary się kończą lub rękawica „spuszcza powietrze”).
• Ten „sygnał” mówi ci, że fermentacja się skończyła. W niektórych przypadkach proces fermentacji może osiągnąć 50-60 dni, wszystko zależy od tego, jak aktywne były drożdże jagodowe.
• Sfermentowany płyn należy odfiltrować z części jagodowej, aby wino było przezroczyste i miało piękny „czysty” kolor. Aby to zrobić, dobrze jest użyć gazy złożonej 3-4 razy. Możesz odcedzić płyn dwa razy.
• Wlać przefiltrowaną ciecz do szklanego pojemnika (butelki wina i słoiki). Przechowywać w lekko chłodnym i zawsze ciemnym miejscu..
• Możesz pić wino natychmiast po odfiltrowaniu, ale lepiej zostawić je na kilka dni w spiżarni lub lodówce (tak, aby nalegać).

Jak zrobić nalewkę z wiciokrzewu na wódkę, alkohol, bimber

Nalewka z wiciokrzewu jest nieco mocniejsza niż wino, więc podstawą tego napoju jest wódka lub alkohol. Moc nalewki można regulować niezależnie, dodając więcej lub mniej alkoholu, a także cukru. Do przygotowania nalewek można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód, a także dżemu wiciokrzewu.

Będziesz potrzebował:

• Jagody świeżej wiciokrzewu - 350–400 g (lub mrożone 400–450 g).
• Cukier - 150-250 g. (Sam dostosuj słodycz).
• Wódka - 1 litr (możesz użyć domowego bimbru lub nawet rozcieńczonego alkoholu).
• Woda - 150-200 ml. (obrane lub gotowane na zimno).

Przygotowanie nalewki:

• Przejdź przez jagody, aby odłożyć wszelkie zepsute lub uszkodzone.
• Aby przygotować nalewkę, jagody należy umyć, należy to zrobić pod bieżącą wodą..
• Wyciśnij jagody rękami za pomocą popychacza lub przejdź przez maszynę do mięsa (możesz użyć blendera).
• Masę jagodową należy wlać do pojemnika w celu przygotowania nalewki (odpowiedni jest 3-litrowy szklany słoik).
• Wlać przecier jagodowy wódką
• Zamknij słoik pokrywką, dobrze wstrząśnij słoikiem, aby wszystkie składniki dokładnie się wymieszały.
• Umieść nalewkę w lekko chłodnym i ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
• Wyjmij słoik raz dziennie i potrząśnij nim dobrze, aby nalewka była nasycona i miała jasny jagodowy smak.
• Po 5 dniach usuń nalewkę i przygotuj syrop cukrowy, rozpuszczając cały cukier w szklance wody.
• Nalewkę należy ostrożnie odfiltrować z masy jagodowej przez cerę, złożoną 3-4 razy.
• Wlej syrop cukrowy do nalewki i dokładnie wymieszaj. Wlać nalewkę do butelek lub karafek, pozostawić w lodówce na ile dni przed użyciem. Nalewka może być przechowywana do 4-5 lat.

Jak zrobić likier i likier z wiciokrzewu w domu?

Będziesz potrzebował:

• Jagody wiciokrzewu - 1 kg (dowolny gatunek, rozmiar, świeży lub z zamrażarki).
• Wódka bez smaków - 1 litr (wymagane 40 stopni).
• Cukier - 1 kg (możesz sam dostosować słodycz).

