Pinot grigio - wysokiej jakości włoskie wino

Wino aromatyczne o nazwie Pinot Grigio (Pinot Grigio) należy do kategorii win białych wytrawnych i półwytrawnych. Jest ekstrahowany z winogron o odpowiedniej nazwie pinot gris („szary stożek” - winogrona o ciemnobrązowym kolorze, ale jakby pokryte szarawą mgiełką). Jest to rodzaj mutacji innej odmiany - pinot noir, co po francusku oznacza pinot black. Tak czy inaczej, napój wychodzi doskonale. To prawda, że ​​jest produkowany w różnych krajach i przez różnych producentów, a zatem ma inny smak i cechy, ale nie dramatycznie.

Po raz pierwszy takie wino zostało wspomniane w kronikach XIII wieku, później rozprzestrzeniło się w całej Europie. Miejsce narodzin Pinot to francuski region Burgundii. Ale to właśnie w Apeninach doskonałość osiągnięto dzięki stworzeniu przewiewnego, odświeżającego i gustownego eliksiru.

Nowy wzrost popularności pinot grigio nastąpił pod koniec XX wieku. Wtedy wytwórcom wina udało się osiągnąć ważną rzecz - kontrolować temperaturę fermentacji. W rezultacie okazało się, że szarawe jagody wytwarzają nie tylko kwaśną, niedrogą śrubę, ale orzeźwiający napój z lekkim posmakiem miodu.

Specjalne cechy napoju

Według zachodnioeuropejskich winiarzy, Pinot Gris jest dość kapryśną odmianą, a także mało wydajną. Co najlepsze, proces starzenia nie zachodzi pod bezpośrednim promieniowaniem gorącego południowego słońca, ale w obszarach o klimacie umiarkowanym, gdzie różnica między ciepłem w dzień a chłodem w nocy jest wyczuwalna. Winogrona Pinot Grigio praktycznie nie różnią się wzrokowo od Pinot Noir. Dopiero gdy jagody zaczną dojrzewać i nabierają charakterystycznego różowawo-fioletowego koloru, zarysowano pewne różnice. Pozostałe klastry są podobne - zarówno w kształcie klastrów, jak i w kształcie winogron.

Na smak wina mają wpływ zarówno warunki klimatyczne, jak i warunki glebowe. Do tej pory odmiana nie ma kontroli jakości ze względu na pochodzenie. Napoje z Włoch i Francji pokrywają się w nazwie, ale do smaku różnią się znacznie od siebie i dlatego nie nadają się do dopasowania do wspólnego standardu.

Różnice między Pinot Grigio i Pinot Gris wyrażone są głównie wyłącznie w niuansach geograficznych. Gri produkowany we Francji, Grigio - we Włoszech. Jednocześnie pierwsza ma bogatszą paletę smaków w porównaniu do drugiej, kwiatowo-kwaśnej wersji.

Ich krajowe odmiany opisywanego napoju są produkowane w Niemczech, na Węgrzech i w USA..

Ogólnie wino Pinot Grigio (gr) jest warunkowo podzielone na trzy grupy:

• Wino wytrawne mineralne - główne miejsce produkcji - Włochy, częściowo wytwarzane na Bałkanach, w Austrii, na Węgrzech. Jagody uprawiane w okolicach Alp wyróżniają się przyzwoitą kwasowością, stąd rozpoznawalny kwaśny smak wina. Idealne do owoców morza, smażonych ziemniaków. Dość prosty bukiet zawiera 10 lub nieco więcej procent alkoholu;
• wytrawne wino owocowe - o bogatym smaku owocowym i minimalnej kwasowości. Większość jest kupowana we Włoszech, ale istnieją przedsiębiorstwa w Australii, Oceanii, Ameryce Południowej;
• słodkie wino owocowe - najczystsze francuskie gris z nutą karmelu, miodu i cytrusów.

Poza konkurencją zauważamy różowy pinot grigio z Włoch. Wykonany jest z pulpy winogronowej - zmiażdżonych jagód z nasionami, skórek zmieszanych z sokiem. Ma owocowy i jagodowy posmak..

