Domowe wino malinowe - proste przepisy z rękawiczką i bez drożdży

Dlaczego wino malinowe nie jest tak popularne jak wino winogronowe? Chodzi o jego słodki, wręcz obskurny smak i wysoką siłę. Takie słodkie mocne wina, przypominające trunki, nie są lubiane przez wszystkich, więc czasami maliny są mieszane z innymi jagodami - smak takiego domowego wina jest bardziej lekki i harmonijny.

Domowe wino malinowe - cechy napojów

Jeśli gotowałeś już dżem malinowy przez całą zimę, a w malinach wciąż jest dużo dojrzałych jagód, spróbuj zrobić wino malinowe. Ten słodki aromatyczny napój o jasnym smaku rozgrzeje Cię w zimowe wieczory i może stać się godnym konkurentem dla domowego wina winogronowego.

Aby właściwie przygotować wino malinowe, musisz zebrać dojrzałe owoce, nawet lekko przejrzałe, i użyć ich natychmiast w dniu zbioru

Możesz użyć dowolnej odmiany jagód: od czerwonego można uzyskać pachnący napój o niesamowitym rubinowym kolorze (czarne maliny Cumberland nadają szczególnie piękny odcień), a żółte nadają złoty odcień ze specjalnym aromatem.

Warto zauważyć, że w produkcji białego wina domowego można z powodzeniem łączyć żółte odmiany malin z białymi porzeczkami lub agrestem. Bardzo smaczne i niezwykle aromatyczne wino o wysokiej zawartości cukru można uzyskać z malin leśnych..

Nie jest tak łatwo zebrać wymaganą liczbę jagód.

Aby właściwie przygotować wino malinowe, musisz zebrać dojrzałe owoce, nawet lekko przejrzałe, i użyć ich natychmiast w dniu zbioru. Wszystkie suszone, spleśniałe, robaki, uszkodzone przez choroby i niedojrzałe jagody muszą zostać usunięte. Nie można myć malin, ponieważ na ich powierzchni znajdują się drożdże, bez których wino nie będzie fermentować.

Najpopularniejszy przepis na wino malinowe

Aby uzyskać mocne wino z malin, przepis polega na dodaniu 3 ton wody i cukru do około 2 kg jagód (do smaku). Możesz eksperymentować z proporcjami, aż uzyskasz wino o takiej słodyczy i sile, jak tylko chcesz..

Przed zrobieniem wina malinowego, zmiażdżyć posortowane jagody w wygodny sposób: drewniane miażdżenie, łyżkę lub za pomocą elektrycznej maszynki do mięsa. Przenieś gotowy malinowy przecier do miski ze stali nierdzewnej.

W osobnej misce przygotuj syrop, mieszając połowę przygotowanego cukru i wody. Woda powinna być zdatna do picia, czysta, ale nie gotowana..

Przygotowując syrop, upewnij się, że się nie gotuje: po prostu rozpuść cukier, a następnie ostudź do około 23 stopni.

Jeśli temperatura syropu cukrowego po dodaniu do przecieru malinowego jest niższa niż 20 stopni, wzrost bakterii drożdży znacznie spowolni, a w temperaturze powyżej 26 stopni całkowicie się zatrzyma.

Robiąc syrop, upewnij się, że się nie gotuje

Po wymieszaniu syropu z jagodami pozostaw patelnię pokrytą pokrywką w ciemnym miejscu na tydzień w temperaturze około 20 stopni. Nie zapomnij mieszać mieszanki kilka razy dziennie drewnianą łyżką, próbując zanurzyć pop-up pulpę w płynie, aby nie stała się kwaśna i spleśniała.

Po ośmiu dniach wlej sfermentowany sok malinowy do innego pojemnika i odwrotnie - w celu wentylacji. Następnie ponownie przygotuj syrop z pozostałej połowy cukru i wody i dodaj do mieszanki wina, aby przedłużyć fermentację i dać fortecę winu. Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól sokowi bąbelkować przez kolejny tydzień.

Piętnaście dni później gwałtowna fermentacja zmniejszy się, a mieszanina wyraźnie złuszcza się w sfermentowany sok i miąższ. Czas więc odcedzić napój i wlać go do szklanych butelek, wkładając do każdej butelki zamek wodny (pokrywkę z gumową rurką, której koniec jest opuszczany do pojemnika z wodą).

Umieść butelki wina w chłodnym miejscu na kolejne półtora miesiąca, aby osad opadł, a napój stał się bardziej przejrzysty. Następnie wlej wino do sterylnych butelek pod szyją, zakorkuj i umieść w chłodnym miejscu, aby nalegać. Po dwóch miesiącach wino nabierze bogatego aromatu i przyjemnego smaku i będzie gotowe do picia.

Umieść butelki wina w chłodnym miejscu na kolejny półtora miesiąca, aby opadł osad i napój stał się bardziej przejrzysty

Jeśli sok malinowy nie zaczął bańki pierwszego dnia, oznacza to, że bakterie drożdży nie mają ciepła. Wlej porcję soku i lekko ciepłą, nie wrzącą, a następnie wlej z powrotem i dokładnie wymieszaj. Po tej manipulacji powinien rozpocząć się proces fermentacji.

Jak zrobić wino malinowe na inne sposoby?

Jeśli tradycyjny przepis na wino malinowe nie pasuje Ci lub chciałbyś spróbować czegoś nowego, weź kilka innych przepisów. Może ci się spodobać jedna z opcji..

Aby uzyskać mocne wino, wyciśnij 5 kg wstępnie posortowanych malin. Do powstałego soku dodaje się 0,3 kg cukru i litr wody o temperaturze pokojowej..

Ściśnięcia są również wlewane z jednym litrem wody i pozostawione do zaparzenia na 5 godzin, po czym ponownie są dobrze wyciskane, wlewając sok do tego, który został ściśnięty wcześniej.

Drożdże dodaje się do soku malinowego i usuwa na 10 dni w ciepłe miejsce.

Po tym okresie do naparu malinowego dodaje się cukier w ilości 150 g na każdy litr soku. A po zakończeniu aktywnej fermentacji do wina malinowego dodaje się alkohol (250 g alkoholu na 5 litrów wina), dodaje się cukier do smaku, a po zmieszaniu wlewa się go do butelek, zakorkowanych korkami. Taki malinowy mocny napój jest podawany w infuzji i przechowywany w chłodnym miejscu.

Kolejna interesująca wersja wina malinowego jest przygotowywana w następujący sposób:

• 10 kg zmiażdżonych malin dokładnie miesza się z czterema litrami wody, następnego dnia sok wyciska się z brzeczki, tymczasowo usuwając w ciemnym miejscu i ponownie dodając tę ​​samą ilość wody;
• po dwóch dniach brzeczka jest ponownie wyciskana, dwie otrzymane porcje soku malinowego są łączone, dodaje się 1 litr wyciśniętego soku z porzeczek i pięć kilogramów cukru;
• napój wlewa się do butelki i pozostawia do fermentacji;
• po zakończeniu fermentacji wino jest butelkowane.

