Koktajle tiki - tropikalne napoje na bazie rumu

Koktajle tiki pojawiły się w połowie XX wieku w amerykańskich barach tiki: lokalach gastronomicznych zaprojektowanych w stylu „tropikalnym” z naciskiem na kulturę polinezyjską i motywy morskie.

Nie ma jasnej definicji koktajlu Tiki, ale jest kilka jego charakterystycznych cech:

• jednym z wymaganych składników jest rum, czasem kilka rodzajów;
• głównie gotowane w shakerze;
• zawiera wiele tropikalnych owoców i soków;
• bogaty bukiet smakowy, często z przyprawami;
• jasny kolor, elementy dekoracyjne w postaci parasoli koktajlowych, szaszłyków, słomek itp..

Pomimo tego, że wiele z tych trunków stało się już klasykami - np, Mai Tai, Zambi czy Scorpion - każdy barman miksuje je na swój własny sposób, ponieważ oryginalne przepisy często trzymane były w tajemnicy.

Historia

Historia koktajli Tiki rozpoczęła się w latach trzydziestych XX wieku, kiedy Donn Beach otworzył pierwszy bar Tiki w Hollywood w Kalifornii. Don dużo podróżował, w tym po tropikalnych wyspach Pacyfiku, a Hawaje wywarły na nim niezatarte wrażenie. Wracając do domu, barman chciał odtworzyć tę atmosferę wiecznych wakacji i leniwego relaksu w amerykańskich realiach..

Pałeczkę odebrał dobry przyjaciel (i ostatecznie - zaprzysiężony rywal) Don - Victora Bergerona. To właśnie te dwie osoby stały się prekursorami kultury tiki, są też właścicielami większości najsłynniejszych i najpopularniejszych koktajli..

Prawdziwy boom na tiki miał miejsce w latach pięćdziesiątych XX wieku, kiedy to samoloty zaczęły regularnie latać na Hawaje. Dodatkowy impuls do popularności kultury polinezyjskiej dały filmy i magazyny, hawajskie wnętrza stały się mocno modne..

W latach sześćdziesiątych szum wokół kultury tiki opadł, a do lat osiemdziesiątych całkowicie zniknął. Jednak w latach 90. Jeff Berry zainteresował się historią tych barów i zaczął odkrywać i odtwarzać przepisy na koktajle tiki. Opublikował 7 książek na ten temat, odżyło zainteresowanie kulturą polinezyjską. Dziś te tropikalne koktajle podaje się nie tylko w zwykłych kieliszkach, ale także w wydrążonych ananasach czy kokosach..

Robienie koktajli tiki wymaga doświadczenia i profesjonalizmu, dodatkowo często mają za sobą niesamowitych ludzi i historie..

Kielichy

Szklanki Tiki mogą być wszystkim, od staromodnych po high collins, ale miłośnicy maksymalnej autentyczności serwują te napoje w masywnych drewnianych lub ceramicznych szklankach w kształcie hawajskich bóstw. Przede wszystkim te okulary przypominają ogromne głowy z Wyspy Wielkanocnej..

Najlepsze przepisy na koktajle Tiki

Mai Tai

Prawdziwy klasyk koktajli Tiki, który stał się już ikoną. Nie ma jednego przepisu na ten koktajl, a nawet eksperci nie mogą zgodzić się na oryginalną listę składników. Jednak ten napój zawsze okazuje się bardzo jasny, owocowy i orzeźwiający..

Historia koktajlu rozpoczęła się w 1944 roku w Oakland, w barze tiki Trader Vic`s. Właściciel baru - Victor Bergeron - był niezrównanym mistrzem koktajli rumowych, a „Mai Tai” stało się jedną z jego najsłynniejszych kreacji. Niestety oryginalna receptura nie została ujawniona, jednak współcześni barmani biorą za podstawę następujące składniki i proporcje:

Skład i proporcje:

• lekki rum - 20 ml;
• ciemny rum - 20 ml;
• sok z limonki - 20 ml;
• likier pomarańczowy Curacao - 10 ml;
• syrop migdałowy - 10 ml;
• syrop cukrowy - 5 ml.

Przygotowanie: wszystkie składniki wymieszać w shakerze wypełnionym lodem, przelać do staromodnej szklanki lub innej, podawać ze skórką z limonki i gałązką mięty.

Zambi

„Zombie” jest również znany z wielu interpretacji, ponadto jest to jeden z najtrudniejszych i najmocniejszych koktajli do wykonania.

