Przegląd marek i rodzajów win krymskich

Menu

• Charakterystyka degustacyjna win krymskich
• Smak
• Kolor
• Zapach
• Jak kupić prawdziwe wino krymskie, a nie fałszywe
• Jak podawać wina krymskie i pić je poprawnie
• Jakie produkty to połączone wina z krymu
• Produkcja wina na krymie

W najbardziej ogólnym przypadku wina krymskie dzielą się na:

• Stołówki - mała forteca (do 12 °), przygotowana bez dodatku alkoholu, w wieku do 2 lat. Tradycyjnie ich lwia część była sucha (o stężeniu cukru do 0,3%), dziś produkuje się coraz więcej półwytrawnych (do 2,5%) i półsłodkich (do 5%).
• Wzmocniony - o zawartości alkoholu (dodanej na etapie fermentacji) do 18–19%. Domagaj się od 3 do 5 lat, a podczas starzenia stają się szczególnie odporne na kwaśne. Są one podzielone na dwie duże grupy - mocną i deserową (o każdym rodzaju opiszemy bardziej szczegółowo poniżej).
• Musujące - prezentowane we wszystkich kolorach (czerwony, biały, róża) i kategoriach - od najsuchszego brzucha po gałkę muszkatołową, w których cukier wynosi 9,5%. Dostępne zarówno ciche, jak i musujące linijki, z fragmentem od zwykłego do kolekcji.

Krymskie wina deserowe to:

• gałki muszkatołowej - biała, różana lub czarna, ale zawsze słodka (cukier w nich do 16%);
• tokai - zrobiony z suszonych owoców i nie gorszy od oryginalnego węgierskiego;
• Cahors - smaczne i zdrowe, bogate w przydatny rubid - im lepsze, tym starsze;
• odmiana - od pinot gris, aleatico, bastardo, kokura - jednym słowem, wykonana tylko z jednego winogrona;
• łączy - łączy się z bukietem autora i oryginalnymi nazwami, na przykład „Talizman” lub „Słońce w szklance”.

Mocne wina Krymu dzielą się na:

• Madera - podawany w dębowych beczkach pod palącym słońcem (w solarium), tonizujący i zapewniający przypływ siły, cudowny aperitify;
• sherry - gotowane ze specjalnymi drożdżami zgodnie z hiszpańską technologią, imponujące niemal siłą koniaku i rozpraszającą krwią;
• wino porto - mocny i bogaty, gotowany z podgrzewaną miazgą i podawany w dębowych beczkach, godny portugalski odpowiedź.

Przy nieco bardziej skomplikowanej klasyfikacji nadszedł czas, aby przejść do właściwości organoleptycznych.

Charakterystyka degustacyjna win krymskich

Jak zwykle nacisk kładziony jest na trzy kryteria - smak, kolor i aromat. Każdy z nich jest ważny na swój sposób, a biorąc pod uwagę oryginalność napojów, bardzo interesujący..

Smak

• Białe porty, z całą siłą, są miękkie i zrównoważone. Ich bukiet otwiera się kilka sekund po łyku - migdałach i nutach tropikalnych. Piżmo Tokai oczarowuje miodem. Takie wino krymskie jak półsłodkie białe, na przykład lokalne chardonnay, przyjemnie zaskakuje swoją lepkością, a nawet w nim można wyczuć orzechowe niuanse. A przedstawiciele słynnej fabryki Magarach przekupują koneserów mocnego alkoholu z wyraźnym akcentem koniaku.
• Róże są miękkie i delikatne, dzięki czemu można je łatwo pić. Smak jest zrównoważony, z nutami owoców i tropików w tle.
• Czerwone linijki przyciągają swoją jasnością - wszyscy są zaznajomieni cabernet sauvignon Okazuje się, że jest bardzo nasycony. Porty objawiają się pełnią owoców i jagód, przyjemnie osłaniając wzmocnioną słodycz. Przyjemna gęstość i gryząca lepkość należą również do ich charakterystycznych cech..
• Sherry z Maderą interesuje właśnie jej ciężkość. Te napoje nie są dla wszystkich, ale jeśli spróbujesz orzechowych akcentów, zakochaj się w takim oryginalnym alkoholu poważnie i na długo..

Kolor

Odcień białych odmian jest zielono-złoty, bursztynowy, a nawet brązowy, ale zawsze jest przyjemny dla oka, gra w nim słońce. Róża ujawnia delikatność kwiatów, od biało-fioletowego do prawie malinowego.

