Jak zrobić limoncello - przepisy na robienie likieru w domu

Włosi mają legendę związaną z cytrynami. Jego istotą jest to, że prosta wieśniaczka wymyśliła sposób zrobienia limoncello, tj. nalewka na cytrynę, w domu. Powód był prosty - za dużo zbiorów owoców. Chcesz poznać ten specjalny przepis? Skorzystaj z poniższych instrukcji, aby go przygotować..

Instrukcje dotyczące sporządzania alkoholu

Ta nazwa odnosi się do włoskiego trunku, tj. mocny napój alkoholowy lub nalewka z cytryny w inny sposób.

Kraj słonecznego wybrzeża zapewnia całemu światu, że gotują go według specjalnej receptury, dzięki czemu aromat wydobywa się doskonale. Jeśli gotujesz limoncello w domu - smak jest nie mniej wysokiej jakości.

Oprócz techniki przygotowywania musisz wiedzieć, z czym łączy się nalewka z cytryny i ile ona zawiera.

Pierwszą rzeczą, którą ten napój różni się od innych alkoholików, jest jego stopień. Jego największa wartość wynosi 40%, więc nalewka jest klasyfikowana jako mocna. Tylko tacy rekordziści są rzadcy - stopień często zmienia się od 25 ° do 32 °.

Oprócz wysokiej wytrzymałości napój ma wysoką zawartość witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i pomaga odzyskać przeziębienie.

Ale to nie znaczy, że musisz pić alkohol w niekontrolowany sposób - istnieją specjalne zalecenia.

Jak pić limoncello

Zgodnie z włoskimi tradycjami etapy picia tego napoju są następujące:

• czas i potrawy;
• chłodzenie pojemników z napojem i szklanką;
• picie.

Przed wypiciem umieść pojemnik na 15 minut w zamrażarce. Ostudzić szklanki do podania napoju. Ponadto obserwuj tempo picia małymi łykami, wytrzymaj przerwę 20 minut między użyciem. Podawaj nalewkę nie jako aperitif, ponieważ duża ilość cukru zaburza apetyt. Desery, lody lub owoce, koktajle - to właśnie piją z limoncello.

Istnieje kilka sposobów na zrobienie Limoncello w domu. Wszystkie łączy 3 składniki - skórki cytryny, cukier i woda. Często eksperymentują i dodają do przepisu limonellę, hybrydę kumkwatu i limonki. Napój jest przygotowywany na bazie alkoholu, wódki, a nawet bimberu. Ponadto nalega się na każdą odmianę tego popularnego napoju przez co najmniej 5 dni.

Na alkohol

Aby właściwie nalegać na alkohol na cytrynę, musisz przygotować następujące produkty:

• woda - 0,65 l;
• cytryny - w zależności od wielkości 6-10 szt .;
• 95% alkohol etylowy - 0,5 l;
• cukier granulowany - 0,5 kg.

Przed rozpoczęciem dokładnie spłucz owoce, ponieważ napój jest przygotowywany tylko z czystej skórki. Po wyschnięciu przejdź do klasycznego przepisu:

• Usuń skórkę. Staraj się nie dotykać białych włókien, ponieważ zawierają gorycz. Waga skórki powinna wynosić około 150 g.

• Umieść obrane cytryny w lodówce.
• Umieść skórkę w pojemniku do infuzji, wlej alkohol, zamknij pokrywkę.
• Oznacz pojemnik datą napełnienia.
• Wyślij alkohol z cytryną do ciemnego, chłodnego i ognioodpornego miejsca.
• Napij alkohol przez około 5-10 dni, nie zapominając o wstrząśnięciu.
• Po upływie czasu infuzji dusić cukier i syrop wodny.
• Odcedź nalewkę, składając kilka warstw gazy, ściśnij skórkę.
• Poczekaj, aż syrop cukrowy ostygnie, a następnie wymieszaj go z nalewką.
• Pozostaw gotowy syrop cytrynowy na półce lodówki na 5-6 dni.

Na wódce

Nalewka z cytryny na wódce wymaga następujących składników:

• woda - 3,5 łyżki stołowej;
• cytryna - 10 szt .;
• cukier - 2,5 łyżki;
• wódka - 0,75 l.

Pierwszy krok gotowania jest taki sam - umyj i osusz cytryny. Następnie przygotowuje się wódkę cytrynową zgodnie z następującymi instrukcjami:

• Odetnij skórkę bez wpływu na białą warstwę, jak pokazano na zdjęciu.
• Włóż skórkę do słoika, napełnij ją wódką i zamknij pokrywkę.

• Przez około tydzień wyślij alkohol do ciemnego i chłodnego miejsca..
• Nie zapomnij wstrząsać słoikiem każdego dnia.
• Zagotuj wodę, wlej cukier.
• Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wyłącz ogrzewanie i pozostaw syrop do ostygnięcia..
• Za pomocą gazy odcedź napój cytrynowy i połącz z syropem.
• Wyślij alkohol przez kolejne 5 dni do lodówki.

