Winogrona - różnorodne przepisy kulinarne, technologia gotowania

Winogrona są bardzo interesującym składnikiem dla winiarzy. Ale niewiele osób wie, że te jagody są idealne nie tylko do wina, ale także do koniaku, chachi i grapa. Ale wciąż do przygotowania takich napojów będziesz potrzebować pewnych urządzeń. Co zrobić, jeśli nie masz niezbędnego sprzętu, a ja naprawdę chcę zrobić napój alkoholowy przy użyciu winogron?

Oferujemy produkcję likieru winogronowego! Do jego produkcji nie potrzebujesz specjalnych urządzeń i możesz wszystko ugotować we własnej kuchni.

Do napełniania winogron odpowiednie są pachnące odmiany: izabella, lidium. W wielu domach rosną bezpretensjonalne gatunki - Mołdawia lub loki (małe niebieskie winogrona), oba dojrzewają późną jesienią. Ale są mało przydatne do wina lub likieru - lepiej pozwolić mu zaparzyć.

Szybki przepis z wódką

• 2 kg winogron
• 0,5 l wódki (lub rozcieńczonego alkoholu)
• 500 g cukru

Opłucz jagody, włóż je do słoika i zmiażdż je. Posyp sok winogronowy miąższem cukrem i zalej wódkę. Ten przepis jest bez wody, ale lepiej wstępnie rozpuścić cukier, przygotowując syrop..

Wszystko dobrze wymieszaj. Zamknij szczelnie pokrywę i umieść w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Nalegaj 2 tygodnie, okresowo wstrząsając. Następnie przefiltruj przez kilka warstw gazy. Gotowe wypełnienie w stopniach - około 15%. Jeśli potrzebujesz silniejszego - dodaj wódkę. Jeśli jest słodszy - zrób syrop i wymieszaj z alkoholem.

Nalewka z pijanych winogron - bez cukru

Niech ilość składników nie będzie przerażająca - gotowanie w domu jest łatwe, ale wynik jest tego wart. Nalewka jest wykonana z białych winogron i bez pestek.

• białe winogrona - 1 kg;
• cukier - 400 gramów;
• wódka - 1 litr;
• woda - 0,5 litra;
• cukier waniliowy - 30 gramów;
• cytryna - 2 sztuki;
• cynamon - 3 gramy;
• goździki - 8 sztuk.

Jak to zrobić:

1. Zrób syrop z wanilii i zwykłego cukru. Spoko.
2. Skaluj cytryny wrzącą wodą i usuń skórkę. Wytnij tylko górną warstwę - biała część zawiera gorycz, która zrujnuje tę domową nalewkę.
3. Wlać skórkę i przyprawy wódką lub alkoholem i pozostawić na 3 godziny. Następnie dodaj winogrona, syrop i szczelnie zamknij pokrywkę. Domagaj się 2 miesięcy w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
4. Przefiltruj ciecz. Twierdza - 20-25%.

Nadzienie winogronowe - przepis bez wódki

Kolejna popularna alternatywa dla klasycznej migawki wodnej.

Składniki na słoik o pojemności 3 l:

• 2 kg winogron
• 700 g cukru
• 200 ml wody (szkło)

Nie myj jagód, po prostu usuń grona i zgniłe owoce. Przygotuj syrop z cukru i wody, ostudź, wlej winogrona do słoika. Zamknij szyję gazą i umieść w ciepłym miejscu na 2-3 dni.

Gdy pojawią się oznaki aktywnej fermentacji (piana, syczenie) - załóż żaluzję wodną. Możesz obejść się bez żaluzji wodnej - zamiast tego używa się gumowej rękawicy medycznej z przebitymi palcami igłą. Umieść w ciepłym ciemnym miejscu na 30-45 dni.

Po zakończeniu fermentacji przefiltruj nadzienie przez filtr z gazy bawełnianej. Wlać gotowy likier winogronowy do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu. Będzie smacznie i słabo (około 12%).

Jak zrobić nalewkę z winogron

Winogrona są niesamowitą kulturą, odpowiednią do robienia wina, chachi, soku i mocnych nalewek na każdy gust. Z zaparzonych jagód uzyskuje się przydatne napoje deserowe zawierające alkohol. Przygotowanie likieru z jagód słonecznych jest proste, wystarczy uzbroić się w cierpliwość i przestrzegać kilku zaleceń. A my powiemy ci, jak to zrobić w domu..

W przeciwieństwie do wina lub chacha technologia produkcji nalewek nie wymaga specjalnego sprzętu i doświadczenia. Przepisy na tworzenie nalewek winogronowych są bardzo proste, jednak niewielu ich zna..

Poniższy materiał przedstawi najpopularniejsze opcje. Głównymi składnikami ich przygotowania są baza winogronowa, mocne napoje alkoholowe, dodatki smakowe.

Aby nadzienie okazało się smaczne, bogate, aromatyczne, podczas produkcji należy wziąć pod uwagę następujące zasady:

• wybierz odpowiednie surowce;
• postępuj zgodnie z przepisem;
• nalegać w ciemnym miejscu;
• dotrzymywać terminów;
• odfiltrować;
• przechowywać poprawnie.

Przestrzeganie ważnych aspektów pomoże uniknąć błędów, w wyniku wysiłków otrzymasz szlachetny, o przyjemnym posmaku, napój winogronowy.

Niewielka ilość domowych nalewek będzie panaceum na wiele chorób, stresów i rozwiąże problemy ze słabym apetytem. Moc napoju alkoholowego jest znana od czasów starożytnych..

Czarownicy używali go do anemii, nerwobólów, ale nie zalecali go w przypadku cukrzycy.

Nalewka na bazie winogron - źródło zdrowia i witalności.

Absolutnie nie ma znaczenia, która odmiana zostanie pobrana (biała lub niebieska), zakupiona na rynku lub zebrana ze strony. Z wyboru nie ma żadnej podstawowej wartości, jedyną różnicą jest kolor gotowego trunku i smak.

Zgodnie z doświadczeniem winiarzy można powiedzieć, że napoje o bardziej nasyconym smaku uzyskuje się z odmian win Regent, Bessarab, Isabella. W razie potrzeby możesz wziąć odmiany deserowe aksamit muszkatołowy, wczesny rosyjski, zachwyt.

Warto zauważyć, że pachnący bukiet będzie zależeć od smaku winogron.

Surowce muszą być świeże, nieskażone. To samo dotyczy mocnych napojów, musisz wziąć wysokiej jakości alkohol, wódkę lub domowy bimber. Jeśli przepis nie przewiduje dodatków smakowych, możesz je umieścić zgodnie z osobistymi preferencjami. Na przykład ktoś lubi posmak cytrynowy i chce go spróbować.

Eksperymentując z dodatkami, możesz za każdym razem uzyskać nowe smaki napoju..

1. Aby nadzienie okazało się pyszne, wybierz wyłącznie dojrzałe surowce.
2. Aby produkt nie stał się gorzki, musimy oddzielić winogrona od kiści.
3. Domagaj się w szklanym pojemniku, butelki o pojemności 1, 2, 3 litrów są idealne do tego celu.
4. Nalewka powinna znajdować się w ciemnym miejscu, może to być szafa lub spiżarnia.
5. W przeciwieństwie do wina surowce do tego produktu muszą zostać umyte, ponieważ nie potrzebujemy efektu fermentacji.
6. Gotowy produkt, w celu uzyskania pięknego koloru i przejrzystości, jest filtrowany, w razie potrzeby rozjaśnia.

Istnieją dwie główne opcje, jedna - gdy nalewane są surowce z cukrem, druga - przewiduje przygotowanie syropu cukrowego. W przypadku baz alkoholowych odpowiedni jest każdy alkohol o sile do 45 stopni. Jeśli weźmiesz prawdziwy alkohol, musisz go rozcieńczyć. Wiele osób używa do tego celu oczyszczonego bimbru..