Oprócz wina możesz zrobić likier - zrobią to zarówno świeże, jak i mrożone maliny. Na 2 litry likieru potrzebujesz funta malin, tej samej ilości alkoholu i wody, 700 g cukru, szczypty waniliny i kwasu cytrynowego 6 g. Wlej maliny wodą i gotuj przez godzinę, aby rozjaśnić jagody. Następnie usuń owoce, wlej cukier i mieszaj, aż całkowicie rozpuści się w wodzie.

Gdy syrop ostygnie, odcedź go do plastikowej butelki, dodaj alkohol, wanilinę i kwas cytrynowy, dodaj ciepłą wodę do szyi. Zamknij butelkę, potrząśnij miksturą i odstaw na kilka godzin, wstrząsając napojem co pół godziny. Wkrótce domowy likier malinowy będzie gotowy - pozostaje wlać go do szklanych butelek.

Z porzeczkami i wiśniami

Wino Malinowe to pyszny i aromatyczny napój alkoholowy. Zawsze można go przygotować w domu, dostosowując słodycz i siłę. Wino malinowe błąka się przez ponad miesiąc i dojrzewa od trzech miesięcy. Ale bez względu na to, jak długi jest czas przygotowania tego napoju, zawsze cieszy się smakiem i delikatnym aromatem jagodowym na każdą okazję: na wakacje, obiad i tak dalej.

Wino malinowe w domu: przepis

Wino malinowe jest chyba najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne po zwykłym gronie.

Takie wino jest często uważane za deser ze względu na jego słodkość, ale nie należy go ograniczać tylko do takiego użycia, ponieważ napój dobrze komponuje się z serami, mięsem i świeżymi sałatkami.

Kupowanie naturalnego wina malinowego jest dość trudne w zwykłym sklepie. O wiele łatwiej jest zrobić to sam, ponieważ przydaje się dobry przepis i świeża jagoda..

Przepis na wino malinowe:

• Będziesz potrzebował pełnego litra słoika z malinami, aby zrobić litr pysznego wina malinowego
• Ciekawe, że nie trzeba myć i płukać jagód przed gotowaniem, jagody muszą być niemyte
• Pozostałe składniki to cukier i woda. Cukier będzie potrzebował dokładnie pół kilograma, nie więcej nie mniej. A stosunek wody jest dokładnie proporcjonalny do jagód - litr

Etapy przygotowania:

• Maliny należy rozgnieść do płynnych tłuczonych ziemniaków. Można to zrobić za pomocą zwykłego widelca lub można użyć blendera
• Masę malin należy wypełnić trzystu gramami cukru i dokładnie wymieszać
• Maliny wlewa się z litrem wody do trzylitrowego słoika
• Jedna trzecia puszki pozostaje wolna - jest to konieczne do procesu fermentacji
• Na słoiku należy nosić zwykłe rękawiczki medyczne.
• W jednym palcu rękawicy mały otwór należy przebić igłą
• Taki słoik należy oczyścić w celu fermentacji w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej
• Słoik powinien wędrować przez około dziesięć dni
• Każdego dnia masę należy mieszać.
• Trzy dni po fermentacji musisz wycisnąć jagodową część
• Gotuj świeży syrop cukrowy ze 100 gramów cukru i szklankę wody, syrop ten należy dodać do masy malinowej
• Po kolejnych trzech dniach do masy należy dodać dodatkowe 100 gramów cukru
• ostatni okres fermentacji - 40 dni
• W tym czasie rękawica opuści się, osad opadnie na dno naczyń, a wino stanie się przezroczyste
• Gotowe wino należy butelkować w celu przechowywania i dojrzewania napoju

Wino malinowe w domu z gumową rękawiczką

Istnieją dwa sposoby organizacji fermentacji:

• z gumową rękawicą
• z zamkiem wodnym

Nie każdy początkujący winiarz wie, że najgorszymi wrogami wina są powietrze i woda. Te składniki są w stanie zamienić każdy nieudany napój w ocet. Z tego powodu migawka jest koniecznością.

Gumowe zamknięcie rękawicy pozwala drożdżom uzyskać minimalną ilość powietrza potrzebną podczas fermentacji. Ta metoda jest bardzo prosta i popularna, a prawidłowe zablokowanie butelki lub puszki z plasteliną, parafiną, woskiem może prowadzić do dobrego wyniku w produkcji napoju alkoholowego..

Blokada wodna pozwala Unikaj nieprzyjemnych zapachów podczas fermentacji wydzielanej przez napój. Możesz zrobić blokadę wodną za pomocą cewnika, korka i rurki, ale niektórzy wynalazcy nie zatrzymują się i używają plastikowych rurek do soków, plastikowych butelek i gumowych węży. Rurka wychwytująca jest opuszczana do wody, z której wychodzą gazy fermentacyjne.

Wino malinowe i z czarnej porzeczki w domu: przepis

Wino z malin i porzeczek jest niezwykle smaczne i aromatyczne. Gotowanie nie jest trudne, ale picie to przyjemność.

Przepis:

• Dwa kilogramy świeżych, wyselekcjonowanych malin należy wlać do dużej butelki do przechowywania. Butelka z tworzywa sztucznego jest również odpowiednia, aby nie mieć szklanej. Jagód nie należy w ogóle myć - na ich powierzchni należy zachować maksymalną ilość dzikich drożdży
• Maliny wlewa się do butelki z kilogramem cukru, a butelkę umieszcza się w dość słonecznym miejscu, na przykład na parapecie. Maliny w tym stanie powinny wędrować przez około pięć dni
• Pięć dni później do butelki wlewa się dwa kilogramy czarnej porzeczki, którą również należy sortować i myć, w przeciwieństwie do malin
• W razie potrzeby jagody porzeczki można zmiażdżyć przed dodaniem do butelki malin
• Porzeczki zalej kolejnym kilogramem cukru
• Jagody wlewa się z ośmioma litrami czystej wody, a na butelce umieszcza się zamek wodny
• Butelka powinna pozostać na ciepłym parapecie przez dwa tygodnie.
• Po dwóch tygodniach powinieneś otworzyć korek i wlać kolejne dwa kilogramy cukru do wody, wszystko dokładnie wymieszać czystą drewnianą łyżką
• Teraz proces fermentacji należy obserwować bardzo ostrożnie. Kiedy bąbelki przestaną się wyróżniać, konieczne jest usunięcie korka i odcedzenie płynu z masy jagodowej
• Butelka wypełniona winem bez jagód
• Nadal musi stać przez jakiś czas bez migawki, aby odizolować osad
• Po sedymentacji czystą część wina wlewa się do innego naczynia za pomocą tuby

Żółte wino malinowe w domu

Wino z żółtych malin ma raczej oryginalny smak, nie jest tak pachnące, ale słodko-kwaśny odcień zapewnia świeżość i przyjemność. Każdy może zrobić wino z żółtych malin:

• Smaż żółte maliny blenderem
• Masę malin należy posypać cukrem - trzysta gramów
• Maliny wlewa się z litrem wody do trzylitrowego słoika
• Jedna trzecia puszki pozostaje wolna - jest to konieczne do procesu fermentacji
• Noś zwykłą gumową rękawicę na puszce.
• W jednym palcu rękawicy mały otwór należy przebić igłą
• Taki słoik należy oczyścić w celu fermentacji w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej
• Słoik powinien wędrować przez około dziesięć dni
• Codziennie wstrząsaj masą.
• Po trzech dniach masę jagodową należy przefiltrować
• Gotuj świeży syrop cukrowy ze stu gramów cukru i szklanki wody, ten syrop należy dodać do masy malinowej
• Po kolejnych trzech dniach do masy należy dodać dodatkowe sto gramów cukru
• Zostaw wino w spokoju do fermentacji. Zobacz, jak zachowuje się rękawica, jeśli zostaniesz zdmuchnięty - czas odcedzić czystą część wina w butelkach i spuścić osad
• Butelki młodego wina powinny być przechowywane przez kolejne trzy miesiące, aby zyskać siłę i bogaty smak.

