Limoncello w domu

Włochy to kraj pełen nie tylko architektonicznych rozkoszy, ale także niesamowitych napojów alkoholowych. Jednym z nich jest likier Limoncello. Stał się szczególnie popularny na południu, Sycylii, Sardynii oraz innych wyspach i miasteczkach.

Debata o tym, gdzie dokładnie powstał przepis na napój, zrodziła wiele zabawnych i niesamowitych historii. Amalfi, Sorrento i Capri walczą o prawo do uznania za miejsce narodzin likieru słonecznego.

Został zarejestrowany jako znak towarowy w 1988 roku przez prawnuka Marii Anthony Farache, który wynalazł ten alkohol w 1900 roku.

Ten trunek jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle przydatny, ponieważ zawiera ogromną ilość witaminy C. Osiąga się to poprzez naleganie na skórkę cytryny w słodkim alkoholu.

Ten alkohol jest pijany w dowolnym momencie: przed posiłkami, w trakcie i po. Niektórzy uważają, że traci apetyt, ale nikt nie twierdzi, że jest to najbardziej idealny deser. Desery i koktajle z limoncello naprawdę okazują się luksusowe. Są wlewane lody i sorbet, dodawane do śmietany itp..

Naczynia do limoncello to małe, ale wysokie szklanki, które umieszcza się na chwilę w zamrażarce, zanim dostaną się do napoju. Szkło jest gotowe do użycia, gdy zostanie pokryte lekką warstwą szronu.

Praktycznie zamroź sam likier (ale nie zamieniaj go w lód!). Czasami podczas serwowania napoju dodaje się do niego lód.

Piją małymi łykami, delektując się i trzymając alkohol w ustach. W razie połknięcia wydech (nos). Nie możesz pić limoncello w jednym łyku.

Jeśli zdecydujesz się przekąsić ten napój, nie rób tego z kiełbasą, ale ze słodyczami, ciastkami lub owocami. Jest szczególnie dobry jako sos do lodów.

Jeśli uważasz, że siła alkoholu cytrynowego jest dla ciebie zbyt wysoka, możesz łatwo rozcieńczyć go świeżo wyciśniętymi sokami.

Dość często w restauracjach i barach we Włoszech trunki przygotowywane są przez samych barmanów, uzyskując niepowtarzalny smak.

Cytryny na drinka są przyjmowane tylko dojrzałe, piękne i pachnące. Jednocześnie można go przygotować w dwóch wersjach: klasycznej i w postaci kremu. W wersji klasycznej limoncello przygotowywane jest na bazie wody, w „śmietanie” - na bazie mleka.

Alkohol, który stanowi określony procent danego napoju, musi być najwyższej jakości..

Czas przygotowania likieru wynosi od 3 miesięcy (w wersji tradycyjnej) do 2 tygodni (w przypadku gotowania w domu).

Aby posmakować smaku limoncello, nie trzeba jechać do Włoch, ani ryzykować zdobycia fałszywki, wydawać pieniędzy w sklepie. Możesz ugotować go samodzielnie z komponentów, które są bardzo przystępne..

Od razu dokonamy rezerwacji dotyczącej wykorzystania alkoholu w przepisach. Idealnie potrzebujesz alkoholu. Wiele osób krytycznie odnosi się do momentów, w których jest zastępowana wódką, ale ci, którzy wypróbowali obie opcje (na bazie alkoholu i wódki), nie odczuli dużej różnicy. Jedyne - z alkoholem napój wychodzi mocniejszy. Dlatego wódka w przepisach zwykle przyjmuje rząd wielkości więcej. Nasza opinia zależy od indywidualnego gustu. Chcesz - gotować z alkoholem, chcesz - z wódką.

„Klasyczny”

Przygotuj:

• 0,5 litra alkoholu (95%) lub 0,7 litra dobrej wódki
• 650 ml wody
• 500 gramów cukru
• 9-10 cytryn

Musisz gotować w ten sposób:

Wybierając owoce, biorą tylko jasne i soczyste owoce, woda powinna być czysta, lepiej butelkowana.

Cytryny są myte i obrane. Należy go umieścić w szklanym pojemniku i zamknąć, napełniając go alkoholem. Domagaj się skórki przez 1-1,5 tygodnia, codziennie wstrząsając mieszanką.

Po 7-10 dniach konieczne jest gotowanie syropu: cukier miesza się z wodą i gotuje się, aż składniki zostaną całkowicie wymieszane. To musi być schłodzone.

Alkohol nasączony cytryną jest filtrowany. Skórka jest dobrze wykręcona.

Syrop i nalewka miesza się i dojrzewa (już w butelkach) przez co najmniej 5 dni.

Po dobrym schłodzeniu można spróbować likieru..

Możesz pominąć pozostałe cytryny (bez skórki) przez maszynę do mięsa i zmieszane z cukrem użyć do pieczenia. Lub po prostu podaj herbatę.

Niektórzy rzemieślnicy z sokiem z tych cytryn zastępują wodę w przepisie na przygotowanie syropu. Syrop jest bogato cytrynowy. Uważa się, że z takim syropem domowej roboty limoncello smakuje jeszcze lepiej. Chociaż sok z cytryny nie jest używany w oryginalnej włoskiej recepturze likieru.

Przepis na likier cytrynowy opisany powyżej nie jest jedyny w swoim rodzaju. Są inni. Postanowiliśmy opisać przepis, który krytycy uznali za bardzo uproszczony i nieoryginalny. Ale może spodoba ci się ta opcja.

„Prosty”:

Przygotuj:

• 6 cytryn
• 700 ml wódki
• 200 g cukru
• 150 g wody

Musisz gotować w ten sposób:

Wymieszaj wodę i cukier i zagotuj syrop.

Cytryny (miąższ i skórka bez białej warstwy skórki) są siekane maszyną do mięsa i wlewane z jeszcze nie całkowicie schłodzonym syropem.

Wódkę dodaje się do mieszanki słodkiej cytryny i po dokładnym wymieszaniu mieszaninę wlewa się do sterylnych szklanych pojemników (odpowiednie są puszki, butelki).

Przyszły alkohol musi być podawany przez co najmniej miesiąc w chłodnym miejscu. Przefiltruj i ostudź przed użyciem..

Spróbujmy też zrobić kremową limoncello.

„Krem”:

Przygotuj:

• alkohol 95–96% - 500 ml (lub 0,7 l dobrej wódki)
• cytryny - 6-8 szt..
• cukier - 1 kilogram
• świeże mleko - 0,5 litra
• krem - 0,5 litra
• wanilina - na czubku noża

Musisz gotować w ten sposób:

Skórka z umytych cytryn wylewa się alkoholem, zamyka i podaje przez 2-3 tygodnie.

Po tym czasie przygotuj syrop mleczny. Wymieszaj śmietankę z mlekiem i szczyptą waniliny. Po ugotowaniu wlej cukier do mieszanki i ostudź.

Przefiltruj nalewkę i dokładnie wymieszaj z syropem mlecznym. Alkohol jest butelkowany i podawany w lodówce przez około 2 tygodnie.

Powstały likier będzie nieco bardziej miękki i słodszy niż poprzednie..

Przepisy opisane powyżej będą tylko darem niebios dla tych, którzy lubią likiery lub koktajle na ich bazie. Przechowuj je w lodówce lub piwnicy (odpowiednia jest również piwnica) przez nie więcej niż 12 miesięcy.