Jak zrobić wino morelowe w domu
Morela to wyjątkowy owoc uwielbiany przez wszystkich, bez wyjątku. Skład soczystych owoców pomarańczy zawiera wiele składników odżywczych, które są niezbędne do utrzymania prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i układów organizmu ludzkiego.
Możesz zrobić pyszne dżemy z moreli, ugotować aromatyczny kompot, ale nie wszyscy wiedzą, jak niezwykłe i niesamowite wino pochodzi z tego słonecznego owocu. Po pierwszym łyku nektaru morelowego jego niesamowity smak i miękki aromat na długo zapadną w pamięć.
Jestem pewien, że prawdziwi koneserzy wysokiej jakości alkoholu z pewnością będą zainteresowani możliwością robienia wina z moreli w domu według trzech prostych przepisów.
Wynikiem będzie domowe wino morelowe o sile od 11 do 13 obrotów. Domowy napój alkoholowy można przechowywać w lodówce lub piwnicy przez okres do trzech lat.
Składniki
| Komponenty | Ilość |
| dojrzałe morele | 2,9-3,2 kg |
| granulowany cukier granulowany | 2,9-3,2 kg |
| woda (wiosna lub studnia) | 10-11 l |
Krok gotowania
- Mierzymy 2,9-3,2 kg moreli, po czym ostrożnie wycieramy każdy owoc ręcznikiem papierowym lub serwetką. W żadnym wypadku nie myj owoców, ponieważ na ich skórce znajdują się „dzikie” drożdże niezbędne do aktywnej fermentacji.
- Ostrożnie usuń nasiona i włóż połówki owoców do pojemnej miski.
- Ostrożnie zagniataj obrane owoce rękami, aż uzyskasz jednorodną masę przypominającą owsiankę.
- Wlej 10-11 litrów wody źródlanej lub studniowej do dużego garnka i podgrzej płyn do 26-30 stopni.
- Wlej ciepłą wodę do miski z mieszanką owoców i dodaj tam półtora kilograma granulowanego cukru.
- Dokładnie wymieszaj przygotowane składniki i przykryj miską z gazy.
- Wysyłamy pojemnik do ciepłego miejsca ukrytego przed promieniami słońca i nalegamy na przygotowanie brzeczki przez 4-5 dni. Każdego dnia mieszamy masę 2-3 razy dziennie, jednocześnie starając się maksymalnie obniżyć miąższ powierzchniowy do dna. Jeśli nie zostanie to zrobione, brzeczka może stać się kwaśna, a wtedy cała praca będzie daremna. Po około 15-20 godzinach pojawią się pierwsze oznaki fermentacji: na powierzchni mieszanki tworzy się piana i słychać delikatny syk.
- Delikatnie sfermentuj masę owocową z osadu i ściśnij mięso gazą.
- Dodaj kolejne pół kilograma cukru do powstałej cieczy i dokładnie wszystko wymieszaj..
- Napełniamy zbiornik fermentacyjny przygotowaną brzeczką, a ważne jest, aby pozostawić 1/3 naczynia wolną - jest to konieczne do tworzenia się dwutlenku węgla i piany.
- Instalujemy zamek wodny i wysyłamy naczynie z zawartością do ciemnego i ciepłego miejsca na około 33-60 dni. Dla aktywnej fermentacji pożądane jest, aby temperatura w pomieszczeniu wynosiła od 19 do 26 stopni.
- Po pięciu dniach ambasador instalacji uszczelnienia wodnego musi dodać do moszczu pół kilograma granulowanego cukru. Aby to zrobić, spuść około 220-240 ml sfermentowanego soku i rozcieńcz w nim cukier. Następnie wlej gotowy syrop z powrotem i zamknij naczynie za pomocą uszczelnienia wodnego. Po kolejnych pięciu dniach powtórz procedurę w ten sam sposób, dodając pozostałe pół kilograma cukru.
- Kiedy uszczelnienie wodne przestanie bulgotać, brzeczka stanie się jaśniejsza, a osad opadnie na dno, więc fermentacja się skończy. W takim przypadku wlej młode wino morelowe z osadów cienką tubką do innego pojemnika.
- Smakujemy płyn i, jeśli to konieczne, dodajemy więcej cukru, aby zwiększyć słodkość produktu. Jeśli cukier został wylany, odstaw płyn na kolejne 7-9 dni pod śluzą wodną w przypadku wtórnej fermentacji.
- Wypełniamy zdolność starzenia wina na samej szyi, aby uniknąć kontaktu z tlenem. Następnie szczelnie zamknij naczynie i wyślij je do zimnego miejsca o temperaturze nie większej niż 12 stopni. Pozostawiamy alkohol do dojrzewania przez 2,5–4 miesiące.
Wideo
Film pokazuje produkcję wina morelowego z opisem każdego etapu i objaśnieniem każdego działania winiarza. Możesz szybko nauczyć się robić domowy alkohol na bazie moreli i upewnić się, że nie ma nic skomplikowanego.