Na bimberu

Aby przygotować nalewkę cytrynową w domu, wymagane są następujące składniki:

• wysokiej jakości bimber podwójnej destylacji - 1 l;
• cytryna - 9-10 szt .;
• cukier - 0,5 kg;
• czysta woda - 0,3 l.

Na początek przygotuj skórkę, krojąc ją owocem nożem do warzyw. Następnie wykonaj następujące kroki:

• Złóż skórkę w słoiku, wlej ten sam bimber, zamknij pokrywkę.
• Wyślij słoik do ciemnego pokoju o dodatniej temperaturze na około 5-6 dni.
• Czasami potrząśnij pojemnikiem.
• Po wlewie likieru przygotuj syrop cukrowy - wlej cukier do wrzącej wody i gotuj, aż całkowicie się rozpuści.

• Wymieszaj schłodzony syrop z nalewką cytrynową.
• Po 5-6 dniach odcedź gotowy napój.

Oferujemy kolejny napój, który możesz sam zrobić. Znajdziesz wszystko o grzanym winie - przepis na gotowanie, przydatne właściwości i zasady wyboru składników.

4 przepisy na nalewki

Oryginalny likier Limoncello w domu nie jest gorszy niż najdroższy sklep. Jako podstawę przyjmuje się nie tylko wódkę, ale nawet alkohol medyczny lub bimber. Różne przyprawy można również dodać do swojego gustu..

Co to jest Limoncello?

Napój, o którym mowa, to tradycyjny włoski trunek ze świeżych cytryn. We Włoszech jest serwowany przy stole przez prawie wszystkie święta. „Limoncello” pije się zarówno jako niezależny napój, jak i jako część koktajli.

Likier cytrynowy wydawał się bardzo interesujący - zwykła włoska gospodyni domowa nie wiedziała, gdzie umieścić duży plon cytryn i po prostu nalała części owoców alkoholem. Wszystkim jej gościom tak bardzo spodobał się nowy napój, że zaradna kobieta postanowiła rozpocząć produkcję Limoncello na skalę przemysłową..

Jak gotować „Limoncello” w domu?

Pyszny likier cytrynowy można łatwo przygotować niezależnie w domu. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wynik nie będzie gorszy niż w słynnych włoskich restauracjach.

Wódka

Składniki: pół litra wódki (40%), funt dużych cytryn, 420 g granulowanego cukru, 160 ml wody destylowanej.

1. Owoce cytrusowe są dokładnie myte. Wskazane jest potraktowanie ich sztywną szczotką, aby usunąć wszelkie możliwe zanieczyszczenia..
2. Następnie cytryny umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 3-4 minuty. W tym czasie gorycz opuści owoc.
3. Każda cytryna jest krojona na pół. Z części wyciska się maksymalną ilość soku.
4. Pozostałe ciasto jest kruszone przez blender. Najpierw należy usunąć z niego wszystkie kości..
5. Zmiażdżoną masę cytrynową wlewa się wódką. Musisz wziąć bardzo wysokiej jakości napój alkoholowy..
6. Sok cytrusowy zmieszany z granulowanym cukrem i wodą. Mieszaninę ogrzewano, aż wszystkie ziarna cukru się rozpuściły. W tym procesie musisz usunąć powstającą pianę. Gorąca mieszanka smakuje - jeśli okaże się zbyt kwaśna, możesz zwiększyć ilość cukru granulowanego.
7. Gdy syrop ostygnie, jest czyszczony w lodówce. Wysyłana jest tam również wódka z ciastem..
8. Po tygodniu ciecze są mieszane, a alkohol chłodzi się przez kolejne 7-8 dni.

„Limoncello” na alkohol

Składniki: funt dużych cytryn, 260 g granulowanego cukru, 360 ml przefiltrowanej wody, 260 ml nierozcieńczonego alkoholu aptecznego.

• W tym przepisie zostaną użyte tylko skórki cytrusowe. Potrzebuję jej bardzo ostrożnie wycinany z cytryn bez wpływu na miękką białą warstwę - pulpa nadaje napojowi gorycz. Bardzo wygodnie jest usunąć skórkę za pomocą ręcznej obieraczki.
• Jasnożółta część owocu jest pokrojona na małe kawałki i wypełniona alkoholem. Napój należy podawać przez 7-8 dni w szklanym pojemniku, najlepiej w niskiej temperaturze. Wstrząśnij słoikiem lub butelką kilka razy podczas infuzji..
• Alkohol jest filtrowany przez ściereczkę serową, skórka jest wyciskana.

• Cukier rozpuszcza się w wodzie. Syrop jest podgrzewany, ale nie powinien się gotować. Gdy ciecz ostygnie, miesza się z napojowym alkoholem.

Napój bimbru

Składniki: kilogram średnich cytryn, pół litra bimbru, 630 ml przefiltrowanej wody, funt granulowanego cukru.

