Diy imitacja rumu. Jak iz czego zrobić drinka w domu?
Rum jest najbardziej lubianym i popularnym napojem wśród piratów (prawdopodobnie o nim słyszałeś). Jeśli mówimy o produkcji przemysłowej, to uzyskuje się ją w procesie fermentacji melasy i syropu trzcinowego. Jeśli zdecydujesz się zrobić rum w domu, nie musisz czekać, aż dostaniesz Bacardi. Jeśli jednak postępujesz zgodnie z instrukcjami w tym artykule, możesz przygotować całkiem dobrą imitację rumu.
Co to jest melasa i gdzie ją kupić?
Melasa to syrop macierzysty, który pozostaje po usunięciu kryształów cukru z odparowanego roztworu trzciny cukrowej, zawiera niewielkie ilości sacharozy, ale jest bogaty w fruktozę, glukozę i wiele pierwiastków śladowych.. Podczas przetwarzania sok ekstrahowany z trzciny cukrowej jest gotowany. Syrop, który pozostaje na końcu i jest - melasą.
Wiele osób ma trudności z zakupem tego produktu. W zwykłych supermarketach rzadko można znaleźć prawdziwą melasę. Najlepszą opcją zakupu jest złożenie zamówienia w specjalistycznym sklepie internetowym (na przykład w sklepie dla gorzelników).
Ważne jest, aby wyjaśnić, jakie warunki przechowywania ma sprzedawca.. Melasę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.. Chroni to produkt przed pleśnią i zachowuje swoje korzystne właściwości. Jeśli mówimy o koszcie, zależy to bezpośrednio od rodzaju produktu, masy i producenta. Kupuj produkty tylko od dużych, wyspecjalizowanych firm, które już się ugruntowały na rynku i zawsze zadawaj pytania dotyczące certyfikatów jakości.
Proporcje
Być może zastanawiasz się teraz, jak poprawnie obliczyć parametry zacieru? Oblicz w taki sposób, że na jeden kilogram melasy przypada 5 litrów wody (jednostka hydrauliczna 1: 5) i 10 gramów suchych drożdży (50 gramów tłoczonego). Moduł wodny, który będzie optymalny dla trzciny cukrowej - 1: 4 i 20 gramów suchych drożdży (100 gramów tłoczonego) .
Instrukcje gotowania krok po kroku
Więc, do zrobienia starego rumu kubańskiego będziesz potrzebować:
- Cukier trzcinowy - 5 kg.
- Woda - 23-25 litrów.
- Drożdże (50-100 g suszone lub 300 g prasowane).
Z 1 kg cukru trzcinowego można zrobić do półtora litra rumu o mocy 40 stopni. Z 1 kg melasy (50%) otrzymujesz około 500-600 ml napoju.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Oblicz parametry zacieru.
- Zagotuj połowę wody.
- Rozpuść cukier lub melasę we wrzącej wodzie i gotuj przez kolejne 30-40 minut.
- Wlać płyn do zbiornika fermentacyjnego.
- Parzyć drożdże.
- Wlej drugą część wody do brzeczki (powinna być zimna i niegotowana). Losowo
- Kontroluj temperaturę. Idealnie nie powinno spaść poniżej 30 stopni.
- Dodaj drożdże (upewnij się, że w pojemniku jest miejsce na pianę i gaz).
- Zamontuj zamek wodny na szyi. Wystarczy zwykła rękawica z dziurą w palcu..
- Umieść zacier w ciemnym pokoju. Utrzymuj optymalną temperaturę w pomieszczeniu - 17-28 stopni. Zacier z trzciny cukrowej jest przygotowywany przez 7-10 dni, a następnie oczywista słodycz znika (choć nadal pozostaje niewielki posmak), zatrzymuje się wydzielanie gazu z uszczelnienia wodnego (rękawica jest zdmuchnięta).
- Odcedź i destyluj zacier przy pomocy bimberu.
- Dokończ wybór destylatu, gdy tylko siła spadnie poniżej 20%. Bardoux (reszta w sześcianie) nie wylewa się!
- Zmierz siłę uzyskanego bimbru i oblicz ilość czystego alkoholu (całkowita objętość *% mocy / 100).
- Oblicz ilość wody, która będzie potrzebna do zaparzenia bimberu do 20 stopni. Wlać 75% obliczonej kwoty.
- Rozcieńczyć bimber wodą i bardem i destylować drugi raz.
- Na początku 13-17% produkcji zebrać w osobnym pojemniku. Nie potrzebujesz jej.
- Wybierz główny produkt do 45 stopni.
- Rozcieńczyć napój wodą do 40 stopni.