Zalecenia dotyczące stosowania

Możesz pić takie wino, jak chcesz. Ale jeśli chcesz czerpać z niego pełną przyjemność, aby odkryć wszystkie kolory smaku, spróbuj zastosować się do wskazówek podanych poniżej przez doświadczonych winiarzy i sommelierów. Eksperci doradzają:

1. Pijący pinot jest młody, roczny, a nawet młodszy. Wyjaśnia to zwiększona kwasowość napoju, a długotrwałe przechowywanie tylko go poprawia.
2. Wino przed posiłkiem jest schładzane do około 6 stopni i podawane z mięsem, rybami, serami, omletami lub sałatkami warzywnymi. Ten pretensjonalny alkohol świetnie nadaje się jako aperitif. Konieczne jest użycie go w czystej postaci, zmieszanie z innym napojem - tylko zepsuć wrażenie obu z nich ...
3. Owoce i czekoladę popija się pinotą krymską, Apenina grigio niesamowicie gasi pragnienie w upale, a jego francuski krewny gr, idealny, na uroczystą kolację, szczególnie na deser.
4. Pinot gris (grigio) są czasami włączane do mieszanek do produkcji złożonych win.

Interesujące fakty na temat pinota

• Jeśli chcesz lekkie wino orzeźwiające, lepiej poszukać pinot grigio z północno-wschodnich i północnych regionów Włoch: Veneto (Wenecja) lub Friuli.
• Najlepszy pinot w Stanach Zjednoczonych produkowany w Oregonie.
• Dla win takich jak produkt, który testujemy, istnieje specjalna kategoria „Rumieniec”, co w języku angielskim oznacza „rumieniec” - nutę różowawego odcienia napoju.
• Francuskie „szare” wino broni się w pojemniku ze świeżego drewna, ponieważ okazuje się tak cierpkie i bogate. Ale Włosi wolą trzymać go w metalowych pojemnikach lub starych drewnianych beczkach, aby smak nie był zbyt ściągający. Plus wszystko inne, to wino jest musujące.
• Wielu ekspertów wina nazywa Pinot Grigio jednym z najbardziej przecenianych win na świecie. W rzeczywistości powinien być sprzedawany po niższych cenach. Ale jest to kwestia sporna, biorąc pod uwagę, że większość elementów pinot ma już zastosowanie do win budżetowych ...

Recenzje

Wino to jest częściej podziwiane, zauważ przyjemność picia, łatwość odurzenia i zwiększoną witalność. Mówiąc o zaletach napoju, komentatorzy najczęściej nazywają przyjemny hipnotyzujący smak z niezwykłymi owocowymi smakami. Z niedociągnięć należy zauważyć - wysoki koszt!

Szczególnie interesujące jest przeczytanie recenzji osób, które niedawno odkryły to wino: „Pinot Grigio! Powraca do zapomnianych wrażeń zachwytu przy przyjemnym drinku! ”.

• Uważa się, że producenci odmiany starają się nadążać za trendami tamtych czasów i, jeśli chcesz, trendami mody. Pewien obserwujący użytkownik zauważył, że butelki Gallo Family Vineyards nie są teraz zamknięte tradycyjnymi drewnianymi korkami, ale niezawodnym nowoczesnym zakrętką!
• Jakby nie było to dobre wino, ale whisky lub wódka. Ale potem komentator oświadcza, że ​​nie jest to spadek moralności i nie dążenie do taniej produkcji, nie! Zwykła ceremonia wyjmowania korka z okrzykami mężczyzn i piskiem wrażliwych kobiet należy już do przeszłości. Teraz nawet elitarne wina przeszły na rzeźbę.
• Ktoś oczywiście tęskni za klasykami, ale z drugiej strony istnieją solidne plusy: nie ma obcego zapachu korka, smak napoju trwa dłużej po pierwszym i kolejnym wlaniu zawartości do szklanek, a otwarcie naczynia stało się łatwiejsze i łatwiejsze!
• Trzeci koneser przyciągnął fakt, że naklejkę przyklejono do butelki z napisami w języku rosyjskim - czy to nie jest potwierdzenie autentyczności kopii! Dzięki uważności sprzedawcy, możemy łatwo dowiedzieć się, skąd pochodzi produkt, kto go importuje i co zawiera!

Ale są też ich „hejterzy”, którzy złośliwie trollują pinot grigio i nazywają to zbyt prostym i nudnym.. Takie stwierdzenia zwykle kojarzą się z faktem, że ze względu na duże zapotrzebowanie na takie produkty winiarskie jest ono wytwarzane za dużo. A to z kolei zszywa niedbałych producentów, którzy dostarczają na rynek alkohol nie najwyższej jakości.