1. Owoce są dokładnie myte, wlewane do wrzącej wody, suszone i pozbywają się skórki. Musisz go usunąć nożem, tarka nie jest używana w tym przepisie.
2. Skórka jest układana w czystym, suchym słoju i wypełniona bimberem. Pod szczelnie zamkniętą pokrywką podstawa przyszłego napoju będzie podawana przez 5-6 dni w ciemnym miejscu. 2-3 razy dziennie pojemność jest wstrząsana.
3. Syrop składa się z wody i cukru. Słodkie ziarna powinny całkowicie się w nim rozpuścić.
4. Ciecz ostygnie, wlewa się do niej napar z alkoholu.

Przepis na śmietanę

Składniki: 260 ml alkoholu (96%), 420 g cukru pudru, 260 ml świeżego tłustego mleka i śmietany o średniej zawartości tłuszczu, 5-6 dużych cytryn, szczypta waniliny.

Jak zrobić „Limoncello” w domu o kremowym smaku, przeanalizujemy bardziej szczegółowo.

• Owoce są myte i parzone wrzącą wodą. Skórka jest bardzo ostrożnie usuwana za pomocą noża do warzyw - nie wolno dotykać gorzkiego białego mięsa.

• Skórka jest układana w słoiku i wypełniona alkoholem. Podstawa danego napoju będzie podawana w ciemności i ciepło przez 15-16 dni. Słoik należy okresowo wstrząsać.
• Śmietankę łączy się z mlekiem, cukrem i wanilią. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia..
• Ochłodzony płyn miesza się z filtrowanym alkoholem cytrynowym.

Przepisy na koktajle z likierem Limoncello

Do domowej roboty likieru cytrynowego można przygotować różnorodne pyszne koktajle..

Z szampanem

Składniki: ¼ art. „Limoncello” i tyle świeżej mięty, 2,5 łyżki. cukier granulowany, 1 łyżka. zimny szampan.

1. Miętę, likier cytrynowy, cukier i skórkę wyciętą z cytryny wysyła się do blendera. Składniki należy wymieszać do uzyskania gładkości..
2. Otrzymaną masę dzieli się na dwie szklanki.
3. Zimny ​​szampan rozlewa się z góry.

Umiejętności

Składniki: 2 szt. truskawki, 1 łyżka. „Limoncello”, 1 łyżka. l syrop miodowy, sok z połowy cytryny, lód.

1. Alkohol, syrop, jagody i sok z cytrusów są wysyłane do blendera. Komponenty są ubijane przez 10 sekund.
2. Powstałą mieszaninę wlewa się do szklanek przez sitko.

Grzane wino z cytryny

Składniki: 30 g skórki z cytryny, 30 ml „Limoncello”, 20 g skórki pomarańczowej, 3 g trawy cytrynowej, szczypta kardamonu, 160 ml białego wytrawnego wina, 10 g płynnego miodu.

• Likier cytrynowy i wino wlewa się do odpowiedniego żaroodpornego pojemnika. Dodaje się tam miód i kardamon..
• Następnie połóż skórkę cytrusową.

• Napój jest podgrzewany przy ciągłym mieszaniu, ale nie można doprowadzić go do wrzenia.
• Gotowe grzane wino wlewa się do szklanek przez sitko.

Jak gotować Limoncello w domu?

Limoncello (Limoncello) to popularny trunek we Włoszech, który można znaleźć w prawie każdym włoskim barze. Tam często można zobaczyć, jak kelner wyjmuje zamrożoną, matową butelkę z cytrynami na etykiecie i małe wysokie stosy z zamrażarki z lodówki, a następnie wlewa gęsty żółty płyn o pysznym smaku.

Limoncello można znaleźć u nas, ale niewiele osób wie, że mieszkańcy południowych Włoch uwielbiają robić ten napój w domu. Nie ma w tym nic skomplikowanego, a teraz nauczysz się, jak to zrobić.

Przygotowanie jednej partii Limoncello zajmuje 10-15 dni, więc przede wszystkim musisz być cierpliwy.

Potrzebujemy tylko 4 składników:

• Cytryny 6-10 sztuk, w zależności od ich wielkości.
• Żywność z alkoholem etylowym (wino) 96% - 500 ml.
• Cukier - 500 gr.
• Woda - 650 ml.
• Będziesz potrzebował przyborów kuchennych:
• Nóż do obierania warzyw - 1 szt.
• Mała patelnia 3 l - 1 szt..
• Sito z siatki metalowej - 1 szt..
• Miarka - 1 szt..
• Szklany słoik o pojemności 1 l, który można łatwo zamknąć.
• Lejek - 1 szt.
• Puste butelki z zawirowaniem, o łącznej objętości 1,5 litra

Najpierw musisz dokładnie umyć i wysuszyć cytryny. Następnie za pomocą noża do obierania warzyw odetnij skórkę z nich w przygotowanym słoju. Zwykły nóż nie będzie tu działał, bardzo ważne jest, aby odciąć tylko górną żółtą warstwę skórki cytryn, ponieważ zawiera olejki eteryczne, które dodają smaku i aromatu napojowi.

