Naucz się, jak robić limoncello w domu - 4 proste sposoby
Limoncello to tradycyjny włoski trunek, który swoją nazwę zawdzięcza jednemu z głównych składników w swoim składzie - cytrynom. Ma wysoką moc, bogaty aromat cytrusowy i długie słodkawe wykończenie.
Aby jednak cieszyć się prawdziwym smakiem likieru cytrynowego, nie trzeba jechać do słonecznych Włoch ani odwiedzać drogich lokali z napojami, ponieważ możesz go ugotować łatwo i bez wychodzenia z domu.
Klasyczny
Napój, przygotowany według oryginalnej receptury, ma wysoką wytrzymałość, bogaty aromat i charakterystyczny żółtawy odcień..
Aby ugotować go w domu, potrzebujesz:
- woda mineralna bez gazów - 700 ml;
- dojrzałe i aromatyczne cytryny - 1000 g;
- alkohol o mocy 95 stopni - 500 ml;
- cukier - 500 g.
Pomoc! Wodę mineralną można zastąpić studnią lub wodą źródlaną..
Jeśli nie ma go pod ręką, można użyć wody pitnej z kranu, który wcześniej przepuszczono przez filtr.
Proces gotowania odbywa się w kilku etapach:
- Dobrze opłucz cytryny w ciepłej wodzie, a następnie oparz wrzącą wodą. Umożliwi to nie tylko dokładne oczyszczenie ich z zanieczyszczeń, ale także usunięcie wosku z ich powierzchni, co może negatywnie wpłynąć na jakość gotowego likieru.
- Za pomocą specjalnego noża usuń skórkę z owoców. Oznacza to, że żółta warstwa ich skórki. Możesz użyć zarówno specjalnego noża, jak i obieraczki. Na tym etapie bardzo ważne jest, aby nie dotykać białej warstwy skórki, w przeciwnym razie konkretna goryczka będzie dobrze wyczuwalna w gotowym likierze. Całkowita ilość usuniętej skórki musi wynosić co najmniej 150 g.
- Surowce uzyskane w poprzednim etapie wkładane są do sterylnego słoika, zamykane pokrywką i umieszczane w ciepłym miejscu przy 14 odcieku. Codziennie wstrząsaj zawartością pojemnika..
- Po upływie określonego czasu nalewka alkoholowa jest filtrowana przez podwójną gazę, a skórka jest ostrożnie wyciskana.
- Na osobnej patelni z grubym dnem zagotuj syrop z całej objętości wskazanego cukru i wody. Powinien być gotowany na małym ogniu i pamiętaj o usunięciu piany. Słodki składnik uważa się za gotowy, gdy cały granulowany cukier rozpuści się i intensywne uwalnianie piany ustanie..
- Po przygotowaniu syrop należy schłodzić do temperatury pokojowej i przy ciągłym mieszaniu wlać do nalewki alkoholowej. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę.
Do dojrzewania napój, butelkowany w zamkniętych butelkach, umieszcza się w lodówce na 10-15 dni.
Następnie można go spożywać. Okres ważności domowego „Limoncello” - 12 miesięcy.
Jak gotować Limoncello zgodnie z klasycznym przepisem pokazanym na filmie:
Śmietana
Jest to bardziej nowoczesny przepis, który ma niepowtarzalny smak i aromat tego trunku..
Przygotuj to z:
- mleko i śmietana - po 500 ml;
- cytryny - 7 szt. średni rozmiar;
- alkohol - 500 ml;
- cukier - 1000 g;
- wanilina - opcjonalnie 1 szczypta.
Skórka z cytryny jest nalewana alkoholem i nalegana od 14 do 28 dni. Następnie zmieszaj z syropem z mleka, cukru i śmietany.
Filtruj i nalegaj 10 dni. Jeśli stosuje się wanilinę, dodaje się ją do syropu.