Plotka głosi, że jego wynalazca - Don Beach, rywal Victora Bergerona - nie sprzedał odwiedzającym nawet więcej niż dwóch „Zombie” w ciągu jednego wieczoru, aby przynajmniej mogli wrócić do domu na własnych nogach..

Koktajl pojawił się w latach trzydziestych XX wieku, ale od tego czasu jego receptura bardzo się zmieniła, chociaż baza rumowa pozostała taka sama. Najczęściej zawiera marakuję, ale można też dodać papaję, grejpfruta czy ananasa. Zombie są często podawane na imprezach Halloween.

Skład i proporcje:

• ciemny rum - 20 ml;
• lekki rum - 20 ml;
• mocny rum (75%) - 10 ml (opcjonalnie);
• likier pomarańczowy - 20 ml;
• sok pomarańczowy - 30 ml;
• przecier z marakui - 30 ml;
• sok pomarańczowy - 10 ml;
• sok z limonki - 10 ml;
• grenadyna (syrop z granatów) - 10 ml;
• Angostura - 2 krople.

Przygotowanie: Wszystkie składniki (oprócz mocnego rumu) wymieszać w shakerze z lodem, wlać do wysokiej szklanki i w razie potrzeby uzupełnić ½ części 75-stopniowego rumu łyżką barową. Podawać z owocami sezonowymi i gałązką mięty.

Huragan

Stworzony przez Pata O`Briana, właściciela baru tiki w Nowym Orleanie. Koktajl Hurricane pojawił się pod koniec lat trzydziestych XX wieku. Według legendy, gdy Pat miał do dyspozycji zbyt dużą porcję rumu, z którym nie wiedział, co robić, a żeby się go pozbyć, musiał wymyślić ten napój. Swoją nazwę zawdzięcza wysokim kieliszkom w kształcie charakterystycznego lejka - właśnie w takich naczyniach koktajl był serwowany na Wystawie Światowej w Nowym Jorku w 1939 roku..

Huragan jest nadal bardzo popularny w swojej ojczyźnie, zwłaszcza podczas corocznego karnawału Mardi Gras..

Skład i proporcje:

• lekki rum - 40 ml;
• ciemny rum - 40 ml;
• sok z marakui - 40 ml;
• sok pomarańczowy - 20 ml;
• sok z limonki - 10 ml;
• syrop cukrowy - 5 ml;
• grenadyna - 2-3 krople.

Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie składniki w shakerze z lodem, a następnie przelej do wysokiej szklanki. Podawaj z plastrem pomarańczy i koktajl wiśniowy.

Navy Grog

Grog to ogólna nazwa każdego alkoholu na bazie rumu, który był częścią codziennej diety brytyjskich żeglarzy. Aby zamienić go w koktajl Tiki, wystarczyło dodać do niego trochę owoców. Nie wiadomo, kto pierwszy wpadł na ten pomysł: Vic Bergeron i Don Beach mogą być równie wynalazcami „Sea Grog”.

Skład i proporcje:

• lekki rum - 20 ml;
• ciemny rum - 20 ml;
• rum na bazie (nierafinowanego cukru Demerara) - 20 ml;
• syrop miodowy (miód i cukier 1: 1) - 20 ml;
• sok z limonki - 15 ml;
• sok grejpfrutowy - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Przygotowanie: dodaj cały rum, syrop miodowy i soki do shakera z lodem. Wstrząśnij, przelej do szklanki Collinsa. Uzupełnij 2 częściami sody (mniej więcej do smaku). Podawaj z plastrem pomarańczy i wiśnią.

Rum Runner

Kolejny koktajl bez wyraźnej receptury, nie trzeba go nawet wstrząsać w shakerze, wystarczy od razu wymieszać w szklance. Napój pojawił się w latach pięćdziesiątych na Florydzie, ale do nas dotarła tylko „podstawowa” lista składników, którą każdy barman zmienia lub uzupełnia według własnego uznania..

Skład i proporcje:

• lekki rum - 20 ml;
• ciemny rum - 20 ml;
• sok pomarańczowy - 20 ml;
• sok ananasowy - 20 ml;
• likier bananowy - 20 ml;
• likier z czarnej porzeczki - 10 ml;
• grenadyna - 1 kropla.

Przygotowanie: wymieszaj w wygodny sposób, podawaj w wysokiej szklance, udekoruj truskawkami i owocami sezonowymi.