Piwo: historia stworzenia i miejsce we współczesnym świecie

Dzięki szerokiej dystrybucji piwa i rosnącemu asortymentowi wiele osób zainteresowało się, jak pojawiło się piwo i gdzie

.

Są tacy, którzy, słysząc, że kraj piwa jest gdzieś w Europie, bezwarunkowo w to wierzą.

Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz przejść do historii piwa.

Datowanie tabliczek sięga VII tysiąclecia pne. e. Sumerowie czcili nawet boginię piwa - Ninkasi Svetostruynoy. Warto zauważyć, że sumeryjskiego piwa nie można uznać za całkowicie chmielowe, ponieważ chmiel nie został użyty do jego warzenia.

Zastosowano dodatek z orkiszu, jęczmienia i aromatycznych ziół, które nadały napojowi aromat. Siła wyjściowa napoju wynosiła 3-4%.

Skład piwa dopracowani przez spadkobierców Sumerów - Babilończyków. Zaczęli robić drinki przy użyciu słodu zamiast jęczmienia. Babilończycy poważnie traktowali jakość napoju piwnego i walczyli o tak ważny parametr..

Miejsce piwa w starożytnym Egipcie

Kiedy pytanie, kto wynalazł piwo, brzmi w odniesieniu do Egiptu, badacze uważają, że bóg Ozyrys. Doszli do tego wniosku ze względu na starożytny egipski rękopis. Zgodnie z tekstem Ozyrys ujawnił sekrety warzenia swoim kapłanom, którzy byli jedynymi osobami, które znały przepis na wytwarzanie piankowego nektaru. Wielu faraonów było właścicielami browarów. W starożytnym Egipcie piwo wytwarzano z jęczmienia, ale czasami używano słodu pszenicznego. Miasto Pelusius uważano za kolebkę warzenia piwa, dlatego sam produkt nazwano „napojem pelusyjskim”.

Historia piwa ze starożytnej Grecji i Rzymu

Istnieją fakty potwierdzające negatywne nastawienie do napoju piwnego w tych krajach. Był postrzegany jako napój dla biednych, którzy nie mieli okazji delektować się winem. Mimo to Hipokrates ma cały naukowy traktat na temat eliksiru piankowego. Arystoteles odnotował spostrzeżenia, że ​​po wypiciu dużej ilości wina osoba zatacza się, kołysze się na boki, a po zatruciu piwem spada. Grecy z reguły hodowali wino z wodą, więc spieniony napój wydawał im się dość mocny i gorzki.

Również Rzymianie potraktowali ten napój z miłością. Używane tylko na uroczystościach poświęconych bogini rolnictwa - Ceres. To jest powód nazwy piwa w starożytnym Rzymie, która brzmi jak ceres. Według pism naukowców piana aż do X wieku została uznana za napój dla biednych ludzi i barbarzyńców.

Piwo w Afryce

Trudno powiedzieć, kto jest pierwszym wynalazcą spienionego napoju na naszej planecie. Ale wiedzieli o nim nawet w Afryce. Tutaj był dość powszechnym produktem. W Abisynii do jego przygotowania użyto rokitnika i chmielu. Na niektórych obszarach kontynentu, na których nie uprawiano jęczmienia w celu uzyskania składu chmielu, zastosowano proso lub dagussę, aby uczynić go jeszcze mocniejszym.

Dystrybucja piwa wiąże się z jego stosowaniem w różnych obrzędach. Na przykład podczas pogrzebu naczynia z tym napojem musiały być umieszczone blisko ciała zmarłego i wszyscy obecni musieli je posmakować. Mieszkańcy wybrzeża Gwinei i Sudanu zastąpili proso w warzeniu inną uprawą zbóż znaną jako sorgo.

Historia piwowarstwa w Europie

W Europie piwo wytwarzano w klasztorach. Nie był używany do ceremonii, ale klasztory miały dobre pieniądze ze sprzedaży. Starożytni Galowie i Niemcy, Skandynawowie i Celtowie warzyli własne odmiany chmielowego napoju, pozostając mu wiernym do dziś.

Historia piwa w Rosji i Rosji

Podczas książęcych świąt używano piwa miodowego, które nie było dostępne dla zwykłych ludzi. Wynikało to głównie z braku pasiek, a ekstrakcja dzikiego miodu była wyjątkowo niebezpieczna..

W rezultacie zwykli ludzie byli zadowoleni z piwa bez miodu i z czasem, aby było smaczniejsze, zaczęto dodawać do niego chmiel..

Można powiedzieć, że w tamtych czasach piwo było prawie strategicznym towarem. Zgodnie z tekstami annałów odnotowano fakty związane z wypłatą miodu, chmielu i słodu. Carowie w Rosji również bardzo pozytywnie ocenili napój piwny. Na przykład Piotr I podpisał dekret o obowiązkowym wprowadzaniu piwa do menu żołnierzy, aby zapobiec szkorbutowi. Osobiście cesarz wolał holenderski przepis na przygotowanie spienionego napoju, a cesarzowa Elżbieta I uwielbiała gatunki angielskie: ale i porter. Do końca XVIII wieku piwo w Rosji przygotowywano dla carów w browarach na dworze..

W 1795 roku, kiedy Katarzyna II była pod kontrolą, Abraham Kron założył fabrykę Aleksandra Newskiego w Petersburgu, a Peter Kazalet założył browar Kalinka prawie w tym samym czasie. Rok 1848 upłynął pod znakiem fuzji tych przedsiębiorstw, ale dopiero w 1923 r. Zjednoczona firma zaczęła nosić nazwę Stepan Razin.