Przygotowanie likieru:

• Przed gotowaniem każdą jagodę należy posortować, aby można było odrzucić zepsute.
• Następnie jagody są dokładnie myte pod bieżącą wodą, opierają się w durszlaku i suszone.
• Następnie jagody należy zmiażdżyć w jakikolwiek sposób: maszynę do mięsa, mikser, popychacz.
• Wlać przecier jagodowy do czystego naczynia (patelni lub miski).
• Wlej wiciokrzew wódką i drewnianą szpatułką, wszystko dokładnie wymieszaj (tylko nie żelazną łyżką, inaczej rozpocznie się proces utleniania!).
• Wlać masę do szklanego słoika i przykryć pokrywką.
• Bank należy pozostawić, aby nalegał w spiżarni lub piwnicy na 40-45 dni i okresowo wstrząsał (cóż, jeśli robisz to raz dziennie lub raz na 1-2 dni).
• Na koniec odcedź napój przez szczelnie złożoną ściereczkę serową. Ostrożnie wykręć ciasto, wyrzuć je.
• Cukier należy rozpuścić w szklance gorącej wody, aby uzyskać syrop. Podpal go, aby cukier 2 stopił się „łatwiej, ale nie pozwól mu się palić.
• Wlej ciepły, ale nie gorący syrop do jagodowego napoju alkoholowego i rozpuść go dokładnie łyżką lub wstrząsając słoikiem.
• Pozostaw słoik w chłodnym miejscu na kolejne 5-7 dni.
• Następnie napój można spożywać..

Przepis bez drożdży

Około 50 gatunków bezpretensjonalnych roślin, zwanych wiciokrzewem, może przetrwać zarówno susze, jak i ulewne deszcze w całej Rosji..

Owoce tego krzewu uderzają swoim niezwykłym wyglądem i niepowtarzalnym smakiem. Jagody te zawierają w swoim składzie niewiarygodną ilość witamin i użytecznych minerałów, które pozwalają na kilka stuleci wykorzystywać je jako środki zapobiegawcze i terapeutyczne, które pomagają w wielu chorobach.

Jagody te zachowują swoje korzystne właściwości nawet po krótkiej obróbce cieplnej, dlatego przygotowane na zimę dostarczą organizmowi niezbędnych substancji do następnego zbioru.

Wiciokrzew jest również aktywnie wykorzystywany w gotowaniu, przygotowywanych jest z nich wiele zdrowych potraw. Bardzo często przygotowywane jest domowe wino z tych jagód, które wyróżnia się niesamowitym smakiem. A ponieważ sok stosowany do przygotowania wina nie jest poddawany żadnej obróbce cieplnej, zachowuje wszystkie korzystne właściwości świeżych jagód.

Wino wiciokrzewu: przepis

Technologia wytwarzania wina z wiciokrzewu w domu nie różni się zasadniczo od tradycyjnych przepisów.

Początkowo konieczne jest przygotowanie jagód, do których są sortowane, myte, a następnie kruszone w maszynce do mięsa lub w mikserze.

Jagodową masę przenosi się do misy lub wiadra, w którym do każdego kilograma jagód dodaje się 50 g cukru. Pojemnik jest przykryty gazą i pozostawiany na 3 dni, aby rozpocząć fermentację, po czym wyciska się miąższ, a powstały sok wlewa się do butelki.

Pozostałą miazgę wypełnia się wodą, którą pobiera się w ilości uzyskanego soku i pozostawia na kolejne 3 dni.

Po upływie ustawionego czasu miąższ jest ponownie wyciskany, a uzyskany sok jest dodawany do wyciśniętego wcześniej, dodaje się tam również cukier, który jest pobierany w 200 g na każdy litr soku.

Powstaje zamek wodny, a jeśli go nie ma, na butelkę nakłada się rękawiczkę medyczną, której palce są przekłute igłą. Jest to konieczne, aby gaz wytworzony podczas procesu fermentacji miał możliwość wyjścia na zewnątrz..

Gdy tylko proces fermentacji zacznie się osłabiać, zobaczy to spadająca rękawica, w winie musisz dodać kolejną porcję cukru, która jest pobierana w tej samej ilości.

Kiedy rękawica całkowicie opada, proces fermentacji jest uważany za zakończony, a wino jest butelkowane, tylko ostrożnie, aby nie dostały się do osadu.