Wybierz ilość cytryn według rozmiaru, aby uzyskać 120-150 gr. zapał.

Wlej skórkę 500 ml. alkohol i szczelnie zamknij pokrywę. Bądź bardzo ostrożny i uważny z alkoholem, jest łatwopalny!

Na brzegu piszemy datę, aby nie zapomnieć, i zostawiamy w ciemnym chłodnym miejscu, trzęsąc się każdego dnia.

Po 5..10 dniach, w zależności od ekspozycji, musisz przygotować syrop cukrowy. Aby to zrobić, mierzymy 500 g przy pomocy miarki (możliwe ciężarki). cukier i wlać do patelni.

Następnie odmierzając 650 ml. wodę, wlej cukier i rozpal ogień na kuchence.

Syrop powoli mieszaj łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie wyjmij z pieca i ostudź do temperatury pokojowej.

Następnie otwórz słoik z gotową nalewką i ostrożnie przefiltruj przez sito.

Następnie, aby zapobiec odparowaniu alkoholu, wlej przefiltrowaną nalewkę do syropu, dobrze wymieszaj.

Butelkowane za pomocą lejka i pozostaw do nalegania na kolejne 5 dni.

Po 5 dniach gotowy napój można umieścić w zamrażarce. Po około dniu ostygnie do pożądanej temperatury..

Siła napoju wyniesie około 40%, więc bądź ostrożny w jego użyciu!

4 proste sposoby

Limoncello to tradycyjny włoski trunek, który swoją nazwę zawdzięcza jednemu z głównych składników w swoim składzie - cytrynom. Ma wysoką moc, bogaty aromat cytrusowy i długie słodkawe wykończenie.

Aby jednak cieszyć się prawdziwym smakiem likieru cytrynowego, nie trzeba jechać do słonecznych Włoch ani odwiedzać drogich lokali z napojami, ponieważ możesz go ugotować łatwo i bez wychodzenia z domu.

Metody gotowania DIY

Istnieje kilka opcji przygotowania tego pysznego włoskiego napoju alkoholowego. Ale rozpoczęcie od niego najlepiej jest z tradycyjnymi przepisami.

Klasyczny

Napój, przygotowany według oryginalnej receptury, ma wysoką wytrzymałość, bogaty aromat i charakterystyczny żółtawy odcień..

Aby ugotować go w domu, potrzebujesz:

• woda mineralna bez gazów - 700 ml;
• dojrzałe i aromatyczne cytryny - 1000 g;
• alkohol o mocy 95 stopni - 500 ml;
• cukier - 500 g.

Jeśli nie ma go pod ręką, można użyć wody pitnej z kranu, który wcześniej przepuszczono przez filtr.

Proces gotowania odbywa się w kilku etapach:

1. Dobrze opłucz cytryny w ciepłej wodzie, a następnie oparz wrzącą wodą. Umożliwi to nie tylko dokładne oczyszczenie ich z zanieczyszczeń, ale także usunięcie wosku z ich powierzchni, co może negatywnie wpłynąć na jakość gotowego likieru.
2. Za pomocą specjalnego noża usuń skórkę z owoców. Oznacza to, że żółta warstwa ich skórki. Możesz użyć zarówno specjalnego noża, jak i obieraczki. Na tym etapie bardzo ważne jest, aby nie dotykać białej warstwy skórki, w przeciwnym razie konkretna goryczka będzie dobrze wyczuwalna w gotowym likierze. Całkowita ilość usuniętej skórki musi wynosić co najmniej 150 g.
3. Surowce uzyskane w poprzednim etapie wkładane są do sterylnego słoika, zamykane pokrywką i umieszczane w ciepłym miejscu przy 14 odcieku. Codziennie wstrząsaj zawartością pojemnika..
4. Po upływie określonego czasu nalewka alkoholowa jest filtrowana przez podwójną gazę, a skórka jest ostrożnie wyciskana.
5. Na osobnej patelni z grubym dnem zagotuj syrop z całej objętości wskazanego cukru i wody. Powinien być gotowany na małym ogniu i pamiętaj o usunięciu piany. Słodki składnik uważa się za gotowy, gdy cały granulowany cukier rozpuści się i intensywne uwalnianie piany ustanie..
6. Po przygotowaniu syrop należy schłodzić do temperatury pokojowej i przy ciągłym mieszaniu wlać do nalewki alkoholowej. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę.

Do dojrzewania napój, butelkowany w zamkniętych butelkach, umieszcza się w lodówce na 10-15 dni.

Następnie można go spożywać. Okres ważności domowego „Limoncello” - 12 miesięcy.

Śmietana

Jest to bardziej nowoczesny przepis, który ma niepowtarzalny smak i aromat tego trunku..

Przygotuj to z:

1. mleko i śmietana - po 500 ml;
2. cytryny - 7 szt. średni rozmiar;
3. alkohol - 500 ml;
4. cukier - 1000 g;
5. wanilina - opcjonalnie 1 szczypta.

