Jak zrobić wino z czerwonej porzeczki w domu - prosty krok po kroku przepis

Wielu miłośników dobrego alkoholu produkuje wino z czerwonej porzeczki w domu, prosty przepis pomoże Ci opanować technikę tworzenia pysznego napoju. Jagody porzeczkowe korzystnie wpływają na ciało i dobrze smakują. Zwiększają odporność i poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Doświadczeni winiarze twierdzą, że wino porzeczkowe ma niezwykle delikatny smak. Cechą napoju jagodowego jest brak wyraźnego zapachu. Dodatki owocowe są stosowane w celu poprawy smaku..

Prosty przepis krok po kroku

Aby zapach i smak zostały nasycone, należy użyć dodatkowych składników. Malina sprawia, że ​​chmielowy napój jest czerwony, a aromatyczny owoc dzikiej róży uzupełnia wino o zdrowe substancje. Ilość czerwonej porzeczki, cukru i objętości wody nie różni się od proporcji wskazanych w klasycznej recepturze. Dodatkowe składniki to świeże maliny (150 g) i róży (80 g).

Jeśli chcesz zrobić wino z czerwonej porzeczki w domu, prosty przepis, instrukcje krok po kroku i chęć zadowolenia przyjaciół i rodziny pysznym alkoholem pomogą stworzyć napój chmielowy. Proces wytwarzania aromatycznego wina składa się z następujących etapów:

1. Przygotowanie zakwasu. Owoce dzikiej róży, maliny i cukier zanurza się w wodzie, przykrywa gazą i umieszcza w ciepłym miejscu na 3 dni. Fermentacja czasami się porusza.
2. Produkcja brzeczki. Na patelnię wlewa się wodę, dodaje się pozostały cukier. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut i schładza do + 35 ° C.
3. Przygotowanie czerwonej porzeczki. Jagody są tłuczone drewnianą łyżką i umieszczane w butelce..
4. Rozpoczęcie fermentacji. Sok jagodowy miesza się z zakwasem i syropem. Szyjka pojemnika pokryta jest gazą. Proces fermentacji trwa 10 dni. Ważne jest okresowe wstrząsanie butelką, aby pleśń nie utworzyła się.
5. Filtrowanie. Sfermentowany sok wlewa się z jednego pojemnika do drugiego za pomocą gumowej rurki. Ciasto pozostałe po malinach, róży i czerwonych porzeczkach zostaje wyrzucone.
6. Kontynuacja fermentacji. Na butelce zainstalowano migawkę wodną. Wino wędruje przez 6 tygodni.
7. Przydział zbiorników. Osad odsączono przez gazę. Napój wlewa się do szczelnie zamkniętych butelek.

Przed podaniem wino należy podawać przez 2 miesiące. Napój chmielowy jagodowy przechowywany 2 lata.

Przeczytaj również artykuł: wino jabłkowe w domu

Dla miłośników napojów wzmocnionych

Niektórzy wolą napój o wysokiej zawartości alkoholu. Najłatwiejszym sposobem na zwiększenie siły jest użycie wódki. Aby zwiększyć zawartość alkoholu, możesz również dodać więcej cukru. Nie zapomnij o zaletach dobrych drożdży winnych. W przypadku wina wzmocnionego pobierane są te same składniki, co w przypadku klasycznego napoju chmielowego z czerwonych porzeczek. Dodatkowe składniki to wódka (1-1,5 l) i drożdże winne (1 szklanka).

1. Pierwszym etapem przygotowania jest przetwarzanie jagód. Czerwona porzeczka jest wolna od liści i łodyg, a następnie dokładnie zagniata drewnianą łyżką. Następnie woda z cukrem jest podgrzewana na ogniu i gotowana przez kolejne 5 minut. Powstały syrop wlewa się do pojemnika z jagodami.
2. Następnym krokiem jest obrona miazgi. W ciągu następnych 3 dni, w temperaturze + 25 ° C, sok fermentuje. Następnie mieszaninę sączy się i wlewa do czystego pojemnika. Dodaje się tam drożdże winne i wódkę. W ciągu tygodnia mieszaninę podaje się w ciemnym miejscu. Gotowy produkt jest filtrowany i wlewany do butelek.

