Fakty o piwie. Czy piwo zawiera hormony żeńskie?

W wielu krajach na całym świecie piwo od dawna jest jednym z najpopularniejszych napojów. Uwielbia się w Bawarii, Belgii, Niemczech, Czechach, Estonii, Irlandii, Portugalii i oczywiście w krajach WNP, w tym w Rosji. Co zasłużyło na ten napój tak popularną? Przede wszystkim ze względu na swój niepowtarzalny smak i aromat, a także o wiele łatwiejsze w produkcji niż na przykład wino. Na ten tradycyjny napój o długiej historii każdy może sobie pozwolić.

Historia napoju sięga czasów starożytnych. Dzięki nowoczesnym wykopaliskom archeologicznym wiadomo, że tajemnice sztuki piwowarskiej znane były już w starożytnym Egipcie już w 3000 rpne. W tym czasie przygotowano napój ze słodu jęczmiennego i, na przykład, dla budowniczych piramid egipskich, produkt ten został włączony do codziennej diety. Ponieważ dobrze gasił pragnienie, miał właściwości tonizujące i charakterystyczny smak. Napój był bardzo popularny zarówno wśród chłopów, budowniczych, jak i dżentelmenów.

W dawnych czasach piwo było bardzo popularne na całym świecie. W różnych krajach i krajach w tamtych czasach pili napoje z zupełnie innych kultur, takich jak jęczmień, pszenica, owies i inne. Na przykład w starożytnych Chinach piwo warzono z kultury takiej jak ryż, czasem z dodatkiem owoców. W Rosji IX wieku napój jęczmienny był produkowany w prawie każdej rodzinie i był niezwykle popularny..

Chmiel w warzeniu zaczął być masowo wykorzystywany tylko w średniowieczu. Ta kwitnąca roślina w swoim czasie dokonała prawdziwej rewolucji, rewolucji w produkcji alkoholu. Napój stał się dobrze znanym przedmiotem handlu, wydłużył się okres przydatności do spożycia, wzrosła trwałość, a piwo zaczęło także zawierać charakterystyczny, znajomy, gorzki smak.

Niektórzy uważają, że narody słowiańskie jako pierwsze odkryły uprawę i wykorzystanie chmielu w warzeniu, a przepis został już rozesłany z nich do innych krajów europejskich. Inni uważają Niemcy za europejską ojczyznę piwa. Ale istnieje również opinia, że ​​to Europejski Browary Klasztorów Benedyktyńskich i Franciszkańskich wprowadziły chmiel po raz pierwszy..

Kolor. Ciekawe, że w rzeczywistości kolor nie zależy od metody fermentacji napoju. W rzeczywistości wpływają na to takie parametry, jak skład surowca, obecność ciemnego słodu, stopień jego prażenia i ilość. Jest ciemne, jasne, białe, czerwone, półciemne i mieszane piwo.

Skład surowcowy. Zasadniczo do produkcji piwa stosuje się różne zboża, takie jak ryż, kukurydza, żyto, jęczmień lub słód. Jęczmień jest głównym surowcem do przygotowania napoju według europejskich technologii. Istnieją również metody warzenia, w których uprawy zastępuje się odpowiednikami, które są zupełnie nietypowe dla Europejczyków. Na przykład istnieją napoje wytwarzane przy użyciu technologii warzenia na bazie bananów (piwo bananowe), ziemniaków, owoców i warzyw, ziół (gruyt), a nawet mleka (Bilk).

Twierdza. Jest to określane przez zawartość alkoholu w gotowym napoju jako procent. Rozróżnij piwo bezalkoholowe, o niskiej zawartości alkoholu, zwykłe i mocne. W większości przypadków zawartość alkoholu nie przekracza 3–6 procent, jednak istnieją silniejsze odmiany o 6-8 procent. Produkty bezalkoholowe i niskoalkoholowe z reguły zawierają mniej niż pół procent alkoholu.

Ponieważ napój warzony tradycyjną metodą przy użyciu drożdży piwowarskich nie może osiągnąć mocy większej niż 5% alkoholu, współcześni producenci byli w stanie wynaleźć technologie, które umożliwiły produkcję wyjątkowo mocnych odmian. Na przykład czeski „X-BEER 33” stosuje specjalną technologię do destylacji lub zamrażania wody, dzięki czemu ta odmiana zawiera 14% alkoholu, który do dziś jest jednym z najsilniejszych rodzajów piwa w Europie, warzonym przy użyciu tradycyjnych technologii. Ale oprócz standardowych metod warzenia istnieją również niekonwencjonalne metody na świecie, w których stosuje się różne metody zamrażania wody lub stosowania drożdży szampańskich..

W ten sposób w 2012 r. Szkocki browar Brewmeister osiągnął rekord w sile piwa warzonego przy użyciu niestandardowych metod. Ich napój o nazwie „Armageddon” ma siłę ponad 64%, będąc formalnie piwem.