Alkohol nie pozwoli na pojawienie się fermentacji, cukier zmiękczy smak, winogrona nadadzą napojowi piękny kolor, przyjemny posmak z szlachetnymi nutami owocowymi.

Tradycyjny napar winogronowy jest przygotowywany z alkoholem. Twierdza nie powinna być wyższa niż 60 stopni. W przeciwnym razie napój będzie bardzo mocny, chociaż nie ma towarzyszy dla smaku i koloru, niemniej jednak należy przestrzegać ogólnych zaleceń:

1. Napełnij 3-litrowy słoik jagodami, zmiażdż je, aby mocno się osiadły. Jeśli pojawi się woda, lepiej spuścić wodę.
2. Na wierzch wlać pół szklanki cukru. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie napary, możesz dodać trochę więcej cukru. Na smak nalew może wpływać naturalna słodycz winogron - należy to również wziąć pod uwagę..
3. Wlej winogrona alkoholem o sile 60 stopni. Jeśli alkohol ma niską temperaturę, zamiast syropu należy umieścić cukier granulowany.
4. Syrop gotuje się w tempie - 1 szklanki wody na 100-120 gr. cukier Schłodzić syrop, wlać do słoika z naparem.
5. Zakorkuj słoik pokrywką, wstrząśnij zawartością, umieść go w ciemnym i chłodnym miejscu.
6. Po 2-2,5 tygodniach produkt można przefiltrować, a następnie odstawić na kilka dni..
7. Gotowy napar do butelki. Przechowuj do 2 lat.

Jeśli dodasz kilka zmiażdżonych ziaren winogron, smak likieru stanie się bardziej pikantny.

Wódka, w przeciwieństwie do alkoholu, jest tańszym produktem dla ludzi. Posiadając wszelkiego rodzaju winogrona na swojej stronie, możesz nalegać na zwykłą wódkę. Okaże się szlachetny napój nie gorszy niż drogi koniak. Jest przygotowywany w taki sam sposób jak w alkoholu.. Jedyna różnica polega na tym, że wódki nie trzeba rozcieńczać.

1. Oddziel winogrona od kiści, spłucz, osusz. Nadmiar wilgoci zajmie alkohole, lepiej nie spieszyć się w tej sprawie.
2. Połóż przygotowane winogrona na górze 3-litrowej puszki.
3. Wlać zawartość puszki wódką, przykryć nylonową lub metalową pokrywką. Delikatnie odwróć butelkę, wstrząśnij, aby wszystko się wymieszało.
4. Szafka jest idealna do postawienia tam, gdzie jest ciemno i nie gorąco.
5. Nalegaj co najmniej 25-30 dni, im dłużej to kosztuje, tym smaczniejsze. Taki napój jest przechowywany przez ponad 2 lata.

Zgodnie z tym przepisem należy okresowo wstrząsać zawartością słoika, aby cukier się rozpuścił.

Jeśli napar gotuje się na cukrze, często trzeba go wstrząsnąć, a jeśli na syropie, potrzeba ta znika. Podczas przygotowywania nalewek na bimberu stosuje się dodatki aromatyzujące, aby zagłuszyć ostry zapach.

Aby bukiet brzmiał jaśniej, możesz umieścić plasterki cytryn, gałki muszkatołowej, goździków lub cynamonu. Zdarzają się przypadki, gdy poprawiają smak alkoholu rodzynkami, suszonymi śliwkami, imbirem. Wprowadzanie dodatków jest konieczne w małych porcjach, aby nie „zatkać” głównego składnika - winogron.

Z powodu winogron napój traci stopnie. Jego średnia siła wynosi 25-30 stopni.

W krótkim czasie możesz zrobić godny pochwały produkt alkoholowy. Zalecenia będą przydatne dla początkujących winiarzy. Domowy alkohol winogronowy w pełni zachowuje swoje korzystne właściwości, zawiera dużą ilość witamin i kwasów niezbędnych dla organizmu.

Tajemnice robienia drinka

Z surowców winogronowych można wytwarzać wiele różnych napojów alkoholowych i nalewek. Wino, grappa, chacha, wszelkiego rodzaju nalewki na wódce, domowe napoje.

Niewielka ilość nalewki wykonanej w domu na winogronach będzie miała nawet korzystny wpływ na ludzkie ciało.

Alkohol uzyskany z winogron charakteryzuje się tym, że podczas niemal każdego przetwarzania zachowuje korzystne substancje o prawie sto procent.

A jak wiadomo jagody winogron zawierają ogromną ilość kwasów, witamin niezbędnych dla ludzkiego organizmu.

Winogrona stymulują pracę mięśnia sercowego, usuwają radionuklidy z organizmu, kości zawierają aminokwasy przydatne dla skóry. Czerwone wino korzystnie wpływa na komórki układu nerwowego.

Jeśli zastosujesz się do przepisu poprawnie, to nalewka z winogron na wódce jest pachnąca, smaczna, przypomina mocny port, który wszyscy tak bardzo kochaliśmy..

Wybór surowców do nalewki.

Zebrane winogrona Isabella dojrzałe, bez pleśni i zgniłych jagód. Owoce są sortowane, grzbiety są oddzielane i dobrze myte. Pozostałe jagody można wykorzystać do produkcji bimberu winogronowego.

Podstawą nalewki z winogron jest wódka, ale w przepisach dozwolone jest stosowanie innych mocnych napojów - koniaku, alkoholu lub bezwonnego oczyszczonego bimbru o mocy nie większej niż 45 stopni.

Przepis na klasyczną nalewkę z winogron

Składniki: na trzylitrowym słoju

• 1,5 litra wódki;
• 2 kg winogrona Isabella;
• 200 gr. Cukier granulowany.

Gotowanie:

1. Obrane winogrona, lekko zmiażdżone, umieszczone w słoiku.
2. Cukier jest dodawany.
3. Pozostawia na 1-2 dni, aby wyróżnić się sok.
4. Wódkę nalewa się przed napełnieniem słoika, dobrze wymieszaj.
5. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu na 15-20 dni, codziennie wstrząsając mieszanką.
6. Przefiltruj napój za pomocą bawełnianego filtra.
7. Butelkowane, zakorkowane, przechowywane pod ziemią.

Okazuje się, że to bardzo przyzwoity napój. Nalewka ma ciemny rubinowy kolor, słodki, stopień prawie nie jest odczuwalny, chociaż duchowość wynosi 30 stopni. Nawet wykonane na nalewce bimberu za pomocą zapachu i smaku nie będą się znacznie różnić od tego na wódce! Może być przechowywany do dwóch lat.

Lecznicza nalewka z pestek winogron jest również wytwarzana z wódki lub alkoholu. Niektórzy twierdzą, że taka nalewka ma działanie przeciw kacowi! Ponadto pomaga wzmocnić układ odpornościowy, obniża poziom cholesterolu, oczyszcza naczynia krwionośne z płytek i poprawia sen. Napój powinien być w małych dawkach!

Składniki

• Nasiona winogron (czerwone) - 250g;
• Wódka lub alkohol - 250 ml;

Jest przygotowany po prostu:

1. Opłucz kości, pozostaw do wyschnięcia;
2. Włóż do słoika;
3. Wlej pestki winogron wódką;
4. Umieść w ciemnym miejscu;
5. Nalegaj od 3 do 6 miesięcy, czasami drżąc.

Przepis na nalewki „Pijane winogrona”

Oparty jest na białych beznasiennych winogronach i wódce. Ten napój potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza, jego smak jest oryginalny, niepowtarzalny.

Składniki

• Wódka - 1 litr;
• Winogrona (białe odmiany) - 1 kg;
• Cukier - 400 gr;
• Woda - 0,5 l;
• Wanilina - 30 gr;
• Cytryna - 2 szt;
• Goździk - 6 sztuk;
• Cynamon - 4 gr.