Domowe wino wiśniowe i malinowe, przepis

Aby zrobić wino z wiśni i malin, musisz ugotować trzy kilogramy jagód:

• Półtora kilograma wiśni jest oddzielonych od sadzonek i liści. Kość musi zostać pozostawiona. Jagodę należy spłukać
• Półtora kilograma malin przenosi się i nie myje. Delikatne drożdże delikatne na powierzchni jagody
• Przede wszystkim jagody wlewa się do dużych naczyń luzem: nadaje się emaliowana umywalka lub plastikowe wiadro
• Na dłoń powinna być nałożona gumowa rękawica, cała masa jest dokładnie mieszana z ręką, która mocno dociska jagody i zamienia je w owsiankę
• Mieszając, konieczne jest całkowite zmiażdżenie każdej jagody
• Masę należy posypać dwoma kilogramami cukru i zalać pięcioma litrami ciepłej wody
• Wiadro lub miska są szczelnie przykryte i wyruszane do fermentacji w spokojnym stanie przez około pięć dni. Cały czas nie musisz dotykać masy
• W tym czasie masa zacznie wędrować. Dokładnie wymieszaj masę ręką w rękawiczce lub drewnianą łyżką i pozostaw do wędrowania przez kolejne cztery dni. Każdego dnia należy wymieszać masę
• Jagody są podzielone na dwie warstwy. Ten, który unosi się na powierzchni, należy złapać łyżką cedzakową. Wyciśnij jagody, włóż sok do wiadra i wrzuć ciasto. Fermentacja trwa 5-7 dni
• Po tym czasie masę netto należy oddzielić od osadu za pomocą rurki z układu.

Domowe Wino Fermentowane Dżem Malinowy

Okazuje się, że można zrobić pyszne wino malinowe nie tylko ze świeżych jagód. Sfermentowany dżem może być świetną podstawą do zrobienia tego napoju:

• Półtora kilograma sfermentowanego dżemu należy rozcieńczyć półtora litra ciepłej wody
• W powstałej masie należy dodać łyżkę stołową ze wzgórzem nie umytych suchych rodzynek i szklanką cukru
• Całą masę należy przelać do pięciolitrowej butelki i dokładnie wymieszać
• Każda żaluzja, którą wolisz, powinna być umieszczona na szyjce zbiornika
• Taką malinową masę należy pozostawić na jakiś czas do przechowywania w temperaturze pokojowej.
• Takie wino może wędrować od dwóch do trzech tygodni
• Kiedy zauważysz, że rękawica się opróżniła lub gaz przestał wypływać, wino fermentowało
• W nim musisz dodać kolejną pół szklanki cukru i odstawić bez korka
• Kiedy osad przepłynie przez system, odcedź czystą część napoju do innego pojemnika

Półsłodkie wino malinowe w domu, przepis

• Maliny (cztery kilogramy) nie są myte, ale czyste, puree i puree
• Puree ziemniaczane umieszcza się w dużych naczyniach: butelce, baklachce lub słoiku, gdzie będzie wędrować
• Przecier posypany kilogramem cukru
• Wlać maliny czterema litrami ciepłej wody i pozostawić masę do fermentacji przez cztery dni w ciepłej temperaturze pokojowej
• Umieść rękawiczkę lub uszczelkę wodną na butelce
• Po czterech dniach odcedź wino z włókien jagodowych i dodaj do niego kolejną szklankę cukru.
• Załóż ponownie rękawicę lub śrubę i poczekaj na zakończenie fermentacji
• Fermentacja może trwać od dwóch do trzech tygodni.
• Kiedy gaz przestaje się wyróżniać - wino jest gotowe
• Należy go wlać bez osadu do pojemników do przechowywania i pozostawić do dojrzewania przez kolejne dwa do trzech miesięcy

Wytrawne wino malinowe w domu

Wino wytrawne oznacza obecność minimalnej ilości cukru w ​​napoju:

• Około dwóch kilogramów malin, które nie zostały umyte, ale wybrane powinny zostać zmiksowane i wlać na spód przygotowanej butelki do fermentacji
• Posyp szklankę cukru jagodą i pozostaw w tym stanie na trzy dni w ciepłej temperaturze pokojowej
• Po tym czasie wlej masę wodą - dwa litry i dokładnie wymieszaj
• Butelka zamyka się zamkiem i jest przechowywana przez kolejne pięć dni
• Po tym czasie butelka się otwiera, masa jest filtrowana i do butelki wlewa się tylko czyste wino bez brzeczki, dodaje się kolejną szklankę cukru, wkłada korek i zamek
• Po zakończeniu procesu fermentacji wino jest osuszane bez osadu i butelkowane do przechowywania

Wzmocnione wino malinowe w domu

• Z reguły przygotowanie wzmocnionego wina na kilogram malin wymaga około litra i pół wody
• Jak we wszystkich przypadkach, jagody nie powinny być myte
• Cztery kilo malin wlewa się do butelki
• Powinny być wypełnione cukrem. Aby to zrobić, wlej połowę całkowitej masy cukru - 1 kilogram i 750 gramów
• Maliny polane wodą - trzy i pół litra
• Całą masę miesza się w celu rozpuszczenia cukru i czyści w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji
• W tym stanie maliny powinny pozostać przez około pięć dni
• Codziennie wstrząsaj lub mieszaj.
• Następnie dokładnie odcedź cały materiał winny przez gazę, wyciśnij go do sucha i odrzuć.
• Pozostały cukier jest podzielony na trzy części, wlej pierwszą część do wina, zrób zamek i ustaw do fermentacji
• Cztery dni później ponownie dodaj cukier i wymieszaj
• Trzy dni później procedura jest wykonywana ponownie
• Oglądaj migawkę, jeśli gaz przestaje się wyróżniać - wlej czystą część wina i włóż do osobnej miski, aby dojrzeć

Naturalny skład

Najczęściej wino jest przygotowywane w domu bez dodatku świeżych zwykłych drożdży. Faktem jest, że na powierzchni jagody powstają naturalne dzikie drożdże. Aby to zrobić, po prostu obierz jagodę i nie myj jej. Drożdże te podczas fermentacji reagują z cukrem i tworzą korzystne warunki dla wina, ponieważ są w wystarczającej ilości na malinach.