Butelki należy przechowywać w chłodnym miejscu przez miesiąc, podczas którego wino należy przelać 3 razy do czystych butelek.

Ten proces jest konieczny, aby całkowicie pozbyć się osadu, który po spożyciu powoduje bóle głowy i inne skutki uboczne związane z używaniem wina.

Wino jest gotowe, możesz wlać je do szklanek i cieszyć się niepowtarzalnym smakiem napoju!

Wiciokrzew: przepis

Jeśli nie chcesz zadzierać z winem lub jagody nie są tak duże, możesz zrobić kolejny damski napój z wiciokrzewu - likier.

Jagody wiciokrzewu w ilości 1 kg wlewa się taką samą ilością wódki (1 l) i podaje w infuzji przez jeden miesiąc. Następnie przygotowuje się syrop cukrowy (gęsty) i do nalewki dodaje się 0,5 l.

Nadzienie jest podawane przez kolejne dwa tygodnie, po czym jest filtrowane i butelkowane.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że napoje te skorzystają tylko wtedy, gdy będą spożywane w ściśle ograniczonych ilościach i tylko z szczególnych powodów. Nie nadużywaj ich, a wtedy czas oczekiwania na następny sezon zbierania wiciokrzewu będzie zabawny i cichy!

A jeśli zdecydujesz, że nie masz wystarczającej ilości domowych napojów alkoholowych przez całą zimę, zrób wino z jabłek. Okazuje się również bardzo smaczne..

Dziś prawdopodobnie nie znajdziesz letniego domku, w którym rosną krzewy czarnej porzeczki. Ta jagoda jest bogata w kwas askorbinowy i witaminę P. Zawiera także pektynę, garbniki, witaminy, cukier, kwasy organiczne i pierwiastki śladowe..

Jagody z czarnej porzeczki są doskonałym środkiem przeciwzapalnym, napotnym, przeciwbiegunkowym i moczopędnym. W farmakologii owoce są częścią różnych opłat witaminowych.

W domu czarna porzeczka służy do wyrobu marmolady, duszonych owoców, konfitur i dżemów. To sprawia, że ​​jest to bardzo smaczne domowe wino o bogatej barwie i dobrym aromacie..

Wino z czarnej porzeczki: przepis

Do przygotowania domowego wina potrzebujemy:

• trzy kilogramy czarnej porzeczki;
• drożdże domowej roboty;
• dwa kilogramy cukru;
• 5 litrów wody.

Aby zrobić domowe drożdże, potrzebujemy:

• 100 gramów rodzynek;
• 50 gramów cukru;
• ciepła przegotowana woda.

Wcześniej przygotowujemy drożdże do wina. Aby to zrobić, włóż rodzynki i cukier do słoika i zalej ciepłą przegotowaną wodą, nie dodawaj wody do góry dwoma palcami. Wszystko dobrze się miksuje. Przykryj zawartość puszki gazą złożoną z dwóch warstw.

Stawiamy słoik z drożdżami w raczej ciepłym miejscu na 3-5 dni. W tym czasie rozpocznie się proces fermentacji.

Ostrożnie sortujemy jagody porzeczki, usuwamy gałązki i gnicie. Potem myjemy je.

Ze względu na fakt, że czarna porzeczka jest dość słabo wydzielanym sokiem, jej owoce muszą zostać zmiażdżone. Następnie wymieszaj je z cukrem i zalej ciepłą przegotowaną wodą (20-25 stopni). Dodaj tutaj drożdże. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pamiętaj, że w zbiorniku fermentacyjnym powinno być miejsce na pianę.

Wymagana jest migawka wodna. W przeciwnym razie nie dostaniesz wina, ale ocet..

Wino umieszcza się w ciemnym miejscu, w którym temperatura wynosi około 20-25 stopni.