Istnieją również osobne klasy, takie jak na przykład niefiltrowane i niepasteryzowane piwo na żywo, porter, napar (piwo bez użycia chmielu), sahti, pilsner, piwo korzenne i wiele innych.

Mity o piwie

Teraz, gdy znamy historię napoju, a także klasy i rodzaje, na jakie jest on podzielony, poznawanie różnych mitów dotyczących tego produktu alkoholowego będzie raczej interesujące. Czy to prawda, że ​​na przykład piwo zawiera hormony żeńskie, picie tego produktu jest szkodliwe, fitoestrogeny itp..

Rozważ najczęstsze mity dotyczące tego produktu i spróbuj dowiedzieć się, jak naprawdę są rzeczy.

Mit 1. Piwa wysokiej jakości nie można przechowywać dłużej niż przez kilka dni.

Natychmiast odpowiedz, że tak nie jest. Problem polega na tym, że ludzie są przyzwyczajeni do porównywania tego napoju z innymi popularnymi potrawami. Na przykład z mlekiem lub mięsem, chlebem. Ale to porównanie jest całkowicie niewłaściwe. Faktem jest, że przyczyną pogorszenia jakości tych produktów jest praca mikroorganizmów środowiskowych. Z kolei zaczynają jeść substancje, z których składa się produkt. Dlatego z czasem mleko staje się kwaśne, chleb staje się spleśniały, a mięso zaczyna gnić..

Piwo samo w sobie jest wynikiem pracy takiego mikroorganizmu jak drożdże, nie tylko dzikiego typu, który żyje w naszym środowisku, ale specjalnego, wyhodowanego dla konkretnego, indywidualnego rodzaju napoju. Piwo w żadnym wypadku nie należy porównywać ze świeżymi produktami, od tego już sfermentowany lub innymi słowy, proces fermentacji. O wiele bardziej kompetentne będzie porównywanie produktu z napojem takim jak na przykład wino lub z serem.

Należy jednak pamiętać, że przy złej jakości odkażaniu, w przypadku, gdy sprzęt do rozlania nie jest wystarczająco czysty lub napój jest zbyt blisko powietrza, piwo szybko stanie się bezwartościowe. Dlatego w przypadkach, gdy określony zakład ma niewystarczający poziom warunków sanitarnych, producent może zastosować sprytną decyzję marketingową. Powiedzieć poprzez reklamę lub napis na etykiecie, że piwo tej konkretnej marki jest lepsze niż inne, ponieważ jest przechowywane tylko przez tydzień, podczas gdy napoje innych marek mają okres przechowywania od 9 do 12 miesięcy, ponieważ używają jednej substancji chemicznej. Naiwny konsument, nie znający wszystkich zawiłości warzenia piwa, może uwierzyć w ten mit.

Mit 2. Aby przyspieszyć produkcję, piwo jest wytwarzane z określonego proszku z dodatkiem chemii.

Absolutnie w każdym piwie naprawdę mam chemię. To są konserwanty. Dwutlenek węgla i alkohol etylowy powstające z warzenia drożdży. Jak każdy inny środek konserwujący, substancje te pomagają spowolnić rozwój szkodliwych mikroorganizmów w napoju..

A także w naturze naprawdę jest pewien piwo w proszku. Jednak nie jest w ogóle wykorzystywany do oszczędzania pieniędzy na produkcji, a wręcz przeciwnie, jest stosowany w browarach domowych w produkcji na małą skalę. Ten proszek jest ekstrakt słodowy. Wygodny zamiennik słodu, zwłaszcza dla piwowarów domowych, którzy nie mają sprzętu niezbędnego do filtrowania brzeczki zbożowej. W dużych ilościach duże browary wolą nie używać takiego ekstraktu ze względu na jego koszt. Zwykły słód jest około 5 razy tańszy.

Mit 3. Producenci dodają zwykły alkohol do taniego piwa.

To także przykład dość powszechnego mitu o piciu. Typowy konsument może wierzyć, że dodanie alkoholu do piwa znacznie obniży jego koszty produkcji, jednak wcale tak nie jest. W rzeczywistości dodanie alkoholu do napoju na etapie produkcji będzie znacznie droższe niż zwykły zakup słodu jęczmiennego. Ta kultura jest wyjątkowo tania, a sam alkohol powstaje w wyniku procesu fermentacji..

Mit 4. Najlepsza jakość to piwo z beczki na żywo.

W rzeczywistości producenci napojów dowolnej marki w Rosji nalewają dokładnie to samo piwo zarówno w butelkach, jak i beczkach. Jednak miłośnik piwa w barze może sprzeciwić się i powiedzieć, że smak napoju na przykład z puszki aluminiowej lub podawany bezpośrednio z beczek w barze jest inny.