Gotowanie:

1. Syrop do gotowania. Dodaj cukier do wody i gotuj na małym ogniu po gotowaniu przez 5 minut. Dodaj wanilię do schłodzonego syropu cukrowego dla smaku.
2. Posmaruj skórkę cytryn drobną tarką.
3. Wlej przyprawy, skórkę z cytryny do słoika, wlej wódkę, zamknij. Domagaj się zawartości w temperaturze pokojowej przez trzy godziny. Następnie odcedź.
4. Napełnij butelkę lub słoik winogronami, zalej wódkę smakową, dodaj syrop, szczelnie zamknij. Pozostaw, aby nalegać przez 2-3 miesiące w ciepłym miejscu.
5. Przefiltruj gotową nalewkę przez filtr z gazy bawełnianej, butelkę.

Siła napoju wynosi 20-25 °, z przyjemnym aromatem, przechowywanym w chłodnym miejscu przez okres nie dłuższy niż rok.

Instrukcje krok po kroku

Winogrona Isabella są popularne ze względu na ich oryginalny smak i dużą liczbę użytecznych witamin i minerałów w nim zawartych. W naszym artykule omówimy cechy tej odmiany i podzielimy się prostym przepisem na polewanie jagód.

Winogrona Isabella: cechy odmiany

„Isabella” została wyhodowana na początku XVII wieku w Stanach Zjednoczonych (Karolina Południowa) z odmian „Vitis Labrusca” i „Vitis Winifira”. Wkrótce odmiana została wprowadzona do Europy i stała się bardzo popularna ze względu na bezpretensjonalność i wysoką wydajność..

Jagody "Isabella" średniej wielkości okrągłe lub owalne. Skórka jest czarna, pokryta powłoką woskową. Smak tych dojrzałych owoców przypomina smak dzikich truskawek. Producenci winogron często nazywają tę odmianę „lisiem” ze względu na aromat zbliżony do zapachu mokrego futra lisa. „Isabella” - stołowa odmiana winogron, której jagody służą do produkcji wina, soków i nalewek.

Korzystne substancje w kompozycji pomagają oczyścić organizm z toksyn i toksyn, wzmocnić odporność i przywrócić ton.

Jest ważne! Aby ustalić dojrzałość „Isabella„ musisz poczuć zapach. Dojrzałe jagody mają szczególny specyficzny aromat.

Funkcje wyboru winogron

Aby przygotować dobry trunek, musisz używać tylko wysokiej jakości winogron. Aby go wybrać, zwróć uwagę na niuanse poniżej..

Przy zakupie

Powinieneś kupić świeże, w pełni dojrzałe winogrona. Jagody nie powinny być zgniłe, spleśniałe i poplamione. Każda zła jagoda może negatywnie wpłynąć na smak napoju..

Z samodzielnym montażem

Jeśli sam hodujesz winogrona, musisz je zebrać przed pierwszymi przymrozkami. Zbiór przy suchej pogodzie.

W różnych strefach klimatycznych czas zbiorów tej odmiany może się różnić. Na południowym pasie zaleca się go zbierać pod koniec września, na średnich szerokościach geograficznych - w połowie października. Doświadczeni ogrodnicy radzą, aby nie spieszyć się do zgromadzenia i pozwolić, aby bukiety trochę zawisły. Dzięki temu jagody mogą być lepiej nasycone naturalnym cukrem i uzyskać słodki smak i przyjemny aromat..

Jak zrobić napój Isabella: przepis krok po kroku

Aby przygotować pyszny napój z Isabelli, musisz postępować zgodnie z prostymi instrukcjami:

1. Winogrona muszą być przygotowane. Aby to zrobić, ręcznie oddziel każdą jagodę od gałęzi.
2. Dokładnie opłucz winogrona pod zimną wodą.
3. Wlać jagody do trzylitrowego słoika do zwężającej się części.
4. Dodaj 2,5 łyżki cukru. Mniejsze ilości nie są zalecane, ponieważ cukier zmiękczy alkohol.
5. Rozcieńczyć alkohol wodą w stosunku 1: 3 i wlać roztwór do słoika, aby pokrył jagody o 2 centymetry. Możesz użyć wódki zamiast rozcieńczonego alkoholu.
6. Zamknij pokrywę kapronu i potrząśnij 20-30 razy.
7. Pozostaw likier na 7 dni.
8. Wlej napój do przygotowanej butelki.
9. Następnie jagody można użyć po raz drugi. Aby to zrobić, ponownie dodaj cukier do wyrażonych winogron i powtórz powyższą procedurę.
10. Dwie butelki smacznego trunku są gotowe; jagody nie powinny być nalewane więcej niż dwa razy.

Jest ważne! Nie zaleca się napełniania winogron bimbrem, może to zmienić smak likieru na gorsze.

Warunki przechowywania

Pojemnik z alkoholem musi być szczelnie zakorkowany i przechowywany w lodówce lub piwnicy. Okres ważności nie przekracza 3 lat..

Przydatne wskazówki

Oto kilka zaleceń:

1. Najczęstszym błędem przy wytwarzaniu likierów winogronowych jest stosowanie taniej i niskiej jakości wódki. Nawet pachnące jagody nie będą w stanie przerwać jej zapachu..
2. Jeśli smak napoju jest bardzo słodki, możesz dodać do niego sok z cytryny, pasuje do wszystkich winogron.
3. Lepiej natychmiast wlać gotowy alkohol do małych butelek. Powtarzająca się transfuzja i otwieranie naczyń może obniżyć jakość napoju.
4. Aby oczyścić ręce z soku winogronowego, musisz wziąć zwykłą cytrynę, a plasterkiem pokroić skórkę. Ocet stołowy również dobrze poradzi sobie z tego rodzaju zanieczyszczeniami: zwilż w nim watę i dokładnie wytrzyj zanieczyszczone miejsca.

Winogrona Isabella są często wykorzystywane jako surowce do domowych trunków. Postępując zgodnie z prostymi instrukcjami, możesz przygotować dobry i wysokiej jakości alkohol, który spodoba się Tobie i Twoim gościom..

Przepisy na winogrona: z wódką, cukrem lub alkoholem

O wiele łatwiej jest przygotować napój winogronowy niż wino. Ten napój spodoba się wszystkim.

Dużym plusem likieru winogronowego jest to, że jest przygotowywany bez dodatku chemikaliów i drożdży. Okazuje się, że naturalny napój, który również pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Oczywiście, jeśli używasz go oszczędnie.

Zalewanie winogron w domu - podstawowe zasady przygotowania

Do przygotowania likierów winogronowych w domu odpowiednie są pachnące i słodkie odmiany, na przykład Lydia lub Isabella.

Dojrzałe winogrona są dobrze umyte, pozostawione do szklenia całej wilgoci i usunąć jagody ze szczotek, odrzucając zgniłe. Jagody winogronowe są przenoszone do przygotowanego pojemnika, pokryte cukrem i pokryte śluzą wodną.

Cylinder pozostawia się ciepły na około miesiąc. Proces fermentacji powinien całkowicie się zatrzymać. Następnie migawka jest usuwana, a butelkowanie butelkowane, wstępnie filtrowane przez gazę.

Pojemnik z alkoholem jest szczelnie zakorkowany i wysyłany do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Przepis 1. Wlewając winogrona w domu z wódką

Składniki

• dwa kilogramy winogron;
• kilogram granulowanego cukru;
• niektóre dojrzałe wiśnie;
• litr wódki.

