Wine chateau cantenac brown (chateau cantenac brown) - cechy uprawy i produkcji

Zamek z czerwonej cegły, zbudowany w stylu neo-jakobińskim, znajduje się 1 km na zachód od miejscowości Issan. Nazwa pochodzi od nazwiska angielskiego artysty, estety i Bonvivana Johna Lewisa Browna, który kupił posiadłość na początku XIX wieku. Wcześniej wino produkowano pod marką „Chateau Kantenak”.

Brown nie zwlekał z dodaniem swojego nazwiska do istniejącej nazwy i zaczął sprzedawać wino jako „Brown-Kantenak”.

Trochę historii

Spowodowało to wiele nieporozumień, szczególnie wśród kupujących za granicą, którzy nie wiedzieli wiele o zawiłościach francuskiej wymowy, dlatego też kolejność nazw w nazwie zmieniono na Kantenak-Brown, aby uniknąć pomyłki z winami sąsiedniego i bardziej znanego zamku Bran-Kantenak.

• Brown był utalentowanym artystą i malował głównie obrazy na temat polowania, które były popularne wśród francuskiej burżuazji tamtej epoki, a co najważniejsze, zarządzał wizerunkami koni i psów.
• Malarstwa uczył go Prince, którego drugi uczeń, Henri de Toulouse-Lautrec, był przyjacielem Browna i częstym gościem posiadłości. Lautreci był właścicielem Chateau Siran i obaj artyści dzielili pasję do dobrych win i skandalicznych młodych kobiet.
• Być może ta miłość do dobrego życia spowodowała, że ​​Brown upadł, ponieważ ostatecznie ogłoszono jego upadłość, a cała własność przeszła pod młotek.
• Pałac stał się następnie własnością wielu wpływowych rodzin Bordeaux, w tym rodzin Lalandii, Lawton i du Vivier.
• Ten ostatni sprzedał majątek AXA-Millesimes - duży dział winiarski firmy ubezpieczeniowej AXA. Claude Beber, prezes AXA, mianował Jean-Michela Caza z Chateau Lynch-Bage na głównego winiarza.
• Obecnie firma jest właścicielem nieruchomości w Pichon Longville, Cantenac Brown, Pibran, Petit Village i Syuduiro w Bordeaux.

Nie tak dawno temu nabyła Chateau Belles-Eaux (Belles Eaux) w Langdok (Langwedocja). AXA jest także właścicielem nieruchomości Quinta do Noval w Portugalii, która produkuje port, oraz winnicy Tokai Disznoko na Węgrzech.

Sekret sukcesu korporacyjnych właścicieli winiarni leży w dobrym zarządzaniu. AXA się udało. W latach 90 Jean-Michel Cas był inspiratorem i liderem zespołu, a od 2000 roku Christian Seeley kieruje tym kierunkiem..

Wszyscy odnieśli sukces w swoich zawodach - wina produkowane w posiadłościach firmowych stają się coraz lepsze, a Chateau Cantenac-Brown nie jest wyjątkiem.

Chateau Cantenac-Brown, kierownik techniczny, to Jose Sanfen, pochodzący z portugalskiego regionu Douro. Produkcja wina jest monitorowana pod okiem utalentowanego winiarza Daniela Jozy, który musi rozdzielić swój czas pracy między majątki należące do AXA a rodzinne gospodarstwa klanu Kazów.

Po przejęciu majątku przez AXA w 1989 r. Nastąpił rozległy program inwestycyjny, w tym intensywny drenaż, przesadzenie dużej części winorośli w winnicy, całkowite przebudowanie piwnic za pomocą nowoczesnego sprzętu i gruntowna renowacja zamku. John Brown Manor, który moim zdaniem byłby bardziej odpowiedni w angielskim hrabstwie Surrey, jest obecnie wykorzystywany jako sala konferencyjna pierwszej klasy..

Wina z posiadłości Cantenac Brown zawsze były bardziej ascetyczne w porównaniu do wielu innych win apelacyjnych, ale od 1996 roku zyskały własny styl i zajęły miejsce wśród najlepszych win Margot w kategorii Grand Cru.

Winnica jest podzielona na 42 hektary.

Żniwa z oddzielnej 11-hektarowej części palusa trafiają do produkcji doskonałego burgundowego zamku Brown-Lamartine (Chateau Brown-Lamartine), który prawdopodobnie nie jest gorszej jakości niż główne wino z posiadłości.

Chateau brane-cantenac

Krytycy prasy i wina

„Henri Lurton przywrócił tę gospodarkę w okresie kilku upraw, a ściślej - od 1998 r., A 2000 i 2005 r. Stały się latami największego sukcesu od 1961 r..