Wino potrzebuje 30-45 dni na fermentację. Wino będzie gotowe po uwolnieniu dwutlenku węgla przez śluzę wodną. Siła zależy od odmiany czarnej porzeczki i wynosi około 10-12%. Jeśli chcesz zwiększyć siłę, dodaj więcej cukru, ale nie przesadzaj, ponieważ drożdże mogą umrzeć.

Wino jest odprowadzane ze zbiornika fermentacyjnego za pomocą węża. Następnie jest filtrowany z małych cząstek i butelkowany. Odstaw na tydzień w chłodne miejsce. Jeśli na dnie znajduje się osad, jest on ponownie filtrowany, butelkowany wino z czarnej porzeczki i leżakowane przez co najmniej miesiąc.

Warto zauważyć, że czarna porzeczka jest przeciwwskazana u osób z zakrzepowym zapaleniem żył. Wynika to z faktu, że porzeczki mają wysoką zawartość witaminy K, a także związków fenolowych, które przyczyniają się do zwiększonego krzepnięcia krwi.

Przepisy od profesjonalistów

Wino z jagód wiciokrzewu - pyszny napój, który można łatwo zrobić w domu.

Profesjonalne przepisy kulinarne

Aby zrobić wino, musisz je uporządkować, opłukać i posiekać 1-2 kg owoców. Włóż masę do beczki lub innego pojemnika do wirowania. Dodaj wodę, dodaj cukier (w ilości 150 gramów na 1 kg owoców), pozostaw na 72 godziny. Ściśnij miazgę, wlej do butelki, wyślij do lodówki lub piwnicy. Wlej mieszaninę wodą i pozostaw do fermentacji..

Po 2-3 dniach miąższ należy wycisnąć, wymieszać sok z 200–300 ml pozostałej części substancji. Następnie dodaj cukier (400 g na 1 litr) i trzymaj do sfermentowania. Ale najpierw musisz wejść tylko w połowie piasku i wlać drugą część po 7 dniach.

Po zakończeniu fermentacji beczki z winem należy przenieść do pomieszczenia o temperaturze + 10 ° C. Napój będzie gotowy po 2-3 tygodniach. Można go używać po rozjaśnieniu..

Aby uzyskać inny przepis, musisz wziąć:

• 2 kg owoców;
• 720–750 g granulowanego cukru;
• 2 l wody.

Umyj wiciokrzew w lodowatej wodzie, ręcznie zagniataj jagody, użyj do tego maszynki do mięsa lub ubij je w mikserze do stanu puree. Kompozycję wlewa się do patelni, wiadra lub innego pojemnika, dodaje się wodę. Następnie wlej 370 g cukru. Pojemnik jest przykryty kawałkiem gazy, a naczynie umieszcza się w pomieszczeniu o temperaturze + 16 ... 19 ° C.

Napój dojrzewa 4 dni, regularnie się miesza (3-4 razy dziennie). Można to zrobić ręką lub drewnianą szpatułką. Po 7-11 godzinach rozpocznie się aktywna fermentacja i syczenie masy. Musi być przefiltrowany przez sytość lub gazę. Ciasto można wyrzucić, ponieważ nie jest już przydatne.

½ szklanki cukru dodaje się do przygotowanego soku, kompozycję miesza się i wlewa do pojemnika, aby zaczął fermentować. Potrzebujesz:

• zrób zamek wodny (na przykład weź gumową rękawicę z igłą);
• umieść pojemnik w ciemnym zacisznym pokoju;
• po 5 dniach odcedź 250 ml soku, dodaj 150 g cukru i włóż syrop z powrotem do pojemnika;
• powtórz manipulację po 6 dniach i wprowadź kolejne 100 g granulowanego cukru.

Wino powinno fermentować przez około 1-2 miesiące. Możesz zrozumieć, że napój jest gotowy według koloru (rozjaśni się). Zawartość należy butelkować za pomocą słomy i umieścić w piwnicy. Okresowo napój musi być filtrowany, co eliminuje osad. Kiedy wino jest czyste, należy je zamknąć korkami. Przechowuj napój do 3 lat. Lepiej to zrobić w piwnicy.

