Sekrety tworzenia pachnącego domowego wina malinowego

Domowe wino będzie przyjemnym dodatkiem zarówno na przyjazne spotkania i rodzinne uroczystości, jak i na skromny domowy obiad. W przygotowanym przez siebie drinku jest coś wyjątkowo przytulnego i słodkiego. Każdy szanujący się mieszkaniec lata przynajmniej raz próbował stworzyć chmielowy napój z jagód. Dziś odkryjemy sekret robienia wina malinowego.

Klasyczny przepis

Zacznijmy od najpopularniejszego, klasycznego przepisu:

Składniki:

  • maliny - 1 litr;
  • woda - 1 litr;
  • cukier - 500 gramów.
  1. Maliny Mash. Weź czysty, suchy pojemnik i dodaj 300 g cukru i 700 ml wody. Wymieszaj wszystko.

    Pojemność nie jest całkowicie wypełniona, około 70%, ponieważ powinno być miejsce na syrop.

  2. Teraz potrzebujemy rękawicy medycznej. Przebijamy jeden z palców igłą i wkładamy rękawicę do naczynia fermentacyjnego.
  3. Umieszczamy moszcz w ciepłym ciemnym miejscu na 10 dni. Nie zapomnij mieszać jagód raz dziennie z drewnianym patyczkiem.
Jest ważne! Nie możesz myć malin! Dzikie drożdże żyją na powierzchni, dzięki czemu brzeczka wędruje. Po prostu przejdź przez jagody, usuwając zgniłe owoce.
  • Wyciśnij jagody przez gazę. Zrób syrop, mieszając 300 ml wody i 100 g cukru, wlej do soku malinowego (miąższ nie jest już potrzebny). Ustaw rękawicę.
  • Po trzech dniach odcedź 50 ml soku i rozcieńcz w nim 100 g cukru. Wlać z powrotem do ogólnego pojemnika, zamknąć rękawiczką.
  • Po wypuszczeniu rękawicy proces fermentacji jest zakończony. Przez rurkę wino wlewa się do pojemnika do dojrzewania. Lepiej na górę, aby nie było kontaktu z tlenem. Przechowuj w ciemnym miejscu przez 3-6 miesięcy. Ważny warunek: w ciągu 15-20 dni przefiltruj wino, wlewając do innego naczynia, pozostawiając osad na dnie.

    • Następnie oferujemy film z przepisem na wino malinowe:

    Po wytrąceniu się osadu napój można butelkować, hermetycznie zamknąć. Okres przechowywania domowego wina około 5 lat.

    Istnieją inne schematy wytwarzania wina malinowego. Na przykład, możesz dodać nie tylko cukier i wodę, ale także alkohol etylowy. W takim przypadku weź:

    • 5 kg jagód;
    • 1 kg cukru;
    • 2 l czystej wody;
    • 300–400 ml alkoholu (96,5%).
    1. Wyciśnij jagody, dodaj wodę (1l).
    2. Nalegamy około 6 godzin, a następnie ściskamy ponownie. Wymieszaj sok z wodą malinową, dodaj kolejny litr wody i 300 g cukru. Zamknij rękawiczkę i przez tydzień wędruj w ciepłym miejscu.
    3. Następnie co dziesięć dni dodaj do moszczu 150 g cukru na litr.
    4. Pod koniec fermentacji pozbywamy się osadu i dodajemy 50 ml alkoholu na litr. Możesz dodać cukier, jeśli chcesz, aby wino było słodsze.
    5. Przez kilka miesięcy usuwamy napój w chłodnym, ciemnym miejscu i dopiero wtedy zaczynamy próbować.
    Ten przepis da Ci wzmocnione wino malinowe..

    W procesie wytwarzania domowego wina można obejść się bez wody. Będziemy potrzebować:

    • 2 kg malin;
    • 300 g cukru.
    1. Sortujemy jagody, ugniatamy i mieszamy z cukrem.
    2. Przykryj gazą i umieść patelnię na 4 dni w ciemnym ciepłym miejscu. Następnie usuń piankę, oddziel sok z ciasta i przefiltruj.
    3. Wlej sok do szklanego pojemnika, zamknij uszczelką wodną lub rękawiczką do końca fermentacji.
    4. Wlej napój do czystego pojemnika. Trzymaj kilka dni pod zamkiem wodnym, a następnie zamknij pokrywę i przenieś do chłodnego pokoju.
    5. Dwa miesiące później wino jest filtrowane i butelkowane.

