Wine barone ricasoli (baron ricasoli) - niezwykłe wino, opis i historia

Najpierw mały dramat: odkąd Bettino Ricazoli, słynny toskański „żelazny baron”, prowadził farmę, spłynęło dużo wody. Ricazoli sprzedał swoją historyczną posiadłość z powodów finansowych pod koniec lat 60. XX wieku i od tego czasu gospodarstwa są własnością dużych firm winiarskich - Seagram, Hardy`s - które zamieniły wina Ricasoli w śmieci i ogólnie towar.

Francesco Ricazoli do pewnego momentu w sprawach wina został głęboko osadzony - zaangażował się w temat fotografii mody i współpracował z potężnymi klientami, takimi jak Salvatore Ferragamo.

Jednak w latach 90. on i jego ojciec zdążyli odkupić farmę i od tego czasu wina Ricasoli pojawiły się na radarach krytyków wina, a słowa „cru” i „terroir” znów wypłynęły z ust kierowców ciągników i środków do czyszczenia winiarni.

Historia picia

Pozwólcie, że wyjaśnię wam, co się stało: Myślę, że w ciągu ostatnich 20 lat wina Chianti Classico znacznie poprawiły swoją jakość w większym stopniu niż inne regiony Włoch (jednak jest to dyskusyjne). Chianti Classico jednocześnie cierpi na stary obraz.

Zachód słońca w Top Farm Cruise w Gaiole-in-Chianti

Ogólnie rzecz biorąc, podobnie jak w przypadku innych systemów klasyfikacji, nawet najwyższa kategoria Gran Selezione zawsze zawiera wina bardziej interesujące i mniej interesujące. Dotyczy to każdej apelacji..

Chianti Classico mówi tobie, kupującemu, o regionie, o niektórych glebach, odmianach itd., A następnie polegasz na marce, nazwie farmy.

Słowo Riserva na etykiecie nie mówi prawie nic o jakości, to tylko niektóre wskazówki dotyczące starzenia się wina.

Dla mnie organiczne jest starą koncepcją, dziś istnieją inne metody pracy, które posunęły się o krok do przodu, nie wszystko jest takie proste w „organicznym”. Ale ludzie nadal postrzegają ją jako coś szczególnie atrakcyjnego, jest to skomplikowane i mylące. Dlatego zawsze mówię, że w dwustu Chianti Classico jest jeden Brolio i mogę zagwarantować jego jakość.

Król lokalnych terroirów - Sangiovese

Oczywiście produkujemy więcej win komercyjnych, potrzebujemy tego do wspierania innych win. Nie widzę w tym nic złego, jeśli nie oszukasz konsumenta i nie dasz mu dobrej ceny. To jest czysty produkt. Przepraszamy, nie możemy codziennie pić 100 butelek euro. Ja osobiście nie mogę.

Czasami ludzie zwracają uwagę tylko na negatywne w stosunku do Chianti Classico. Pytanie brzmi: dlaczego mówisz mi tylko, że na półkach są tanie Chianti Classico? Dlaczego na przykład nie wskazujesz takiej samej sytuacji z Brunello? Możesz znaleźć Brunello za 6 euro na półce.

Ale nie, w przypadku Brunello, z jakiegoś powodu mówimy tylko o najlepszych winach, aw przypadku Chianti Classico - o tanich! To nie jest do końca poprawne. Chianti Classico, ogólnie - niewielki obszar, jest nieco większy niż Saint Emilion, który ma 6000 hektarów, aw Chianti Classico - 7200.

W tym samym czasie są doskonałe wina z St. Emilion, są doskonałe Chianti Classicos i są złe..

Nie, nie używamy stóp robotników do miażdżenia winogron i dzięki Bogu! Technologia i wiedza ludzka są dobre, aby uniknąć błędów. Produkcja wina to setki powiązanych kroków, a pomyłka jest łatwa.

Jeśli masz dobry zespół, możesz zapobiec wielu z nich. Wino powstaje w winnicy, w winnicy można je tylko zniszczyć. Do tego potrzebna jest technologia - nie niszczyć tego, co daje natura.

Moim zdaniem nie ma nic złego w biodynamice, ale bardzo często wina te są po prostu nieodpowiednie dla przyjemności. Jeśli ludzie wzbierają się od tych zapachów - dobrze, ale to nie ja. Jest wiele dobrych win i dobrych. Ale czasami praktyki biodynamiczne są niestabilne, musisz być albo bardzo bogatym, albo bardzo małym winiarzem, aby zastosować je w praktyce.