Wina te stały się kolejnym przykładem produkcji farmy z Margo, która produkuje wina najlepszej jakości z roku na rok, co jest możliwe dzięki intensywnej pracy w winnicy, ścisłej selekcji w winnicy i piwnicy oraz bardzo dokładnym procesie fermentacji. Dzisiaj wina stały się bardzo aromatyczne, o wyjątkowym wyrafinowaniu i elegancji. ”.

R. Parker „Przewodnik dla kupujących wino”. Ocena winnicy: 4 gwiazdki na 5.

„Ta farma, prowadzona przez jej właściciela, Henri Lurton, stoi na doskonałym płaskowyżu żwiru i wapienia, gdzie winorośle są utrzymywane w nienagannym porządku..

Wino dojrzewa 18 miesięcy w beczkach z 25-30% nowego dębu.

Stylowe wina mają bukiet z nutami delikatnego dębu z dymem, przepysznie bogatych owoców i wyrafinowanego smaku: wysokiej jakości wina o aksamitnej konsystencji i cudownej równowadze. ”.

T. Stevenson „Wino. Encyklopedia Sotheby`ego »

„Jest mało prawdopodobne, abyś kiedykolwiek spotkał tak skromnego i uroczego właściciela zamku, jak Henri Lurton. Spośród 85 hektarów winnic wygląda jak najszczęśliwszy człowiek. Ten dyskretny styl został wybrany przez jego zespół, który stara się produkować wina, które mówią same za siebie..

Zaokrąglone jedwabiste taniny charakteryzują to wino wykonane z 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot i 5% Cabernet Fran, z nutami czarnej porzeczki i zapachem fiołków. Kierownik gospodarstwa, Christoph Capdeville, eksperymentuje z użyciem beczek w zależności od ich tekstury, pochodzenia i ostrzału..

Drugie wino z gospodarstwa, Baron de Brane, ma doskonały stosunek jakości do ceny ”.

Księga Biblii Wina

„Bardzo duże gospodarstwo z dobrym zarządzaniem, leżące na żwirowym płaskowyżu. Wino jest zazwyczaj przyjemne i miękkie na wczesnym etapie rozwoju, chociaż doskonale dojrzewa.

Wina z dobrych zbiorów lat osiemdziesiątych nie są gorsze od dobrych win drugiej klasy, a od 1995 roku stały się jeszcze lepsze. Kiedy Lucien Lurton w 1992 roku.

przekazał zarządzanie majątkiem swojemu synowi Henri, ten wrócił do zbioru ręcznego i poprawił cuverie. Drugie wino - Baron de Brane ».

H. Johnson „The Great Wine Guide”. Ocena winnicy: 2-3 gwiazdki na 4.

„Wino tego zamku ponownie zaczęło odpowiadać jego klasyfikacji pod koniec lat 90. Winiarzem tego gospodarstwa jest Henri Lurton, który produkuje naprawdę genialne wina, zwłaszcza zbiory z 2000 r. Nie należy się jednak spodziewać stabilności: wina z 2002 i 2003 roku. chociaż piękny, ale trochę dziki ”.

Oz Clark`s Wine Guide. Ocena winnicy: 2 gwiazdki na 3.

„To powracająca i odrodzona gwiazda apelacji Margot. Właściciel, Henri Lurton, przejął pełną kontrolę nad winnicą, obniżył produktywność i zaczął produkować wino pasujące do tej słynnej posiadłości, która zajęła drugie miejsce w klasyfikacji win z Bordeaux w 1855 r. ”.

The Wine Advocate # 139 Feb 2002 (Robert Parker)

O winnicy

Chateau Brane-Cantenac ma długą historię. Został założony w XVIII wieku przez rodzinę Gorce, która nadała mu nazwę o tej samej nazwie. Na długo przed słynną klasyfikacją z 1855 roku Chateau wyprodukował jedno z najbardziej niezwykłych win w Bordeaux.

Nic więc dziwnego, że słynny winiarz Baron de Bran, nazywany w swoich kręgach „Napoleon of the Vine”, nabył tę wspaniałą lewobrzeżną posiadłość w 1833 roku i nadał jej swoje imię. Bran został sprzedany w 1866 roku rodzinie Royów, która była również właścicielem Chateau Disson (dʻIssan)..

Następnie, w 1920 r., Farma została przejęta przez konsorcjum handlowców i producentów Societe de Grand Crewe de France..

Dzięki staraniom Barona de Brana wina z Chateau osiągnęły jeszcze wyższy poziom i stały się znane nie tylko we Francji, ale także za granicą. Jeszcze przed pierwszą wojną światową byli dumnie nazywani „pierwszymi z drugiej”, a ich cena była równa winom Premier Grand Cru Classe..