W razie potrzeby do wina można również dodać 100 gramów świeżych drożdży na 3 kilogramy jagód i trzy kilogramy cukru. Taki proces fermentacji jest znacznie szybszy, ale wymaga wysokiej jakości filtrowania wina z części winnej. Wino to należy regularnie degustować, aby nie tworzyło goryczy..

Malinowe Wino Malinowe Z Wódką

Możesz zrobić szybkie wino malinowe w siedem dni:

• Przygotuj jeden litr słoika z czystymi, wybranymi malinami bez resztek
• Przecieraj maliny w puree blenderem i przykryj szklanką cukru
• Odstaw malinę na kilka godzin
• Wlać maliny z pół litra wódki
• Wyślij puszkę do ciemnego, chłodnego miejsca
• Po siedmiu dniach odcedź napar z błonnika jagodowego i spróbuj
• Mocno mocne wino rozcieńcza się oczyszczoną wodą i jest gotowe do picia.

Malinowe Wino Liści Malin

Pyszne niezwykłe wino można również przygotować z liści malin:

• Aby przygotować taki napój, będziesz potrzebował około dwóch kilogramów wybranych liści malin, całych i czystych
• Zagotuj wodę w dużej 10-litrowej patelni
• Liście są upuszczane do wrzącej wody i opuszczane na dno patelni za pomocą wałka do ciasta lub dużej drewnianej łyżki
• Patelnię zdejmuje się z ognia i pozostawia na około trzy dni w spokojnym stanie, aby nalegać.
• Po tym czasie cała ciecz jest filtrowana z liści, ostatnia woda jest wyciskana, a 700 gramów cukru rozpuszcza się w wodzie.
• Do wody dodaje się szklankę niemytych rodzynek, na której jest wystarczająca ilość dzikich drożdży i trzy ml amoniaku, co będzie stymulować fermentację
• Wino wlewa się do butelki do przechowywania i zamyka na zamek
• Wino powinno fermentować przez około 12 dni, skupiając się na ilości gazu uwalnianego podczas fermentacji

Wino Malinowe Mrożone Malinowe

• Po rozmrożeniu zamrożone maliny należy zmiksować do stanu płynnego przecieru za pomocą miksera
• Masę malin należy napełnić 300 gramami cukru i dokładnie wymieszać
• Maliny wlewa się z litrem wody do trzylitrowego słoika
• Jedna trzecia puszki pozostaje wolna - jest to konieczne w procesie fermentacji: piana i dwutlenek węgla
• Na słoiku należy nosić zwykłe rękawiczki medyczne.
• W jednym palcu rękawicy mały otwór należy przebić igłą
• Taki słoik należy oczyścić w celu fermentacji w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej
• Słoik powinien wędrować przez około dziesięć dni
• Wstrząsaj lub miksuj codziennie.
• Trzy dni po fermentacji musisz wycisnąć jagody przez gazę
• Gotuj świeży syrop cukrowy ze 100 gramów cukru i szklankę wody, syrop ten należy dodać do masy malinowej
• Po kolejnych trzech dniach do masy należy dodać dodatkowe 100 gramów cukru
• Zostaw wino w spokoju do fermentacji. Zobacz, jak zachowuje się rękawica, jeśli zostaniesz zdmuchnięty - czas odcedzić czystą część wina w butelkach i spuścić osad
• Butelki młodego wina powinny być przechowywane przez kolejne trzy miesiące, aby zyskać siłę i bogaty smak.

Subtelności gotowania

Malina to jagoda, która nie pozostawia nikogo obojętnym. Dzieci uwielbiają maliny za ich aromat, słodycz i po prostu piękny wygląd. Kochanki robią z niego wszelkiego rodzaju desery: duszone owoce, przetwory, musy, a także dodatki do ciast i warstwę ciasta. Nawet ci, którzy są obojętni na słodycze, znaleźli w tym swój użytek. Z tej jagody robią świetne wino..

Co więcej, wino malinowe jest pachnące, słodkie, jak alkohol, o pięknym rubinowym kolorze. Można go podawać na świątecznym stole wraz z drogimi winami, a one nie przyćmią go..

Ale aby to zrobić, musisz zapoznać się przynajmniej z podstawami produkcji wina.

Wino Malinowe

• Malina jest doskonałym surowcem do produkcji wina. Wędruje dobrze, nie bez powodu przywykła do zakwasu na wina z innej jagody.
• Wino malinowe jest dobrze wyjaśnione, więc można go skosztować już w roku produkcji.
• Najlepiej jest umieścić wino z czerwonych odmian malin: Marlboro, Kuzmina News, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. Te odmiany produkują doskonałe wina likierowe. Wina wytrawne z tej jagody nie są zalecane.
• Białe i żółte maliny nie są dobre do wina. Chociaż niektórzy producenci wina uważają, że produkują żółte wino, podobne do winogron, ale o bardziej wyrafinowanym aromacie.
• Maliny do wina nie są myte, ponieważ na powierzchni jagód znajdują się żywe bakterie odpowiedzialne za fermentację. To są dzikie drożdże. Jeśli jagody zostaną umyte, drożdże również zostaną zmyte. Takie wino samo nie będzie fermentować. Konieczne będzie umieszczenie w nim przygotowanego startera.
• Aby wino było najwyższej jakości, używane do niego jagody nie były pomięte i zepsute, decydując, że będzie musiało być ugniatane, a więc, ale zdrowe i dojrzałe. Możesz wziąć dojrzałe maliny, najważniejsze jest to, że nie ma na nim pleśni, w przeciwnym razie wino zostanie zepsute na zawsze.
• Siła wina malinowego zależy od ilości cukru. Im więcej cukru włożysz, tym mocniejszy napój. Aby wino było mocne o 11%, dodaj około 200 g cukru na 1 litr, ale musisz również wziąć pod uwagę słodkość samych jagód.
• Wino malinowe nie powinno być kwaśne, więc po wyciśnięciu cukru i wody dodaje się do soku, który rozcieńcza kwas. Aby cukier lepiej się rozpuszczał, a fermentacja przebiegała intensywniej, cukier umieszcza się w kilku etapach: najpierw przed fermentacją, a następnie 2-3 razy w okresie fermentacji.
• Aby wino było bardziej słodkie, dodano do niego syrop cukrowy. Ale może wznowić fermentację napoju już butelkowanego. Aby temu zapobiec, zaleca się pasteryzację produktu. Aby to zrobić, zamknij butelkę wina za pomocą korka, który jest przymocowany sznurkiem. Wino jest podgrzewane w wodzie podgrzanej do 65 ° przez 20 minut. Taki napój jest lepiej przechowywany, dojrzewa szybciej, ma bardziej wyrafinowany smak.

Półwytrawne wino malinowe

Składniki

• maliny - 2 kg;
• cukier - 300 g.