Recenzje z Internetu

Jeśli więc chcesz uzyskać oczekiwany smak i aromat, unikaj miejsc masowej sprzedaży i strzeż się bardzo niskich cen. Właśnie dlatego takie komentarze pojawiają się w sieci WWW, która mówi o hakowaniu zwanym Pinot Gris, który ma prosty i monotonny bukiet.

Niemniej jednak w Rosji jego wartość jest prawie dwukrotnie większa w porównaniu z Europą Zachodnią. Podobno czerwona cena takiego produktu wynosi 300-400 rubli i jest oferowana za prawie tysiąc! „... chociaż smakuje jak woda perfumowana z lekkim akcentem jabłkowego smaku”.

Kupujący nie są ubezpieczeni od podróbek. Jak powiedziała zraniona dziewczyna na jednym ze stron, na urodziny była traktowana cudownym winem różanym, ale nie pamiętała imienia. Przed świętami Nowego Roku chciała spróbować czegoś takiego..

A w sklepie napotyka znajomą naklejkę z napisem Pinot grigio rose brut. Natychmiast postanowiła włożyć butelkę do kosza. Jednak nadzieje na drugą przyjemność delektowania się dobrym alkoholem przerodziły się w całkowite rozczarowanie. Wino okazało się błędne.

Dziewczyna nie zwróciła uwagi na słowo brut w nazwie, a takie napoje nie są cytowane przez naszych ludzi.

W zasadzie winna jest sama dama, musisz być ostrożny. Ale w końcu - jej negatywne zdanie na temat produktów włoskich winiarzy pozostało w Internecie.

Są jednak tacy, którzy niczego nie pomylili, ale nadal byli niezadowoleni. Oto kilka krótkich cytatów:

1. „Nie podobał mi się smak. Kiedyś myślałem, że Pinot Grigio nie da się zepsuć, ale wydaje się, że producentowi udało się „.
2. „Następnym razem nie bierz Pinot Grigio ... na mój gust, jest to jedno z najgorszych białych win serwowanych w restauracjach w Wenecji ...”.
3. „Podsumowanie wina Pinot grigio: zejście na obiad (4 na 10)”.

Oczywiście musisz wypróbować dowolny napój, aby wyciągnąć z niego wnioski. W końcu to, co niektórzy uwielbiają kategorycznie, nie akceptuje innych. I nawet po wypróbowaniu tej lub innej śruby i docenieniu jej zalet, nie jest faktem, że następnym razem wrażenie będzie takie samo. Rzeczywiście wiele czynników wpływa na nasze postrzeganie..

Ogólnie rzecz biorąc, spiesz się do sklepu monopolowego i poproś sprzedawcę o butelkę Pinot Grigio - nagle tego brakowało Ci do pełnego szczęścia!

Opis wspaniałego napoju

Pinot Grigio (Pinot Grey) to odmiana białych winogron pochodząca z Francji (Burgundia), ale obecnie najlepsze wina Pinot Grigio produkowane są we Włoszech, to tutaj, w północnej części kraju, panowały idealne warunki klimatyczne.

1. Pinot grigio należy do rodziny pinot i najprawdopodobniej jest zmutowanym klonem nero pinot, od którego różni się słabszą pigmentacją skóry.
2. Pinot grigio uprawiane w Burgundii w średniowieczu, stamtąd rozprzestrzeniło się na inne kraje, w tym we Włoszech.

Współczesna historia włoskiego Pinot Grigio rozpoczęła się w 1960 roku, kiedy Santa Margherita zaczęła winifikować Pinot Grigio na biało. Wcześniej produkowali wina w kolorze miedzi przy użyciu dość długiej maceracji..

Teraz wina Pinot Grigio produkowany głównie w Veneto, Friuli-Venezii Giulia i Trentino Alto Adige.

- Mineralny i wytrawny - Owocowy i wytrawny - Owocowy i słodki Styl mineralny i wytrawny jest typowy dla Trentino Alto Adige i Veneto. Do starzenia należy używać zbiorników ze stali nierdzewnej, nie stosuje się beczek, nie prowadzi się fermentacji malolaktycznej. Owocowy i wytrawny styl występuje częściej we Friuli-Wenecji Julijskiej, Sycylii, Abruzji i Toskanii. Ten styl jest bliższy świeckim winom. Wraz ze zbiornikami ze stali nierdzewnej producenci nie używają nowych beczek, moczą osady i przeprowadzają malolaktyczne. Owocowo-słodki styl można znaleźć w Alzacji (Francja). Wina Pinot Grigio mogą być niegazowane, musujące, musujące, wytrawne i słodkie, w tym passito.