Brolio Chianti Classico 2014

Sangiovese miesza się z cabernetem i merlotem. Baza Chianti Classico autorstwa Ricasoli, o której Francesco z dumą mówił w filmie, delikatnie i efektownie opala się ożywczym aromatem lasu iglastego. Pij i podbijaj. 89/100

Brolio Chianti Classico Riserva 2013

Kompozycja jest w przybliżeniu taka sama jak poprzednia. „Riserva” z Ricazoli pachnie jak cabernet, wcale nie Sangiovese. Przyprawy, wanilia, jagody. Niech tak będzie. 90/100

Rocca Guiccarda Chianti Classico Riserva 2013

Ta mieszanka sangiovese, merlot i kanayolo jest pompowana w hali - siła, struktura, poważne taniny, ale jak to jest pijane! Igły, żywica, stożek, mięta, zioła toskańskie. W garnku. 91/100

Colledilà 2013

Sangiovese single-vignard z zabójczych skalistych gleb, które „nie chodzą boso”. Piękny, pełen wdzięku, kwaśny, jasny. Zioła, mięta, lot. Godny 92/100

Castello di Brolio Chianti Classico Gran Selezione 2013

Jeśli chcesz trawę w piątek, ale boisz się, że ją złapiesz, spróbuj tego wina. Aromaty gorącej toskańskiej łąki natychmiast pokrywają głowę. Nie musisz się martwić - bez szkody dla mózgu. Ten czarny owoc! Jasny i długi. 90/100

Casalferro Toscana IGT 2013

Poszedłeś do salonu perfumerii z kieliszkiem truskawek, a do ciebie pędziła pani z piątym rozmiarem, rolka trójwarstwowego papieru toaletowego pod pachą i butelka merlotu Casalferro. Chwyć i biegnij. 92/100

Barone Ricasoli

Historia Brolio i Barone Ricasoli rozpoczęła się w odległym XII wieku, w tym okresie zamek wraz z otaczającymi go ziemiami został przekazany na własność rodziny Ricazoli. Ricazoli to starożytna i bardzo wpływowa rodzina właścicieli ziemskich w Valdarno i Chianti.

Ricazoli pochodzą od Longobardów i mieszkają w Toskanii od VII wieku. Podstawę zamku Brolio położono w XIII wieku. Do tego czasu trwała zacięta walka między Florencją a Sieną, w której uczestniczyło wiele pokoleń rodziny Ricazoli.

Teraz rodzina miała poważne polityczne obowiązki wojskowe połączone z rolnictwem.

Francesco Ricazoli - obecny właściciel, 32 Baron Brolio - mówi, że archiwa zamku zawierają dokumenty potwierdzające import czerwonych win z Brolio do Anglii i Holandii od XVII wieku.

Silne więzi z władcami florenckimi przyniosły dobrobyt rodzinie: hojność została opłacona przez ziemię. Ogromny majątek Castello di Brolio zajmował znaczną część Chianti, a pierwsza formuła Chianti, zgodnie z którą napisano instrukcję, która obowiązywała do lat 90. ubiegłego wieku, została opracowana pod koniec XIX wieku przez „barona żelaza” barona Bettino Ricazoli.

Od najmłodszych lat Bettino Ricazoli osobiście zajmował się dobytkiem, a uprawa winorośli pozostawała w centrum jego zainteresowań, nawet gdy był na czele pierwszego gabinetu zjednoczonych Włoch. Badał odmiany Pinot, Cabernet, Grenache i Carignano, a także izolację pierwszych klonów Sangiovese di Brolio, wciąż uprawianych w winnicach posiadłości.

W obecnej formie herb baronów Ricazoli pojawił się w 1852 r. Po zjednoczeniu trzech najstarszych gałęzi rodziny: Ricazoli z Brolio, Ricazoli z Meleto i Ricazoli Firidolphi z Panzano. Sam Zamek Brolio pojawił się w X wieku jako fortyfikacja obronna, a następnie stał się centrum feudalnym i prawdziwym zamkiem.

Imponujące mury zaprojektowane przez Giuliano z Sangallo chronią zamek od XIV wieku do współczesności..

Winnice Brolio

Winnice Brolio stanowią około jednej piątej wszystkich 1200 hektarów własnych winnic. Wszystkie działki razem stanowią osobliwy basen, rozciągający się od Gaiole in Chianti po Castelnuovo Berardenga.

Jest to dość zalesiony obszar, bogaty we wszelkiego rodzaju dziką faunę i bardzo cenny z punktu widzenia badań nad dziką przyrodą. W glebie znajduje się duża liczba specjalnego ciemnego kamienia, z którego buduje się wiele budynków w dzielnicy.

Klimat, opady deszczu i pochodzenie gleby, a także wysokość, sprzyjają uprawie odmian, które „kochają” złożone gleby.