Skórka z cytryny jest nalewana alkoholem i nalegana od 14 do 28 dni. Następnie zmieszaj z syropem z mleka, cukru i śmietany.

Filtruj i nalegaj 10 dni. Jeśli stosuje się wanilinę, dodaje się ją do syropu.

Na alkohol

Takie „Limoncello” przygotowuje się jak w pierwszym przepisie, a ilość składników pozostaje niezmieniona.

Główną różnicą jest to, że część wody można zastąpić sokiem z miąższu z cytryny. Lepiej używać ich w równych proporcjach..

Oznacza to, że syrop jest przygotowywany z:

• 250 ml wody,
• 500 g cukru
• 250 sok z cytryny.

Ten likier alkoholowy ma wysoką moc, bogaty smak i kolor oraz pozostawia delikatny i raczej długi cytrynowy posmak..

Najważniejsze przy robieniu syropu jest upewnienie się, że wraz z sokiem miąższ tego owocu nie dostanie się do niego.

Na wódce

Różnica między tym przepisem polega na tym, że siła bazy alkoholowej jest w nim prawie dwa razy mniejsza niż w innych przepisach.

Dlatego woda w tym przypadku albo wcale nie jest używana, albo jest używana w minimalnych ilościach. Jednak taka nowoczesna interpretacja klasycznego likieru nie wpływa na jego smak i walory aromatyczne..

Najpierw, jak zwykle, przygotuj nalewkę alkoholową na skórce cytryn.

Następnie miesza się go z syropem, gotowy alkohol jest podawany w infuzji, a następnie spożywany. Przechowuj taki napój do 10 miesięcy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przybliżona ilość składników:

1. wódka -1000 ml;
2. cukier - 500 g;
3. cytryny - 10 szt .;
4. woda, jeśli to konieczne, do 500 ml.

Do przygotowania włoskiego „Limoncello” według któregokolwiek z tych przepisów należy wybrać soczyste i świeże owoce cytryn o wyraźnym aromacie.

Sam owoc nie powinien mieć żadnych uszkodzeń ani gnicia. Należy pamiętać, że smak i kolor gotowego trunku zależy przede wszystkim od ich jakości.

Nie zaleca się stosowania domowego bimberu nawet najwyższej jakości do przygotowania tego napoju alkoholowego.. Przerywa aromat cytryny, a likier nie jest tak aromatyczny i smaczny, jak powinien.

Jak pić?

„Limoncello” to nie tylko mocny i smaczny napój alkoholowy, ale także bardzo słodki.

Dlatego nie zaleca się używania go jako aperitifu lub jako głównego alkoholu podczas posiłku.

1. W pierwszym przypadku wysoka zawartość cukru zakłóca apetyt..
2. Ale w drugim przypadku smak jedzenia nie docenia w pełni samego trunku.

Najlepiej jest podawać likier cytrynowy po posiłku, to znaczy w postaci trawienia.

Należy pić bez przekąsek. W skrajnych przypadkach możesz zaoferować gościom plastry owoców lub sera.

Powszechnie przyjmuje się, że likier cytrynowy ujawnia swój smak i walory aromatyczne tylko w bardzo zimnej formie.. Dlatego picie Limoncello w ciepłej formie jest uważane za złe maniery.

Jak samemu zrobić drinka?

Słynny włoski likier limoncello można kupić nie tylko w butiku z winem, ale także przygotować samodzielnie. Oczywiście powstałego napoju nie można nazwać włoskim, ale jego smak jest również doskonały!

Przepisy na robienie Limoncello na alkoholu

Aby zrobić limoncello, wybierz cienkie, aromatyczne cytryny z nienaruszoną skórką. I więcej - uwaga! - im mniejsza ilość wody wskazana w przepisie, tym silniejsza gotowa limoncello!
Limoncello na alkohol (przepis nr 1): - 650 ml wody - - 500 ml spożywczego 96% etanolu (wino) - - 500 g granulowanego cukru - - 7-10 cytryn w zależności od ich wielkości - na 150 g skórki - - litr może.

Umyj cytryny i pozwól im wyschnąć. Następnie pokrój skórkę z cytryn (cienka żółta warstwa) do litrowego słoika. Kiedy otrzymasz około 150 g skórki, napełnij ją alkoholem i zamknij słoik. Następnie umieść słoik w ciemnym, chłodnym miejscu na 10 dni i codziennie wstrząsaj jego zawartością. Po określonym czasie zagotuj syrop cukrowy z cukru i wody.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyjmij syrop z ognia i schłódź go do temperatury pokojowej.

Następnie odcedź nalewkę uzyskaną z alkoholu na skórce i natychmiast wlej ją do syropu. Dobrze wymieszaj napój, butelkuj go i pozostaw na kolejne 5 dni. Przed użyciem włóż domowej roboty limoncello do zamrażarki na jeden dzień.