• Typowe smaki Pinot Grigio - limonka, cytryna, gruszka, biała nektaryna i jabłko - w zależności od terroiru mogą pojawić się nuty miodu, aromaty kwiatowe, przyprawy i słone minerały.

Kwasowość - od średnio wysokiej do wysokiej. Temperatura serwowania 7 stopni Celsjusza.

• Pinot grigio idealny do potraw na zimno, potraw warzywnych, sushi, ryb i białego mięsa. Również wino z Pinot Grigio może być podawany jako aperitif.

Włochy produkują 43% światowych win Pinot Grigio.

Z wyjątkiem Włoch i Francji, Pinot Grigio znalezione w Niemczech (tam nazywa się Rulander), Argentynie, Australii, Austrii, Kanadzie, Chile, Węgrzech (szurkebarat), Mołdawii, Nowej Zelandii, Rumunii, Południowej Afryki, Słowenii, Szwajcarii, Ukrainy i Kalifornii.

Jak widzimy, jest to dość popularna odmiana winogron. Friuli-Wenecja Julijska: Torre Rosazza, Ronco del Gelso, Livio Felluga, Jermann, Vie di Romans, Borgo Conventi i inni.

Trentino Alto Adige: Alois Lageder, Abbazia di Novacella, Pacherhof, Elena Walch, Albino Armani, Cantine Andriano i inni.

Veneto: Aleandri, Barollo, Ca ’di Rajo, Bosco del Merlot i inni. Toskania: Banfi, Col d’Orcia i inni. Sycylia: Barone Montalto i inni. Lombardia: Cantina di Casteggio i inni. Puglia: Cardone i inni. Nowa strefa wina Pinot Grigio delle Venezie DOC, o której wiele się mówi w ciągu ostatnich kilku lat, połączy trzy regiony - Veneto, Friuli-Venezia Giulia i Trentino (prowincja Trydent), tj. ta część Włoch, która historycznie nazywała się Triveneto. Co to jest „trzy Veneto” i dlaczego w nazwie strefy Wenecja jest w liczbie mnogiej?

https://vinoitaliano.ru/pino_grigio.html

Pochodzenie

Podczas gdy większość ludzi uważa, że ​​winogrono Pinot Grigio urodziło się we Włoszech, tak naprawdę zostało odkryte we Francji. Tam nazywa się Pinot Gris. Samo wino zostało wyprodukowane w Burgundii, skąd w XIV wieku wyemigrowało do innych krajów..

Jagody Pinot Gris osiadły w północnych Włoszech. Zyskali włoskie brzmienie, nosząc nazwę Grigio. Najbardziej udany nowy napój był w regionach: Lombardia (Lombardia), Wenecja Euganejska (Wenecja Euganejska), Friuli-Wenecja Julijska (Friuli-Wenecja Julijska), Trydent-Górna Adyga (Trydent-Górna Adyga).

Winnice mocno ugruntowały się w odpowiednim klimacie w północnej części kraju, a nowy napój podbił serca mieszkańców całej republiki. Ale dziś włoski rynek nie wymaga sprzedaży Pinot Grigio.

Dlatego 80% butelek jest eksportowanych do Stanów Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Chin i Japonii, gdzie popyt stale rośnie..

Opis

Pinot Grigio - białe wytrawne wino o średniej zawartości alkoholu około 11%. Kolor napoju różni się w zależności od metod stosowanych przy produkcji wina. Na przykład, jeśli końcowa fermentacja odbyła się bez kontaktu ze skórą, wino jest jasne i czyste. Jeśli producenci zastosują metodę fermentacji brzeczki wraz z winogronami, wówczas produktem będzie napój o barwie prawie miedzi.

����Subskrybuj nasz instagram����

Główna część winnic znajduje się tylko w 3 regionach kraju: Veneto, Friuli i Trentino. Ich łączna powierzchnia wynosi około 21800 ha.

Odmiany cech smakowych

W przeciwieństwie do innych win, różne Pinot Grigio nie mają w przybliżeniu takich samych właściwości smakowych. Istnieją 3 style win z „szarych” winogron:

1. Mineralne i suche;
2. Owoce i wytrawne;
3. Owocowe i słodkie.

Gatunki mineralne i suche - najczęstsze w północnej części Włoch. Do starzenia stosuje się kadzie ze stali nierdzewnej. Dębowe beczki nigdy nie są używane. Fermentacja malolaktyczna nie jest przeprowadzana. Zapach z nutami cytryny, limonki i jabłek. Zawartość alkoholu 10-12,5%.