Metoda gotowania

1. Usuń winogrona ze szczotki. Myjemy i suszymy szklaną butelkę. W przygotowanym pojemniku ułóż warstwę winogron, włóż kilka jagód wiśni i posyp cukrem. Tak więc układamy jagody warstwami, aż pojemnik będzie pełny. Na wierzchu powinna znajdować się warstwa granulowanego cukru.
2. Napełnij pojemnik jagodami wódką i szczelnie zamknij pokrywkę. Pozostaw butelkę ciepłą. Wskazane jest pozostawienie go na parapecie, na którym padają promienie słoneczne. Od czasu do czasu wstrząsaj pojemnikiem, aby całkowicie rozpuścić cukier. Nalegamy na serdeczność przez półtora miesiąca. Uważa się, że gotowość likieru zależy od koloru jagód. Jeśli staną się białe - wypełnienie jest gotowe.
3. Po wyznaczonym czasie próbujemy wlać cukier. Jeśli napój jest kwaśny, dodaj trochę cukru i pozostaw na kolejne trzy dni. Następnie filtrujemy wypełnienie i wlewamy do czystych szklanych butelek. Dobrze korka i wysłać do przechowywania do piwnicy lub w innym chłodnym miejscu.

Przepis 2. Wlewanie soku z winogron w domu

Składniki

• litr soku winogronowego;
• worek cukru waniliowego;
• litr wódki;
• trzy pąki goździków;
• trzy szklanki cukru;
• szczypta cynamonu.

Metoda gotowania

1. Myjemy dojrzałe winogrona, lekko je suszymy i zbieramy ze szczotki. Usuwamy ulotki i uszkodzone owoce. Jagody rozkładamy w głębokiej misce i lekko zagniatamy rękami. Zmiel winogrona za pomocą blendera w puree ziemniaczanym. Przenosimy masę winogronową do ściereczki serowej i wyciskamy sok.
2. Wlej sok winogronowy do czystego, suchego trzylitrowego słoika i wymieszaj go ze szklanką cukru i wódki. Zamknij słoik pokrywką, dobrze wstrząśnij i pozostaw w ciemnym, chłodnym miejscu. Nalegamy na likier przez dwa tygodnie. Po wyznaczonym czasie filtrujemy wypełnienie przez warstwę gazy.
3. Wlej szklankę wody do garnka, wlej pozostały cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, i zagotuj syrop. Wystarczy gotować przez trzy minuty od momentu wrzenia. Ciągle mieszaj, aby się nie paliło. Zdejmij syrop z ognia i całkowicie ostudź.
4. Wlej syrop cukrowy do nadzienia, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj. Przygotowujemy butelki i wlewamy do nich alkohol za pomocą lejka. Zakręć mocno i pozostaw w chłodnym miejscu, aż dojrzeje. Nalegamy na napełnianie przez co najmniej kolejne dziesięć dni. Po tym czasie będzie on całkowicie gotowy do użycia..

Przepis 3. Wylewanie winogron w domu „Isabella” z przyprawami

Składniki

• pół kilograma winogron Isabella;
• jedna trzecia paluszków cynamonu;
• pięć łyżek. l cukier ze wzgórzem;
• cztery pąki goździków;
• 200 ml przegotowanej wody;
• jeden szt kardamon;
• pół litra wódki;
• cytryna.

Metoda gotowania

1. Myjemy i suszymy winogrona. Zrywamy jagody z pędzla.
2. Opłucz cytrynę, obierz i usuń z niej skórkę najmniejszą tarką.
3. Ugotuj syrop z cukru i wody i ostudz go do temperatury pokojowej. Przesuwamy przygotowane winogrona do stosu ze stosu. Wlej wódkę i syrop, dodaj przyprawy. Zamknij pojemnik pokrywką capron, dobrze wstrząśnij i wyjmij w chłodnym i ciemnym miejscu na dwa miesiące.
4. Po tym czasie filtrujemy nadzienie i wlewamy do suchych, czystych butelek. Zakręć mocno i wyślij do piwnicy. Gotowy do picia.

Przepis 4. Wylewanie białych winogron w domu

Składniki

• kilogram białych winogron;
• dwie cytryny;
• dwie szczypce kminku, gałki muszkatołowej i anyżu gwiazdkowatego;
• osiem pąków goździków;
• przegotowana woda - 50 ml;
• cynamon - dwa patyki;
• wanilina - torba;
• litr wódki;
• cukier - 400 g.

Metoda gotowania

1. Wlej gorącą wodę do grubościennej patelni, dodaj cukier i wanilinę. Gotuj, ciągle mieszając, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą. Nie dopuścić do karmelizacji!
2. Ochłodzić syrop do ogrzania i wlać do niego wódkę. Opłucz cytryny, wytrzyj serwetką i usuń z nich skórkę. Dodaj do syropu z wódką. Umieszczamy tutaj posiekane laski cynamonu, anyż i inne przyprawy..
3. Zamykamy pokrywkę syropem i przyprawami i wychodzimy. Ile czasu nalegać zależy od tego, jak jasny smak przypraw chcesz poczuć w napoju. Wystarczy pół godziny, aby przyprawy były wyczuwalne tylko nieznacznie. Pozostawione na kilka godzin przyprawy będą się lepiej czuć..
4. Przefiltruj przyprawiony alkohol. Myjemy winogrona, usuwamy jagody ze szczotek i przenosimy do butelki. Wlej winogrona pikantną nalewką pod gardło. Nalegamy na likier winogronowy przez około półtora miesiąca.
5. Po wyznaczonym czasie filtrowanie jest filtrowane dwukrotnie, próbujemy napoju na fortecy i cukru. W razie potrzeby rozcieńczyć wodą lub syropem. Pozostaw na kolejne dwa tygodnie. Następnie ponownie spłukujemy i wlewamy do przygotowanych szklanych pojemników.

Przepis 5. Wylewanie winogron w domu „Isabella”

Składniki

• Winogrona Isabella - kilogram;
• cukier granulowany - szklanka.

Metoda gotowania

1. Dokładnie spłucz szczotki winogronowe. Oddziel jagody od gałązek i przenieś je do głębokiej miski. Umyj je delikatnie rękami i przenieś do czystego, suchego trzylitrowego słoika. Pojemnik powinien być wypełniony jagodami około dwóch litrów.
2. Wlej cukier, dobrze wstrząśnij i przykryj gardło gazą. Pozostaw pojemnik w tej formie na kilka dni, a następnie zamknij go za pomocą zamka wodnego. Poczekaj na zakończenie procesu fermentacji. Wlać nadzienie do butelki i mocno zakorkować.
3. Dodaj cukier do pozostałej masy winogronowej. Jego ilość powinna wynosić co najmniej 30% całkowitej masy. Wlać przegotowaną, chłodną wodę. Powinna pozostać tyle płynu, ile pozostało ługu. Przykryj zamkiem wodnym i pozostaw do wędrowania przez co najmniej miesiąc.

Przepis 6. Wylewanie winogron w domu na koniak

Składniki

• funt niebieskich winogron;
• 800 ml przefiltrowanej wody;
• pół litra koniaku trzy gwiazdki;
• cztery plasterki suszonego jabłka;
• laska waniliowa
• szklanka cukru pudru;
• cztery groszek ziele angielskie;
• dwie gałązki suszonej mięty.

Metoda gotowania

1. Opłukujemy szczotki winogronowe pod kranem i przenosimy je na patelnię bez usuwania ich z gałęzi. Dodaj tutaj waniliowy sztyft, ziele angielskie, suszoną miętę i suszenie jabłek. Wlać cały cukier i wlać przefiltrowaną wodę.
2. Postaw patelnię na kuchence i gotuj syrop z winogronami kwadrans od momentu wrzenia. Wyjmij patelnię z ognia, wyślij na balkon i lekko ostudź. Myję i suszę szklany słoik. Wlej ciepły syrop do przygotowanych pojemników i całkowicie ostudź. Wlej koniak do zimnego syropu. Zamknij pokrywę.
3. Odstawiamy likier do zaparzenia na pięć dni, okresowo nim wstrząsając. Lepiej, jeśli nalegasz na to w piwnicy lub spiżarni. Po wyznaczonym czasie filtrujemy alkohol przez sito. Rzuć jagody, już wypełniły swoją funkcję. Wlewamy gotowy alkohol do butelek szklanych, korkujemy i przechowujemy w piwnicy. Możemy traktować gości pachnącym, smacznym likierem winogronowym.