Prawie wszystkie 240 hektarów winnic w Brolio zostało przesadzonych w latach 90. z gęstością 5500 winorośli na hektar, z czego 150 hektarów zajmuje Sangiovese, a reszta jest zarezerwowana dla czerwonych odmian, takich jak Merlot, Cabernet Sauvignon i Canayolo, oraz białych odmian Chardonnay i Malvasia del chianti. Dziesięć hektarów jest zarezerwowanych dla eksperymentalnej winnicy do badań nad klonami Sangiovese i innymi odmianami. Prace prowadzone są tutaj wraz z Wydziałami Rolnictwa Uniwersytetu we Florencji i Pizie. Na przykład w tym „laboratorium” badane są inne odmiany uprawiane w gospodarstwie przez ponad czterdzieści lat, takie jak Canaiolo di Brolio, Colorino i Malvasia Nera. W 1993 r. Zbiory Brolio zostały powierzone młodej specjalistce od winiarstwa Carlo Ferrini, teraz jest jednym z największych mistrzów wina we Włoszech - gwarantem zawartości piwnic zamkowych.

Prestiżowy katalog win Włoch „Gambero Rosso” i międzynarodowe stowarzyszenie „Slow Food” odnotowały zalety winiarzy i sukces marki „Barone Ricazoli”, wybierając Brolio Najlepszą Winiarnią Włoch w 2002 roku.

Barone Ricasoli w Mozart Wine House

W przytulnej atmosferze francuskiej restauracji wiodący miejscy sommelierzy i koneserzy wina zbombardowali pytania regionalnego menedżera eksportu Barone Ricasoli, Olayu Lopez-Corona, dzięki czemu prezentacja stopniowo przybrała formę dyskusji.

Olaya mówił bardzo pouczająco i pouczająco o zawiłościach przepisów Chianti, tradycjach i innowacjach domu Ricazoli, zamku rodzinnego oraz cechach win prezentowanych podczas degustacji.

Oprócz czerwonych win przedstawiono białe i różowe, które są nietypowe dla regionu Toskanii..

Podczas spotkania goście Mozart Wine House zadali włoskiemu gościowi kilka pytań:

Wywiad z włoskim gościem

Dom Winiarski Mozarta: Olaya, pracujesz w firmie jako regionalny menedżer eksportu, często podróżujesz, komunikujesz się z różnymi ludźmi. Jaka jest najtrudniejsza część takiej pracy?

Olaya Lopez Corona: Najtrudniej jest zrozumieć, z którą publicznością mam do czynienia.

Niezależnie od tego, czy przybyli entuzjastyczni miłośnicy wina, którzy znają się na włoskim winie, chcą złapać niuanse, z którymi mówię tym samym profesjonalnym językiem, czy też są przede mną ludzie, którzy przyszli po prostu spróbować innego wina i muszą zacząć wszystko wyjaśniać od samego początku. Może być bardzo trudne, gdy osoba, która pracuje w branży winiarskiej od ponad roku, nie wie, jaka jest różnica między Chianti a Chianti Classico. I to jest dość powszechne.

MWH: Cóż, dzisiaj spotkasz się z prawdziwymi kochankami i ekspertami, więc rozmowa będzie biznesowa, pomimo relaksującej atmosfery.

OLC: Tak, muzyka tutaj jest bardzo piękna i przyjemna. To francuska restauracja, która serwuje dania kuchni francuskiej.?

MWH: Tak, nasz szef kuchni jest Francuzem i w menu jest wiele klasycznych dań kuchni francuskiej, jednak Michelle Kristmann uwielbia pracę z terroir, używa lokalnych produktów, przygotowując je na swój własny sposób. Co sądzisz o kuchni francuskiej??

OLC: Lubię, trochę nietypowe dla nas, Włochów, taką obfitość gęstych i bogatych sosów, ale lubię.

MWH: Nawiasem mówiąc, skoro degustujemy włoskie wina we francuskiej restauracji, czy możesz mi powiedzieć, które wina poleciłbyś do jakich francuskich potraw??

OLC: Och! To skomplikowane ... Wiesz, we Włoszech każdy sandpiper chwali swoje bagna: specjały z Piemontu są popijane winem z Piemontu, specjały florenckie - florenckie i tak dalej.

Sprzedajemy nawet nasze wina we Włoszech głównie w Toskanii ... Pomyślmy ... Prawdopodobnie wszystkie trzy z tych czerwonych win (Broglio, Casalfreda i Castello di Broglio) będą dobrze komponować się z potrawami z borowików. I więcej ... Kaczka. Francuzi bardzo lubią kaczki. Tylko jeśli jest bardzo mocny sos, lepiej wybrać Castello di Broglio.

To samo można powiedzieć o baranku. Używamy białej z tradycyjnymi toskańskimi przekąskami, ale najlepiej pić różę jako aperitif.

MWH: Cóż, zgromadzeni goście, możesz zacząć. Teraz spróbujemy i zapytamy naszych sommelierów, jakie francuskie potrawy poleciłyby wasze wina.