Owocowy i suchy wygląd jest charakterystyczny dla obszarów Friuli-Venezia Giulia, Abruzji, Sycylii i Lacjum. Znany z aromatycznych nut cytryny, żółtego jabłka i białej brzoskwini. Ten rodzaj napoju ma mniej intensywną kwasowość i bardziej „tłusty”, teksturowany smak. Niektórzy producenci po głównej fermentacji dodają do wina mikroorganizmy przetwarzające kwas, dzięki czemu Pinot jest bardziej miękki. Proces ten nazywa się fermentacją malolaktyczną. Wytrzymują wina wytrawne z owoców, zarówno w kadziach nierdzewnych, jak i w dębowych beczkach (ale nie w nowych).

Słodko-owocowe odmiany Pinot Grigio produkują wyłącznie we francuskiej Alzacji. Napoje te charakteryzują się smakiem słodyczy cytrynowych z miodowymi jabłkami..

Będziesz zaskoczony, ale sieć to także różowa wersja „szarego” wina. Uzyskuje się go przez macerację soku winogronowego ze skórkami przez 24-36 godzin. Ta wersja znajduje się w Friuli-Wenecji Julijskiej. Nazywa się Ramato. W zależności od producenta smak różowego Pinot ma w posmaku nuty białych malin, wiśni i suszonej żurawiny.

Ponadto istnieją winnice, które eksperymentują ze smakiem napoju, długo przechowując go w drewnianych beczkach..

Odmiany według terytorium produkcji

Różne regiony Włoch różnią się od siebie nie tylko warunkami klimatycznymi, ale także składem gleby. Wpływa to znacząco na smak i aromat winogron. Na butelkach Pinot Grigio w tytule znajdują się słowa wskazujące obszar produkcji.

Poniższa lista najpopularniejszych odmian pomoże ci wybrać najlepszy napój dla siebie:

1. Collio (COLLIO) - pagórkowate terytorium prowincji Gorizia (Gorizia). Gleba składa się z margla glinianego, naprzemiennie z warstwami piasku. Wino otrzymywane jest z pełną strukturą, bogatą w alkohol, aromatycznie złożoną. Takie napoje mają przypisaną kategorię DOC.
2. Isonzo (ISONZO) - płaskie terytorium Gorycji, które biegnie w dolinie Isonzo. Gleby są skaliste, mniej lub bardziej wapienne. Stąd pochodzi mineralny i bardzo soczysty Pinot. Wina Izonzo są również klasyfikowane jako DOC.
3. Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - rozległy obszar rozciągający się od podnóża Alp do morza. Gleba jest bogata w minerały, klimat jest chłodny z dużą różnicą temperatur w dzień iw nocy. Lokalny Pinot Grigio jest obdarzony doskonałą mineralnością i wysoką aromatycznością. Napoje otrzymały znak jakości DOC.
4. Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - terytorium wschodniej Wenecji Euganejskiej. Tutaj gleby gliniaste są nasycone solami i bardzo żyzne. Wina są mocne z prostym aromatem, ale przyjemne do picia. Takie warianty Pinot Grigio są klasyfikowane jako IGT.
5. Veronese (VERONESE) - obszar gminy Soave (Soave), gdzie ziemia jest pochodzenia wulkanicznego i jest bogata w substancje nieorganiczne. Daje nam aromatyczne, złożone, eleganckie wina. Podobnie jak w poprzednim widoku, takie napoje mają znak jakości IGT.
6. Trentino (TRENTINO) - prowincja Bolzano. Klimat charakteryzuje się dużymi wahaniami temperatury w ciągu dnia i nocy. Z tego obszaru pochodzą świeże napoje o bogatym bukiecie aromatów. Za wysoką jakość Pinot Grizzi Trentino nagrodził DOC.

W rzeczywistości istnieje znacznie więcej podgatunków Pino wyposażonych w znaki jakości. Na przykład powinieneś zwrócić uwagę na Pinot Grigio delle Venezie IGT. To aromatyczny napój o żółtym kolorze z zielonkawym odcieniem. Ma zapach z nutami kwiatów akacji i nutami gruszki. Jest harmonijny, świeży, dość intensywny i łatwy do picia..