Napój o wysokiej zawartości alkoholu jest szybki i łatwy do przygotowania. Najważniejsze jest, aby wybrać produkty wysokiej jakości. W przeciwnym razie podczas fermentacji pojawi się pleśń, a wino stanie się kwaśne. Aby chmielowy napój miał kwaśny smak, cały cukier dodaje się na początkowym etapie. To jeden z kluczowych sekretów produkcji wytrawnego wina. Jeśli potrzebujesz słodkiego napoju porzeczkowego, cukier umieszcza się w pierwszym tygodniu fermentacji etapami co 3 dni.

Przechowywanie

• Wino z czerwonych porzeczek jest przechowywane w temperaturze od +8 do +12 ° C.
• Idealnym miejscem na drinka chmielowego jest piwnica lub lodówka.
• Nie zaleca się wkładania wina do zamrażarki.
• W ujemnej temperaturze cząsteczki smaku ulegają zniszczeniu.

W rezultacie alkohol jest odczuwany bardziej niż jagody. Jeśli chcesz szybko ostudzić napój, najlepiej umieścić butelkę w pojemniku z zimną wodą.

Maksymalny okres przechowywania wina porzeczkowego wynosi 2 lata. Wzbogacony napój zaleca się spożyć w ciągu 1 roku. Faktem jest, że wódka przyspiesza fermentację. Przy dłuższym przechowywaniu pojawia się pleśń, a wino staje się kwaśne. Do użytku domowego najlepiej przygotować jednorazowo nie więcej niż 10 litrów napoju.

Możesz być zainteresowany następującym tematem: jak zrobić wino z winogron.

Niuanse przydatne dla początkującego winiarza

Przepis na napój wykonany z rubinowych jagód jest łatwy do opanowania nawet dla początkujących. Winiarze uwielbiają czerwoną porzeczkę za dużą wydajność gotowego produktu. Ważne jest przestrzeganie technologii wytwarzania wina z czerwonych porzeczek. Zarówno początkujący, jak i doświadczeni winiarze muszą przestrzegać następujących zasad:

1. Dodaj drożdże. Bez nich proces fermentacji będzie powolny. Drożdże są kupowane w sklepie lub wytwarzane niezależnie. Jeśli wino powstaje z niemytych jagód, można odmówić zakwasu. Bakterie żyją na powierzchni czerwonej porzeczki i rozpoczynają proces fermentacji..
2. Obierz jagody z liści, gałęzi i łodyg. W przeciwnym razie gotowy produkt będzie cierpki..
3. Przenieść płyn do butelki z zamkiem wodnym. Zapewni to aktywny proces fermentacji. Zamiast uszczelnienia wodnego często stosuje się gumową rękawicę z nakłutym palcem..
4. Używaj tylko dojrzałych jagód.. Najlepiej, jeśli czerwona porzeczka jest przejrzała. Początkujący winiarze często zastanawiają się, czy do produkcji wina można użyć świeżo mrożonych czerwonych porzeczek. Jagody z zamrażarki zrobią. Jednak w tym przypadku musisz zdecydowanie dodać drożdże. Wynika to z faktu, że wszystkie bakterie na powierzchni czerwonej porzeczki giną z powodu ekspozycji na ujemne temperatury.
5. Poczekaj na opady i klarowanie wina. Tylko wtedy napój można wlać do pojemników. W takim przypadku musisz upewnić się, że osad się tam nie dostanie. W przeciwnym razie wino będzie miało wątpliwy smak..
6. Zwróć szczególną uwagę na sok. Zmarszczki z czerwonej porzeczki. Na 1 kg jagód dodaje się 300 ml wody. Pojemnik na sok jest przykryty gazą i umieszczony w ciepłym miejscu na tydzień. Aby utrzymać fermentację, miazgę miesza się 2 razy dziennie. Następnie jagody umieszcza się w małej torbie z tkaniny, a sok wyciska się z nich pod prasą.

Wlewanie wina bez osadów jest łatwe. Zastosowano do tego gumową rurkę. Butelka z napojem jest umieszczona nad pojemnikiem, do którego należy wlać zawartość. Jeden koniec gumowej rurki jest umieszczony w naczyniu z winem, a drugi w butelce poniżej. Zgodnie z prawem komunikowania pojemników napój bezpiecznie przepłynie do pustego zbiornika. Osad pozostanie na dnie butelki znajdującej się u góry.

Instrukcja wideo

W tym filmie wyraźnie widać krok po kroku przepis na wino z czerwonej porzeczki w domu: