Beaujolais - region winiarski burgundii, francja: wina beaujolais
Czy jest więcej francuskiego wina niż Beaujolais? Jakie inne imię tak przekonująco przywołuje w naszej wyobraźni wygląd duszpasterskiego wąsatego Francuza, koniecznie w berecie, niebiesko-biała koszulka w paski, beztrosko wypita butelką musującego czerwonego wina? Wszystkie stereotypowe myśli cudzoziemców o Francuzach dotyczą tego bezbożnego plusku wina z południowej Burgundii.
Menu
Oczywiście nie jest tak, że Burgundia - inne odmiany winogron, gleba i technologia produkcji wina od dawna się zmieniły. I zmienili się także mieszkańcy Beaujolais. Stały się bogatsze i mądrzejsze teraz, gdy reszta świata po długiej podróży zabrała lokalne wino. Mogą sobie pozwolić na spokojne siedzenie i cieszenie się pięknem wzgórz, które sprawiły, że obszar ten jest najbardziej atrakcyjny i romantyczny ze wszystkich. Beaujolais odniósł niesamowity sukces na rynku.
Mówię „miałem”, ponieważ czasy się zmieniają. Beaujolais Nouveau było pierwszym winem nowej uprawy, syczącym i zabawnym. Ale potem inne części Europy wspięły się na cokół Nouveau, pojawiły się wina novello z Włoch i inne nouveau z reszty Francji. Wtedy Australia zaczęła produkować własne wina z nowej uprawy - a teraz pijemy pierwsze wino z nowej uprawy u pielęgniarki. A tymczasem wszystko staje się droższe.
I nagle nie było wcale wspaniale płacić dość wysoką cenę za wino, które straciło swój magiczny blask. Reszta Beaujolais nie wydawała się szczególnie cenna. Ceny rosną, a standardy wydają się stagnować. I każdy, kto chciał spróbować ton owocowych win Beaujolais, mógł dostać je po niższej cenie w winach z Europy Południowej, Środkowej, a nawet Wschodniej. Następnie ponownie zwróciliśmy się do win Beaujolais Cru najwyższej klasy. Niektóre z nich mogą być poważniejsze, skoncentrowane, ale nie tak poważne, jeśli chodzi o ceny, o które proszą..
Dzisiaj w Beaujolais sytuacja się poprawia. Ceny są wciąż zbyt wysokie jak na banalne, codzienne wino. Powodem tego jest również to, że nie tylko Francuzi, ale także bogaci Szwajcarscy piją wszystko, co mogą. Popyt jest wysoki, zwłaszcza na wina Cru. W końcu zaczęli zwracać nieco większą uwagę na produkcję wina..
Najlepsi producenci: Charmet i Duboeuf. Możesz oczywiście zrobić białe beaujolais z czarnych winogron „gamay”, ale ma to ważniejszy cel - jest to jedyne winogrono, z którego wolno robić „le Beaujolais”, który w oczach całego świata jest czerwony, czerwony, czerwony!
Produkują dobre zaokrąglone wino z gamma również w większości innych regionów Francji, ale jeśli jest uprawiane nawet nieco na północ od Beaujolais, okazuje się, że jest to nieatrakcyjne ciężkie i cierpkie wino. Jednak na tych granitowych zboczach, sięgających środkowo-francuskiego masywu z doliny Sona, można uzyskać jedno z najbardziej soczystych, miękkich i mruczących win, jakie można znaleźć na tym świecie.
Ponieważ „gamma” nie stała się roszczeniem do winogron, nie było roszczeń do beaujolais jako wina. Powinien być pijany młodo, popijając łykami iz przyjemnością. Chociaż niektóre wina najwyższej klasy uległy poprawie na przestrzeni lat, większość nie. Tak, nie mają szansy dojrzeć: od razu piją w Boże Narodzenie, jak Beaujolais Nouveau.