Uważa się, że Pinot Grigio jest winem wątpliwej jakości. To wcale nie jest prawda, chociaż można znaleźć uzasadnienie dla takich myśli. Obecnie istnieje ogromna liczba producentów „szarego” napoju. Nie wszyscy starają się utrzymać jakość wina na odpowiednim poziomie..

Dlatego wybierając Grigio w sklepie, preferuj butelki z oznaczeniem kategorii DOC lub IGT.

Jak iz czym pić

Wysoka kwasowość Pinot Grigio ogranicza czas jego użycia. Eksperci zalecają picie go młodym ludziom przez okres nie dłuższy niż rok od daty sprzedaży.

Wino podaje się schłodzone do 8-10 stopni, wlewając do prawie lodowatego kieliszka. Otwarta butelka jest przechowywana w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu..

Wino „szare” jest używane jako aperitif. Dobrze komponuje się z przystawkami rybnymi, sałatkami morskimi, risotto z owocami morza. Napioc towarzyszy również z makaronem doprawionym smażonymi pomidorami, makaronem z sosem serowym, daniami grzybowymi, białym mięsem, serami i omletami.

Cena we Włoszech i Rosji

Kupowanie wysokiej jakości Pinot Grigio nie oznacza, że ​​musisz się rozwidlać. We Włoszech cena butelki z kategorią IGT lub DOC wynosi od 5 do 15 euro. Jednocześnie najdroższe opcje trafiają do sprzedaży z ekspozycją około 2 lat.

W Rosji różnice w cenach Pinot Grigio są duże. Na przykład, jeśli tanie wino kosztuje około 400 rubli za butelkę, najdroższe opcje są szacowane na prawie 4000 rubli.

Artykuł dobiegł końca, a teraz dla was mała skrzynka faktów na temat Pino Grigio. Żyj mądrze, spiesz się kochać, podróżuj, śnij i pamiętaj, że w zagadce „Mówimy szary, mamy na myśli biały?” Jest tylko jedna odpowiedź. Zgadnij który?

https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/pinot-grigio.html

Nauka rozumienia ocen

Różnorodne synonimy: Pinot Gris, Pinot grigio, Malvoisie nie mylić z Malvasia Malvasia - Fromenteau gris, Rulander, Grauburgunder, Grauerburgunder, Grauer Burgunder, Grauerling , Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Tokay d`Alsas Tokay d`Alsace (przed 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Pinot gris jest jednym z najbardziej znanych przedstawicieli rodziny Pinot, mutacją innej znanej odmiany jest Pinot Noir, od której na zewnątrz różni się jedynie jasnym kolorem skórki jagód. Dwie odmiany są nierozróżnialne od siebie aż do dojrzałości, kiedy pinot gris nabiera własnej charakterystycznej palety odcieni: od pomarańczowo-różowej do matowej purpury.

Francuski przedrostek „gris” (fr. Gris) dosłownie oznacza „szary” i wynika z zakurzonego szarego odcienia, który często nabywa pinot gris. I chociaż nazwa „szary” może nie wydawać się całkiem zgodna z rzeczywistym kolorem, jest powszechnie akceptowana w nazwie odmiany w innych językach europejskich: we Włoszech, grigio, w Niemczech grauer, w Słowenii sivi, w Czechach.

Czasami pinot gris są używane w mieszankach, ale najczęściej są one wytwarzane z win monosortovye. Smak i aromat wina wykonanego z Pinot Grigio) może bardzo wyraźnie różnić się w zależności od regionu i stylu (styl winifikacji). Ale odcienie gruszki, jabłka, słodkich przypraw, a czasem dymnych odcieni i subtelna nuta mokrej wełny są najbardziej charakterystyczne dla tego wina..

• Większość winiarzy unika oczywistej obecności beczek w smaku swoich pinot gris, a jeśli używają beczek, stare - które są znacznie mniej aktywne w przekazywaniu aromatu dębu do wina.
• Podczas tworzenia bardziej pełnych i złożonych win z grilla Pinot często stosuje się starzenie osadów i częściową fermentację malolaktyczną..
• Popularne są również słodkie wersje późnego kompletowania Pinot Grigio.

Jagody Pinotri mają niską naturalną kwasowość i wysoką zawartość cukru, dlatego najlepsze próbki tego wina uzyskuje się w najzimniejszych regionach winiarskich. Ale w ciepłych miejscach wino pinot gri często nie ma kwasowości i struktury, a zawartość alkoholu często przekracza optymalną.