Przepis 7. Wylewanie winogron w domu bez wódki

Składniki

• cztery kilogramy winogron;
• litr przefiltrowanej wody;
• kilogram cukru.

Metoda gotowania

1. Cukier wlewa się do garnka o grubych ściankach i przelewa się przefiltrowaną wodą. Wyślij naczynia do ognia i gotuj przez pięć minut od momentu wrzenia. Stale mieszaj i usuwaj piankę z powierzchni. Schłodzić syrop do ledwo ciepłego stanu.
2. Winogrona są myte pod kranem, usuwaj jagody ze szczotki, usuwając uszkodzone i zgniłe owoce. Wybrane winogrona przenosi się do czystej trzylitrowej butelki i wlewa syrop. Powinien pokryć jagody trzy centymetry.
3. Gardło pojemnika wiąże się kawałkiem gazy i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na trzy dni. Jak tylko pojawią się oznaki fermentacji, gaza jest usuwana, a na szyi instaluje się uszczelnienie wodne.
4. Nadzienie pozostawia się w ciepłym miejscu bez dostępu do światła na półtora miesiąca. Gdy tylko proces fermentacji się zatrzyma, płyn filtruje się przez ściereczkę serową i wlewa do czystych, suchych szklanych butelek. Wysyłają pojemniki z alkoholem do przechowywania w piwnicy. Napój można przechowywać w takich warunkach przez okres do trzech lat..

Przepis 8. Nalewanie winogron w domu na alkohol

Składniki

• kilogram ciemnych winogron;
• goździki;
• alkohol - pół litra;
• woda pitna - 100 ml;
• funt granulowanego cukru.

Metoda gotowania

1. Opłucz winogrona pod bieżącą wodą. Lekko wysusz i usuń jagody, usuwając suche i zgniłe owoce. Umieść posortowane winogrona w misce i zetrzyj je rękami.
2. Przenieś przygotowane winogrona do trzylitrowej butelki. Napełnij jagody cukrem i umieść pojemnik w miejscu, w którym przez kilka dni pada bezpośrednie światło słoneczne.
3. Codziennie wstrząśnij słoikiem, aby rozpuścić cukier w soku winogronowym.
4. Po trzech do czterech dniach zalej powstałą mieszaninę alkoholem. Dodaj do tego dwa ząbki goździków. Zamknij szczelnie słoik i umieść go w ciepłym, ciemnym miejscu na co najmniej trzy tygodnie.
5. Przecedzić przez gazę. Rozgnieć trochę winogrona, aby całkowicie wyciągnąć z nich sok. Dobrze przefiltruj płyn i wlej go do butelek. Nie wyrzucaj jagód winogron; możesz z nich zrobić dżem lub użyć ich do pieczenia. Uszczelnij i przechowuj butelki w chłodnym miejscu, w którym nie pada światło, przez co najmniej sześć miesięcy.

Przepis 9. Wlewanie winogron do domu cynamonem

Składniki

• pół litra jadalnego alkoholu;
• 300 ml wody pitnej;
• funt ciemnych winogron;
• trzy pąki goździków;
• 500 g cukru;
• laska cynamonu.

Metoda gotowania

1. Opłucz kiście winogron pod bieżącą wodą i osusz. Jagody są oddzielone od grzbietów. Usuwamy zgniłe i uszkodzone winogrona. Lekko zmiażdż winogrona rękami i umieść je w czystym szklanym słoju. Wypełniamy jagody niekompletną szklanką cukru. Dodaj przyprawy i wlej alkohol.
2. Zamknij słoik pokrywką i dobrze wstrząśnij, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą. Przesyłamy pojemność do piwnicy. Codziennie wstrząsaj miksturą.
3. Po miesiącu filtrujemy płyn z puszki i wlewamy go do emaliowanej patelni.
4. Wlej 300 ml wody pitnej do rondla, wlej 300 g granulowanego cukru i gotuj syrop przez pięć minut po ugotowaniu. Całkowicie ostudzić i wlać do garnka z płynem winogronowym.
5. Dobrze wymieszaj. Wlewamy butelkę, korek i wyjmujemy na dziesięć dni do piwnicy. Gotowy do picia.

Wylewanie winogron w domu - porady i wskazówki od doświadczonych winiarzy

• Przed ułożeniem winogron w pojemniku zaleca się delikatne zamrożenie, aby uzyskać więcej soku.
• Nie otwieraj pojemnika podczas fermentacji, aby zapobiec przedostawaniu się niepożądanych bakterii i tlenu..
• Jeśli dodasz przyprawy do likieru, nie nalegaj na więcej niż trzy godziny, aby przyprawy nie zakłócały smaku i aromatu winogron.
• Lepiej wlać płyn do przechowywania w pojemniku wykonanym z ciemnego szkła.
• Nalegając, należy okresowo wstrząsać pojemnikiem, aby na dnie nie powstał osad, a cukier całkowicie rozpuścił się w soku winogronowym.

Wybór składników

Winogrona to popularna roślina owocowa, z której jagód można przygotować wiele napojów. Jednym z nich jest nadzienie winogron. Zastanów się nad jego funkcjami i przepisami w domu.

Niuanse wyboru surowców do likierów

Doświadczeni winiarze zalecają przygotowywanie aromatycznych odmian winorośli, z których najpopularniejsze to Isabella i Lydia. Niepozorne gatunki techniczne, takie jak Mołdawia, są dalekie od najlepszej opcji..

Najczęściej likier jest przygotowywany z Lidii. Jest to wysokowydajna odmiana o wysokiej odporności na mróz, która dobrze rośnie w każdej strefie klimatycznej. Jagody są różowawe i fioletowe..

Ich smak wyróżnia wyraźny aromat truskawkowy, który będzie wyczuwalny w likierze. Odmiana Isabella ma te same cechy. Z białych winogron do przygotowania nalew często stosuje się Kishmish.

Przepisy na likiery

Przepis numer 1. Klasyczny alkohol w domu.

Jest to naturalny napój, do przygotowania którego nie stosuje się wódki. Głównymi składnikami są dojrzałe winogrona, cukier i woda..

Przede wszystkim musisz wziąć 0,5 litra wody, wlać do patelni i dodać 500 g cukru. Następnie nałóż gaz, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i nie usuwaj przez 5 minut. W tym czasie na wodzie może tworzyć się biała piana. Powinien zostać usunięty.

Przygotowany syrop należy umieścić w chłodnym miejscu i poczekać, aż ostygnie do 20 stopni.

W przyszłości powinieneś wziąć 3-litrowy słoik, wlać do niego 2 kg jagód winogronowych, a następnie wlać schłodzony syrop. Szyję zabandażowano kawałkiem gazy i pozostawiono w pokoju na 2-3 dni.

Gdy mieszanina zaczyna syczeć i pienić się, należy usunąć gazę, zamknąć słoik za pomocą hydraulicznej żaluzji i umieścić w ciemnym miejscu na 1-1,5 miesiąca przy temperaturze powietrza 20-25 stopni. Po zatrzymaniu fermentacji mieszaninę sączy się przez gazę i wlewa do wygodnych pojemników. Taki alkohol można pić przez następne 2-3 lata. Twierdza waha się od 11 do 15 stopni.

Przepis numer 2. Winogrono czerwone.

Przygotowanie obejmuje użycie w przybliżeniu tych samych składników, ale z dodatkiem wódki.

Półtora kilograma jagód obiera się, wlewa do szklanego słoika i lekko ugniata, aż sok wypuści. Następnie musisz dodać pół kilograma cukru i szklankę wody do pojemnika, a następnie wymieszać wszystkie składniki. W przyszłości szyjkę puszki zabandażuje się gazą i pozostawia na 3-4 dni w ciepłym pomieszczeniu.