Jeśli weźmiesz mleko zamiast wody, dostaniesz likier śmietankowy Limoncello.

Limoncello na alkohol (przepis nr 2): - 1,5 wody - - 1 litr 90-95% alkoholu etylowego - - 500 g granulowanego cukru - - 10 cytryn.

Cytryny umyj i wysusz, odetnij skórkę, włóż do słoika, napełnij alkoholem, szczelnie zamknij i pozostaw na 5-6 dni w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu wstrząsając naparem.

Po określonym czasie rozpuść cukier w wodzie w rondlu na małym ogniu, nie doprowadzając mieszaniny do wrzenia, i ochłódź powstały syrop. Odcedź nalewkę i wymieszaj z syropem cukrowym.

Zostaw napój na kolejne dwa dni, a następnie przejdź do degustacji..

Domowa Wódka Limoncello

Limoncello na wódce (przepis nr 1): - 700 ml wódki - - 6 cytryn - - 200 g granulowanego cukru - - 150 ml wody.

Gotuj gęsty syrop z wody i cukru - wlej cukier do rondla, wlej wodę, powoli mieszając, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia i kontynuuj gotowanie przez 4-5 minut. Następnie usuń syrop z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

W międzyczasie umyj i wysusz cytryny, przetocz je przez maszynę do mięsa. Wymieszaj powstały przecier cytrynowy z ciepłym syropem cukrowym i dodaj wódkę do powstałej mieszaniny.

Wlej napój wraz z kleikiem cytrynowym do sterylizowanych słoików i umieść go w chłodnym miejscu na 30 dni. Przez pierwszy tydzień wstrząsaj puszkami z przyszłym alkoholem.

Limoncello na wódce (przepis nr 2): - 1 litr wódki - - 3 łyżki. woda - - 3 łyżki. cukier granulowany - - 11 średnich cytryn.

Umyj cytryny i odetnij skórkę.

Umieść skórkę w czystych słoikach i wlej wódkę. Zamknij słoiki i pozostaw je, aby nalegały na 2-7 dni w temperaturze pokojowej.

Następnie zagotuj płynny syrop z cukru i wody (po prostu rozpuść cukier w wodzie), ostudź i połącz z wódką na skórce (możesz nalać wszystko do jednej odpowiedniej objętości). Umieść miksturę w lodówce na jeden dzień.

Po dniu napój jest uważany za gotowy - odcedź go od skórki i butelkuj. Gotowe limoncello można przechowywać w lodówce do trzech miesięcy.

Limoncello na wódce (przepis nr 3): - 500 ml wódki - - 400 g granulowanego cukru - - 150 ml wody - - 5 średnich cytryn.

Dokładnie umyj cytryny, zalej je wrzącą wodą, zagotuj i gotuj przez kolejne 2 minuty.

Następnie spuść wodę, ponownie opłucz cytryny, pozwól im nieco ostygnąć, pokrój na połówki, wyciśnij z nich sok i odcedź go do osobnego pojemnika. Uwaga! - wszystkie kości muszą zostać usunięte!

Następnie połącz wodę z cukrem, dodaj 1 łyżeczkę wyciśniętego soku z cytryny i podgrzewaj na kuchence, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ochłodzić powstały syrop do ciepłego stanu, wlać do niego pozostały sok z cytryny, dobrze wymieszać, poczekać, aż całkowicie ostygnie i włożyć do lodówki.

W międzyczasie zmielić pozostałe ściśnięcia - skórkę z miąższu - w maszynce do mięsa lub w inny sposób.

Umieść powstały kleik cytrynowy w słoiku i wlej wódkę, aby płyn przykrył ciasto, ale nie przekroczył poziomu! Zamknij słoik, potrząśnij nim i umieść go w ciemnym miejscu na tydzień. Nie zapomnij wstrząsać naparem codziennie.

Po siedmiu dniach ostrożnie odcedź powstałą nalewkę, ostrożnie ściskając ciasto i połącz z syropem cytrynowym. Mieszaj napój i pozwól mu parzyć przez kolejne 5 dni.

Podawaj gotowe domowe limoncello schłodzone w zamrożonych stosach, używaj do robienia koktajli i deserów, polewaj je lodami - na ogół używaj go jak klasycznego włoskiego likieru, co najważniejsze, nie daj się ponieść emocjom.

Miłego drinka!

Przepisy Moonshine

Dla Włochów limoncello jest dla nas jak kwas chlebowy. Oczywiście w czystej postaci piją go nie tak entuzjastycznie, ale rozwiedli się, mogą ugasić pragnienie, rozweselić, dać smak różnorodnym potrawom.

Dziś popularność tego trunku od dawna wykracza poza granice ojczyzny i jest wytwarzana w większości krajów, w tym w Rosji.

I nie chodzi tylko o produkcję przemysłową, znacznie częściej robimy limoncello na bimberu w domu. Jak Czytaj dalej.