• W 1925 roku Léonce Récapet i jego szwagier François Lurton przejęli Chateau Bran-Cantenac i większość Chateau Margot. Lucien Lurton (syn Francois) odziedziczył Bran-Cantenac w 1956 roku. Obecnie jest jednym z najbardziej szanowanych hodowców win w Bordeaux. Lucien zostawił dziesięć posiadłości dla swoich dziesięciu dzieci..
• Od 1992 roku jego syn Henri przejął kontrolę nad pałacem Bran-Cantenac. Podobnie jak jego ojciec, z wielką pasją, z roku na rok Henry tworzy znakomite wina przy użyciu powierzonego mu terroiru..
• Przyjazny, inteligentny i nie pretensjonalny, jest zdeterminowany, aby stworzyć wspaniałą Margot z rodowodem, charakterem, złożonością i równowagą, które odzwierciedlają ekskluzywny żwirowy terroir. Innowator i eksperymentator Henry pracował w Południowej Afryce, Australii i Chile, zanim poświęcił się posiadłościom rodzinnym.
• Legenda zamku Brane-Cantenac zbudowana jest wokół 75-hektarowej winnicy, w tym różnych działek. Największe miejsce, składające się z grubego żwiru, leży tuż za zamkiem.
• Ten górujący obszar, zwany „Plateau de Bran”, jak widać, ziemia puchła z dumy, aby pokazać swój potencjał. Warstwa kamieni pozostałych z dawnego kanału rzeki Garonne leży bardzo głęboko (10 metrów).

Są to gleby mało żyzne i korzystne dla preferowanej odmiany regionu - Cabernet Sauvignon.

Winnice zamku są nierozerwalnie związane z wolą człowieka. Rosną i wydają najlepsze owoce dla tych, którzy w nich wierzą. Wielkie wino nie może istnieć bez tej wymiany. Czas potrzebny na wzajemne zrozumienie może wydawać się długi.

W Bran Bran proces ten rozpoczął się 250 lat temu. Rodzina Lurtonów kontynuowała dialog ze swoim terroirem przez ostatnie cztery pokolenia..

• Od 1992 roku Henry, syn Luciena, podąża śladami ojca, dążąc do idealnej równowagi między człowiekiem a przyrodą.
• Od połowy września pałac przestaje być oazą spokoju. Jest to czas, w którym około 100 rąk wchodzi do gry z przycinaniem, sortowaniem i przenoszeniem upraw (około 45 hektolitrów na hektar) do piwnic.
• Zbiór rozpoczyna się dopiero po analizie jagód, przede wszystkim pod kątem smaku. Żniwa często kończą się w październiku zamieszaniem i emocjami towarzyszącymi każdemu porodowi. Przekształcanie winogron w wino to szybki, intensywny i intensywny proces..
• Każdy krok wymaga właściwego działania i doskonałej higieny.
• W życiu, przy stale rozwijających się produktach, wspaniałe wino wymaga uwagi, cierpliwości i doświadczenia..
• Od 1992 roku Henri Lurton postawił sobie za cel produkcję tylko najlepszego wina, które można uzyskać, pozostając wiernym wybitnemu historycznemu terroirowi w Bran. To jest jego główna filozofia..
• Samo poleganie na technologii ma swoje ograniczenia - musisz zrozumieć i szanować terroir, aby osiągnąć optymalną jakość winogron, doskonale zdrowych i dojrzałych jagód.
• Historyczne centrum osiedla zajmuje obszar 15 hektarów za pałacem. Piaszczyste i żwirowe gleby z dużymi kamykami.
• W ostatnich latach przeszczep winogron umożliwił znalezienie optymalnej kombinacji odmian winogron i podkładki o specyficznej strukturze tych gleb..
• Chociaż wina produkowane w tym miejscu mają inną strukturę taninową niż na płaskowyżu, są doskonałej jakości i są używane głównie do pierwszego wina Chateau..

Słynny żwir „Plateau de Bran” („Plâteau de Brane”) znajduje się przed zamkiem. Te trzydzieści hektarów (lub mniej więcej) obejmują jedne z najlepszych gleb żwirowych w regionie Margot..

12-metrowa warstwa żwiru, bogata w glinę, stymuluje wzrost korzeni na głębokości i zapobiega nadmiarowi wody.

Warstwa piasku szybko nasyca glebę po ulewnych deszczach, a teren pomaga w ucieczce wody, chroniąc winnicę przed letnimi deszczami.

Winnica „La Verdotte” o powierzchni 10 hektarów i wieku winorośli powyżej 35 lat ma piaszczysto-piaszczystą glebę o średniej głębokości, a korzenie winorośli są czasami ograniczone do złóż gruczołowych.

Dobra znajomość struktury gleby pozwala zarządzać czasem zbiorów. Oznacza to, że zbiory z wysokiej jakości poletka są winifikowane osobno..