Metoda gotowania

• Sortuj maliny, wolne od śmieci, zielonych i zgniłych jagód. Nigdy nie myj. Dlatego początkowo zbieraj dobre jagody na wino.
• Złożyć maliny na patelni i posiekać ręcznie. Umieść cukier i dobrze wymieszaj. Przykryj naczynia szmatką lub gazą i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji..
• Po 3-4 dniach maliny pokrywa się pianką. Cała miąższ (resztki jagód) podniesie się, a sok pozostanie poniżej. Delikatnie spuść sok do czystej butelki. Ściśnij miąższ, wlej pozostały sok do butelki.
• Zamknij pojemnik korkiem z rurką spustową, której koniec jest opuszczony do słoika z wodą. Fermentacja w butelce będzie kontynuowana, ale dwutlenek węgla przez rurkę wydostanie się przez wodę. Jeśli zignorujesz ten moment, wówczas wino w kontakcie z powietrzem może wkrótce zmienić się w ocet lub bardzo kwaśne i bez smaku alkoholowe produkty niskiej jakości.
• Umieść butelkę w pomieszczeniu o temperaturze powietrza około 25 °. Wino nie fermentuje w chłodnym miejscu, a drożdże mogą umrzeć w gorącym miejscu.
• Jeśli bąbelki przestaną wydobywać się z probówki, fermentacja zostanie zatrzymana. Zwykle zajmuje to 15-25 dni. Za pomocą tuby wlej wino do innego pojemnika i zamknij je za pomocą uszczelnienia wodnego.
• Następnie weź butelkę wina w chłodne miejsce i pozostaw do rozjaśnienia na 30-50 dni.
• W tym czasie na dnie pojawi się osad. Ostrożnie opróżnij wino, uważając, aby nie wpłynąć na osad.
• Butelka i korek.

Słodkie wino malinowe

Składniki (na 10 litrów wina):

• sok malinowy - 6 l;
• woda - 2,6 l;
• cukier - 2,4 kg;
• wódka - 1 l;
• zakwas - 300 ml.

Czytaj więcej Wino agrestowe

Metoda gotowania

• Najpierw przygotuj zakwas. Należy to zrobić nie wcześniej niż 10 dni przed wytworzeniem wina, w przeciwnym razie będzie kwaśne. Aby to zrobić, zetrzyj 2 szklanki niemytych jagód, umieść w butelce. Wlać 1 szklankę wody i wlać pół szklanki cukru. Dobrze wstrząśnij, przykryj bawełnianą zatyczką i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
• Po 4 dniach przecedzić starter przez kilka warstw gazy. Teraz jest gotowy do użycia.
• To wino jest wytwarzane z jednego soku malinowego. Dlatego przygotuj tyle malin, aby po ściśnięciu uzyskać 6 litrów soku. Posortuj surowce, usuń zielone i zepsute jagody. Nie myj malin, aby nie pozbawić ich bakterii potrzebnych do fermentacji na jagodach.
• Posiekaj jagody. Wyciśnij sok w dogodny dla siebie sposób.
• Wymieszaj sok z malin, wodę i 1,6 kg cukru w ​​rondlu.
• Wlej brzeczkę do butelki, dodaj drożdże. Oblicz wszystko, aby zawartość zajęła 2/3 pojemności. W butelce należy pozostawić miejsce na pianę, która pojawi się podczas fermentacji. Zamknij butelkę za pomocą uszczelnienia wodnego i umieść ją w miejscu fermentacji w ciepłym miejscu, ale temperatura nie powinna być wyższa niż 25 °.
• Po 7-10 dniach fermentacja powinna się zatrzymać. Teraz napraw wino za pomocą wódki najwyższej jakości. Wlać do butelki i dokładnie wymieszać. Niech warzy się przez 5 dni.
• Następnie odcedź wino przez filtr, dodaj resztę cukru. Butelka.

Domowe wino malinowe

Składniki

• maliny - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 500 g.

Metoda gotowania

• Sortuj niemyte jagody malin, usuwaj wszystkie zepsute i pomarszczone.
• Złożyć trzylitrowy słoik i dokładnie zetrzeć, tworząc puree ziemniaczane. Zalej 700 ml wody i dodaj 300 g cukru. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier.
• Zamknij słoik pokrywką z rurką wylotową, której koniec jest opuszczony do pojemnika z wodą. Podczas fermentacji wydostaje się przez tę rurkę dwutlenek węgla. Z powodu braku takiego urządzenia wiele gospodyń domowych nakłada gumową rękawicę na słoik, robiąc w nim igłę. Dwutlenek węgla wypełnia rękawicę, napompowuje ją i przedostaje się przez otwór, uniemożliwiając przedostanie się powietrza.
• Umieść słoik w ciemnym ciepłym miejscu (do 25 °) na 7-10 dni w celu fermentacji. Okresowo otwieraj i mieszaj słoik.
• Po tym czasie odcedź miazgę, ściśnij. Wlać brzeczkę do czystego słoika. W osobnej misce wymieszaj pozostałą wodę ze 100 g cukru. Wlać do słoika soku malinowego. Zamknij zamkiem wodnym (załóż rękawiczkę) i pozostaw na kolejne 3 dni.
• Następnie dodaj resztę cukru, mieszając go z niewielką ilością brzeczki. Zamknij Pozostaw go w ciepłym miejscu na około 25 dni (ale może być dłuższy). Szybka fermentacja opadnie, a małe cząstki jagód i drożdży opadną na dno. W tym momencie wino rozjaśnia się. Koniec fermentacji zauważysz przez brak pęcherzyków dwutlenku węgla w wodzie lub przez spuszczoną rękawicę.
• Delikatnie wlej wino do innego pojemnika cienkim wężem - oddziel wino od osadu. Zostaw w spokoju na 20-30 dni. Jeśli pojawi się osad, ostrożnie wlej wino do innego pojemnika. Aby utrzymać go lepiej i przestać fermentować, możesz naprawić go alkoholem wysokiej jakości, dodając 100 ml wódki na każdy litr wina.
• Na koniec wlej wino do butelek, zakorkuj i umieść w przechowalni.

Uwaga kochanki

• Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, wino będzie dobrze przechowywane, nie spleśniaje i nie będzie kwaśne. Ale utrzymywanie go w wysokiej temperaturze nie jest zalecane, ponieważ może zmienić kolor i stać się mętny..
• Przechowuj wino w chłodnym miejscu bez dostępu do światła..
• Aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do butelek, co ma szkodliwy wpływ na jakość wina, podczas napełniania należy je napełnić prawie do szyi. Trzymaj wino przechylone, aby korek był zanurzony w płynie.
• Wino malinowe jest zwykle gotowe do picia w ciągu 2-3 miesięcy.

Popularny i przydatny produkt

Maliny to pyszna, aromatyczna jagoda. Owoce zawierają do 11% cukrów. Dlatego produkt jest popularny i powszechny wśród domowych winiarzy, a także winogron. Maliny robią nalewki, napoje malinowe, alkohole i oczywiście wino.

Domowe wino malinowe okazuje się smaczne, aromatyczne, słodkie jak alkohol, rubinowe z wyglądu podobne do wina winogronowego. Nie jest wstydem podawać takie wino na świąteczny stół i zadowolić jego gości. Ponadto maliny mają wiele właściwości leczniczych, które są zachowane w winie..

Szklanka gorącego wina malinowego z łatwością zatrzyma temperaturę u chorego.