W 1875 r. Ukończono budowę „Browaru Trzech Gór” w Moskwie, znanego obecnie jako „Badayevsky”. W 1881 r. W browarze Samara Alfreda von Wakano rozpoczęła się produkcja piany „Wiedeń”. W XX wieku zmienił nazwę na znaną „Zhigulevskoe”. A także pod koniec tego wieku możliwości piwowarskie kilku firm zaczęły nabierać rozpędu w Rosji: fabryki Baltika, Klinski, Majkopski, Ochakowski.

Klasyfikacja piwa

W związku z ogromnym asortymentem spienionego napoju we współczesnym świecie trudno jest opracować jednolity system jego klasyfikacji.

Poglądy amerykańskich i europejskich ekspertów są bardzo różne.

Istnieje jednak szereg parametrów, za pomocą których można przeprowadzić systematyzację..

Według składników surowca

W europejskim dziedzictwie jęczmień jest głównym surowcem do produkcji pianki. Istnieją osobne odmiany, w których stosowanie słodu jęczmiennego zastępuje się wykorzystaniem innych ziaren. Na przykład piwo pszeniczne wytwarza się przez dodanie słodu pszenicznego lub ziaren pszenicy porośniętej.

Produkt piwny można przygotować na podstawie innych roślin zbożowych:

• żyto
• ryż (na przykład japoński sake jest przygotowywany całkowicie z ryżu);
• kukurydza (na przykład tesguino i happosu).

Czasami podczas warzenia używa się następujących pojęć:

• Odmiany hybrydowe - w procesie produkcji łączą składniki i technologie właściwe dla doskonałych rodzajów piwa.
• Stopnie specjalne - często ta grupa obejmuje niestandardowe rodzaje piwa, a także piankowy napój z różnymi dodatkami lub podobne napoje oparte na fermentacji, na przykład piwo korzenne.

Według koloru

Kolor produktu piwnego na wyjściu zależy bezpośrednio od składników zawartych w składzie surowca, a mianowicie od zawartości słodu w oryginalnej brzeczce o ciemnym kolorze, a w przypadku jego obecności - od ilości i stopnia prażenia tego ostatniego.

Klasyfikacja kolorów jest powszechny w Rosji, a także w wielu krajach europejskich: rozróżnia się piwo jasne, ciemne, czerwone, białe i mieszane.

W czasach Związku Radzieckiego często znajdowano termin „ciemność”. Mieszane piwo było owocem czeskiej tradycji picia spienionego napoju. Taką różnorodność powstaje przez zmieszanie ciemnego i jasnego piwa..

Zgodnie z metodą fermentacji

W Stanach Zjednoczonych i większości krajów europejskich główną klasyfikacją rodzajów napojów piwnych jest właśnie usystematyzowanie metody fermentacji. Zgodnie z tym istnieją dwa główne rodzaje napojów chmielowych:

• konno fermentacja;
• oddolni fermentacja.

Według fortecy

Wytrzymałość można scharakteryzować jako procent alkoholu etylowego w produkcie końcowym. Objętość alkoholu w większości odmian piwa wynosi od 3 do 5,5%. Oczywiście jest ich więcej mocne odmiany o zawartości 6-8%, również niski poziom alkoholu i bezalkoholowe rodzaje spienionego napoju, które zawierają mniej niż 0,5%.

Skutki zdrowotne piwa

Kiedy proces rozkładu alkoholu zachodzi w ciele, wymaga różnych witaminy i minerały, dlatego kwestia promowania wzrostu obecności korzystnych pierwiastków w ciele podczas picia piwa pozostaje kontrowersyjna.

Korzyści z eliksiru piankowego

• Podczas spożywania napoju chmielowego w małych ilościach może zmniejszać się toksyczne działanie glinu, co z kolei wywołuje rozwój choroby Alzheimera.
• Eliksir piankowy ma niższą zawartość kalorii niż sok jabłkowy, napój owocowy z cukrem lub mlekiem.
• Umiarkowane spożycie tego konkretnego napoju pomaga zapobiegać chorobie wieńcowej serca, czego nie można powiedzieć o innych rodzajach napojów alkoholowych. Wynika to z dużej liczby przeciwutleniaczy, witamin i minerałów..
• Badania potwierdziły fakt, że związki chmielopodobne estrogenu mogą zapobiegać występowaniu niektórych rodzajów raka i zmniejszać prawdopodobieństwo rozwoju cukrzycy.
• Napój chmielowy zawiera wystarczającą ilość witamin B2, B6 i B12 oraz krzemu, co pomaga zachować zdrowie kości..
• W przypadku spożywania tego napoju w zalecanych ilościach może on pokryć do 30% zapotrzebowania organizmu na błonnik.
• Według ekspertów piana ma negatywny wpływ na bakterię Helicobacter pylori, która wywołuje rozwój wrzodów i występowanie raka żołądka.

Szkodliwy napój

• Piana ma takie same szkodliwe właściwości jak inne napoje zawierające alkohol. Nadmierne spożycie produktu piwnego może być impulsem do rozwoju alkoholizmu piwnego.
• Spożywanie piwa o niskiej jakości może spowodować poważne zatrucie..
• Picie może powodować nadmierne odwodnienie.

Tak więc w czasach starożytnych słowo „piwo” oznaczało dowolny napój i nie było kojarzone z alkoholem, tak jak obecnie. Dlatego naukowcy, którzy nie wiedzą dokładnie, kto wynalazł piwo nawet teraz, mają swój punkt widzenia, w zależności od dziedziny badań naukowych. Zgadzają się tylko w jednym, że Niemcy są historyczną ojczyzną piany. I rzeczywiście, ludzie słyszeli o wielkiej miłości Niemców do tego napoju i o jego znacznej konsumpcji dzisiaj..