Ta działka została wyhodowana ekologicznie w 2010 r., A program sadzenia jest wciąż dostosowywany..

13-hektarowa winnica Notton znajduje się na bardzo wysokiej jakości płaskowyżu żwirowym. Głębokie gleby żwirowe o niskiej zawartości gliny oznaczają, że woda dostarczana do korzeni zależy bezpośrednio od poziomu wód gruntowych.

Przeszczep i drenaż w 1994 roku przyniosły ogromne korzyści temu cudownemu terroirowi. Jego Merlot jest potężny i skoncentrowany, podczas gdy Cabernet Sauvignon ma bardzo cienką strukturę tanin.

Najlepsze działki są wykorzystywane do pierwszego wina Chateau.

Winiarze z Chateau skupiają się na produkcji wysokiej jakości wina, ograniczając maksymalne możliwości gleby. Każdy pracownik winnicy ma na uwadze ten cel, poczynając od dbania o winorośl, a skończywszy na ręcznym zbieraniu.

Wszystko to prowadzi do niższych zbiorów i wyraźnej poprawy jakości win. Ponadto pałac spełnia wszystkie wymagania uprawy winorośli. Badania są przeprowadzane przed każdym sadzeniem (systemy odwadniające, orka głęboka lub powierzchniowa, wybór materiału wyjściowego i odmian winogron).

Nawozy organiczne są niezbędne dla pomyślnego „przyjaznego” uprawy winorośli.

Gęstość winnic waha się od 7 000 roślin na hektar na płaskowyżu Bran i ponad 8 000 roślin na hektar w winnicach za zamkiem i Notton.

Sadzenie winorośli przy takiej gęstości powoduje, że rośliny konkurują o składniki odżywcze i rozwijają optymalny system korzeniowy.

• System przycinania Medocain uwzględnia zalety każdego pojedynczego winorośli: rośliny są przycinane bardzo nisko, aby skorzystać ze specjalnego mikroklimatu stworzonego przez gleby żwirowe. Wysoka podwiązka wszystkich winnic tworzy rodzaj baldachimu, który promuje fotosyntezę..
• Ostrożne zarządzanie tym baldachimem pomaga zapewnić niskie plony, optymalne dojrzewanie i zdrowe jagody. Klastry muszą być odpowiednio wentylowane, a jagody muszą otrzymywać wystarczający poziom światła słonecznego. Etykietowanie niezdrowych winorośli w lecie pomaga naprawić sytuację jesienią.
• Zwalczanie szkodników odbywa się przy użyciu najbardziej zaawansowanych technologii i zasad przyjaznej dla środowiska uprawy winorośli: ciągłe monitorowanie, podejmowanie decyzji z uwzględnieniem danych meteorologicznych i prognoz, wyszukiwanie progów dla szkodników przed ingerencją, ograniczone stosowanie chemikaliów oraz szacunek dla obszarów poza strefami opryskiwania. Chateau zdecydowanie zaleca stosowanie wyłącznie certyfikowanych produktów ekologicznych i priorytetowe znaczenie ograniczenia przetwarzania fitosanitarnego. Chateau ma także własną stację pogodową, połączoną z Demeter - siecią bardzo dokładnych prognoz dalekiego zasięgu..
• Winogrona są zbierane wyłącznie ręcznie - gatunek po gatunku, działka po działce - tylko wtedy, gdy jagody osiągną idealny poziom dojrzałości, aby uzyskać jak najlepszy owocowy smak. Data zbiórki jest ustalana po licznych testach fenolowych i technologicznych, a także po degustacjach Henri Lurton i jego zespołu.
• Winogrona są przenoszone do winnicy za pomocą systemu AirTecWine - nowej technologii do transportu upraw za pomocą zawieszenia pneumatycznego, który utrzymuje winogrona w stanie nienaruszonym od ciągnika z winnic do sortowni.

Następnie winogrona są ważone, podając konkretne dane dotyczące wydajności i objętości, a jagody przechodzą proces ręcznego sortowania..

Piwnica pałacowa została zaprojektowana w taki sposób, aby winogrona z różnych obszarów mogły być winifikowane oddzielnie.

Materiały (dąb, beton i stal nierdzewna) oraz liczba różnych rozmiarów zbiorników (od 40 do 200 hektolitrów) są wykonane zgodnie z charakterystyką winnicy, ale mogą się różnić.