Kolor czerwony to rubin, granat, bordo, a nawet prawie czarny, ale zawsze bogaty i namiętny, dostosowany do gustu. Każdy napój półwyspowy pięknie gra w szklance - po prostu wyjdź na światło dzienne, aby się upewnić.

Zapach

Dosłownie w każdej odmianie z przyjemnością złapiesz nie tylko aromat owoców i jagód. Tak, czarna porzeczka i śliwka są cudowne, ale stanowią tylko część interesującego bukietu. Na przykład to samo czerwone wytrawne wino krymskie zaskoczy zapachem psiankowatym, bardzo pikantnym jak na młodego drinka.

Wdychając pary Tokai, na pewno będziesz pamiętać o chlebie żytnim, radować się pachnącymi ziołami, ponostalgicznie o dżemie babci pigwy.

Mocne władcy, zwłaszcza białe, harmonijnie kontynuują motyw orzechowy, przyciągając aromat cedru i przypalonych orzeszków ziemnych. Nuty dębu uzyskane w wyniku starzenia się w beczkach staną się cierpką, ale szlachetną nutą. Róża zaoferuje cały bukiet kwiatów: wdychając zapachy, poczujesz się jak na letniej łące oszklonej słońcem.

Jak kupić prawdziwe wino krymskie, a nie fałszywe

Dokonanie właściwego wyboru jest dość proste, jeśli kierujesz się następującymi zasadami:

• Zwróć uwagę na butelkę - powinna być wykonana z przyciemnionego szkła, zachowując pewien stopień przezroczystości. Dzięki temu bezpośrednie światło słoneczne nie psuje napoju i było jasne, jaki to był cień. Zobacz także korek: na nim musi znajdować się logo producenta.
• Poszukaj stopni ochrony - może to być charakterystyczny kształt pojemnika, hologram na etykiecie, jakiś wypukły znak i tak dalej. Na przykład słowo „Magarach” jest wytłoczone na każdej markowej butelce tej samej rośliny..
• Zapach napoju - białe wytrawne wino krymskie, półsłodkie czerwone wino, które musujące musujące powinno ładnie pachnieć. Ostre nuty alkoholowe w zapachu bez słów powiedzą, że zanim jesteś fałszywy.
• Spójrz na kolor i porównaj go z zadeklarowanym dla określonej odmiany. Na przykład, Tokay Powinien być bursztynowo-miodowy, jakby jarzył się od środka, a nie w żaden sposób był ciemny lub zielonkawy. Pamiętaj, że dziś cień jest trudniejszy do sfałszowania niż smaku, ponieważ istnieje wiele dodatków do żywności, ale barwniki natychmiast pojawiają się w świetle.

Jest ważne! Najłatwiejszym i najbardziej niezawodnym sposobem na zakup alkoholu jest sklep firmowy producenta. Dlaczego Przynajmniej ze względu na optymalne warunki przechowywania stworzone w takim momencie, ponieważ kogo bardziej obchodzi napój niż ten, który go przygotował.

Jak podawać wina krymskie i pić je poprawnie

Najbardziej ogólne zasady dotyczą marek deserowych i stołowych, dzięki czemu można bezpiecznie wlać białe odmiany do szklanek takich jak Sauternes lub Universal, a czerwone do potraw typu Bordeaux, Shiraz lub Burgund. Lokalna chardonnay jest znana chłodzenie do 8 ° C, cabernet - do 12 ° C, i takie delikatne wino musujące, jak kruche różowe półsłodkie, najlepiej doprowadzić do temperatury 14 ° C. To nic nowego..

Kolejna historia z silnymi markami. Sherry kanonicznie podawane w specjalnej szklance. Objętość takich pojemników wynosi tylko 60 ml, dzięki czemu możesz delektować się alkoholem nasyconym nutami koniaku powoli i powoli, małymi łykami. Kształt jest stożkowy, dzięki czemu napój aktywnie wydziela aromat. Noga - wysoka, 4-5 cm, wygodnie jest go trzymać bez podgrzewania sherry ciepłem dłoni.

Do portu potrzebna jest również specjalna szklanka, która jest krzyżówką między Bordeaux w kształcie tulipana i smukłym Universal. Ma również zwężenie w górnej części, co pomaga lepiej poczuć smak alkoholu podczas picia, ale jest bardziej gładkie i gładkie, aby nie przesadzić z już silnym efektem owoców i jagód.