Chodzi o to, że podczas procesu rozlewania barman może określić stopień napełnienia napoju gazami, może sprawić, że napój będzie mniej lub bardziej gazowany, podczas gdy piwo w magazynie tej samej marki jest zawsze takie samo. A także w barze napój można wylewać nie jak zwykle dwutlenkiem węgla, ale na przykład mieszaniną azotu, która może również zmienić postrzeganie smaku. W rzeczywistości mit piwo z beczki jest lepsze - jest to wymówka dla zawyżania ceny produktu.

Mit 5. Picie piwa jest szkodliwe, jest źródłem chorób i osłabia organizm.

Oczywiście - to także rażące kłamstwo.

• Obecność chmielowej goryczy w ustach wspomaga trawienie, ponieważ stymuluje wydzielanie soku żołądkowego.
• Napój jest bogaty Witaminy z grupy B..
• Substancje zawarte w napoju mają działanie przeciwbólowe, dezynfekujące i łagodzące.

Picie piwa z umiarem (nie więcej niż pół litra dziennie) nie będzie miało negatywnego wpływu na organizm, a wręcz przeciwnie, lekarze ustalili, że jest to zapobieganie chorobom nerek, chorobom sercowo-naczyniowym, ze względu na chmiel, napój zapobiega rozwojowi nowotworów nowotworowych. Ponadto piwo bezalkoholowe stanowi dobrą profilaktykę raka. Oczywiście obecność alkoholu w napoju ma pewien negatywny wpływ na organizm, oczywiście ważne jest, aby pamiętać, że spożycie piwa, podobnie jak każdego innego produktu alkoholowego, powinno być umiarkowane.

Mit 6 Z piwa szybko przytyje

Piwo wcale nie jest produktem wysokokalorycznym, a współczesne badania wykazały, że napój nie powoduje nadwagi. Ze względu na niską zawartość białka w produkcie, sód i brak tłuszczów piwo nie jest produktem wysokokalorycznym.

Mit 7. Kobiece hormony w piwie mogą powodować niewydolność hormonalną.

Kobiece hormony w piwie - prawda lub fikcja. Chmiel zawiera fitoestrogen - specyficzną substancję o składzie chemicznym podobnym do estrogenu - żeński hormon płciowy.

Niektórzy uważają, że ilość hormonów żeńskich w napoju, estrogen, jest wystarczająca, aby spowodować nieprawidłowe działanie zarówno w ciele mężczyzny, jak i kobiety. Zgodnie z nieporozumieniem progesteron zaczyna być wytwarzany gorzej u kobiet, au mężczyzn - testosteronu, pojawia się piwny brzuch, gromadzi się tłuszcz, zwiększa się gruczoły sutkowe, a u kobiet zmniejsza się zdolność do dalszego rozmnażania, naruszany jest cykl menstruacyjny itp..

Zwolennicy zdrowego stylu życia wynika to z faktu, że ciało kobiety wytwarza odpowiednią ilość żeńskiego hormonu, a nadmierne ilości estrogenu są szkodliwe. W rzeczywistości jednak roślinne hormony płciowe i hormony steroidowe to zupełnie inne rzeczy.

Estrogeny są obecne w wielu produktach spożywczych, takich jak:

• soja;
• fasola;
• orzechy
• nasiona słonecznika;
• olej.

Chodzi o to, że w małych, nieznacznych ilościach fitoestrogeny w piwie lub innym produkcie spożywczym nie wpływają na organizm. Aby osiągnąć co najmniej znaczący efekt, musisz pić około 20 ton piwa na raz, w przeciwnym razie fitoestrogeny po prostu rozpadają się w ludzkim ciele. Ponadto żeńskie hormony płciowe estrogeny różnią się nieco strukturą od fitoestrogenów. Estrogeny tworzą i rozprowadzają komórki tłuszczowe kobiecego ciała, wpływają na wchłanianie wapnia, wzmacniają tkankę kostną, więc kobiety również nie będą cierpieć przez umiarkowane dodatkowe stosowanie estrogenu z zewnątrz.

Podsumowując, odpowiadając na pytanie, czy estrogen może być zawarty w piwie, a także tam, gdzie nadużywający alkoholu mężczyźni dostają tak zwane piwne brzuchy i inne oznaki żeńskie, powiedzmy - piwo zawiera tylko fitoestrogen pochodzenia roślinnego w małych ilościach, niezdolny do uszkodzenia tła hormonalnego organizmu. A pojawiające się widoczne oznaki żeńskie u osób nadużywających alkoholu są wynikiem zmniejszenia produkcji testosteronu, a także zaburzeń czynności wątroby spowodowanych wyłącznie alkoholem, który występuje w absolutnie każdym napoju alkoholowym. Dokładnie nadużywanie alkoholu prowadzi do tych konsekwencji, nie konkretny napój.