Bułgaria - regiony uprawy winorośli i wina bułgarskie

Jak to się stało? Jak Bułgarii udało się ponownie pojawić na rynku we wczesnych latach osiemdziesiątych z bogatymi, gęstymi sosami z cabernet, wypełnionymi aromatami czarnej porzeczki i wanilii? Tak, w takich cenach?

W rzeczywistości wszystko jest dość proste. W czasach socjalizmu duże winnice połamane na wzgórzach służyły scentralizowanym winnicom - jak miało to miejsce wszędzie w komunistycznej Europie Wschodniej. Ale później Pepsico, amerykański producent napojów bezalkoholowych, zainteresował się sprzedażą swoich produktów na wschód od żelaznej kurtyny. Firma nie chciała otrzymywać części do ciągników za opłatą, więc skontaktowała się z University of California, Davis (UCD), głównym ośrodkiem badań wina w Stanach Zjednoczonych, a UCD działało jako główny doradca w przekształcaniu bułgarskiego przemysłu winiarskiego. Celem jest uzyskanie produktu, który mógłby być sprzedawany na Zachodzie. I tutaj cel został osiągnięty. Oto Cabernet Sauvignon. To jest merlot. Ale także niewyraźny, płaski, często utleniony biały. Jak czerwone wina okazały się tak dobre, a białe nie?

Odpowiedź polega na tym, że pierestrojka w bułgarskim winiarstwie odbywała się na różne sposoby. Podatność na zmiany wykazywały te winnice, których czerwone wina lubimy - w tym „Sukhindol”, „Sliven”, Burgas „, Prestav” i „Rousse”. Inne nie były tak dalekowzroczne - wielu nadal nie chce się zmieniać, choć prywatyzacja trwa, a niektóre winnice stały się własnością ich administracji. Ale białe wina są nadal rzadko dobre. Moim zdaniem odpowiedź brzmi: produkcja dobrych nowoczesnych win białych jest bardziej zależna od wyposażenia, a nawet bardziej od inwestycji niż produkcja dobrych win czerwonych.

Kraj jest podzielony na pięć regionów winiarskich. Region północny produkuje wina czerwone i białe, z których czerwone są lepsze - znajdują się tu winiarnie Sukhindol, Rousse i Svishtov. Wschodni region, w którym klimat jest łagodzony przez Morze Czarne, to kraj białego wina - oto Khan Krum i Warna. W południowym regionie najbardziej znane wina to wina czerwone z Płowdiwu i Asenovgradu. Gorący region Południowo-Zachodniej lepiej nadaje się również do win czerwonych niż białych, a produkowane są głównie w Melniku. W centrum kraju znajduje się górzysty region na Bałkanach, gdzie znajduje się winnica Sliven, największy producent w Bułgarii, produkujący duże ilości merlotu cabernet, chardonnay i innych win.

KLASYFIKACJA

Istnieją cztery kategorie jakości w Bułgarii, a system działa dość skutecznie. „Wina wiejskie” są, jak sama nazwa wskazuje, przybliżonym odpowiednikiem francuskiego „Vin de Pays”. Są one produkowane w wyznaczonym obszarze oraz z odmian winogron, które można wskazać na etykiecie. Wina odmianowe wytwarzane są z jednej odmiany winogron na jednym z 43 obszarów geograficznych i podlegają bardziej rygorystycznym zasadom..

Wina z kategorii Reserve to wysokiej jakości wina gatunkowe, które muszą się starzeć dłużej (co najmniej dwa lata dla białych i trzy lata dla czerwonych), co nie zawsze jest zaletą. W przypadku Bułgarii jednym z głównych problemów jest to, że zbytnio lubią długie starzenie się w dębie. Najwyższą kategorią win jest „region Kontiran”. Są wytwarzane z pewnej odmiany winogron w określonym regionie; istnieje 27 win z kategorii „Controliran”.

ORGANIZACJA

Pod rządami komunistycznymi bułgarski przemysł winiarski był strukturalnie zgrupowany wokół centralnej winnicy w każdym regionie. Na przykład Sukhindol - zarówno nazwa regionu, jak i nazwa winnicy, skąd pochodziło całe wino z tego regionu. Po 1989 r. Miała miejsce prywatyzacja, ale ustalenie, kto był właścicielem ziemi przed 1947 r., Nie jest takie łatwe - i niekoniecznie jest to najlepszy sposób na zagwarantowanie dobrego wina.

PRZECZYTAJ ETYKIETĘ

Wino bułgarskie ma swoją nazwę na etykiecie odmiany winogron. Różne winiarnie stosują się do różnych stylów, ale poziom win nie zawsze jest stały, a oferty winiarskie pod względem jakości mogą zarówno rosnąć, jak i spadać. Dlatego zaufaj specjalistom.

O SMAKU

Ten bogaty i gęsty bukiet byłego bułgarskiego cabernet sauvignon jest teraz znacznie mniej powszechny, ale wiele czerwonych win jest wciąż całkiem dobrych i ma owocowy aromat. Nie można być pewnym białych - są zbyt kapryśni.

DOBRE LATA

Pij najmłodsze wina: stare czerwone wina można „wyczerpać”.

JAK NAPOJEĆ JE?

Pij bułgarskie czerwone wina w dowolnym momencie, z czymkolwiek: wiesz nawet, że niektórzy mylili go z czerwonym burgundem. Nie jestem pewien, czy te wina są teraz tak dobre. Większość białych win można pić, jeśli nie można znaleźć nic lepszego..

INFORMACJE NABYWCY

O CO JA płaczę?

Dobry zakup Tak, prawda, minął czas, a ceny zdołały wzrosnąć, a jakość stała się nieco mieszana, ale nadal te wina są dobrym nabytkiem, szczególnie w przypadku młodych czerwonych. Wina białe - kupowanie jest znacznie gorsze, po prostu dlatego, że ogólnie nie są szczególnie dobre

DOSTĘPNOŚĆ

Bardzo dobrze i wszędzie. Bardzo niewiele sklepów monopolowych nie sprzedaje bułgarskich win.

PRZYDATNE INFORMACJE

„Village Cabernet / Merlot” (Rousse) jakość 5 *, cena 2 *, wartość 7 *

Dobre lata Zależność od roku zbiorów w przypadku win bułgarskich nie jest bardzo istotnym czynnikiem. Ale jeśli chcesz soczystych i owocowych win, pij młode. Wina, które dojrzewają od trzech do czterech lat (i często są droższe), często są wyczerpane i tracą swój owocowy aromat..

Nuty smakowe Cabernets mają dobry owocowy ton wanilii i czarnej porzeczki, merlot i Mavrutz są śliwkowe i soczyste, Melnik jest dobrym mocnym winem, a młoda Gmza przyciąga owocowym aromatem, ale dobrze się starzeje. Chardonnay w najlepszym wydaniu jest świeże i często ma dębowe koleiny, ale rzadko się zdarza. Niewiele innych białych win jest dość czystych i świeżych, niektóre młode wina „wiejskie” mają pewien piżmowy urok.