OLC: Świetnie, dla mnie też będzie bardzo pouczająca..

Jak pokazała degustacja, opinie Olayi i publiczności na temat zgodności win i potraw były zbieżne, ale wszyscy uznali, że czerwone wina Barona Ricazoli będą idealne do steków wołowych.

Barone Ricasoli (Barone Ricasoli)

Historia firmy winiarskiej Barone Ricasoli (Barone Ricasoli) rozpoczęła się w XII wieku, kiedy zamek Brolio był własnością wpływowej rodziny właścicieli ziemskich o nazwie Ricasoli.

Sam zamek został zbudowany w 10. wieku i służył jako fortyfikacja obronna, o czym świadczą przede wszystkim niezwykle imponujące mury, które zachowały się do naszych czasów..

Zamek jest uważany za jedno z najpiękniejszych miejsc w Chianti..

Wiele pokoleń słynnej rodziny Ricasoli brało czynny udział w bitwach między Florencją a Sieną. Ponadto Ricasoli zawsze aktywnie uczestniczył w działaniach społecznych i politycznych. Po przejęciu zamku do wszystkich wyżej wymienionych działań rodzinnych - rolnictwa, a w szczególności - produkcji wina dodano jeszcze jedną.

Wiadomo, że wino powstałe w zamku eksportowano do Anglii i Holandii już w XVII wieku. Potwierdzają to liczne dokumenty przechowywane w archiwach zamku.

Wspierające nastawienie florenckiego rządu pomogło Ricasoli rozwinąć rodzinny biznes i rozszerzyć terytoria obsadzone winnicami. Ogromny wkład w rozwój winnicy wniósł Baron Bettino Ricasoli lub, jak go nazywano, Baron Żelazny.

Po pierwsze, warto zauważyć, że Bettino próbował wziąć osobisty udział w prawie wszystkich sprawach winnicy, interesował się wszystkimi etapami tworzenia wina, a uprawa winorośli zawsze była główną pasją barona. Podchodził do wszystkiego bardzo poważnie, prowadził badania odmian Cabernet, Pinot, Grenache i Carignano.

A wszystko to bez przerwy w głównej działalności - praca na czele gabinetu ministrów zjednoczonych Włoch. Ponadto baron pracował drogo nad budową, w tym z połączeniami kolejowymi z innymi regionami. Nie mogło również wpłynąć na popularność wina z zamku Brolio.

I już w 1867 roku otrzymał pierwszy złoty medal na Międzynarodowej Wystawie w Paryżu.

Logo firmy

W XIX wieku herb Ricasoli pojawił się po raz pierwszy w formie, w jakiej go znamy. Stało się to w 1852 roku, kiedy połączyły się trzy starożytne gałęzie rodziny: Ricasoli z Brolio, Ricasoli z Meleto i Ricasoli Firidolphi z Panzano.

W latach 90. firma przejęła przeszczep winnic, historycznie należących do zamku. W rezultacie pod Sangiovese podano 150 hektarów, reszta terytorium jest zarezerwowana dla czerwonych odmian Merlot, Cabernet Sauvignon i Canayolo oraz białych odmian Chardonnay i Malvasia del Chianti.

Wytwórnia win Barone Ricasoli aktywnie współpracuje z ośrodkami badawczymi i uniwersytetami w celu zbadania zarówno nowych odmian, które nie są jeszcze uprawiane w gospodarstwie, jak i tych, które od dawna uprawiane są w gospodarstwach Barone Ricasoli. Drugim jest zwiększenie wydajności.

W 1993 roku do firmy dołączył Carlo Ferrini, młody i wciąż nieznany specjalista w dziedzinie produkcji wina. Kierownicy winnicy nie bali się powierzyć zbiorów młodemu enologowi i nie stracili. Carlo jest obecnie jednym z największych rzemieślników we Włoszech.

Zamek Brolio

W chwili obecnej firma posiada 1200 hektarów winnic, z których około jedna piąta to winnice, które w przeszłości były własnością zamku.

Gospodarstwa to obszary leśne z niezwykle bogatą florą i fauną..

Osobliwości lokalnego klimatu i gleb grają w ręce winiarzy, dzięki nim można uprawiać dość rzadkie odmiany, które kochają złożoną, bogatą glebę.

Wina Barone Ricasoli

Sława marki Barone Ricasoli uderza w swoją skalę. Wielu koneserów wina i miłośników twierdzi, że to zdanie od dawna stało się symbolem włoskiego winiarstwa. Potwierdza to autorytatywny katalog win Włoch „Gambero Rosso”, a także międzynarodowe stowarzyszenie „Slow Food”. W 2002 roku wyróżnili winnicę, nazywając ją „Najlepszym winiarnią Włoch 2002”.