Po wykonaniu wszystkich kroków możemy założyć, że domowy rum jest już gotowy. Wlać powstały napój do szklanych butelek i pozostawić na 3-4 dni. Pomoże to ustabilizować smak rumu. Nawiasem mówiąc, w przypadku wykonania przepisu krok po kroku, przy wyjściu otrzymasz przezroczysty napój.
Najlepsze przepisy na alkohol, wódkę i bimber
Poniżej znajduje się kilka przepisów na robienie rumu z alkoholu, bimberu lub wódki. Wszystkie trzy z tych składników są wymienne. Spróbuj ugotować rum przynajmniej raz, a wtedy stanie się dla ciebie prawdziwym hobby.
Jak gotować Zacapa?
Składniki:
- Bimber lub alkohol, o sile nie większej niż 50 stopni - 2 litry.
- Cukier - 50 gramów.
- Kora dębu - 5 gramów.
- Cukier waniliowy - 1 gram.
- Kawa mielona - 1/4 łyżeczki.
Jako podstawę do picia możesz wziąć wódkę. Zmiana nie wpłynie na smak napoju..
Gotowanie:
- Wymieszaj wszystkie suche składniki w jednym pojemniku.
- Wlej masę alkoholem i wyślij, aby nalegała na 2-3 tygodnie.
- Potrząsaj pojemnikiem codziennie. A w ciągu ostatnich 2-3 dni - zostaw w spokoju, aby osad osiadł na dnie.
- Ostrożnie wlej powstały napój z pojemnika bez mieszania osadu..
Jeśli to możliwe, namocz ten alkohol w dębowej beczce lub przynajmniej w zamkniętej puszce z dębowymi kołkami od 3 do 30 miesięcy.
DIY Stroh
Składniki:
- Bimber lub alkohol, o sile nie większej niż 50 stopni - 0,5-0,7 litra.
- Śliwki - 5 szt..
- Wióry dębowe - 20 gr.
- Syrop Karmelowy - 15 ml.
- Orzechy sosny - 10-12 szt..
- Cykoria - 3 gr.
- Dziurawiec, szałwia i krwawnik - po 2 g.
- Kardamon - 1 gr.
Wszystkie składniki można proporcjonalnie zwiększyć, a jako bazę alkoholową weź wódkę.
Gotowanie:
- Wymieszaj wszystkie składniki i wlej alkohol.
- Nalegaj 10 dni. Unikaj ekspozycji na słońce..
- Usuń śliwki i zrębki ze słoika, włóż je do innego słoika i odstaw napój na kolejne 4-6 godzin.
- Wlej alkohol do słoika z suszonymi śliwkami i zrębkami za pomocą węża (lub gazy).
- Niech napój parzy przez kolejny tydzień..
- Ponownie wlej powstały rum do innego słoika za pomocą filtra z gazy.
- Słodzić (jeśli to konieczne) cukrem trzcinowym.
Nalewka „Captain`s Rum”
Składniki:
- Bimber lub alkohol, o sile nie większej niż 50 stopni.
- Syrop karmelowy - 10 gr.
- Cukier - 75 gr.
- Kora dębu - 5 gr.
- Śliwki - 1-2 szt..
- Goździk - 1-2 szt..
- Wanilina, cynamon, gałka muszkatołowa, mielona kawa i melisa - na czubku noża.
Gotowanie:
- W szklanej misce umieść korę dębu, kawę, śliwki, syrop karmelowy i alkohol.
- Domagaj się w ciemnym miejscu przez 10 dni, regularnie się trzęsąc.
- Dodaj resztę składników do słoika (wszystko oprócz cukru).
- Wyślij nalegać na kolejne półtora do dwóch tygodni.
- Powstały napój należy dwukrotnie przefiltrować (trzykrotnie) i przefiltrować.
- Z cukru przygotuj syrop cukrowy, ostudź i dodaj do rumu.
- Przytrzymaj jeszcze przez półtora tygodnia, a następnie ponownie przefiltruj powstały napój.
Niuanse i wskazówki
Jeśli stoisz bimber w dębowych beczkach - pobierz próbkę. W przeciwnym razie możesz przeeksponować produkt i uzyskać drewniany smak. Siła gotowego alkoholu zmienia się w zakresie 35-85 stopni, a kolor - od ciemnobrązowego do przezroczystego.
Pamiętaj, że napój będzie gotowy i jak najbliżej smaku oryginału, dopiero po kilku miesiącach. Dlatego gotowanie rumu można zrobić tylko wtedy, gdy masz ekstrakt.
Obecnie można kupić dowolny napój alkoholowy.. Jednak opcje „przechowywania” nie zawsze mają smak deklarowany przez producenta. Dlatego powinieneś poświęcić trochę czasu, wybrać odpowiedni przepis na rum, a następnie samemu napić się tego cudownego pirata.