Mocne wina: 10 przepisów w domu

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. W razie potrzeby napój jest dodatkowo zacieniony ekstraktami z silnie pachnących roślin lub przypraw.
2. Czasami syrop cukrowy jest używany do produkcji win wzmocnionych..
3. Aby wytworzyć napoje o dużej mocy, operacja spirytusowa jest obowiązkowa. Można go stosować na różnych etapach, wprowadzając wódkę (alkohol) do soku, sfermentowanej brzeczki lub młodego wina.
4. Wina wzmocnione wytwarza się dwiema metodami: fermentacja soku na drożdżach kulturowych / naturalnych lub brzeczka na miazdze. Do dojrzewania napoje umieszcza się w zamkniętych pojemnikach, okresowo przelewając z jednego naczynia do drugiego. Ekspozycja trwa dwa lata lub więcej w temperaturze t = 14–16 ° C.

Mocne wino „Aromat porzeczki”

Składniki

1. Czarna porzeczka - 3 kg
2. Czerwona porzeczka - 4 kg
3. Agrest - 1 kg
4. Cukier - 9 kg
5. Wódka - 1 butelka
6. Gotowana woda - 3 l
7. Drożdże - 1 kij

Metoda gotowania

1. Z góry umyj i osusz owoce, a następnie wlej butelkę, włóż do nich cukier i wodę. Niech mikstura zaparzy się przez 50-60 dni.
2. Spuścić płyn przez gazę.
3. Podziel wino na 2 połówki. Pierwszym z nich jest wlanie wódki, uszczelnienie naczynia korkiem i trzymanie przez 2 tygodnie. W drugim - upuść drożdże, owiń szyjkę butelki szmatką, pozwól jej wędrować przez 1 miesiąc lub dłużej, aż do końca procesu fermentacji.
4. Wymieszaj obie części i rozprowadź napój w butelkach.

Mocne wino „Morela i jagoda”

Owoce dojrzewają w szklanym 3-litrowym pojemniku. Naczynie cały czas trzyma się na słońcu, owijając szyję gazą.

Składniki

1. Truskawka - 1 kg
2. Maliny - 1 kg
3. Czarna porzeczka - 1 kg
4. Morela - 1 kg
5. Wiśnia - 1 kg
6. Cukier - 2,5 kg
7. Wódka - 5 l

Metoda gotowania

1. Wlać truskawki do słoika i przykryć cukrem (0,5 kg).
2. Pozostałe owoce rozłóż warstwami naprzemiennie, każde posypując cukrem (po 0,5 kg): morele, maliny, wiśnie, porzeczki.
3. Po dodaniu ostatnich jagód trzymaj naczynie pod słońcem przez kolejne 14 dni.
4. Wlej zawartość pojemnika wódką, umieść uszczelkę wodną, ​​przenieś produkt do chłodnego miejsca, na przykład do piwnicy, na 1 miesiąc.
5. Odcedź wino, rozprowadź je w małych naczyniach, odstaw na kilka miesięcy przed podaniem.

Mocne wino „Assorted”

Surowce są stopniowo układane w 5-litrowym pojemniku, w miarę dojrzewania. Owoce są wstępnie umyte, oczyszczone z gałązek, gruzu, łodyg. Wiśnie, śliwki, wiśnie zwalniają nasiona. Agrest i porzeczki ugniatają. Jabłka i gruszki są pobierane wcześnie, usuń części nasienne, pokrojone na małe kawałki.

Składniki

1. Truskawka ogrodowa - 250 g
2. Czarna porzeczka - 250 g
3. Maliny - 250 g
4. Czerwona porzeczka - 250 g
5. Jabłko - 250 g
6. Gruszka - 250 g
7. Czereśnie - 250 g
8. Agrest - 250 g
9. Wiśnia - 250 g
10. Śliwka - 250 g
11. Wódka - 2 l

Metoda gotowania

1. Rozłóż owoce w pojemniku pojedynczo, polewając każdą warstwę szklanką wódki, w następującej kolejności: truskawki, maliny, czarne i czerwone porzeczki, agrest, wiśnie, wiśnie, śliwki, jabłka, gruszki.
2. Nalegaj na masę do końca jesieni, odcedź, wlej do butelek, uszczelnij, weź na zimno.

Wino wzmocnione żeń-szeniem

Dzięki właściwościom leczniczym rośliny napój ten jest nasycony składnikami odżywczymi i ma korzystny wpływ na funkcjonowanie mózgu i gruczołów wydzielania wewnętrznego. Powietrzne części żeń-szenia można zastąpić korzeniami: będą potrzebowały około 4 gramów.

Składniki

1. Alkohol - 500 ml
2. Żeń-szeń łodygi i liście - 20-30 g
3. Wino - proporcjonalnie

Metoda gotowania

1. Nalegaj żeń-szeń na alkohol przez 1-2 tygodnie.
2. Wlać naparzoną ciecz do wina (20-30 ml ekstraktu na 10 litrów napoju).