W szczycie lata maliny można kupić stosunkowo niedrogo. Możesz nawet iść do lasu i zebrać leśne maliny, z których powstają najbardziej aromatyczne napoje.

W przypadku wina odpowiednie są odmiany dowolnej maliny, najważniejsze jest to, że maliny nie są myte, nie mają pleśni i nie są przetwarzane chemikaliami. Możesz używać zarówno czerwonych, jak i żółtych odmian malin.

Nawet początkujący może robić wino z malin, kilka prostych i popularnych przepisów opisano poniżej.

Składniki

• Owoce malin - 3 l;
• Cukier - 1,5 kg;
• woda - 3 l.

Gotowanie:

1. Sortuj maliny, segreguj śmieci, usuwaj zgniłe i zepsute owoce. Mash maliny z wałkiem lub w inny wygodny sposób w puree ziemniaczanym. Włóż miazgę do czystej, suchej patelni. Dodaj 3 litry wody i dodaj 1 kg cukru.
2. Umieść pokrywkę lub gazę na pojemniku w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze 20-26 stopni. Każdego dnia należy mieszać masę i utopić podniesiony kapelusz z miąższu jagód. Fermentacja trwa 8-10 dni.
3. Oddziel sfermentowany sok malinowy od miąższu, wyciśnij również miąższ. Wlać czysty sok do zbiornika fermentacyjnego. Mieszaj 250 g cukru w ​​0,5 l soku, wlej syrop do fermentora. Ustaw blokadę wody w zbiorniku fermentacyjnym, możesz użyć zwykłej rękawicy medycznej z nakłutym palcem. Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze 20–25.
4. Po trzech dniach zmieszaj pozostały cukier z 0,5 l brzeczki i wlej syrop do fermentującego wina. Zamontować ponownie uszczelkę wodną. I zostaw wędrówkę na 1-2 miesiące.
5. Po gwałtownej fermentacji, gdy gaz przestaje się uwalniać i na dnie tworzy się warstwa osadu, młode wino musi zostać osuszone. Na tym etapie przygotowywania wina można w razie potrzeby dodać cukier. Możliwe jest również mocowanie wina za pomocą mocnego alkoholu (wódka, alkohol, koniak) w ilości 2-10% objętości wina.
6. Teraz wino musi dojrzeć, w tym celu napełnij zbiornik do góry i zamknij. Umieść w chłodnym miejscu o temperaturze 10-15 ° C. Idealną bazą do tego jest piwnica lub piwnica. Dojrzewanie trwa 4-6 miesięcy. W tym czasie wino, w miarę tworzenia się osadu, jest osuszane i wlewane do czystego pojemnika.
7. Po dojrzeniu opróżnij wino ponownie, a następnie napełnij je butelkami, które są starannie zakorkowane. Domowe wino malinowe w piwnicy można przechowywać do 5 lat. Siła napoju wynosi 11-12%.

Wino z dżemu malinowego w domu

Każda kochanka ma więcej niż jeden słoik z zeszłorocznego dżemu w zapasach. Ale jest to doskonały surowiec do wyrobu domowych napojów alkoholowych. Ze starego dżemu malinowego otrzymujesz wspaniałe wino, które nie jest trudne do wytworzenia w domu.

Składniki

• Dżem Malinowy - 1 L;
• Rodzynki - 100 gr;
• Woda - 2 l.

Gotowanie:

1. Umieść dżem malinowy w czystym trzylitrowym słoju. Możesz użyć lekko sfermentowanego, ale bez zacięcia pleśni. Wlej wodę i dodaj niemyte rodzynki, które działają jak drożdże. Wymieszaj wszystko. Przykryj słoik grubą szmatką i podgrzej.
2. Po 7-10 dniach odcedź sfermentowany sok przez sito do czystego słoika. Załóż rękawicę lub uszczelkę wodną na szyję. Pozostaw do wędrowania w temperaturze pokojowej przez 30-40 dni.
3. Po zakończeniu fermentacji spuść wino z utworzonego osadu, wlej do butelek, zamknij i umieść w chłodnym miejscu na 2-3 miesiące. W tym czasie napój dojrzeje z równowagą i dostanie przyzwoite czerwone wino o sile 10-12%.

Przepis na wino z sokiem malinowym

składniki:

• Sok malinowy - 3 l;
• Sok wiśniowy - 3 l
• Cukier - 1 kg.

jak zrobić wino:

1. Sortuj jagody wiśni i malin, usuwaj nasiona z wiśni, nie możesz myć, aby nie zmyć dzikich drożdży z owoców. Wyciśnij sok z wiśni i malin w jakikolwiek możliwy sposób (prasa lub sokowirówka). Zakupiony sok sklepowy do przepisu nie będzie działał, zawiera wiele konserwantów i innych chemikaliów. Wlać soki do odpowiedniej butelki, dodać cukier.
2. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, zainstaluj uszczelkę wodną wykonaną z gumowej rękawicy i podgrzej do fermentacji.
3. Wino będzie fermentować przez 1-2 miesiące, następnie trzeba je zdekantować, osuszyć z osadu i wlać do czystego pojemnika. W razie potrzeby dodaj syrop cukrowy i utrwal go wódką lub alkoholem.
4. Zamknij młode wino i umieść je w chłodnym miejscu na 3-4 miesiące. Następnie ponownie osusz wino za pomocą węża i wlej do czystych butelek. Zamknij i przechowuj butelki w chłodnym miejscu..

Wzbogacone Wino Malinowe

To łatwiejszy przepis na robienie wina malinowego. Na etapie fermentacji wprowadza się alkohol, który zatrzymuje dalszy proces fermentacji, podobnie jak sherry i madera.

Skład:

• Maliny - 5 kg;
• Alkohol 95–96% - 350 ml;
• Cukier –1 kg;
• Woda - 2 l.

jak zrobić wino malinowe:

1. Rozetrzyj niemyte jagody, wyciśnij sok przez sito lub gazę.
2. Do posiłku dodaj litr wody, po 5-6 godzinach odcedź napar.
3. W słoiku wymieszaj sok malinowy i napar.
4. Dodaj resztę wody i 500 g cukru, zamieszaj.
5. Załóż rękawicę na szyję jako zamek wodny i włóż ciepło.
6. Po 3 dniach dodaj 250 gramów cukru rozcieńczonego w moszczu.
7. Po kolejnych 3 dniach dodaj pozostały cukier.
8. Po energicznej fermentacji ostrożnie spuść wino z osadu..
9. Wlej alkohol do wina, w razie potrzeby dodaj cukier.
10. Moczyć nowe wino w chłodnym pomieszczeniu przez 1-2 miesiące. Wino jest gotowe!

Niuanse robienia wina malinowego

• Drożdże z dzikich malin „bardzo dobrze się zaczynają”, dlatego są używane jako drożdże do produkcji wina z innych surowców.
• Domowe wino malinowe szybko się wyjaśnia.
• Wino likierowe malinowe w domu wykonane jest z czerwonych odmian: Smena, Teksas, Marlboro, Kaliningrad, Kuzmina News, Usanka.
• Żółte maliny są mniej odpowiednie do wina.
• Jagód nie wolno dokładnie myć po zbiorach, aby pozostawić dzikie drożdże..
• Owoce powinny być wolne od pleśni i zgnilizny..
• Aby fermentacja odbyła się bardziej intensywnie, cukier dodaje się w kilku etapach: przed fermentacją, a następnie trzeciego dnia i szóstego.

