Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego i rodzynek w domu

Od najdawniejszych czasów kwas chlebowy jest najbardziej wspólny napój w kuchni rosyjskiej

. Ale nie wszyscy wiedzą, że można go przygotować z naturalnych napojów. Do tego najlepiej nadaje się sok brzozowy. Wynika to z faktu, że nie traci swoich korzystnych właściwości po gotowaniu.

Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego w domu

Klasyczny kwas brzozowy jest wytwarzany z rodzynek i soku. Ale istnieje wiele przepisów z dodatkiem innych składników: miodu, kawy, pomarańczy, mięty.

Najbardziej odpowiedni płyn do kwasu chlebowego, który właśnie został zmontowany. Ale jeśli go nie masz, możesz zastąpić go puszką. Będziesz potrzebował 10 litrów napoju.

Oprócz soku potrzebujesz również cukru i rodzynek..

Sok musi zostać przefiltrowany kilkakrotnie złożona ścierka. Dokładnie spłucz i osusz ręcznikiem.

Kwas jest przygotowywany w szklanej, emaliowanej lub drewnianej misce.

Rodzynki i cukier wlewa się do napiętego soku brzozowego, a następnie miesza aż do całkowitego rozpuszczenia.

Fermentację w pojemniku przykrywa się czystą szmatką i pozostawia na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu do procesu fermentacji.

Gotowy napój jest ponownie filtrowany, wlewany do czystych butelek i przechowywany w lodówce.

Przepis na kwas chlebowy z rodzynkami

Gotować klasyczną brzozę kwas chlebowy w domu, Będziesz potrzebował następujących składników:

1. cukier - 0,5 kg;
2. suszone rodzynki - 50 szt .;
3. naturalny sok brzozowy - 10 l.

Jak zrobić kwas chlebowy zgodnie z tym przepisem:

• płyn brzozowy należy oczyścić z gruzu i przepuścić przez sito;
• rodzynki należy umyć ciepłą wodą i położyć na ręczniku papierowym do suszenia;
• wlać płyn myte rodzynki i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą;
• Kwas należy wlać do szklanych pojemników i przykryć czystą szmatką. Pozostaw do fermentacji na 3 dni;
• po przygotowaniu napoju należy go przefiltrować i wlać do czystego pojemnika;
• umieścić w lodówce lub piwnicy. Maksymalny okres trwałości wynosi 4 miesiące.

Przepis na kwas chlebowy z rodzynkami, miodem i cytryną

Na prawo robić podobny napój weź następujące składniki:

1. suszone rodzynki - 4 szt .;
2. drożdże - 25 g;
3. średniej wielkości cytryna - 2 szt .;
4. sok brzozowy - 5 l;
5. miód - 30 g.

Gotowanie składa się z następujących kroków:

• umyj cytryny i zalej je wrzącą wodą. Następnie pokrój na średnie kawałki;
• przez złożoną kilka razy cerę należy odcedzić sok brzozowy;
• Rodzynki umyć w ciepłej wodzie i wysuszyć;
• dodaj drożdże, rodzynki, cytrynę i miód do soku z brzozy. Wymieszaj wszystko;
• zostaw napój w ciepłym pomieszczeniu na trzy dni. Po tym czasie odcedź gotowy kwas chlebowy i wlej go do czystego pojemnika.

Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego, pomarańczy i rodzynek

Przydadzą się następujące produkty:

1. melisa lub mięta - kilka gałęzi;
2. rodzynki - 1 szczypta;
3. cukier - 1 szklanka;
4. duży pomarańczowy - 1 szt .;
5. drożdże - 10 g;
6. świeżo brzozowy sok - 2,5 l.

Przygotowanie jest następujące:

• pomarańczę należy dobrze umyć, oblać wrzącą wodą i nieco wysuszyć. Następnie pokrój w pierścienie i włóż do czystego szklanego pojemnika;
• zmielić drożdże z cukrem i wpaść do pojemnika z pomarańczami;
• opłucz gałęzie melisy lub mięty, a także włóż do pojemnika ze składnikami;
• opłucz i osusz rodzynki;
• odcedź sok przez gazę, która jest kilkakrotnie wygładzana. Po przefiltrowaniu wlewa się go do szklanego pojemnika. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 2 dni do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu. Kiedy napój jest gotowy, należy go ponownie przefiltrować i butelkować w czystych butelkach, z których każda zawiera rodzynki;
• włóż napój do lodówki i za jeden dzień można go spożyć.

Przepis na brzozowy kwas chlebowy z ziarnami kawy, chlebem i rodzynkami

Aby przygotować kwas zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz następujących składników:

1. rodzynki - 1 garść;
2. Borodino czerstwy chleb - 3 kromki;
3. ziarna kawy - 1 garść;
4. naturalny sok brzozowy - 2,5 l;
5. cukier granulowany - 100 g.