Europejska linia win Pinot Gris jest reprezentowana przez niemieckie próbki z obu brzegów Renu, z Badenii i Palatynatu, a głównie z Alzacji - jeśli mówimy o Francji. W tych regionach Pinot Gris powstaje ze wszystkich poziomów słodyczy: od całkowicie wytrawnego do słodkiego.

Alzacki Pinot Gris Selection de Grains Nobles - jedno z najsłodszych i najbardziej nasyconych win na świecie. W Alzacji pinot gris jest znany od wieków jako Tokai lub Tokai d’Alsat. Jednak w 2007 r. Unia Europejska zabroniła Francuzom używania tej nazwy, aby uniknąć pomyłek z prestiżowym węgierskim Tokmai z odmiany Furmint.

W Nowym Świecie ta odmiana zakorzeniła się dobrze w USA (szczególnie w stanach Oregon, Waszyngton i Kalifornia), a także w Nowej Zelandii. Producenci Nowego Świata dzielą styl Pinot Grigio i Pinot Gris, umieszczając jedną lub drugą nazwę na swojej etykiecie, w zależności od stylu wina: lżejsze, bardziej suche, jasne wina - Pinot Grigio, i bardziej pełne lub słodsze Pinot Gris

Pinot grigio - To nie tylko Pinot Gris po włosku. Pomimo faktu, że są to różne nazwy dla tej samej odmiany winogron, styl win pod tymi nazwami jest znacznie inny. Wino Pinot Grigio i wino Pinot Gris są tak wyraźne i ugruntowane, że praktycznie stają się niezależnymi kategoriami win. Odświeżający styl Pinot Grigio zyskał ogromną popularność w różnych krajach, w tym - ostatnio - w USA (gdzie otrzymał nawet przydomek Greej Greej) i Australii. Najczęstszym opisem tego wina jest wytrawne, lekkie, świeże, o aromatach zielonych jabłek, kolorze owoców i cytryny.

Styl „grigio” jest tworzony przez stosunkowo wczesne zbiory, których celem jest zachowanie jak największej ilości świeżej kwasowości w jagodach, która jest ogólnie niska w tej odmianie.

• Aby nie pozbawić wina „witalności”, fermentację i przechowywanie zwykle przeprowadza się w stalowych zbiornikach. Zastosowanie beczek sprawiłoby, że wino stało się cięższe i nadało bukietowi słodkie odcienie wanilii, pozbawiając go prostego, bezpośredniego, „czystego” charakteru.
• Pinot grigio ma być pijany młodo - w ciągu roku lub dwóch po zbiorach. Długotrwałe przechowywanie z reguły nie przynosi mu korzyści..
• Północne Włochy (Veneto, Friuli-Wenecja Julijska i Trentino-Alto Adige) pozostają epicentrum światowej produkcji Pinot Grigio. W niektórych częściach Włoch wina musujące produkowane są z pinot grigio. Chociaż we włoskiej dumnej musującej - Franciacorta (Franciacorta) - ta odmiana praktycznie nie jest używana.

https://wineclass.citylady.ru/pinot_gris.htm

Wino Pinot Grigio - Szary Cardenal

Najwyraźniej początek XIX wieku należy uznać za początek włoskiej historii szarej pinoty. Przynajmniej większość włoskich winiarzy ankietowanych przez SWN jest pewna, że ​​w tym czasie zaczęto sadzić winorośli Pinot Grigio na północy i północnym wschodzie kraju..

Jednak wino odmianowe wytwarzane z pi no grigio stało się prawdziwym fenomenem w drugiej połowie XX wieku, w latach 70. i 80. XX wieku. „Wcześniej nikt tak naprawdę nie śledził składu odmianowego winnic, a szary pinot był stale mieszany z bielą i czernią”, przyznaje Gian Franco Gallo, główny enolog i współwłaściciel Vie di Romans we Friuli. - Ale Pinot Grigio naprawdę „zastrzelił” w chwili, gdy nowoczesna technologia pozwoliła nam przejść od produkcji powolnych i utlenionych win białych do produkcji świeżych i wesołych win. W tak nowym świetle świat spostrzegł i zakochał się w Pinot Grigio. ”.