Przepis tylko na jagody

Aby uzyskać wino z wiciokrzewu bez dodawania wody, potrzebujesz 0,5 kg cukru i 2 kg owoców. Jagody są myte i posiekane, masę umieszcza się w misce i pozostawia na 3 dni. Ciasto wyciska się, a sok umieszcza się w zimnym pomieszczeniu. Owoce są wypełnione 250 g cukru i pozostawione na 2 dni w ciepłym pomieszczeniu. Następnie jagody są ponownie prasowane, a ciasto jest wyrzucane.

Sok łączy się z roztworem z początkowej ekstrakcji, dodaje się cukier, pojemnik zamyka się i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na 30 dni.

Następnie kompozycję filtruje się i butelkuje, po czym umieszcza się na 30-35 dni w lodówce.

Wino z wiciokrzewu to gorzki, ale przyjemny, bardzo aromatyczny i naturalny napój, który można łatwo zrobić samodzielnie.

Korzyści i szkody

Wiciokrzew słynie z bogatej kompozycji witamin i minerałów, dzięki czemu jagody te mogą poprawić zdrowie ludzi w niektórych chorobach. Nawet po krótkim gotowaniu jagody zachowują wszystkie zalety. Domowe wino z wiciokrzewu to magazyn witamin, których tak bardzo brakuje zimą.

Wino z jagód wiciokrzewu

Przygotowanie wina z wiciokrzewu nie różni się od technologii uzyskiwania tego napoju z innych jagód.

Świeżo zebrane jagody wiciokrzewu są sortowane z gruzu, myte w wodzie i przepuszczane przez maszynę do mięsa (można je posiekać w blenderze).

Powstały przecier jagodowy przenosi się do miski lub patelni i dodaje cukier w ilości 50 gramów na 1 kilogram tłuczonych ziemniaków. Aby zapobiec przedostawaniu się obcych ciał do przecieru jagodowego, pojemnik jest przykryty kawałkiem gazy i pozostawiony w tej formie na 3 dni. W tym czasie zachodzi fermentacja, następnie miąższ jest wyciskany, sok wlewa się do czystej butelki.

Po ściśnięciu pozostaje miąższ, który wylewa się wodą w ilości równej objętości uzyskanego soku. Masa może wlewać dodatkowe 3 dni. Następnie jest ponownie wyciskany, w wyniku czego uzyskuje się sok, który łączy się z sokiem z pierwszej ekstrakcji. Do butelki wlewa się 200 gramów na litr soku.

Uszczelka wodna jest przymocowana do szyjki butelki za pomocą soku. Jeśli nie ma takiego urządzenia, możesz nałożyć na butelkę zwykłą rękawiczkę medyczną, w której palcach wykonano igłę do szycia. To przez te nakłucia gaz gromadzi się w wyniku fermentacji soku z wiciokrzewu.

Podczas przygotowywania domowego wina z wiciokrzewu należy uważnie monitorować stan napoju - przy spowolnieniu procesu fermentacji (opadająca rękawiczka powie o tym) dodaje się do niego cukier w ilości podobnej do poprzedniej.

Stopień gotowości domowego wina do butelkowania zależy od zakończenia fermentacji (rękawica nie podnosi się już do butelki). Wino z wiciokrzewu wlewa się do ciemnych butelek, upewniając się, że substancja jagodowa nie dostanie się do środka z płynem.

Około miesiąca wino dojrzewa w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze powietrza. W tym czasie wino z wiciokrzewu należy przelać trzy razy do czystych butelek. Robią to, aby oczyścić napój z osadu, który stale tworzy się na dnie butelek. Konieczne jest usunięcie osadu, ponieważ gdy dostanie się do organizmu, osoba ma bóle głowy i inne nieprzyjemne zjawiska.

