Port: jak wybrać inne wskazówki dla kupującego
Wzmocniona triada win w Pirenejach: sherry, Madera, port otrzymała bardzo osobliwe załamanie w przestrzeni poradzieckiej. Szczególnie w tym względzie „szczęśliwy” ostatni z powyższych napojów. Być może tylko w krajach byłego ZSRR można usłyszeć pytania z serii: „gdzie mogę kupić wino porto portugalskie?” Lub „jaka jest różnica między winem porto a winem?”. Vzboltay opowie o przyczynach tego paradoksalnego zjawiska i wiele więcej w tym artykule.
Dowiedz się o wino porto wiele więcej.
Port, torba portowa, paplanina
Po pierwsze, zgodnie z ogólnie przyjętymi normami prawnymi, po prostu nie ma innego portu niż portugalski. Ten napój można wyprodukować tylko w północno-wschodniej części powyższego kraju..
Jednak w regionach Imperium Rosyjskiego odpowiednich do produkcji wina, a następnie w ZSRR, począwszy od końca XIX wieku, szeroko praktykowano produkcję starych win wzmocnionych za pomocą technologii portowej (tj. Ustalanie brzeczki z alkoholem winogronowym na etapie fermentacji). W rezultacie pojawiły się takie koncepcje jak: port Azerbejdżański, port armeński, port krymski, a także różnorodne marki win, takie jak: Agdam, Kurdamir, Inkerman, czerwony port Livadia, port Anapa itp. Następnie, w czasach radzieckich, nazwa portugalskiego wina została rozszerzona na bardziej bezpretensjonalne zwykłe napoje, które otrzymały kod cyfrowy zamiast pełnej nazwy, na przykład: port 72 lub port 33. Jak sam rozumiesz, wszystkie te napoje, które nie mają nic wspólnego z Portugalią, z definicji nie może być nazywany portem. Ale w ich przypadku stosowne byłoby użycie niewielkiego pseudonimu portbag, który powstał w długich kolejkach do półek radzieckich sklepów monopolowych.
Z biegiem czasu portoshchiki w stylu vintage obniżyło się do poziomu zwykłego. Z drugiej strony ta ostatnia zamieniła się w całkowicie bazowy zalew, który w sowieckim życiu nazywany jest błotem. W tym przypadku port 777 stał się rodzajem „klasycznego” gatunku (jest to, z uwagi na kształt siódemek pokazany na etykiecie, port Trzy osie). Tak, a „Agdam” z „Anapą” nie pozostawali w tyle za nim. Istotną różnicę między świstoklikiem i mumblerem należy rozważyć w przypadku destylatów zbożowych i buraczanych zamiast spirytusu winogronowego.
Mumbler otrzymał dalszy rozwój już w erze postsowieckiej. Dziś, nawet pod pozorem starych i stosunkowo przyzwoitych zwykłych win, produkty są wytwarzane bez żadnej śladu materiałów winnych. Obejmuje rozwiedziony przez wodę etanol o smaku barwników i aromatów. W tej sytuacji pytanie o różnice między winem a portem nabiera niestety prawdziwego znaczenia.
Dowiedz się wszystkiego rodzaje portów.
Jak wybrać port i inne wskazówki
Oczywiście prawdziwych napojów wysokiej jakości należy szukać w zaufanych butikach specjalistycznych lub w zaufanych supermarketach.
Przed rozpoczęciem procesu warto mieć pomysł na najbardziej znane marki portugalskiego wina, które nas interesują. Wśród nich warto wyróżnić:
- Sandeman
- Offley
- W. i J. Graham
- Cálem
- Cockburn`s
- Croft
- Dow
- Taylor
- C.N. Kopke
- Real Companhia Velha
Krótki opis etykietowania
Dowolny port można przypisać jednemu z dwóch stylów - rubinowemu (nazwijmy go rosyjskim rublem) lub tawny (Tony).
Rubinowe porty („rubin”) mają wyrazisty charakter, dominują odcienie owoców w ich smaku, a najpoważniejsze kategorie tych win nadal rozwijają się w butelce.
Tony port („jasnobrązowy”) ma miękki, zaokrąglony charakter, ich smak opiera się na nutach orzechów i suszonych owoców, a wina nie wymagają dodatkowego starzenia w butelce.
W rzeczywistości wszystkie kategorie portów umiejscowione między Reserve a Vintage (być może ostatnią jest dodanie beczki Aged Tawny z okresem posiadania 20 lat) jest rodzajem loterii. Takie napoje mogą albo w pełni odpowiadać wydanym pieniądzom, albo okazać się mierne, lub przewyższyć wszelkie oczekiwania.
Napój w stylu Colheita, oznaczony rokiem zbiorów, jest uważany za spektakularny prezent na urodziny lub rocznicę każdego ważnego wydarzenia. Można go natychmiast położyć na świątecznym stole.
Vintage Porto - To jest naprawdę korzystna opcja, niezależnie od jej producenta. Jakość napoju gwarantuje portugalski Państwowy Instytut Wina Douro i Porto.
Jeśli masz szczęście, aby uzyskać pełnowartościowe wino ze świeżego butelkowania, a jednocześnie wolisz jasne, młode napoje, możesz natychmiast odkorkować butelkę. Zdaniem ekspertów port vintage powinien zostać zużyty natychmiast po butelkowaniu lub wysłany na co najmniej 15 lat w celu „dopracowania”. Inne opcje są wykluczone ze względu na kapryśność tego arystokratycznego napoju..
Jeśli planujesz zachować swój zakup na przyszłość, zatrzymaj się na niefiltrowanych opcjach. Są bardziej podatni na dalszy rozwój niż ich odfiltrowani „koledzy”.
Wina portowe dojrzewające w beczkach powinny być przechowywane w pozycji pionowej - podczas gdy napoje, które nadal dojrzewają w butelkach, powinny znajdować się w pozycji poziomej.
Niefiltrowany port wymaga przed użyciem dekantacja.
W żadnym wypadku zamknięta butelka nie powinna być ponownie zamykana. Jednocześnie wskazane jest, aby napić się niefiltrowanych napojów w dniu otwarcia, podczas gdy napoje filtrowane można przechowywać do czterech dni.
I oczywiście nie daj się zwieść. Pamiętaj, że porto jest raczej mocnym napojem i że w jego ojczyźnie wina codzienne są lżejsze.