• Brzeczka przechodzi proces zimnej maceracji przedfermentacyjnej w celu poprawy pierwotnych smaków. Fermentacja alkoholowa rozpoczyna się po dodaniu starannie dobranych naturalnych drożdży. Proces obejmuje od 7 do 10 dni, w zależności od warunków uprawy. Zakres temperatur wynosi od 28 do 30 ° C..
• Metodę uderzenia po raz pierwszy zastosowano w Château Bran-Cantenac w 1987 r., Kiedy użyto czołgów Guérin. Odbiór ma na celu zepchnięcie „góry” (skórki, miazgi i nasion zbierających się na powierzchni zbiornika) w celu rozbicia go i zwiększenia kontaktu między ciałami stałymi a cieczą.
• Od 2000 roku stosuje się zupełnie nowy system: Socmaturbopigeur. Jest to pompa, która tonie w zbiorniku i zalewa „szczyt” brzeczki fermentacyjnej, która rozpada się w ciągu kilku minut. Rezultat prowadzi do lepszej ekstrakcji związków fenolowych w miękki, selektywny sposób. Brzeczkę prasuje się za pomocą dwóch pras pneumatycznych Sutter.
• Decyzję o produkcji nowego wina podejmuje się dopiero po spróbowaniu. Proces, w którym kwas jabłkowy jest przekształcany w bardziej akceptowalny kwas mlekowy (fermentacja malolaktyczna) zachodzi po iw pewnym stopniu podczas fermentacji pierwotnej.

Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że fermentacja malolaktyczna jest prawdziwą techniką produkcji wina, która przynosi wiele korzyści:

1. Poprawa i stabilizacja koloru

2. Zmiękczanie wina

3. Zwiększ okrągłość i gęstość

4. Zmiękcz szorstki dąb i zwiększ właściwości aromatyczne

Eksperymenty Chateau od 1993 r. Wykazały, że fermentacja malolaktyczna w beczkach (zamiast kadzi ze stali nierdzewnej) zapewnia lepszą integrację zapachów dębu.

Po kilku latach testowania dojrzewania wina w różnych beczkach wybrano sześć bednarzy ze względu na ich jakość: Seguin-Moreau, Taransaud, Nadalié, Demptos, Radoux i Boutes.

Beczki wykonane są z drobnoziarnistego francuskiego dębu starzonego o szerokości klepek lufy 22 mm.

Ostatnie badania pozwoliły zespołowi Bran-Kantenak lepiej zrozumieć takie aspekty, jak poziom prażenia i wielkość ziarna, a także cechy dębu dla różnych win.

Degustacje Hood odbywają się w styczniu u renomowanych enologów, takich jak Jacques i Eric Boissenot. Sesje te trwają kilka dni. Wino jest mieszane na początku lutego, co ma „wyrównujący” wpływ na proces starzenia się wina..

Od listopada do kwietnia beczki z otworem w górnej części zakorkowane szklanym korkiem są umieszczane w naturalnie wentylowanej piwnicy.

• Kilka razy w tygodniu do beczek dodaje się wino, aby zapobiec nadmiernemu utlenianiu. Dzięki temu wino pozbywa się pozostałego dwutlenku węgla, a jednocześnie jest wzbogacone w tlen..
• Od kwietnia beczki zamykane są szczelnym korkiem, a wino jest regularnie dekantowane.

Po 12 miesiącach dojrzewania w beczkach w przypadku Barona de Brane`a i 18 w przypadku Bran-Cantenac wino jest czyszczone białkiem jaja w dębowych kadziach w celu usunięcia cząstek stałych. Dwa miesiące przed butelkowaniem końcowe mieszanie zapewnia idealną jednolitość każdego wina z posiadłości. Wino butelkowane w lipcu.

Zamek Bran-Kantenak uznaje potrzebę ciągłego rozwoju i doskonalenia, ale jednocześnie zachowuje elementy tradycji i dziedzictwa. Każdy aspekt metod uprawy winorośli i produkcji wina jest stale weryfikowany, aby przekroczyć własne oczekiwania, które wymagają myślenia, eksperymentowania i doskonalenia nowych technologii w winnicy.

Nowe obiekty zamku zostały zbudowane w 1999 roku i spełniają surowe kryteria środowiskowe i energetyczne: naturalna wentylacja piwnic (dzięki studni kanadyjskiej) pozwala kontrolować temperaturę bez zużycia energii - drewniane okiennice umieszczone na południowo-zachodniej fasadzie ograniczają ogrzewanie ścian budynku i działają jak naturalny klimatyzator - duże okna wykuszowe nie zakłócają światła słonecznego.

• Cały proces produkcji jest zgodny z polityką ochrony zasobów naturalnych i zrównoważonego rozwoju. Obejmuje to rozwój uprawy winorośli organicznej, znaczne inwestycje w nowy sprzęt, który zużywa mniej paliwa, a także lepszą gospodarkę odpadami i recykling..
• W 2010 roku Henri Lurton zdecydował się na system optycznego sortowania Delta Vistalys. Winogrona zostały zastrzelone aparatem, niesamowicie potężny komputer przeanalizował powstały obraz. Ten rewolucyjny proces umożliwia sortowanie wyjątkowo wysokiej jakości, nie tylko według koloru, ale także kształtu winogron. Jest to niezawodny i szybki system, który jest stale aktualizowany..