Gdy mieszanina zaczyna fermentować, zamyka się ją uszczelką wodną i pozostawia na około miesiąc. Po tym czasie do napoju dodaje się pół litra wódki lub rozcieńczonego alkoholu i dokładnie miesza. Następnie mieszaninę pozostawia się w pomieszczeniu o temperaturze powietrza 15-20 stopni na kilka kolejnych dni.

Wytrzymałość przygotowanego sznurka wynosi 20-25 stopni. Najlepiej przechowywać w lodówce. W takim przypadku można go spożywać przez 3-5 lat..

Przepis numer 3. Wlewając odmiany białych winogron.

Porozmawiajmy teraz o tym, jak zrobić sznur odmian białych winogron. Istnieją dwa sposoby gotowania. Rozważ pierwszy. Najpierw musisz dokładnie spłukać jagody i usunąć grzbiety. Do gotowania potrzebujesz 2 kg owoców.

Następnie należy je wypełnić w słoiku, po czym dodać 10-15 ząbków i 2-3 paczki cukru waniliowego. Wymieszaj mieszaninę i wlej 1,5 litra alkoholu, a następnie umieść w chłodnym miejscu na 1,5 miesiąca.

Aby przyspieszyć proces, zaleca się codzienne wstrząsanie puszką nalewki. Po tym czasie spuść płyn do osobnego pojemnika i dodaj do mieszanki około 1 kg granulowanego cukru. Następnie wymieszaj i pozostaw na kolejne 2 tygodnie.

Następnie spuść syrop i dodaj do niego poprzedni płyn. Wlać powstały alkohol do butelek i pozostawić na kolejne 90 dni.

Zgodnie z drugą metodą musisz obrać winogrona, wlać do rondla, nałożyć gaz i gotować przez 15-20 minut. W tym czasie masę należy wymieszać drewnianą łyżką, aby się nie przypaliła.

Następnie przepuść mieszaninę przez sito, następnie wlej ją do słoika, dodaj cukier, dodaj goździki, wanilię i wlej alkohol. Możesz również dodać do niej cynamon..

Następnie napój należy umieścić w chłodnym pomieszczeniu na 1 miesiąc, a następnie butelkować i pozostawić na kolejne sześć miesięcy. Ilość składników jest taka sama jak w pierwszej opcji gotowania..

Możesz także przygotować drinki połączone, takie jak likier winogronowo-malinowy. Aby to zrobić, potrzebujesz 2 kg jagód winogronowych, 1 kg malin, takiej samej ilości cukru, 2 litrów wódki, 1 litra czystego alkoholu i niewielkiej ilości kwasu cytrynowego.

Jagody są wstępnie myte, a następnie wkładane do słoika, pokryte granulowanym cukrem i pozostawione na 3-5 dni, potrząsając nim codziennie. Następnie dodaj alkohol i pozostaw na 3-4 miesiące w ciemnym pokoju o temperaturze powietrza nie wyższej niż 20 stopni.

Po tym czasie kwas cytrynowy dodaje się do likieru winogronowego i pozostawia na kolejne sześć miesięcy..

Domowe nadzienie winogronowe - naturalne

O wiele łatwiej jest przygotować napój winogronowy niż wino. Wszystkim spodoba się ten napój. Dużym plusem wina winogronowego jest to, że jest przygotowywany bez dodatku chemikaliów i drożdży. Otrzymuje się naturalny napój, który ma również pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Oczywiście, jeśli używasz go oszczędnie.

Pachnące i słodkie odmiany, na przykład Lydia lub Isabella, nadają się do przygotowywania napojów winogronowych w domu. Dojrzałe winogrona są dobrze umyte, pozostawione, aby pozostawić całą wilgoć w szklance i usunąć jagody ze szczotek, odrzucając zgniłe. Jagody winogronowe są przenoszone do przygotowanego pojemnika, pokryte cukrem i pokryte śluzą wodną.

Cylinder pozostawia się ciepły na około miesiąc. Proces fermentacji powinien całkowicie się zatrzymać. Następnie żaluzja jest usuwana, a nadzienie jest butelkowane, po uprzednim przefiltrowaniu przez gazę. Pojemnik z alkoholem jest szczelnie zakorkowany i wysyłany do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Składniki

• dwa kilogramy winogron;
• kilogram granulowanego cukru;
• niektóre dojrzałe wiśnie;
• litr wódki.

Metoda gotowania

1. Usuń winogrona ze szczotki. Myjemy i suszymy szklaną butelkę. W przygotowanym pojemniku ułóż warstwę winogron, włóż kilka jagód wiśni i posyp cukrem. Tak więc układamy jagody warstwami, aż pojemnik będzie pełny. Na wierzchu powinna znajdować się warstwa granulowanego cukru.
2. Napełnij pojemnik jagodami wódką i szczelnie zamknij pokrywkę. Pozostaw butelkę ciepłą. Wskazane jest pozostawienie go na parapecie, na którym padają promienie słoneczne. Od czasu do czasu wstrząsaj pojemnikiem, aby całkowicie rozpuścić cukier. Nalegamy na serdeczność przez półtora miesiąca. Uważa się, że gotowość likieru zależy od koloru jagód. Jeśli staną się białe - wypełnienie jest gotowe.
3. Po wyznaczonym czasie próbujemy wlać cukier. Jeśli napój jest kwaśny, dodaj trochę cukru i pozostaw na kolejne trzy dni. Następnie filtrujemy wypełnienie i wlewamy do czystych szklanych butelek. Dobrze korka i wysłać do przechowywania do piwnicy lub w innym chłodnym miejscu.

Składniki

• litr soku winogronowego;
• worek cukru waniliowego;
• litr wódki;
• trzy pąki goździków;
• trzy szklanki cukru;
• szczypta cynamonu.

Metoda gotowania

1. Myjemy dojrzałe winogrona, lekko je suszymy i zbieramy ze szczotki. Usuwamy ulotki i uszkodzone owoce. Jagody rozkładamy w głębokiej misce i lekko zagniatamy rękami. Zmiel winogrona za pomocą blendera w puree ziemniaczanym. Przenosimy masę winogronową do ściereczki serowej i wyciskamy sok.
2. Wlej sok winogronowy do czystego, suchego trzylitrowego słoika i wymieszaj go ze szklanką cukru i wódki. Zamknij słoik pokrywką, dobrze wstrząśnij i pozostaw w ciemnym, chłodnym miejscu. Nalegamy na likier przez dwa tygodnie. Po wyznaczonym czasie filtrujemy wypełnienie przez warstwę gazy.
3. Wlej szklankę wody do garnka, wlej pozostały cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, i zagotuj syrop. Wystarczy gotować przez trzy minuty od momentu wrzenia. Ciągle mieszaj, aby się nie paliło. Zdejmij syrop z ognia i całkowicie ostudź.
4. Wlej syrop cukrowy do nadzienia, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj. Przygotowujemy butelki i wlewamy do nich alkohol za pomocą lejka. Zakręć mocno i pozostaw w chłodnym miejscu, aż dojrzeje. Nalegamy na napełnianie przez co najmniej kolejne dziesięć dni. Po tym czasie będzie on całkowicie gotowy do użycia..

Składniki

• pół kilograma winogron Isabella;
• jedna trzecia paluszków cynamonu;
• pięć łyżek. l cukier ze wzgórzem;
• cztery pąki goździków;
• 200 ml przegotowanej wody;
• jeden szt kardamon;
• pół litra wódki;
• cytryna.