Aby wino z wiciokrzewu nie straciło smaku i było przechowywane przez długi czas, butelki z napojem należy przechowywać w ciemnym miejscu, chroniąc przed światłem słonecznym.

Zawartość witamin

Pierwszą jagodą w ogrodzie jest wiciokrzew, a początkujący ogrodnicy mają pytanie, co można z niego przygotować. Kwaśne ciemnoniebieskie jagody na tym krzaku dojrzewają 1-2 tygodnie wcześniej niż truskawki.

Zawiera wiele witamin i składników odżywczych. Ponadto ogrodników przyciąga wiciokrzew łatwą pielęgnacją i niesamowitą odpornością na mróz..

Wiciokrzew może być różnych odmian, ale spożywane są tylko owoce gatunków jadalnych.

Smak jagód zależy od odmiany i warunków pogodowych. Podczas suchej i gorącej pogody gromadzą znacznie więcej cukru, dlatego stają się smaczniejsze, a podczas chłodnego lata stają się bardziej kwaśne. Zbiór z krzaka jest bardzo wygodny.

Ciasto wiciokrzew

Osobliwy kwaśny smak jagód sprawia, że ​​jest to doskonałe nadzienie do słodkich ciastek. Podstawa ciasta może być piaszczysta lub twarogowa. Do nadzienia jagodowego możesz dodać cukier i inne składniki..

Ciasto jest przygotowywane zgodnie z wybraną recepturą. Wiciokrzew do napełniania przeciera się przez sito. Do mieszanki jagodowej dodaje się cukier, wanilinę, śmietanę, ubite jajko. Jeśli nadzienie jest zbyt płynne, możesz dodać trochę skrobi. W takim przypadku ciasto wypełniające nie rozprzestrzenia się podczas pieczenia.

Sok jagodowy

Dojrzałe ciemnoniebieskie owoce są dokładnie myte i wyciskane przez ściereczkę. Na każdy litr soku dodaje się 100 g. cukier Słoik soku powinien być szczelnie zamknięty. W tak skoncentrowanym soku wszystkie witaminy i minerały są zachowane. Użyj go rozcieńczonego wodą.

Wino wiciokrzewu

Do przygotowania wina z reguły stosuje się uszkodzone jagody wiciokrzewu, które nie nadają się do innych zbiorów i spożycia na świeżo. Fermentacja owoców zachodzi bardzo intensywnie, nawet szybciej niż w przypadku tradycyjnych winogron. Wino z jagód wiciokrzewu jest przygotowywane jako zwykłe wino domowe.

Oczywiście smaku i aromatu wina z wiciokrzewu nie można pomylić z niczym. Przed gotowaniem jagody są dokładnie myte. Na każdy kilogram jagód połóż 50 gramów. cukier, mieszaninę umieszcza się w ciepłym miejscu na 3 dni. Kiedy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, sok wyciska się z mieszaniny, którą wlewa się do butelki.

Pozostałe ciasto ponownie wylewa się wodą.

Po 3 dniach sok jest ponownie wyciskany, który miesza się z pierwszą porcją soku. Do butelki dodaje się cukier z sokiem - 200 g. za 1 litr sok. Mieszaninę pozostawia się do dalszej fermentacji. Na górze butelki można nosić zwykłą gumową rękawicę z przekłutymi palcami.

Kiedy fermentacja zaczyna słabnąć, cukier dodaje się ponownie w tych samych proporcjach. Po zakończeniu fermentacji wino wlewa się do butelek do przechowywania. Możesz przechowywać takie wino przez około miesiąc w chłodnym miejscu.

Używaj lepiej przyprawionych - i nie zapomnij kupić kieliszków do wina.

15 interesujących pustych przepisów

15 interesujących wykrojów z pierwszej jagody ogrodowej - wiciokrzewu.