    Z sfermentowanego dżemu z cukrem

    Każdy z nas przynajmniej raz spotkał się z taką uciążliwością podczas fermentacji malin i cukru - nie denerwuj się, ponieważ jest to świetny powód do robienia domowego wina, dokładnie tak - powiemy dalej.

    Jest ważne! Jeśli na zacięciu pojawi się pleśń - natychmiast ją wyrzuć, korzystanie z tej opcji jest niebezpieczne.

    Składniki:

    • sfermentowany dżem - 1,5 kg;
    • woda - 1,5 l;
    • cukier -250 g;
    • niemyte rodzynki - 1 łyżka stołowa (opcjonalnie).
    1. Wymieszaj dżem i wodę w stosunku 1: 1. Temperatura wody 25-30 stopni. Dodaj rodzynki.
    2. Weź szklaną butelkę o pojemności 5 litrów lub większej. Załóż przebitą gumową rękawicę na szyję. Umieszczamy w ciepłym ciemnym miejscu.
    3. Po 4 dniach dodaj 50–75 g cukru. Aby to zrobić, wlej 100 ml brzeczki i rozcieńcz cukier. Wlej z powrotem, załóż rękawicę. Ta procedura powtarza się po 5 dniach..
    4. Gdy rękawica jest opróżniona, wino fermentuje. Przefiltruj napój przez gazę, aby pozbyć się osadu..
    5. Butelkowane i w wieku 2-6 miesięcy. Ważny warunek: co 10-15 dni pozbywamy się osadu, wlewając płyn przez rurkę do innego pojemnika.

    Następnie oferujemy film z inną opcją wytwarzania wina malinowego z dżemu:

    Z mrożonych jagód

    Napój z mrożonych malin w niczym nie ustępuje winu ze świeżych jagód. Przepis nie wymaga dużego wysiłku, więc zwróć uwagę na tę metodę.

    Składniki:

    • 3 kg mrożonych malin;
    • 2 l przefiltrowanej wody pitnej;
    • garść rodzynek;
    • 1 kg cukru.

    1. Umieść zamrożone maliny na patelni i pozostaw do rozmrożenia.
    2. Gdy jagody zostaną całkowicie rozmrożone, wymieszaj je z cukrem i napełnij wodą. Zamknij pokrywkę i umieść w ciepłym miejscu.
    3. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a maliny unoszą się na powierzchni, filtrujemy zawartość pojemnika.
    4. Wlewamy powstały płyn do słoików, dodajemy rodzynki, przykrywamy rękawiczką. Pozostaw w ciepłym miejscu.
    5. Po zakończeniu procesu fermentacji. Butelkowaliśmy wino i umieściliśmy je w ciemnym, chłodnym miejscu. Nie wymaga dojrzewania.

    Subtelności gotowania

    Każdy winiarz ma swoje sekrety, które pozwalają ci wyprodukować produkt wysokiej jakości. Jeśli zdecydujesz się spróbować w tej roli, musisz zwrócić uwagę na niektóre punkty.

    • Właściwie przygotowane wino jest dobrze przechowywane. Nigdy nie zmieni się w kwaśne i pleśń.
    • Nie pozwól, aby powietrze dostało się do butelek; jakość wina zależy bezpośrednio od tego. Napełnij je aż do szyi.
    • Siła napoju zależy od ilości cukru. Im więcej cukru, tym mocniejsze wino..
      Wino malinowe nie powinno być kwaśne. Aby rozcieńczyć kwas i zintensyfikować proces fermentacji, cukier umieszcza się w kilku etapach.
    • Ostrożnie wybierz jagody. Zgniłe owoce są całkowicie nieodpowiednie, mogą zepsuć smak.

    Więc, wytwarzanie domowego wina jest delikatną sprawą, wymagającą cierpliwości i szacunku. Dziś w sklepach można znaleźć wiele napojów winnych, które pozycjonują się jako „domowe”. Na przykład: „Acura” lub „Drunk Cherry”. Ale czyż nie jest przyjemniej wypić drinka, w który zainwestowałeś swoją duszę i siłę, który będzie naprawdę domowym produktem?

    Mamy nadzieję, że skorzystasz z proponowanych przepisów i zanurzysz się w świecie winiarstwa, nawet jeśli tylko we własnej kuchni, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

    Podobne

    Menu