Od 2010 r. Każda butelka Brane-Cantenac i Baron de Brane jest wyposażona w kod QR.

Chateau współpracował z Taylor Yandell, agencją kreatywną w Bordeaux, aby połączyć kody z aplikacją internetową, która zapewnia kupującym i profesjonalistom ważne informacje o butelce, którą zamierzają kupić (i która nie ma wystarczającej ilości miejsca na etykiecie): zalecana temperatura podawania, potencjał starzenia, ekskluzywne kombinacje gastronomiczne, notatki degustacyjne, recenzje innych roczników i wiele więcej.

Wino Chateau Brane-Cantenac Chateau Cantenac Brązowy Grand Cru Class Margo czerwone wytrawne wino 0.75l 13.5%

Wino ma ciemny śliwkowo-rubinowy kolor z fioletowymi refleksami. Intrygujący pikantnym, zaokrąglonym, bogatym smakiem z aksamitnymi taninami, mocnymi nutami trufli i długim, soczystym finiszem.

Wykazuje bogaty, hojny aromat utkany z nut tytoniu, miodu, jeżyny, lukrecji, róży i wosku..

Świetnie komponuje się z dziczyzną, grillowaną wołowiną, żeberkami jagnięcymi z pikantnym sosem i przyprawionymi twardymi serami..

Wino - jest to napój alkoholowy otrzymany w wyniku całkowitej lub częściowej fermentacji alkoholowej soku winogronowego lub owocowego, do której czasami dodaje się alkohol i inne substancje (jest to tak zwane wino wzmocnione).

Wina mają kilka klasyfikacji.

Po uzgodnieniu

są one podzielone na jadalnie i desery: te pierwsze służą jako dodatek smakowy do stołu, a te drugie są podawane na słodkie przysmaki.

Według koloru

napój dzieli się na odmiany białe, czerwone i różowe.

Wina białe obejmują te, których kolor waha się od jasnej słomy do herbaty lub bursztynu..

Nie mniej bogata kolorystyka win czerwonych i różowych - od jasnego rubinu po bogaty granat.

Wina białe ciemnieją z czasem, podczas gdy wina czerwone stają się blade, ponieważ barwniki mają tendencję do wytrącania się. Ten drugi, nawiasem mówiąc, wcale nie jest wadą napoju, wręcz przeciwnie, służy jako wiarygodny dowód, że ten produkt jest całkowicie naturalny.

Pod względem jakości i trwałości

rozróżniać wina młode, sezonowane, bez starzenia, vintage i kolekcji.

Według zawartości alkoholu i cukru

wina dzielą się na stołówki (wytrawne, półwytrawne i półsłodkie), specjalne lub wzbogacone (mocne, deserowe, likierowe itp.), aromatyzowane i musujące (szampan jest najbardziej znany wśród nich).

Wino towarzyszy wszystkim wakacjom i wyjątkowym okazjom.

• Ten długoletni napój nie toleruje masowego używania: istnieje specjalna etykieta na wino, zgodnie z którą niektóre rodzaje napojów muszą być łączone z niektórymi potrawami.
• Tak więc wytrawne czerwone wino podaje się z cielęciną, jagnięciną, dziczyzną, grillem, gotowaną wieprzowiną i pilawem.
• Białe wina stołowe nadają się do przekąsek, lekkich potraw z ryb i mięs, a naturalne półsłodkie, półwytrawne i wytrawne wina dobrze komponują się z warzywami.
• Gotowanie z winem jest dla profesjonalistów. Tylko doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jaki napój dodać do danego dania..
• Najczęściej wino jest stosowane jako składnik marynaty i jako płyn do gotowania, jest również dodawane do gotowych potraw, aby nadać im szczególny smak.
• Ten aromatyczny napój ma silne właściwości terapeutyczne i dietetyczne..
• Usuwa przepracowanie i dźwięki..

Wykorzystanie wina do celów leczniczych wynika z zawartości wielu użytecznych substancji. Są to kwasy organiczne, fruktoza i glukoza, minerały (magnez, wapń, fosfor, potas, sód), garbniki i witaminy z grup B, C i P.

Wina czerwone są bardziej nasycone cennymi składnikami niż wina białe.

Udowodniono, że ich umiarkowane stosowanie ze względu na wysoką zawartość w nich przeciwutleniaczy zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju chorób serca..

Wino ma również pewne właściwości antybakteryjne..