Na Syberii i na Dalekim Wschodzie ta jagoda jest bardzo kochana. I nic dziwnego - tam rośnie wszędzie w lesie i śpiewa przed truskawkami. Pierwsza uczta! Oczywiście zbiera się go także zimą. Ale w trudnych warunkach gospodynie domowe nie mają czasu majstrować przy wyrafinowanych przepisach, więc wszystkie przygotowania z wiciokrzewu są bardzo proste do przygotowania. Ale takie smaczne!

1. Dżem z wiciokrzewu z truskawkami

500 g wiciokrzewu i truskawek, 1,5 kg cukru.

Przełóż wiciokrzew i truskawki przez maszynę do mięsa, włóż do miski, przykryj cukrem i pozostaw na jeden dzień. W takim przypadku masę należy stale mieszać, aby cukier się rozpuścił.

Następnie postaw miskę na małym ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Schłodź przygotowany dżem, włóż go do suchych sterylnych słoików i zwiń.

2. Tradycyjny dżem z wiciokrzewu

1 kg wiciokrzewu, 1 kg cukru.

Wlej świeżo zebrane niedojrzałe jagody cukrem i pozostaw na 3-4 godziny. Następnie ogrzej i gotuj przez 5-6 minut.

Następnie zrób sobie przerwę - pozwól dżemu parzyć przez 5-8 godzin. Następnie ponownie podgrzej i gotuj, aż będzie ugotowany. Dżem będzie gotowy, gdy jagody przestaną wyskakiwać.

Jeśli nie chcesz, aby dżem był kandyzowany zimą, przy ostatnim gotowaniu dodaj do niego kwas cytrynowy w ilości 1 g na każdy litr dżemu.

3. Dżem z wiciokrzewu „suchy”

1 kg jagód, 2 kg cukru.

Opłucz jagody przegotowaną wodą, osusz na sicie i potrzyj cukrem. Mieszaj powstałą masę, mieszając, do 60–70 ° C, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Ułóż gotowy dżem w szklanych słoikach i zwiń. Przechowywać w chłodnym miejscu..

4. Wiciokrzew w cukrze

1 kg jagód, 1,5 kg cukru.

Jagody wiciokrzewu ostrożnie, starając się nie zmiażdżyć, wymieszać z cukrem (około 2/3 całości). Umieść mieszaninę w szklanych słoikach, polej pozostałym cukrem i zwiń.

5. Gotowana galaretka z wiciokrzewu

1 litr soku z wiciokrzewu, 800 g cukru.

W świeżo wyciśniętym soku z wiciokrzewu (można go uzyskać w zwykłej sokowirówce) dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Ciągle mieszaj, gotuj syrop do 1/3 pierwotnej objętości.

Gorąco wlać do puszek i zwinąć.

6. Dojrzewanie galaretki wiciokrzewu

1 litr soku z wiciokrzewu, 1 litr wody, 40 g żelatyny.

Wymieszaj sok z wodą, dodaj wstępnie namoczoną żelatynę i gotuj przez 3-5 minut. Wlać do banków i zwinąć.

7. Syrop z wiciokrzewu

1 kg jagód, 2 kg cukru, 1 l wody.

Wyciśnij sok z jagód. Wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, podgrzej do 80 ° C. Gdy cukier się rozpuści, wlej sok z wiciokrzewu. Ochłodzić powstałą mieszaninę i przechowywać w lodówce przez 7 godzin. W tym czasie na syropie pojawi się piana - należy go usunąć.

Gotowy syrop do butelki i korka.

8. Słodki kompot wiciokrzewu

Ułóż świeże jagody wiciokrzewu w sterylizowanych słoikach i wlej syrop cukrowy (300 gramów cukru na 1 litr wody). Przykryj słoiki pokrywkami i umieść na patelni z zimną wodą. Podgrzej wodę i gotuj słoiki przez 3-5 minut. Następnie zwinąć.

9. Kompot dietetyczny wiciokrzewu

Umieść jagody w słoikach, wypełniając je 2/3 objętości, wlej gorący sok z wiciokrzewu, zamknij słoik pokrywką i pasteryzuj w gorącej wodzie (nie gotującej) przez 15 minut. Następnie zwinąć.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu..