KLASYFIKACJA
Klasyfikacja jest bardzo ważna dla Beaujolais, który dzieli się na trzy kategorie geograficzne.
BEAUJOLAIS / BEAUJOLAIS SUPERIEUR
To są nazwy wszystkich głównych win. Termin Superieur oznacza, że wino zawiera większy procent alkoholu i wcale nie jest to gwarancją dobrego wina. Prawie 2/3 plonów trafia do produkcji w Nouveau, więc reszta Beaujolais jest raczej chuda, trzcina.
Najlepsi producenci: Cellier des Samsons, Charmet, Drouhin. Duboeuf I Jaffelin.
BEAUJOLAIS-VILLAGES
Ta apelacja obejmuje 39 wiosek, które produkują wina powyżej średniej (zwłaszcza Beaujeu, Lancie, Lantignie, Leynes, Quincie, St-Etienne-des-Ouillieres, St-Jean-d’Ardieres). Wina są dobre i zwykle mają wyraźny smak wiśni..
Najlepsi producenci: Aucoeur, Descom-bes, Domaine Perrier i Pivot.
BEAUJOLAIS CRU
Te Cru lub Growth to wioski najwyższej klasy, więc każde z ich win powinno mieć osobną charakterystykę..
Święty amorze. W momencie zaatakowania wino ma zazwyczaj świeży brzoskwiniowy aromat i smak dojrzałych owoców. W większości przypadków jest to najbardziej niezawodny i przyjemny Cru.
Najlepsi producenci: Billards, Patissier, Revillon i Spay
Julienas. Może dać wino najwyższej klasy, ale większość jego najlepszych win przypomina mieszankę świeżych czerwonych owoców i delikatnych odcieni czekolady, co jest nieodłącznym elementem dobrej Fleurie. Z biegiem lat nie jest gorzej, ale picie jest lepsze dla młodych ludzi.
Najlepsi producenci: Descombles, Duboeuf i Pctletier.
Chenas. Kolejne mocne, mocne wino. Zasadniczo jest tak dobry jak Moulin-a-Vent, ale w wieku do smaku wygląda bardziej jak burgundzki.
Najlepsi producenci: Braillon, Champag Pop, Lapierre i Daniel Robin,
Moulin-a-fent. Odnosi się do ciężkich win. Wina te, solidne i mocne, powinny dojrzewać 3-5 lat, a nawet więcej. Wyróżnia je mocna śliwka, częściowo burgundowa. Rzadko odpowiadają na typowy pogląd Beaujolais: jest to zbyt poważne.
Najlepsi producenci: Champagnon, Char-vet, Chauvet, Duboeuf, Janodet, Chateau du Moulin-it-Vent i La Tour du Bief
Fleurie. Zwykle miękki i okrągły, o smaku wiśniowym i czekoladowym oraz ściśle niewielka ilość taniny i kwasowości.
Najlepsi producenci: spółdzielnia Duboeuf, Fessy, Fleurie & Paul.
Chirnubles. Lekkie, aromatyczne wino o wiśniowym odcieniu jest idealne do wczesnego picia.
Najlepsi producenci: Duboeuf. Javernand And Passot
Morgon. Niektóre z tych win zasługują na miano słynnych Beaujolais. W młodości, szorstka i ciemna, z wiekiem mogą uzyskać luksusową głębię śliwki i czekolady. Większość jednak jest lekka i szybko dojrzewa..
Najlepsi producenci: Charvet, Descombes. Lapierre i Sabaudia
Regnie. W cieplejszych latach ta najmłodsza Cru jest bardzo atrakcyjna, ale winogrona nie dojrzewają w chłodnych latach..
Najlepsi producenci: Duboeuf
Brouilly. Zwykle najłatwiejszy ze wszystkich Cru. Najlepiej jest pić od dziewięciu miesięcy do roku.
Najlepsi producenci: Fessy, Hospices de Deaujeu i Chateau des Tours.