Metoda gotowania

1. Myjemy i suszymy winogrona. Zrywamy jagody z pędzla.
2. Opłucz cytrynę, obierz i usuń z niej skórkę najmniejszą tarką.
3. Ugotuj syrop z cukru i wody i ostudz go do temperatury pokojowej. Przesuwamy przygotowane winogrona do stosu ze stosu. Wlej wódkę i syrop, dodaj przyprawy. Zamknij pojemnik pokrywką capron, dobrze wstrząśnij i wyjmij w chłodnym i ciemnym miejscu na dwa miesiące.
4. Po tym czasie filtrujemy nadzienie i wlewamy do suchych, czystych butelek. Zakręć mocno i wyślij do piwnicy. Gotowy do picia.

Składniki

• kilogram białych winogron;
• dwie cytryny;
• dwie szczypce kminku, gałki muszkatołowej i anyżu gwiazdkowatego;
• osiem pąków goździków;
• przegotowana woda - 50 ml;
• cynamon - dwa patyki;
• wanilina - torba;
• litr wódki;
• cukier - 400 g.

Metoda gotowania

1. Wlej gorącą wodę do grubościennej patelni, dodaj cukier i wanilinę. Gotuj, ciągle mieszając, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą. Nie dopuścić do karmelizacji!

2. Ochłodzić syrop do ogrzania i wlać do niego wódkę. Opłucz cytryny, wytrzyj serwetką i usuń z nich skórkę. Dodaj do syropu z wódką. Umieszczamy tutaj posiekane laski cynamonu, anyż i inne przyprawy..

3. Zamykamy pokrywkę syropem i przyprawami i wychodzimy. Ile czasu nalegać zależy od tego, jak jasny smak przypraw chcesz poczuć w napoju. Wystarczy pół godziny, aby przyprawy były wyczuwalne tylko nieznacznie. Pozostawione na kilka godzin przyprawy będą się lepiej czuć..

4. Przefiltruj przyprawiony alkohol. Myjemy winogrona, usuwamy jagody ze szczotek i przenosimy do butelki. Wlej winogrona pikantną nalewką pod gardło. Nalegamy na likier winogronowy przez około półtora miesiąca.

5. Po wyznaczonym czasie filtrowanie jest filtrowane dwukrotnie, wypijamy napój na fortecy i cukier. W razie potrzeby rozcieńczyć wodą lub syropem. Pozostaw na kolejne dwa tygodnie. Następnie ponownie spłukujemy i wlewamy do przygotowanych szklanych pojemników.

Składniki

• Winogrona Isabella - kilogram;
• cukier granulowany - szklanka.

Metoda gotowania

1. Dokładnie spłucz szczotki winogronowe. Oddziel jagody od gałązek i przenieś je do głębokiej miski. Umyj je delikatnie rękami i przenieś do czystego, suchego trzylitrowego słoika. Pojemnik powinien być wypełniony jagodami około dwóch litrów.

2. Wlej cukier, dobrze wstrząśnij i przykryj gardło gazą. Pozostaw pojemnik w tej formie na kilka dni, a następnie zamknij go za pomocą zamka wodnego. Poczekaj na zakończenie procesu fermentacji. Wlać nadzienie do butelki i mocno zakorkować.

3. Dodaj cukier do pozostałej masy winogronowej. Jego ilość powinna wynosić co najmniej 30% całkowitej masy. Wlać przegotowaną, chłodną wodę. Powinna pozostać tyle płynu, ile pozostało ługu. Przykryj zamkiem wodnym i pozostaw do wędrowania przez co najmniej miesiąc.

Składniki

• funt niebieskich winogron;
• 800 ml przefiltrowanej wody;
• pół litra koniaku trzy gwiazdki;
• cztery plasterki suszonego jabłka;
• laska waniliowa
• szklanka cukru pudru;
• cztery groszek ziele angielskie;
• dwie gałązki suszonej mięty.

Metoda gotowania

Opłukujemy szczotki winogronowe pod kranem i przenosimy je na patelnię bez usuwania ich z gałęzi. Dodaj tutaj waniliowy sztyft, ziele angielskie, suszoną miętę i suszenie jabłek. Wlać cały cukier i wlać przefiltrowaną wodę.

Postaw patelnię na kuchence i gotuj syrop z winogronami kwadrans od momentu wrzenia. Wyjmij patelnię z ognia, wyślij na balkon i lekko ostudź. Myję i suszę szklany słoik. Wlej ciepły syrop do przygotowanych pojemników i całkowicie ostudź. Wlej koniak do zimnego syropu. Zamknij pokrywę.

Odstawiamy likier do zaparzenia na pięć dni, okresowo nim wstrząsając. Lepiej, jeśli nalegasz na to w piwnicy lub spiżarni. Po wyznaczonym czasie filtrujemy alkohol przez sito. Rzuć jagody, już wypełniły swoją funkcję. Wlewamy gotowy alkohol do butelek szklanych, korkujemy i przechowujemy w piwnicy. Możemy traktować gości pachnącym, smacznym likierem winogronowym.

Składniki

• cztery kilogramy winogron;
• litr przefiltrowanej wody;
• kilogram cukru.

Metoda gotowania

Cukier wlewa się do garnka o grubych ściankach i przelewa się przefiltrowaną wodą. Wyślij naczynia do ognia i gotuj przez pięć minut od momentu wrzenia. Stale mieszaj i usuwaj piankę z powierzchni. Schłodzić syrop do ledwo ciepłego stanu.

Winogrona są myte pod kranem, usuwaj jagody ze szczotki, usuwając uszkodzone i zgniłe owoce. Wybrane winogrona przenosi się do czystej trzylitrowej butelki i wlewa syrop. Powinien pokryć jagody trzy centymetry.

Gardło pojemnika wiąże się kawałkiem gazy i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na trzy dni. Jak tylko pojawią się oznaki fermentacji, gaza jest usuwana, a na szyi instaluje się uszczelnienie wodne.

Nadzienie pozostawia się w ciepłym miejscu bez dostępu do światła na półtora miesiąca. Gdy tylko proces fermentacji się zatrzyma, płyn filtruje się przez ściereczkę serową i wlewa do czystych, suchych szklanych butelek. Wysyłają pojemniki z alkoholem do przechowywania w piwnicy. Napój można przechowywać w takich warunkach przez okres do trzech lat..
Składniki

• kilogram ciemnych winogron;
• goździkowy alkohol - pół litra;
• woda pitna - 100 ml;
• funt granulowanego cukru.

Metoda gotowania

Opłucz winogrona pod bieżącą wodą. Lekko wysusz i usuń jagody, usuwając suche i zgniłe owoce. Umieść posortowane winogrona w misce i zetrzyj je rękami. Przenieś przygotowane winogrona do trzylitrowej butelki. Napełnij jagody cukrem i umieść pojemnik w miejscu narażonym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych na kilka dni. Codziennie wstrząśnij słoikiem, aby rozpuścić cukier w soku winogronowym.

Po trzech do czterech dniach zalej powstałą mieszaninę alkoholem. Dodaj do tego dwa ząbki goździków. Zamknij szczelnie słoik i umieść go w ciepłym, ciemnym miejscu na co najmniej trzy tygodnie. Przecedzić przez gazę. Rozgnieć trochę winogrona, aby całkowicie wyciągnąć z nich sok. Dobrze przefiltruj płyn i wlej go do butelek. Nie wyrzucaj jagód winogron; możesz z nich zrobić dżem lub użyć ich do pieczenia. Uszczelnij i przechowuj butelki w chłodnym miejscu, w którym nie pada światło, przez co najmniej sześć miesięcy.

Składniki

• pół litra jadalnego alkoholu;
• 300 ml wody pitnej;
• funt ciemnych winogron;
• trzy pąki goździków - 500 g cukru;
• laska cynamonu.

Metoda gotowania

Opłucz kiście winogron pod bieżącą wodą i osusz. Jagody są oddzielone od grzbietów. Usuwamy zgniłe i uszkodzone winogrona. Lekko zmiażdż winogrona rękami i umieść je w czystym szklanym słoju. Wypełniamy jagody niekompletną szklanką cukru. Dodaj przyprawy i wlej alkohol.