Prawdziwa nalewka z cytryny

Limoncello - Tradycyjny włoski mocny napój alkoholowy, uzyskiwany przez naleganie alkoholu na skórkę cytryny przez kilka dni. Siła alkoholu wynosi 40–45 °. Klasyczny przepis zawiera tylko cukier, wodę, alkohol i skórkę z cytryny w określonych proporcjach.

Główna produkcja znajduje się na wyspach Sardynii i Sycylii. Duże rośliny znajdują się również w Amalfi i Ischii..

Jak pić

Szczerze mówiąc, wielu w naszym kraju i we wszystkich innych poza Włochami nieprawidłowo pije limoncello. Jeśli przewrócisz go jak wódkę lub skosztujesz jak wino, nie będzie sensu. Jest zbyt mocny i ostry przez długi czas, aby cieszyć się smakiem i posmakiem, ale nadal jest wystarczająco słodki, aby złapać nutę cytryny.

Limoncello w naszym rozumieniu nie jest jeszcze wódką, ale nie winem

Istnieje kilka ważnych zasad korzystania z limoncello:

Limoncello jest pijana tylko bardzo zimno, jest pijana nie tylko schłodzona, ale praktycznie lodowata. Butelka limoncello zawsze stoi w zamrażarce, postawiona na stole tylko na uroczystość.

Ważne jest, aby nie zamrażać napoju - jeśli jego siła wynosi 35 °, część zamieni się w lód i zepsuje smak. Ale nie tylko napój jest zamrożony, ale także szklanki.

Półtorej do dwóch godzin przed użyciem szklanki są umieszczane w zamrażarce i czekają, aż pojawi się na nich lekki lukier.

Klasyczna formuła do picia limoncello - likier lodowy - kieliszek do lodu - plasterek cytryny.

• Przekąska i połączenie z deserami

We Włoszech alkohol spożywa się z niewielkim plasterkiem cytryny, tak jak mamy koniak.

Nikt nie zaoferuje pierwszego, drugiego, trzeciego i kompotu do ładunku z alkoholem. Dzięki tak wysokiej wytrzymałości należy bardziej do kategorii produktów trawiennych niż aperitifów.

Często używamy go w duecie z owocami i kremowymi lodami. Często podawane limoncello do pieczenia lub deserów czekoladowych. Do serwowania lodów używają tradycyjnej techniki - nalewają kulki likierem cytrynowym (nie trzeba podpalać, nadal się nie zapala).

Piją alkohol małymi łykami, dosłownie rozmazując go w ustach i wydychając przez nos pary. Dzięki temu zastosowaniu możesz wyczuć wszystkie nuty cytrynowe, a błogość rozprzestrzeni się na całe ciało. Często mylimy alkohol z wódką i po prostu się go upijamy. Nie warto tego robić, tak, wynik picia 40 ° jest logiczny, ale ważne jest, aby nie tylko się upić, ale także cieszyć się.

Po raz kolejny ten napój nie jest aperitifem, nie zaczynają się od niego, w przeciwnym razie wielu ryzykuje, że nawet nie dojdzie do drugiego dania. Jest to klasyczny skrót, który kończy lunch i jest używany po ciężkich i deserowych potrawach..

Włoskie przepisy kulinarne - klasyczne i kremowe

Najważniejsze w tym wydarzeniu są aromatyczne, mięsiste duże cytryny i wysokiej jakości alkohol..

We Włoszech limoncello nalega na alkohol winogronowy, który dodaje jeszcze więcej aromatycznych nut. W Rosji do tych celów używaj bimberu rektyfikowanego lub podwójnie parzonego.

Niektóre przepisy dostosowane do produkcji rosyjskiej dotyczą bimbru o sile 40 °. I to prawda. Używanie alkoholu 96 ° jest niepraktyczne i trudno jest ręczyć za jakość wódki. Obiektywnie najlepiej jest nalegać na limoncello w domu na bimberu..

Klasyczny przepis

Składniki

• cytryny - 12 owoców większych niż średnia;
• bimber 40 ° - 1 litr;
• woda oczyszczona lub artezyjska - 600 ml;
• cukier - 900 gr.

Jak gotować:

• Cytryny są myte za pomocą pędzla, suszone i obrane do białej warstwy. Wygodnie jest to zrobić za pomocą obieraczki do ziemniaków, aby skórka była cienka, figuralnie przycięta, a nawet w butelce wygląda bardzo oryginalnie.

• Skórka wszystkich owoców jest umieszczana w dużym pojemniku, najlepiej słoju z dużą szyjką i wypełniona bimberem. Wysyłany w ciepłym ciemnym miejscu (nie niższym niż 20 ° C) przez 2 tygodnie, bardzo intensywnie wstrząsając codziennie przez 2-3 minuty. Po tym czasie nalewka jest filtrowana, skórkę prasuje się i wyrzuca.
• Przygotuj słodki syrop z wody i cukru, gotuj przez 5 minut do zmroku, usuwając górną pianę podczas gotowania. Syrop umieszcza się w zimnym kubku i schładza do temperatury 20-22 ° C.
• Wymieszaj nalewkę i słodki syrop, aż ten ostatni się rozpuści. Są one wcześniej butelkowane i przygotowywane w czystych, suchych butelkach, szczelnie zamykane pokrywką i wysyłane na kolejny tydzień lub dwa do zaparzenia.