Nic dziwnego, że przy przeziębieniu zaleca się picie grzanego wina - wina rozgrzanego z cukrem, goździkami i cynamonem.

Chateau Cantenac Brown, Margaux AOC, 2010

„Chateau Cantenac Brown, 2010 - wybitne wino, wino od stuleci, jedno z najlepszych Kantenak Brown, smakowane przeze mnie. Wino ma gęstą fioletową barwę i wyjątkowo silny aromat z nut słodkiej podszytu, dżemu jeżynowego, atramentu i grafitu.

Wino unosi się i pulsuje w szklance, odsłaniając nowe oblicze złożonego, niezwykle intensywnego bukietu. Mocne wypukłe taniny są typowe dla większości win tego zamku. Smak - klasyczny, słodki, szeroki, gęsty, bardzo stabilny i o dużym potencjale rozwoju.

Wino to zostało stworzone dla właścicieli młodego DNA i chłodnych piwnic: zajmuje co najmniej dziesięć lat starzenia się butelek, a wino może być przechowywane przez długie 20-40 lat. Klasyczny! ”- Robert Parker.

Chateau Cantenac Brown produkuje wina najwyższej jakości, stale doskonaląc metody winifikacji i uprawy winorośli. Wina swoją chwałę zawdzięczają wyśmienitemu pachnącemu bukietowi oraz wdzięcznemu i eleganckiemu smakowi..

Producenci win dokładają wszelkich starań, aby wyhodować idealne winogrona w połączeniu z naturą - idealnie dojrzałe i zdrowe..

Ciężka praca i dogłębna wiedza specjalistów są integralną częścią tworzenia wina, co jest wysoko cenione przez renomowanych ekspertów.

W mieszance 2010 r rok zdominowany przez winogrona Cabernet Sauvignon (66%), uzupełnione Merlot (34%). Zbiór odbywał się w dwóch etapach: najpierw z winorośli granicznej, a następnie ze środka winnicy.

Zbierane z młodych winorośli odmiany Merlot 29 września i ze starych winorośli 30 września. Cabernet Sauvignon był zbierany od 13 do 20 października. Dobra sucha i słoneczna pogoda przez cały sezon pozwoliła klastrom osiągnąć optymalną dojrzałość..

Ponadto przez cały okres dojrzewania winogron przeprowadzono przycinanie liści w celu otwarcia swobodnego dostępu do ciepła słonecznego i światła. Zastosowanie stojaków na trawę pozwoliło ograniczyć wchłanianie wody przez korzenie winorośli, szczególnie w późnych deszczach.

Gleba w winnicach składa się z drobnego żwiru, wapienia i gliny i jest jedną z najlepszych w regionie Cantenac..

Proces tworzenia Chateau kantenak brązowy rozpoczęło się od podwójnego sortowania i starannej selekcji jagód: za pierwszym razem winogrona są dokładnie kalibrowane na ruchomych stołach, za drugim razem - podczas czesania na przenośnikach wibracyjnych. To pozwoliło nam sprawdzić jakość każdej jagody..

Fermentację prowadzi się w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez dwa tygodnie. Wysoka zawartość alkoholu wymagała fermentacji w niskiej temperaturze w 26–27 ° C. Wino dojrzewa przez ponad 16 miesięcy w dębowych beczkach, z których 60% było nowych.

W okresie ekspozycji napój usuwano z osadu co 3 miesiące. Przed butelkowaniem wino wlane do jednego pojemnika zostało sklarowane białkiem jaja i ustabilizowane..

Jeśli obecnie rozumie się, że termin „terroir” oznacza glebę, klimat i ludzi, to właśnie tutaj, podczas tworzenia Chateau Kantenak Brown, czynnik ludzki był ważniejszy niż kiedykolwiek.

Na początku XIX wieku słynny malarz zwierząt i wielki wielbiciel dobrego francuskiego wina, John Lewis Brown, który miał szkockie pochodzenie, nabył posiadłość z winnicami w Medoc.

Na pamiątkę swojej ojczyzny zbudował dom w stylu Tudorów, który wyróżnia się oryginalnością wśród innych zamków i jest obecnie otoczony pięknym angielskim parkiem. W 1843 r. Majątek został sprzedany bankierowi Gromardowi. Pod nim wina Chateau Cantenac Brown otrzymały status trzeciego Grand Cru.

Po 150 latach gospodarstwem zarządzała rodzina Simona Halabiego, który dzięki swoim ambicjom i udanej współpracy z Jose Sanfins był w stanie nadać nowy impuls rozwojowi produkcji wina i podnieść go na wyższy poziom.