Pomoc! Moc alkoholu - 95 obrotów, lepiej wziąć śmietankę o zawartości tłuszczu 20-30%. Aby wprowadzić gotowy syrop do bazy alkoholowej, należy go schłodzić.
Na alkohol
Takie „Limoncello” przygotowuje się jak w pierwszym przepisie, a ilość składników pozostaje niezmieniona.
Główną różnicą jest to, że część wody można zastąpić sokiem z miąższu z cytryny. Lepiej używać ich w równych proporcjach..
Oznacza to, że syrop jest przygotowywany z:
- 250 ml wody,
- 500 g cukru
- 250 sok z cytryny.
Ten likier alkoholowy ma wysoką moc, bogaty smak i kolor oraz pozostawia delikatny i raczej długi cytrynowy posmak..
Najważniejsze przy robieniu syropu jest upewnienie się, że wraz z sokiem miąższ tego owocu nie dostanie się do niego.
Na wódce
Różnica między tym przepisem polega na tym, że siła bazy alkoholowej jest w nim prawie dwa razy mniejsza niż w innych przepisach.
Dlatego woda w tym przypadku albo wcale nie jest używana, albo jest używana w minimalnych ilościach. Jednak taka nowoczesna interpretacja klasycznego likieru nie wpływa na jego smak i walory aromatyczne..
Najpierw, jak zwykle, przygotuj nalewkę alkoholową na skórce cytryn. Następnie miesza się go z syropem, gotowy alkohol jest podawany w infuzji, a następnie spożywany. Przechowuj taki napój do 10 miesięcy w ciemnym i chłodnym miejscu.
Uwaga! W tym przypadku do przygotowania syropu cukrowego lepiej jest użyć nie wody, ale soku z cytryn.
Przybliżona ilość składników:
- wódka -1000 ml;
- cukier - 500 g;
- cytryny - 10 szt .;
- woda, jeśli to konieczne, do 500 ml.
Do przygotowania włoskiego „Limoncello” według któregokolwiek z tych przepisów należy wybrać soczyste i świeże owoce cytryn o wyraźnym aromacie.
Sam owoc nie powinien mieć żadnych uszkodzeń ani gnicia. Należy pamiętać, że smak i kolor gotowego trunku zależy przede wszystkim od ich jakości.
Nie zaleca się stosowania domowego bimberu nawet najwyższej jakości do przygotowania tego napoju alkoholowego.. Przerywa aromat cytryny, a likier nie jest tak aromatyczny i smaczny, jak powinien.
Jak pić?
„Limoncello” to nie tylko mocny i smaczny napój alkoholowy, ale także bardzo słodki.
Dlatego nie zaleca się używania go jako aperitifu lub jako głównego alkoholu podczas posiłku.
- W pierwszym przypadku wysoka zawartość cukru zakłóca apetyt..
- Ale w drugim przypadku smak jedzenia nie docenia w pełni samego trunku.
Najlepiej jest podawać likier cytrynowy po posiłku, czyli w postaci digestif.
Należy pić bez przekąsek. W skrajnych przypadkach możesz zaoferować gościom plastry owoców lub sera.
Jest ważne! Piją ten napój alkoholowy tylko w bardzo schłodzonej formie. Dlatego przed użyciem zdecydowanie należy go umieścić w zamrażarce na kilka godzin. Przed przelaniem napoju do szklanek są one również chłodzone.
Powszechnie przyjmuje się, że likier cytrynowy ujawnia swój smak i walory aromatyczne tylko w bardzo zimnej formie.. Dlatego picie Limoncello w ciepłej formie jest uważane za złe maniery.
Ten pyszny włoski trunek pochodzący z Włoch jest nie tylko smaczny i aromatyczny, ale także pozwala nasycić ciało wstrząsową dawką witaminy C.
Ale pomimo masy jego zalet należy pamiętać o jego rozsądnym i dozowanym zastosowaniu.