Podstawowe prawdy
- Do produkcji alkoholu morelowego można używać zarówno dzikich moreli, jak i odmian ogrodowych. Dzikie owoce zapewnią bogaty aromat owocowy, ale napój nie okaże się zbyt słodki, owoce ogrodowe gwarantują wyraźny smak, ale słaby zapach.
- Morele powinny być dojrzałe, soczyste i bez śladów pleśni i gnicia, w przeciwnym razie napój nie będzie działał. Zwróć również uwagę na kolor wybranej odmiany, ponieważ skórka owocu określa nasycenie koloru domowego wina.
- Pamiętaj, aby usunąć pestki z moreli, jeśli nie chcesz, aby alkohol miał gorzki posmak i ostry zapach migdałów.
- W przypadku, gdy fermentacja nie zatrzymuje się po pięćdziesięciu dniach, aby uniknąć pojawienia się goryczy, zalecam odsączenie soku z osadu i umieszczenie go sfermentowanego pod wodnym roztworem.
- Jeśli chcesz zrobić wzmocnione wino, dodaj alkohol lub dobrą wódkę do sfermentowanej i przefiltrowanej mieszanki przed ostatnim dojrzewaniem. Wzmocnione morelowe wino smakuje nieco mocniej, ale trwa dłużej.
- Jeśli podczas dojrzewania alkoholu w zimnym miejscu pojawi się osad, konieczne jest przefiltrowanie płynu przez przelanie go do innego pojemnika. Wino morelowe uważa się za gotowe, gdy osad już się nie pojawia.
Przepis na wino z dżemem morelowym
Postępując dokładnie według instrukcji tego przepisu, możesz zrobić dość mocne, bardzo aromatyczne wino na bazie dżemu morelowego. Smak tego słonecznego eliksiru jest prawie nie do odróżnienia od napoju alkoholowego ze świeżych owoców. Stosowanie gotowego produktu w małych dawkach nie tylko przyniesie satysfakcję i przyjemność, ale także przyczyni się do poprawy procesu trawienia, a także do normalizacji stanu emocjonalnego i fizycznego.
Składniki
| Komponenty | Ilość |
| dżem morelowy | 950–1100 g |
| granulowany cukier granulowany | 145-155 g |
| woda (wiosna lub studnia) | 950–1100 ml |
Krok gotowania
- W głębokiej misce wymieszaj 950–1100 g dżemu morelowego i 950–1100 ml wody źródlanej.
- Dodajemy tam 95-105 g granulowanego cukru i wszystko dokładnie mieszamy..
- Wlać uzyskaną masę do szklanego pojemnika w celu fermentacji i hermetycznie zamknąć pojemnik pokrywką kapronową.
- Umieszczamy naczynie w ciepłym miejscu, ukrytym przed światłem słonecznym.
- Gdy miazga wypłynie na powierzchnię i proces fermentacji zostanie zakończony, filtrujemy masę przez wielowarstwową gazę lub drobny filtr.
- Dodaj kolejne 45-50 g cukru do powstałej cieczy i dokładnie wymieszaj, aby cukier rozpuścił się tak bardzo, jak to możliwe.
- Kładziemy rękawicę na szyjce naczynia lub instalujemy uszczelkę wodną i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż proces fermentacji zostanie zakończony.
- Po zakończeniu fermentacji ostrożnie przefiltruj płyn przez rurkę, uważając, aby nie mieszać osadu.
- Gotowy produkt jest butelkowany, pozostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni między cieczą a korkiem.
- Wysyłamy alkohol do dojrzewania w chłodnym miejscu przez dokładnie dwa miesiące.
Wideo
Film przedstawia przepis na wzmocnione wino morelowe o zapachu kości i odrobinie malin. Na filmie profesjonalny winiarz pokaże krok po kroku proces przygotowania cudownego napoju, a także spróbuje gotowego produktu i podzieli się swoimi wrażeniami.
Przydatne informacje
- Koniecznie wypróbuj prosty klasyczny przepis wina winogronowe, który jest przeznaczony do wdrożenia w domu.
- Niezwykle piękny marmurowy kolor ma domowe - wino z granatu - które można również przygotować niezależnie, nie poświęcając dużo wysiłku i czasu osobistego.
- O każdej porze roku możesz zrobić to sam - wino z pomarańczy - o łagodnym cytrusowym aromacie i charakterystycznym smaku.
- Niedawno odkryłem, że w domu można zrobić smaczne i delikatne - wino z mrożonych jagód - według prostej, sprawdzonej receptury..
Są to proste i wykonalne zasady wytwarzania domowego wina morelowego. Jak widać, przepisy są niezwykle proste i nie pracochłonne. Jeśli dokładnie zastosujesz się do instrukcji, na stole może pojawić się butelka delikatnego alkoholu, który jest przygotowywany wyłącznie na naturalnych produktach bez różnych dodatków chemicznych i barwników, które są używane do markowych win.