Napój aromatyczny

Jeśli jesteś fanem aperitifów przed kolacją lub lubisz popijać kieliszek wina owocowego ze znajomymi na wakacje, będziesz potrzebować przepisów na picie owocowych napojów alkoholowych w domu, aby przygotować je na zimę. Prosta technologia pomoże ci przygotować naturalny i smaczny napój malinowy.

Technologia produkcji alkoholu z owoców nie jest trudna. Należy zaopatrzyć się w niezbędny pojemnik o dużej objętości i wystarczającą liczbę owoców lub dżemu. Pamiętaj, że gotowanie może zająć dużo czasu, ponieważ musi koniecznie fermentować. Miejsce gotowy napój musi być czyste i suche szklane butelki.

Aby napój był smaczny i aromatyczny, istnieje kilka zaleceń, które technologia wytwarzania domowego wina malinowego zapewnia:

1. Wybierz jagody, które zostaną wykorzystane do produkcji malin. Ważne jest, aby były kompletne i wolne od pleśni i zgnilizny. Owoce powinny być dojrzałe lub lekko przejrzałe, ale zachowują kształt.
2. Nie trzeba myć malin na wino, ponieważ powierzchnia jagód zawiera naturalne dzikie drożdże. Te mikroorganizmy przyczyniają się do dobrej fermentacji. Jeśli umyjesz jagody, będziesz musiał dodać drożdże.
3. Możesz zastosować nie tylko świeże jagody, ale także dżem. Musisz jednak dokładnie obliczyć ilość cukru, aby wino malinowe nie okazało się zbyt słodkie.
4. To, jak mocne okaże się domowe wino malinowe, zależy od proporcji dodanego cukru. Im więcej słodkiego piasku, tym większa siła.
5. Dodaj wodę i cukier do soku uzyskanego przez wyciskanie. Substancje pomogą usunąć nadmiar kwasu z napoju. Aby uzyskać lepsze rozpuszczanie cukru, umieszcza się go w kilku etapach. Pierwsze zasypanie powinno nastąpić przed rozpoczęciem fermentacji. Następnie będziesz musiał dodać cukier granulowany jeszcze kilka razy, gdy wino malinowe będzie fermentować.
6. Jeśli chcesz zwiększyć słodkość gotowego napoju, dodaj syrop cukrowy. Jednak w tym przypadku butelka z płynem musi być pasteryzowana, aby nie zepsuć wina. Naczynie musi być zakorkowane sznurkiem. Umieść pojemnik w wodzie uprzednio podgrzanej do 65 stopni. Pozostaw butelkę w płynie na 20 minut.
7. Aby wino było wzmocnione, wymieszaj więcej cukru lub alkoholu.
8. Przed podaniem zaleca się schłodzenie w lodówce, aby jego smak stał się przyjemniejszy.

Jeśli myślisz o tym, co można zrobić z malin, zwróć uwagę na przepisy na wino w domu. Jagoda nadaje napojowi alkoholowemu cudowny, delikatny aromat i słodycz. W zależności od potrzebnej mocy alkoholu wybierz przepisy z malin.

Mogą zawierać wódkę i cukier, co zwiększy mocne właściwości. Wino nie jest przygotowywane szybko w domu, ale wynikowy smak, kolor i aromat są warte twoich oczekiwań.

Ponadto, samodzielnie wytwarzając alkohol, będziesz mieć pewność co do jakości i naturalnego pochodzenia składników.

Klasyczny przepis na wino

Aby zrobić domowe wino malinowe zgodnie z klasycznym przepisem w kuchni, potrzebujesz następujących składników:

• czerwone maliny - litrowy słoik;
• woda (oczyszczona) - 1 litr;
• cukier granulowany - 500 g.

Instrukcje, jak zrobić wino w domu, krok po kroku:

1. Mash maliny z puree ziemniaczanym, puree. Umieść w pojemniku, w którym odbędzie się fermentacja. Najlepiej nadaje się do tej butelki..
2. Wlej trochę wody i 300 g cukru. Mieszanina powinna wypełnić nie więcej niż 2/3 naczynia, aby było miejsce na pianę, która będzie się wyróżniać podczas fermentacji.
3. Zamknij pojemnik uszczelką wodną (możesz użyć gumowej rękawicy medycznej). Umieść pojemnik w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu. Musi trwać musi być 10 dni.
4. Raz dziennie otwórz migawkę i wymieszaj płyn w butelkach.
5. Po upływie 10 dni przestań mieszać, pozostaw napój do fermentacji. Koniec procesu zostanie wskazany przez zatrzymanie produkcji gazu, rękawica opróżni się.
6. Gdy wino będzie gotowe, spuść je do innego naczynia za pomocą tuby, posmakuj. Jeśli napój nie jest słodki, dodaj cukier lub syrop.
7. Wlać gotowy domowy alkohol do umytych butelek, dobrze uszczelnić i zachować spokój. Okres starzenia musi wynosić co najmniej 3 miesiące.
8. Jeśli u dołu utworzy się osad o wysokości około 2 cm, należy przeprowadzić filtrację i pozwolić mu ponownie zaparzyć. Pozostawić do picia, jeśli nie ma osadu.

Domowe wino malinowe z syropem cukrowym

Gotowanie wina malinowego w domu wymaga następujących składników:

• maliny - 3 kg;
• woda (gotowana) - 3 l;
• cukier granulowany - 3 kg.

Wino malinowe w domu - metoda produkcji krok po kroku:

1. Weź jagody odpowiednie do produkcji napoju z całej masy, przejedź je przez maszynę do mięsa lub mikser.
2. Zacznij tworzyć syrop. Aby to zrobić, podpal wodę do garnka, poczekaj, aż zacznie się gotowanie. Wlej cukier do gorącego płynu. Gotuj słodki piasek, aż wszystkie jego cząsteczki się rozpuściły. Syrop należy okresowo mieszać.
3. Wlej powstałą słodką masę do dużego pojemnika szklanego, dodaj tam przecier malinowy. Wymieszaj składniki, umieść w ciepłym miejscu na 5 dni.
4. Odcedzić sfermentowany napój, rozdzielić do czystych butelek.
5. Aby przechowywać taki napój alkoholowy, przygotowany w domu, należy go układać poziomo, w chłodnym miejscu.

Wino Malinowe Dżem

Możesz zrobić wino malinowe w domu z dżemu. Aby to zrobić, zaopatrz się w następujące komponenty:

• dżem malinowy - 1,5 kg;
• woda - 3 l;
• rodzynki - 0,2 kg.