Cote de Brouilly. Są to zbocza pośrodku dzielnicy Brouilly. Wina tutaj są pełniejsze i mocniejsze, ponieważ są to południowe stoki.
Najlepsi producenci: Conroy, Geoffray, Ravier i Thivin
BEAUJOLAIS NOUVEAU
Nouveau to młode, zabytkowe wino Beaujolais, które trafia do sprzedaży w stylu vintage. Zaczyna być sprzedawany o północy w trzecią środę listopada, już w wieku 2 miesięcy. Zwykle poprawia się w butelce przez kilka miesięcy, a po dobrych latach można go przechowywać do następnego lata.
ORGANIZACJA
Domy handlowe odgrywają ważną rolę, a niektóre są lepsze od innych. Niektórzy hodowcy rozlewają własne wino. Ważne są również spółdzielnie, które sprzedają większość swojego wina domom handlowym i turystom..
PRZECZYTAJ ETYKIETĘ
Jeśli jest to wino z domu handlowego, upewnij się, że jest ono butelkowane w tym regionie. Reszta jest bardziej zaangażowana w anonimowość. Etykieta z nazwą tylko jednej winnicy - dobry znak, że Duboeut produkuje większość tych win.
O SMAKU
Z „gamma” okazuje się mocne, jaskrawoczerwone, mroźno-świeże wino. Pachnie wiśniami, malinami i brzoskwiniami i ma raczej rzadką cechę w przypadku czerwonych win - dobrze gasi pragnienie.
DOBRE LATA
Zwykle ostatnie lata są najlepsze dla Beaujolais, chociaż lata 1996 i 1997 są nadal dobre dla niektórych Cru. Większość win z Gamay jest jasnoczerwona, świeża i ma pełny, owocowy smak. Ale owocowy aromat może szybko zgasnąć, a następnie, niezależnie od tego, co jest napisane na etykiecie, nie będziesz już czuł, że pijesz Beaujolais.
JAK NAPOJEĆ JE?
Możesz pić w dowolnym momencie, w dowolnym czasie, z każdym i czymkolwiek. Nie potrzebujesz nawet kieliszków do wina - papierowe kubki, kubki do herbaty lub kryształowe kapcie są w porządku. Możesz pić ciepłe lub zimne - nadal dostawałbym się do lodówki. Ale jest prawdopodobne, że za cenę, którą zapłaciłeś, chciałbyś pić go spokojniej, z żabimi udkami lub kanapką z serem.
INFORMACJE NABYWCY
O CO JA płaczę?
W sprzedaży jest wiele bezwartościowych Beaujolais, a w rękach beztroskiego kupca te dziesięć Cru raczej nie zasłuży na swoją reputację. Wszystkie Cru są niezwykle drogie, z wyjątkiem mniej modnych Julienas i Cote de Brouilly.
DOSTĘPNOŚĆ
Niektóre beaujolais można znaleźć w większości sklepów, chociaż spadek popularności sugeruje, że jego wybór stał się znacznie mniejszy niż wcześniej..
PRZYDATNE INFORMACJE
Morgon Jean Descombes, 1998 (Georges Duboeuf) jakość 7 *, cena 6 *, wartość 7 *.
Dobre lata: Przy każdym zbiorach jest przyzwoite wino, chociaż w deszczowych latach główne wino może być cienkie. Zasadniczo wina można pić już w roku butelkowania, chociaż wina najwyższej jakości mogą wytrzymać 3-4 lata. Najlepsze 1999, 1998, 1997, 1996
Nuty smakowe: Większość beaujolais najlepiej pije się bardzo młodo, aby poczuć eksplozję świeżych, temperowanych owoców z wiśnią. Najlepsze Beaujolai Cru ze starzeniem może nabrać mocnego smaku śliwki, przypominającego Burgundię, ale z tym beaujolais wyraźnie pachnie.