Roberto Felluga, główny winiarz i współwłaściciel ma Marco Felluga, potwierdza, że ​​kontrola temperatury fermentacji umożliwiła produkcję większej liczby win owocowych o czystym i świeżym aromacie: „Pi no grigio było jednym z tych, które powstały w nowy sposób i uwielbiały białe wina”, mówi on jest. Emilio Rotolo zgadza się z kolegami, że postęp technologiczny ma ogromny wpływ na włoski styl Pinot Grigio. „Możemy mówić o znaczeniu tradycji i badaniu terroiru”, stwierdza Volpe Pasini. „Ale bez wykorzystania najnowszych osiągnięć technologicznych nie osiągnęlibyśmy tego sukcesu.”.

Według rozmówców SWN sukces szarej pi, ale we Włoszech był imponująco szybki. Wolfgang Reifer, główny enolog południowotyrolskiej spółdzielni winiarskiej Colterenzio, potwierdza to statystykami. Jeśli w 1978 r., Kiedy region Alto Adige uzyskał status DOC, tylko 120 hektarów zajmowała odmiana Pinot Grigio, obecnie szary Pinot zajmuje około 600 hektarów na tym obszarze ”.

„Zarówno aromat, jak i smak Pinot Grigio, a nawet sam jego tytuł utożsamiają się z włoskim stylem życia” - mówi Wolfgang Reifer. „Może to jego tajemnica.” Wolfgang Reifer jest gotowy pogodzić się z faktem, że Pinot Grigio jest niemal powszechnie dystrybuowany we włoskich regionach winiarskich. Jednak jego zdaniem tylko dwa regiony północnych Włoch, Friuli i Alto Adige, były w stanie osiągnąć charakterystyczne uznanie swoich wersji szarej pinoty. W Friuli Pinot Grigio okazuje się bardziej obszerny, fakturalny i solidny, podczas gdy Alto Adige nadaje degustatorowi subtelniejsze cechy, uczucie chłodnego alpejskiego klimatu, kwasowości i mineralności.

1. Gianfranco Gallo ostrzega przed niebezpieczeństwem uproszczonej interpretacji kategorii.
2. Według jego obserwacji, po sukcesie, wielu producentów zaczęło spekulować na temat podstawowej kategorii niedrogiego Pinot Grigio, aw tym przypadku nie możemy mówić o żadnym zauważalnym terroir - ponieważ jednak odmianach - cechy wina.
3. „Winiarz ma swobodę wyboru jednego stylu, jednego lub drugiego stopnia, wreszcie jednego lub drugiego stopnia”, wspomina Gianfranco Gallo. „Ten wybór może radykalnie zmienić charakter wina.”.

Sam Gianfranco Gallo nie potraktował Pinot Grigio w standardowy sposób, ponieważ rozpoznał Pinot Black w tej odmianie i postanowił zrobić z niego rumieniec - trochę wina różowego leżało przez krótki czas, nalegało na miąższ. Styl pinkie pinot grigio z Vie di Romans był tak przekonujący, że wezwałeś falę naśladowania.

Jean Trimbach, szef alzackiej winiarni Ma Trimbach, uznaje takie organoleptyczne zalety włoskiej szarej pinoty za świeżość i rozpoznawanie aromatów odmianowych. Ale fenomenalny światowy sukces Pinot Grigio Trimbach wyjaśnia, że ​​„stała jakość nigdy nie zawodzi konsumentów”. „Mimo wszystko Pinot Grigio ma przystępną cenę”, wspomina Jean Trimbach. „I oczywiście szybka ofensywa włoskich restauracji, w których Pinot Grigobil jest niezmiennie reprezentowany, również przyczyniła się do powstania tej kategorii”..

Jeśli profesjonalni producenci wina odkryją nowe możliwości techniczne jo pin grid, dla większości konsumentów szary pinot pozostaje niewyczerpanym źródłem hedonizmu. Armia jego fanów rośnie z roku na rok.

„Niezależnie od tego, czy popijam fajnego friulijczyka Pinota Grigio w gorące letnie popołudnie, czy rozwikłam zawiłości aromatycznych linii w Pinot Gris z Alzacji, czuję się całkowicie„ zafascynowany ”przez konsumenta, pisze Todd Williams, twórca strony pinotgrigioguide.

com. „Dlatego w pewnym momencie nie miałem wyboru i musiałem uznać się za samozwańczego przywódcę szarego gangu, zbudować stronę internetową dla ludzi takich jak ja i cieszyć się nią”..

http: // simplewinenews.