Jak przygotować taki napój:

• ziarna kawy posypuje się suchą patelnią i piecze na małym ogniu;
• kromki chleba Borodino układa się na blasze do pieczenia i wkłada do piekarnika. W ciągu 10 minut chleb suszy się w temperaturze 60 stopni;
• rodzynki opłucz ciepłą wodą i osusz ręcznikiem;
• rodzynki, kromki chleba, ziarna kawy są układane w trzylitrowym czystym słoju;
• sok brzozowy jest tam filtrowany. Do tego słoika należy również wlać cukier. Dobrze wymieszaj;
• rękawicę medyczną nakłada się na szyjkę puszki i przekłuwa igłą;
• słoik zakwasu pozostawia się na trzy dni w ciepłym pomieszczeniu;
• po spuszczeniu rękawicy napój należy ponownie przefiltrować i przelać do czystych szklanych butelek;
• przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Przepis na wytwarzanie kwasu chlebowego z soku brzozowego, róży i rodzynek

Aby zrobić taki napój w domu, przygotuj następujące składniki:

1. rodzynki - 20 szt .;
2. cukier granulowany - 1 szklanka;
3. róży - 20 szt .;
4. sok brzozowy - 5 l.

Metoda przygotowania tego napoju składa się z następujących etapów:

• odcedzić sok brzozowy przez kilka warstw gazy. Wlać do szklanego pojemnika z szeroką szyjką;
• wlać cukier do soku i dobrze wymieszać, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą;
• dobrze umyj owoce róży i rodzynki, wysusz je ręcznikiem papierowym;
• dodaj róży i rodzynki do pojemnika z sokiem brzozowym;
• zamknij pojemnik z napojem i wyślij go do piwnicy w celu przechowywania.

Przepis na kwas chlebowy z suszonymi owocami i rodzynkami

Wymagane produkty:

1. suszone owoce - 1 kg;
2. rodzynki - 300 g;
3. naturalny sok brzozowy - 5 l.

Jak zrobić napój zgodnie z tym przepisem:

• Wszystkie suszone owoce należy myć w ciepłej wodzie. Połóż je na ręczniku papierowym, aby wyschły;
• suche szklane pojemniki muszą być ułożone suszone owoce i rodzynki. Wlać te składniki sokiem z filtrowanej brzozy;
• napój ten jest podawany przez 4 dni w ciepłym pomieszczeniu, od czasu do czasu mieszając;
• po fermentacji kwas wlewa się do czystego pojemnika, przekręca pokrywkami i przechowuje w lodówce.

Przepis na kwas chlebowy z miętą, miodem, imbirem, jabłkami i rodzynkami

Do tego cudownego napoju potrzebne będą następujące produkty:

1. rodzynki - 75 g;
2. cytryna - 0,5 szt .;
3. świeży korzeń imbiru - 40 g;
4. mięta - 10 liści;
5. lekki miód - 5 ml;
6. drożdże szybkobieżne - 3 g;
7. jabłka - 5 szt .;
8. cukier granulowany - 100 g;
9. naturalny sok brzozowy - 2 l.

Metoda gotowania składa się z następujących etapów:

• umyj jabłka i pokrój je na pół. Usuń z nich rdzeń i pokrój na małe kawałki. Umieść je na patelni i wlej ten sam sok brzozowy. Umieść patelnię na kuchence i zagotuj. Po ugotowaniu gotuj jabłka z sokiem przez kolejne 3 minuty. Po upływie czasu wyjmij patelnię z ognia i poczekaj, aż masa ostygnie;
• rozcieńczyć 1 łyżeczkę granulowanego cukru i drożdży w pół szklanki ciepłego bulionu. Pozostaw tę mieszaninę na 20 minut w ciepłym miejscu;
• Wlać rozcieńczone drożdże do bulionu brzozowego. Wlej tam cukier, miód i wyciśnij sok z cytryny;
• Obierz i posiekaj korzeń imbiru drobną tarką. Opłucz liście mięty i rodzynki;
• Wlać wszystkie ugotowane potrawy do bulionu i dobrze wymieszać. Przykryj pojemnik gęstą, czystą szmatką i pozostaw na 12 godzin w ciepłym pomieszczeniu;
• odcedź gotowy kwas i wlej go do czystego pojemnika.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania kwasu brzozowego z rodzynkami

1. Kwas może być przechowywany w odpowiednich warunkach przez okres do 6 miesięcy.
2. Podczas gotowania można dodawać różne zioła o właściwościach leczniczych do kwasu chlebowego.
3. Nie zaleca się stosowania plastikowych pojemników do hodowli początkowej..
4. Lepiej gotować kwas chlebowy tylko na naturalnym soku brzozowym.
5. Aby pozbyć się resztek drewna, musisz odcedzić świeżo zebrany sok brzozowy.