Możesz ugotować kolejną konsystencję limoncello w domu. Przepis z bimberu obejmuje również świeże mleko. Będzie to bardziej miękki napój o bardzo specyficznym posmaku..

Likier Kremowy

Składniki

• duże cytryny - 12-15 sztuk;
• bimber 40 ° - 1 litr;
• cukier - 2 kg;
• mleko - 600 ml;
• krem 30% - 1 litr;
• cukier waniliowy - worek (lub laska waniliowa).

Jak gotować:

• Cytryny są myte za pomocą pędzla, suszone i obrane do białej warstwy. Wygodnie jest to zrobić za pomocą obieraczki do ziemniaków, aby skórka była cienka, figuralnie przycięta, a nawet w butelce wygląda bardzo oryginalnie.
• Skórka wszystkich owoców jest umieszczana w dużym pojemniku, najlepiej słoju z dużą szyjką i wypełniona bimberem. Wysyłany w ciepłym ciemnym miejscu (nie niższym niż 20 ° C) przez 2 tygodnie, bardzo intensywnie wstrząsając codziennie przez 2-3 minuty. Po tym czasie nalewka jest filtrowana, skórkę prasuje się i wyrzuca.

• Pozostałe płynne składniki miesza się w filiżance, dodaje się cukier i laskę waniliową. Gotować na małym ogniu przez 3-4 minuty. Po umieszczeniu na lodzie lub w misce z zimną wodą i schłodzeniu do temperatury 20-22 ° C.
• Syrop mleczny i nalewka z cytryny są mieszane, butelkowane, szczelnie zamknięte i nalegane w temperaturze pokojowej przez 10-12 dni.

Rosyjskie przepisy kulinarne - nalewki

Uwielbiamy szeroką gamę nalewek - na jagody, zioła, przyprawy i owoce cytrusowe. Oczywiście nalewka na cytrynę nie ma tak wyraźnego smaku cytrusowego, ale wynika to wyłącznie z koncentracji skórki, a nie z technologii produkcji.

Klasyczna nalewka z cytryny

Jego smak jest lżejszy niż włoskiego odpowiednika i piją go schłodzonego tylko do 12-14 ° C. Mamy ten aperitif, podobnie jak większość innych nalewek.

Składniki

• cytryny - 10 sztuk;
• bimber 40 ° - 1 litr;
• cukier - 0,5 kg;
• woda - 400 ml.

Jak gotować:

• Cytryny są myte za pomocą pędzla, suszone i obrane z trzech cytryn do białej warstwy. Ułatw sobie obieraczkę do ziemniaków.
• Wyciśnij sok przez sokowirówkę lub pomarańczową świeżą prasę.

• Syrop gotuje się z wody, cukru i soku - gotuje się, usuwa białą pianę, gotuje przez 4-6 minut i schładza do temperatury pokojowej.
• Obierz pozostałe cytryny i pokrój mięso na duże plasterki.
• Wymieszaj skórkę ze wszystkich owoców, pulpy, syropu i bimbru, energicznie wstrząśnij przez 1 minutę, pozostaw w spokoju na 2 minuty, a następnie ponownie potrząśnij przez kilka minut i włóż do lodówki na tydzień. Po tym czasie nalewka jest filtrowana, skórkę prasuje się i wyrzuca.
• Przechowywać w nieotwieranych butelkach w temperaturze pokojowej..

Nalewka z mięty pieprzowej na cytrynie

Podstawową recepturę w domu można uzupełnić miętą i uzyskać bardzo przyjemny napój o lekkim posmaku i wyraźnym smaku..

Składniki

• świeża mięta - 80-100 gr .;
• cytryny - 2 duże owoce;
• bimber 40 ° - 0,5 l.

Pamiętaj, że cukier nie jest tutaj używany, więc jest to naprawdę mocny napój alkoholowy i nie jest produktem trawiącym, a zwłaszcza aperitifem.

Jak gotować:

1. Cytryny namocz w gorącej wodzie. Odcedź i obierz skórkę do albedo (biały film między skórką a skórką).
2. Zmiel ręce liści mięty, zalej bimber i dodaj skórkę. Zamknij szczelnie pokrywką, wstrząśnij przez kilka minut i wysyłaj przez 2 tygodnie w ciepłe, ciemne miejsce. Wstrząsaj codziennie przez 1-2 minuty.
3. Nalewka przechodzi przez kilka warstw gazy, po czym jest butelkowana i nalegana na kolejny tydzień.

Nie ma fundamentalnych różnic między naszymi nalewkami a likierami burżuazyjnymi, ale jednak przygotowując je, powinieneś przestrzegać przepisu i technologii gotowania.