Proces wytwarzania wina malinowego w domu z dżemu:

1. Umieść słodką masę z puszki wewnątrz pojemnika, napełnij ją wodą, którą najpierw należy zagotować.
2. Dodaj rodzynki. Należy go posortować, aby nie było uszkodzonych owoców. Suszone owoce nie są zalecane..
3. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Wlać gotową mieszaninę do pojemników szklanych, które mają odpowiedni rozmiar.
4. Umieść pojemnik z moszczem do fermentacji na 30 dni w pomieszczeniu o ciepłej temperaturze i bez światła.
5. Odcedzić sfermentowany napój, wlewając go do innego naczynia. Pozostaw płyn na kolejne 3 dni, a następnie butelkę.

Domowe wino z drożdżami malinowymi

Domowe wino malinowe można szybko zrobić przy użyciu następujących składników:

• woda - 2 l;
• fermentacja drożdży - 30 g;
• jagody - 5 kg;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• alkohol (70%) - 0,2 l.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Wyciśnij sok z owoców malin, dodaj cukier i połowę wody. Wymieszaj wszystko.
2. Wymieszaj pozostałe ciasto z jagód z litrem wody, odstaw miksturę na 12 godzin, a następnie ściśnij ponownie.
3. Połącz płyn z obu spinów wewnątrz szklanego pojemnika, dodaj ferment i alkohol. Drożdżową substancję można kupić w sklepie. Wyślij mieszaninę do miejsca o ciepłej temperaturze na 11 dni, przykryj ją pokrywką, aby umożliwić jej fermentację.
4. Przefiltruj gotowe wino. Sprawdź smak czystego napoju. Jeśli brakuje cukru, dodaj go do swoich upodobań. Odłóż słodzoną ciecz z powrotem na kilka dni..
5. Jeśli jesteś zadowolony ze smaku, wyślij oczyszczone wino do przechowywania w czystych butelkach w chłodnym miejscu..

Świetny smak

Wino malinowe to świetny smaczny napój, który może cię rozweselić, poprawić apetyt i nasycić witaminami. Ma doskonały rubinowy kolor, przyjemny aromat. Ten napój będzie doskonałym uzupełnieniem świątecznego stołu, a smak nie będzie gorszy od drogich win. Ale jak to ugotować?

Przepis na słodkie wino

Gotowanie wina malinowego w domu ma pewne niuanse i zasady. Należy wziąć to pod uwagę, aby przygotować smaczny napój. Aby zrobić 10 litrów wina, musisz przygotować:

• 6 l soku jagodowego;
• 1,5 szklanki zakwasu;
• 2,5 litra wody;
• 2,5 kg cukru;
• litr wódki.

Początkowo powstaje kwas. Powinno minąć nie więcej niż 10 dni przed zrobieniem wina malinowego. W przeciwnym razie zakwas może stać się kwaśny. 2 szklanki jagód są pobierane i wlewane do butelki. Nie musisz ich myć. Jagody dodaje się 1 szklankę wody i 100 g cukru. Mieszaninę dokładnie miesza się, wytrząsa i pozostawia w ciemności do procesu fermentacji. Ferment będzie gotowy za 4 dni.

Aby przygotować to wino, przygotowuje się sok malinowy. Musisz wziąć tyle jagód, aby uzyskać 6 litrów płynu.

Pojemnik miesza sok, wodę i 1,5 kg cukru. Powstały płyn wlewa się do butelki i łączy z przefiltrowanymi drożdżami. Taka mieszanina powinna wypełnić 2/3 pojemników. Wszystko to zamknięte jest za pomocą żaluzji przepuszczającej powietrze i umieszczonej w ciepłym miejscu..

Zajmie to około 7-10 dni, po czym fermentacja się zatrzyma. Na tym etapie do wina wlewa się wódkę. Tę mieszaninę pozostawia się na kolejne 5 dni. Powstałe wino jest filtrowane, w połączeniu z pozostałym cukrem, butelkowane.

Półwytrawny przepis na wino

Istnieje inny prosty przepis na wino z malin. Najpierw musisz wziąć 2 kg malin i 300 g cukru. Jagody są zbierane. Nie wolno nam zapominać, że nie można ich umyć. Maliny są układane w misce i posiekane. Do tego dodaje się cukier. Wszystko to dobrze się miesza, przykryte ściereczką i umieszczone w ciepłym miejscu.

Zajmie to 3-4 dni, na powierzchni mieszanki pojawi się piankowa nasadka. Pozostałości jagód będą na wierzchu, a sok spadnie, który zostanie ostrożnie przelany do czystej butelki.

Pojemnik jest zamknięty korkiem, który ma rurkę wylotową. Jego koniec jest zanurzony w słoiku wypełnionym wodą. W ten sposób dwutlenek węgla jest usuwany przez wodę. Pojemność powinna być w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza wynosi około 25 stopni.

Kiedy bąbelki na wodzie przestają się pojawiać, sam proces fermentacji zakończył się. Często zajmuje to 15-25 dni. Za pomocą tuby napój wlewa się do innego pojemnika, który jest również zamknięty za pomocą uszczelnienia wodnego. Pojemność jest przenoszona na 1-2 miesiące do miejsca, w którym jest chłodno. Następnie wino wlewa się do butelek bez dotykania utworzonego osadu.

Kolejny przepis

Do tego wina malinowego potrzebne będą następujące produkty:

• 1 kg jagód;
• 0,6 kg cukru;
• 1 litr wody.

Nieumyte maliny rozlewają się do 3-litrowego słoika. Z niego jest zrobiony kleik. Cukier wlewa się do wody, powinno nastąpić jego całkowite rozpuszczenie. Powstały płyn wlewa się do malin. Wszystko to jest wymieszane i pokryte gazą. Pojemnik powinien stać w ciemności przez około tydzień. Mieszankę miesza się codziennie patykiem drewna..

W dniu 8 powstaje piana z powodu fermentacji. Napój filtruje się przez gazę i wlewa do słoika. Zamykana jest gumową rękawicą, w której najpierw wykonuje się otwór do usuwania dwutlenku węgla. Proces fermentacji będzie trwał 1,5 miesiąca. W tym czasie na dnie tworzy się osad.

Wino z malin wlewa się do innego pojemnika gumowym wężem. Aby to zrobić, jest to proste: musisz zanurzyć jeden koniec wina i przeciągnąć powietrze przez drugi. Następnie wino zaczyna przepływać przez rurkę do innego pojemnika. Przygotowane wino wlewa się do butelek i ustawia na kilka miesięcy do dojrzewania. Rezultatem jest napój o sile 16-18 stopni.

Ważne zasady

Zaleca się zwrócenie uwagi na niektóre niuanse:

1. Jeśli wino jest przechowywane w wysokiej temperaturze, może stać się mętne. Dlatego warto zostawić napój w ciemnym miejscu..
2. Powietrze, które dostaje się do butelki, może zepsuć jakość wina. Aby tego uniknąć, musisz prawie całkowicie napełnić butelki. Podczas przechowywania należy je przechylić, aby korek zakrył napój..
3. Przed gotowaniem jagody nie muszą być myte.

Wino malinowe jest bogate w witaminy, jest dobre dla zdrowia. Korzystając z jednego z przepisów, możesz samodzielnie przygotować ten pyszny napój w domu..