10. Sok z wiciokrzewu

Możesz wycisnąć go za pomocą konwencjonalnej sokowirówki. Aby uzyskać większą wydajność soku jagodowego, należy wstępnie zblansować przez 3-5 minut.

Wlać powstały sok do sterylizowanych butelek i szczelnie zamknąć pokrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu..

Jeśli sok stanie się kwaśny, możesz dodać cukier - 50-200 g na 1 litr.

11. Suszone wiciokrzew

Do suszenia lepiej jest wziąć lekko niedojrzałe jagody..

Muszą być ułożone na papierze i suszone na słońcu przez 7-10 dni. Lub połóż jagody na blasze do pieczenia i przechowuj w piekarniku w temperaturze 40-60 ° C przez 6-10 godzin.

12. Wiciokrzew zamrożony

Opłucz jagody, lekko wysusz je serwetką i połóż w płaskim pojemniku o warstwie nie większej niż 2 cm, włóż do lodówki na 1-2 godziny, a następnie przenieś do zamrażarki..

Gdy jagody zamarzną, wlej szczelny pojemnik i włóż ponownie do zamrażarki.

13. Kandyzowana wiciokrzew

1 kg jagód, 800 g cukru.

Wlej jagody do rondla, dodaj 1/3 przygotowanego cukru, wszystko dobrze wymieszaj i przykryj. Mieszaj 2-3 razy w ciągu dnia. Drugiego dnia dodaj jeszcze jedną trzecią cukru i powtórz cały proces. Ta sama rzecz do zrobienia na trzeci dzień.

Przez trzy dni cukier stopniowo wyciągnie wszystkie soki z wiciokrzewu. W rezultacie na patelni pojawi się syrop, w którym unoszą się całkowicie suche kandyzowane jagody. Wszystko, co pozostaje, staraj się oddzielić od siebie.

14. Pastylka wiciokrzewu

1 kg ciasta, 1 kg cukru, cukier puder (do smaku).

Ciasto, które pozostało po wyciśnięciu soku, wymieszaj z cukrem. Podgrzać powstałą masę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie ostudź i zwiń w ciasto. Połóż na blasze do pieczenia, posyp cukrem pudrem i wysusz w piekarniku.

Ostudzić i pokroić w plasterki.

15. Wino wiciokrzewu

Zmiel jagody w blenderze lub maszynce do mięsa, przenieś je do miski lub wiadra, dodaj cukier (50 g na kilogram wiciokrzewu), przykryj naczynia gazą i pozostaw do fermentacji na 3 dni.

Ściśnij miąższ, wlej sok do butelki i zalej pozostałe ciasto wodą - powinno to być tyle, ile sok wlewa się do butelki. I pozostaw do wędrowania przez kolejne 3 dni.

Następnie ponownie ściśnij miąższ, dodaj drugą porcję soku do butelki do pierwszej. Dodaj cukier (200 g na każdy litr soku).

Połóż rękawiczkę medyczną na butelce, w której musisz zrobić jedną dziurę w każdym palcu za pomocą igły - jest to konieczne, aby gaz uciekł podczas fermentacji. Ale jednocześnie powietrze nie dostało się do butelki.

Rękawica będzie napompowana przez pewien czas. Kiedy zacznie opadać, musisz dodać kolejną porcję cukru do butelki (również 200 g na 1 litr soku). Załóż rękawicę ponownie.

Gdy rękawica całkowicie spadnie po raz drugi, ostrożnie wlej wino do butelek, aby nie dostał się do niego osad, i zatkaj korkami.

Następnie wino należy przechowywać przez miesiąc w chłodnym miejscu. W tym czasie należy go wlać trzy razy do czystych butelek, aby całkowicie pozbyć się osadów.

Wszystko, wino jest gotowe!