Zamknij słoik pokrywką i dobrze wstrząśnij, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą. Przesyłamy pojemność do piwnicy. Codziennie wstrząsaj miksturą.

Po miesiącu filtrujemy płyn ze słoika i wlewamy go do emaliowanej patelni. Wlej 300 ml wody pitnej do rondla, wlej 300 g granulowanego cukru i gotuj syrop przez pięć minut po ugotowaniu. Całkowicie ostudzić i wlać do rondla z płynem winogronowym. Dobrze wymieszaj. Wlewamy butelkę, korek i wyjmujemy na dziesięć dni do piwnicy. Gotowy do picia.

• Przed ułożeniem winogron w pojemniku zaleca się delikatne zamrożenie, aby uzyskać więcej soku.
• Nie otwieraj pojemnika podczas fermentacji, aby zapobiec przedostawaniu się niepożądanych bakterii i tlenu..
• Jeśli dodasz przyprawy do likieru, nie nalegaj na więcej niż trzy godziny, aby przyprawy nie zakłócały smaku i aromatu winogron.
• Lepiej wlać płyn do przechowywania w pojemniku wykonanym z ciemnego szkła.
• Nalegając, należy okresowo wstrząsać pojemnikiem, aby na dnie nie powstał osad, a cukier całkowicie rozpuścił się w soku winogronowym.

Różnorodność prostych i nietypowych przepisów

To jest naprawdę łatwe. Ryzyko zepsucia takiego napoju jest minimalne, a wynik z reguły nie jest gorszy niż domowe wina winogronowe.

Winogrona nie są podatne na choroby, nie pleśnią, nie zmienią się w ocet. Nie ma potrzeby monitorowania temperatury fermentacji, ciągłego spuszczania osadu i wykonywania innych pracochłonnych procedur. Po prostu ustaw i zapomnij.

Jednocześnie im gorsza pamięć, tym smaczniejszy niż alkohol.

Znów brakowało mi przepisu na nalewanie naturalnej fermentacji bez wódki - jest to zwykły deser, a nawet wino z likierów, którego przygotowania nie można opisać jako „ponieważ to proste”.

Przyprawy są dodawane do wszystkich przepisów, ponieważ winogrona same w sobie nie są bardzo pachnące i łatwo są zatkane alkoholem. Do likierów możesz używać innych ulubionych przypraw, a także niektórych ziół, na przykład rozmarynu.

Co do reszty, postępuj zgodnie z instrukcjami i nie wyłączaj logicznego myślenia.

Winogrono czerwone

• 2 kg czerwonych winogron
• 1,5 kg cukru pudru
• 1 litr wódki
• 0,5 l alkoholu 95%
• 4 ząbki

Opłucz winogrona i oddziel je od grzbietów.

Umieść jagody w słoiku i przykryj cukrem pudrem (ilość cukru można zmniejszyć, jeśli dostaniesz zbyt słodkie winogrona).

Delikatnie wymieszaj zawartość słoika i odstaw w ciepłe miejsce na 2-4 dni, aby jagoda trochę wędrowała, winogrona dawały sok, a cukier rozpuszczał się. Codziennie należy wstrząsać słoikiem.

Po 2-4 dniach dodaj goździki do słoika i zalej wszystko wódką. Domagaj się w ciemnym chłodnym miejscu przez 1 tydzień, dobrze wymieszaj, dodaj alkohol i pozostaw alkohol w spokoju na kolejne 2 tygodnie. Następnie odcedź, wyciśnij małą jagodę, przefiltruj przez wacik. Butelkować i podawać po trzech miesiącach starzenia.

Nadzienie z białych winogron

• 2 kg białych winogron
• 1,5 l alkoholu 95%
• 0,8 kg granulowanego cukru
• 10 ząbków
• 1 kapsułka waniliowa (odpowiednik)

Metoda gotowania # 1

Dobrze spłucz winogrona i wyczyść grzbiety. Umieść jagody w słoiku, dodaj goździki i wanilię (strąk waniliowy można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym, proporcje, a także przepis na ekstrakt, opisano w tym artykule).

Wlej jagody alkoholem i pozostaw na 6 tygodni w ciemnym, chłodnym miejscu, nie zapominając o codziennym potrząsaniu słoikiem. Po 6 tygodniach nalegania odcedź napar i polej jagody cukrem. Poczekaj kolejne 12 dni i spuść powstały syrop..

Połącz napar i syrop, butelkuj gotową nalewkę i pozwól jej odpocząć przez około trzy miesiące przed degustacją.

Metoda gotowania nr 2

Opłucz i oczyszczone z redlin winogrona włóż na patelnię i zapal powoli. Zagotuj masę winogronową, ciągle mieszając, i gotuj przez 10 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić i zmielić przez sito.

Wlać powstały płyn do słoika, dodać cukier, 6-10 pąków goździków, wanilię (opcjonalnie) i dodać alkohol. Możesz również dodać trochę cynamonu do tego likieru winogronowego, około 4 cm od kija. Domagaj się wypełnienia ciemnego chłodnego miejsca przez około 4 tygodnie.

Następnie przefiltruj, butelkuj i wyślij do chłodnego miejsca na starzenie przez 5-6 miesięcy.

Nadzienie malinowo-winogronowe

Malina aromatyczna, dobrze komponuje się z winogronami, dzięki czemu z łatwością zastąpi przyprawy i inne aromatyczne dodatki. Przepis jest nadal prosty..

• 1 kg czerwonych winogron
• 0,5 kg malin
• 0,5 kg cukru
• 1 litr wódki
• 0,5 l alkoholu 95%
• 1 łyżka. l kwas cytrynowy

Umieść umyte jagody w słoiku i przykryj cukrem przez 3 dni. Każdego dnia słoik należy wstrząsnąć. Gdy jagody dadzą sok, a cukier rozpuszcza się, dodaj wodę i alkohol. Zamknij szczelnie słoik i pozostaw go na 3 miesiące w ciemnym, chłodnym miejscu..

Po trzech miesiącach odcedź nadzienie i dodaj 1 łyżkę stołową kwasu cytrynowego rozpuszczonego w 2 łyżkach gorącej wody. Kwas cytrynowy przyczynia się do szybszego wyjaśnienia nadzienia - po 2 tygodniach ekspozycji można go już ostrożnie spuścić z osadu i butelkować.

Zaleca się wypić drinka po sześciu miesiącach.

Nalewka z czerwonych winogron z różą

Prosty i oryginalny przepis. Pojawia się w źródłach jako nalewka (mamy osobny artykuł na temat nalewek winogronowych), ale pod względem metody przygotowania bardziej przypomina likier. Zostawię tu przepis, a ty sam zdecydujesz.

• 1 kg ciemnych winogron
• 2 szklanki herbacianych płatków róży
• 0,5 l wódki
• 0,5 l alkoholu 95%
• 0,5 kg cukru
• goździki do smaku
• wanilia pod (odpowiednik)

Opłucz winogrona i usuń grzbiety. Umieść jagody w słoiku i lekko ściśnij, na przykład szczypcami do ziemniaków.

Dodaj płatki róż do słoika (można je wstępnie posypać odrobiną cukru), kilka pąków goździków do smaku i waniliową kapsułkę (zamień na cukier waniliowy lub ekstrakt).

Najpierw wlej wódkę, a następnie alkohol, szczelnie zamknij słoik i pozostaw na sześć tygodni w ciemnym, chłodnym miejscu. Od czasu do czasu słoik należy wstrząsnąć. Następnie opróżnij napar przez sito, wlej pozostałe winogrona cukrem i dobrze wstrząśnij.

Po 12-14 dniach odcedź powstały syrop i połącz go z nalewką. Przefiltruj gotowy likier winogronowy przez filtr bawełniany i butelkę. Aby rozpocząć degustację po trzymaniu likieru przez trzy miesiące w chłodnym miejscu.