Mocne wino jagodowe i owocowe

Ilość surowca determinuje ilość innych składników. Na 1 litr soku jabłkowego potrzebujesz pół litra czarnej porzeczki, na 1 litr brzeczki - około 330 ml alkoholu i około 70 g cukru. Aby wyizolować płyn, porzeczki są myte, zagniatane, posypywane cukrem i pozostawiane w szklanej misce na 1-2 dni.

Składniki

1. Sok jabłkowy - 1 l
2. Sok z czarnej porzeczki - 0,5 l
3. Cukier - proporcjonalnie
4. Alkohol - proporcjonalnie

Metoda gotowania

1. Sok jabłkowy wprowadza się do soku z czarnej porzeczki, płyn nalega na około tydzień w zamkniętym pojemniku.
2. Brzeczkę wyciska się, umieszcza się w niej cukier i alkohol we wskazanych proporcjach, inkubuje przez 1 tydzień.
3. Rozjaśnij napój, spuszczając go z osadu.
4. Następnie wino wlewa się do przygotowanych pojemników, utrzymuje się w smaku w chłodnych warunkach od 3 miesięcy.

Suszone Wino Owocowe

Składniki

1. Suszone wiśnie - 0,5 kg
2. Rodzynki - 0,4 kg
3. Cukier - 2 kg
4. Suszona śliwka - 0,5 kg
5. Gotowana woda - 10 l
6. Wódka - 1 butelka

Metoda gotowania

1. Wymieszaj wszystkie suszone owoce, namocz w wodzie.
2. Wlać cukier, pozostawić masę do fermentacji przez 3 miesiące.
3. Przepuścić napój przez filtr tkaninowy lub gazowy, wlać wódkę.
4. Wstrząśnij, pozwól mu trochę zaparzyć, rozprowadź na małych naczyniach.

Wino „Amerykańskie”

Wódkę można zastąpić alkoholem, zmniejszając ilość alkoholu o połowę (zajmie 1 litr).

Składniki

1. Sok jabłkowy - 10 l
2. Plaster miodu - 1 kg
3. Wódka - 2 l
4. Miód - 4 kg
5. Jajko - 4 szt..

Metoda gotowania

1. Wlej sok do dużej miski, włóż do niego plastry miodu (bez miodu), dobrze wymieszaj, pozwól mu parzyć przez około pół dnia.
2. Przepuścić płynną masę przez sito, wrzucić do niej miód, wlać zawartość do zbiornika fermentacyjnego, umieścić uszczelnienie wodne.
3. Po 6 tygodniach przenieś masę do innego naczynia.
4. Ubij białka, aż zwiewna pianka, połącz z wódką, włóż mieszaninę do moszczu.
5. Zamknij naczynie szczelnie i umieść w chłodnej przekąsce na 1 rok.

Oryginalne wytrawne wino jabłkowe

Aby stworzyć napój, lepiej wziąć mieszankę kwaśnych i słodkich owoców. Podobnie możesz ugotować produkt ze świeżych owoców..

Składniki

1. Suszone jabłka - 1 kg
2. Drożdże - 25 g
3. Woda - 1 l
4. Alkohol - 0,5 l
5. Cukier - 1,5 kg

Metoda gotowania

1. Zmiel suche jabłka, włóż do dużego pojemnika, zalej ½ części cukru, zalej 1 litr wody podgrzanej do 80 ° C, pozostaw do wysycenia na 1 dzień.
2. Odcedź masę owocową.
3. Drugą część cukru rozpuść w pozostałej wodzie, wstępnie ją podgrzej, wprowadź drożdże, wymieszaj syrop na gładką masę.
4. Wlać powstały roztwór do naparu jabłkowego.
5. Po 5 dniach wprowadź alkohol do brzeczki i pozostaw na kolejne 5 dni, aby zaparzyć.
6. Przefiltruj młode wino, pozwól mu dojrzewać przez co najmniej sześć miesięcy.

Wino jabłkowe jarzębiny

Napój jest alkoholizowany zgodnie z następującym schematem: na 1 litr wina - ½ szklanki wódki.

Składniki

1. Sok jabłkowy - 2 l
2. Sok z jarzębiny - 1 szklanka
3. Cukier - 4 szklanki
4. Woda - 500 ml
5. Drożdże winne - 1 opakowanie
6. Wódka - proporcjonalnie

Metoda gotowania

1. Wymieszaj dwa rodzaje soku z cukrem, wlej wodę.
2. Przygotuj drożdże winne, zgodnie z instrukcjami na woreczku, dodaj do soku.
3. Zainstaluj uszczelkę wodną na szyjce naczynia, pozostaw napój do fermentacji.
4. Pod koniec procesu fermentacji (bulgotanie) spuść płyn, wprowadź wódkę zgodnie z zaleceniami.
5. Pozwól gotowemu napojowi dojrzewać przez około 1 tydzień i rozprowadź w małych pojemnikach.