W Chateau Cantenac Brown ma wielki szacunek dla ziemi, winorośli i całej otaczającej przyrody, dlatego pracując w winnicach w gospodarstwie, starają się jak najlepiej wykorzystać tradycyjne metody przetwarzania (przycinanie, usuwanie pąków, liści i pędów wtórnych, przerzedzanie) i naturalne materiały.

Na międzynarodowym rynku wina produkty Chateau Cantenac Brown są reprezentowane przez firmę handlową Medocaine des Grands, która od 25 lat eksportuje francuskie wina do różnych krajów i jest obecnie dystrybutorem ponad 3 tuzinów zamków. Od 2001 roku Medocaine stał się częścią AXA Millesimes, którego kierownictwo stara się łączyć winiarzy z Bordeaux w celu rozszerzenia geografii eksportu i zwiększenia sprzedaży.

Producenci wina. Chateau Brane-Cantenac

Bran-Cantenac (Chateau Brane-Cantenac) został założony w XVIII wieku przez rodzinę de Gors i początkowo nosił jej imię. Wina zamkowe były znane we Francji i poza nią przed klasyfikacją w 1855 roku.

Nic więc dziwnego, że baron de Bran, zwany w swoich kręgach „Napoleonem z winorośli”, po sprzedaży Château Bran-Mouton (dzisiejszej Mouton-Rothschild) został nabyty w 1833 r. Przez tę wspaniałą posiadłość z winnicami. Innowator w produkcji wina, znał dobrze reputację i potencjał tego terroiru, zlokalizowanego głównie na wzgórzu Bran.

W 1838 r. Baron zmienia nazwę na Chateau de Gors i nadaje mu imię - Chateau Brane-Cantenac.

W 1866 r. Pałac został sprzedany rodzinie Royów, która była również właścicielem Château d’Issan, Margaux. W tym czasie wina Bran-Kantenak kontynuują wspinanie się na Olympus, co jest nieco ułatwione dzięki klasyfikacji z 1855 roku, w której zamek należy do drugiej klasy grand cru.

Przed pierwszą wojną światową jego cena jest równa cenie pierwszego Grand Cru i Bran-Kantenak przez długi czas nadal zachowuje swój nieoficjalny tytuł „Pierwszy z drugiego”.

• W 1920 roku Societe Grand Cru de France, właściciel wielu wybitnych pałaców, takich jak Chateau Margot, Giscourt, Lagrange i inni, nabył Bran-Cantenac.
• Ale już w 1925 roku Leons Recapé i jego szwagier Francois Lurton prześcignęli Bran-Cantenaca i większość zamku Margot w Societe Grand Cru de France. W 1956 roku zamek Bran-Cantenac odziedziczył Luciena Lurtona, syna Francoisa Lurtona.
• Lucien Lurton kupuje wiele zamków w Medoc i okolicach Bordeaux. A w 1992 roku ten symboliczny symbol winiarza z Bordeaux dzieli rodzinne gospodarstwa domowe wśród jego 10 dzieci. W ten sposób Bran-Kantenak opuszcza Henry`ego Lurtona. Z wykształcenia enolog, stawia sobie za cel zachowanie stylu wyrafinowanych, aromatycznych, a jednocześnie złożonych i harmonijnych win Bran-Kantenak.
• Henry Lurton podejmuje gigantyczną pracę w winnicy, całkowicie ją wyposażając zgodnie z nowymi osiągnięciami technologicznymi. Opierając się na swojej wiedzy i doświadczeniu, wprowadza nowe technologie, aby postawić wina zamkowe na równi z pierwszą klasą wielkich wskazówek.

Wyjątkowy Terroir

Światowe uznanie Bran-Kantenak kojarzy się nie tylko z wielkimi, zaawansowanymi osobowościami, ale także z wyjątkowymi cechami gleby.

Henry Lurton postanawia skupić wszystkie swoje siły na historycznym terroirie zamku o powierzchni 45 hektarów.

Faktem jest, że w XIX i XX wieku winnica Bran została powiększona z powodu zakupu w pobliżu pobliskich terytoriów - Chateau Margot, Kirvan, Issan, Kantenak-Brown.

Płaskowyż Bran (30 ha, przed osiedlem) ma wyjątkową strukturę gleby do produkcji wina, zapewniając doskonałą kontrolę wilgoci i drenaż. Wody gruntowe leżą na głębokości 5-6 m, zapewniając tym samym dobry rozwój korzeni winorośli na dużych głębokościach. Górne warstwy gleby są piaszczyste, więc szybko nasycają się wodą deszczową, której nadmiar spływa z powierzchni w ciągu kilku godzin.

Winnica za parkiem: 15 hektarów tych winnic wraz z płaskowyżem Bran stanowi serce oryginalnego terroiru Bran-Kantenak. Wody gruntowe leżą tutaj na głębokości 2,5 - 3 m, gleba - piasek i żwir.