Jak wybrać ser do piwa - udane kombinacje

Talerz serów to klasyczna przystawka do białego wina, ale ostatnio modne i popularne staje się podawanie serów do piwa. Ponieważ jest to dość nowoczesny trend, na razie nie możemy mówić o surowych wymaganiach i surowych zaleceniach. Zasady łączenia piwa z serem zależą w dużej mierze od osobistych preferencji piwnego sommeliera. Jest jednak kilka głównych punktów..

Intensywność

Jak we wszystkich innych połączeniach gastronomicznych, należy zadbać o to, aby przystawka nie „zatykała” aromatu i smaku napoju. Podczas gdy piwo z czasem zanika i staje się bardziej mdłe, dojrzałe, wręcz przeciwnie, „brzmi” ostrzej, ostrzej.

Jasne piwa, takie jak jasne jasne lub pszeniczne, dobrze komponują się ze świeżą mozzarellą lub miękkim kozim serem chevre. Mocniejsze odmiany, takie jak Belgian Quadrupelle lub Imperial Stout, można spożywać z przyprawami i pikantnymi odmianami.

Połączenie smaków

Najlepsze połączenia gastronomiczne uzyskuje się, gdy smak przystawki podkreśla i pomaga wydobyć aromat napoju..

Piwa o wyraźnym profilu słodowym, takie jak niemiecki koźlak czy dunkel, można podawać z młodymi Gruyeres, a amerykańskie brązowe ale z serem Manchego. Z drugiej strony słodkie piwa sezonowe dobrze komponują się z miękkimi, spleśniałymi serami, takimi jak francuski Camembert czy irlandzki Durrus..

Pary uniwersalne

1. Mocny i miękki ser pleśniowy.
2. Belgijski dubbel lub potrójny i szwajcarski lub niemiecki ser.
3. IPA i Cheddar.

Jak prawidłowo jeść piwo z serem

Pomimo wszystkich powyższych zaleceń sommelierzy piwa radzą przede wszystkim skupić się na własnym guście i spróbować podawać różne rodzaje serów z tym samym piwem, aby znaleźć najbardziej udaną kombinację..

Należy też pamiętać, że niektórych piw nie trzeba w ogóle spożywać - na przykład stouty dojrzewające po burbonie lub jęczmienia, lambiki owocowe, gose, dojrzewające dubbles i trojaczki. Wszystkie te odmiany mają tak jasny i złożony bukiet, że przekąska będzie tylko przeszkadzać w cieszeniu się ich smakiem..

Możesz skupić się na stole.

piwo	Ser	Komentarz
IPA, Imperial IPA	Cheddar, pikantny pikantny ser, ser pleśniowy	Ostrość tych serów podkreśla wyraźny profil chmielowy IPA..
Belgian Dubbel lub Triple (unseasoned)	Emmental lub Gruyere	Smak drożdżowy piwa dobrze komponuje się z podobnym profilem smakowym sera.
Piwo pszeniczne, Pilsner, Kölsch	Mozzarella, Chevre	Jasne piwo dobrze komponuje się ze świeżym miękkim, świeżym serem.
Sweet Stout	Miękki ser pleśniowy	Najlepiej sprawdza się ser o karmelowym smaku i kremowej konsystencji.
Imperial Stout	Miękki ser pleśniowy	Idealny do bardziej dojrzałego, pikantnego sera.
Piwo sezonowe, farm ale	Bree lub Camembert	Zarówno piwo, jak i ser mają ziemiste nuty.
Barleywine, kwadrupel	Ser marynowany	Ten ser ma wyjątkowo mocny aromat i dobrze komponuje się z mocnym piwem..
Bock, Dunkel	Ser alpejski półtwardy, taki jak Comte	Zarówno ser, jak i piwo mają orzechowo-karmelowy posmak.

Począwszy od sera

Możesz też pójść odwrotnie: wybierz nie ser do piwa, ale piwo do sera.

Pieprz Jacek. Jest to słodki ser śmietankowy z papryczką chili, ziołami i innymi przyprawami. Szkockie piwo jest dla niego dobrą parą gastronomiczną..

Feta. Ten ser można spłukać piwem pszenicznym, a co najważniejsze - belgijskim (blond).

Ser kozi. Pilsner, American Pale Ale, Belgian golden Ale, triple, piwo sezonowe, doppelbock.

Ser pleśniowy, Gorgonzola. Imperial IPA, jęczmień jęczmienny, potrójny, poczwórny, porter bałtycki, imperial stout.

Gruyère. Scottish Ale, Amber Ale, English Bitters.

Parmezan. Piwo pszeniczne, brytyjskie lub amerykańskie barleywine, belgijska gose lub lambic, IPA.

Hawarty. Słodki kremowo-maślany ser. Dobrze komponuje się z Berliner, Pilsner, IPA, dry stout.

ser Cheddar. Brytyjskie bitter, stout, porter, irlandzkie czerwone piwo, brązowe lub szkockie ale.

Manchego. Jasne piwo jasne, piwo pszeniczne, IPA, wino jęczmienne.

Bree i Camembert. Bohemian Pilsner, niemiecki Weissbier, IPA, belgijski Triple.