Tuzemák - czeski `rum` z ziemniaków lub buraków

Tuzemak (tuzemský rum) to czeski odpowiednik prawdziwego rumu karaibskiego i latynoamerykańskiego. Podczas gdy oryginał jest wytwarzany z trzciny cukrowej, rodzimy rum jest wytwarzany z ziemniaków lub buraków i dodaje się rumowe aromaty, barwniki, czasem odrobinę wanilii i cukru lub syropu cukrowego. „Tuzemsky” po czesku oznacza „dom”.

Przepisy unijne nie pozwalają na nazwanie takiego alkoholu rumem, dlatego trzeba było dla niego wymyślić osobne określenie..

Czasami Czesi żartobliwie nazywają rum tuzemak, ale w formie skrótu: R.U.M. - rozumně uložená měna (dobrze wydane pieniądze).

Do 1989 roku czeski rum zawierał 40% alkoholu, ale po prywatyzacji i centralizacji produkcji zmieniły się standardy, obecnie minimalny udział alkoholu w napoju wynosi 37,5%. Jeśli moc spadnie jeszcze niżej, alkoholu nie można nazwać rodzimym i jest produkowany pod odrębną marką..

Historia

Za prekursora tubylca można uznać Austriaka stroh, tradycyjnie produkowany od 1832 roku w dwóch wersjach: 80% wytrzymałości i 60%. To jest dokładnie to samo „podróbka” prawdziwego rumu melasowego, składającego się z alkoholu, wody, substancji zapachowych, słodzików i aromatów..

Tuzemak nazywano „rumem herbacianym” lub „rumem do gotowania”, a ostatecznie stał się „domowym” (rodzimym). Republika Czeska w tym czasie była częścią Cesarstwa Austro-Węgierskiego, więc ten alkohol stał się częścią czeskiej kultury..

Obecnie uważa się, że 40% to tradycyjna moc rumu Tuezian we wszystkich jego odmianach (nie tylko czeskich, ale także austriackich, węgierskich itp.), Ale większość producentów produkuje marki o niższej zawartości alkoholu.

Znane rodzime marki:

• Hanácká Tuzemský tradiční 40%;
• Tuzemák jemný Fruko-Schulz 38%;
• Božkov Tuzemský 37,5%;
• Hanácká Tuzemský 37,5%;
• Božkov Tradiční 35%.

Wpływ na zdrowie

Barwniki i aromaty używane w napojach zawierają do 84 substancji organicznych, z których część może mieć działanie genotoksyczne na człowieka - niebezpieczeństwo mutacji na poziomie komórkowym. Obecnie wszystkie takie dodatki są podzielone na 12 kategorii, a tylko 4 z nich są niebezpieczne, w szczególności aldehyd kwasu octowego i furan są uważane za szczególnie rakotwórcze..

Właściwie takie cechy receptury sprowokowały zakaz sprzedaży tego alkoholu w UE, który wejdzie w życie w 2023 roku, jeśli producenci nie poprawią składu.

Specyfikacje

Dzięki temu, że miejscowa szarańcza wzbogacana jest aromatami i zapachami, smakuje ona jeszcze bardziej „rumem” niż produkt naturalny. W większości przypadków jest zdecydowanie słodszy, z nutą wanilii i cynamonu..

Napój ma brązowawy kolor, wyraźny aromat i ostry smak, podobny nie tyle do rumu, ile do rumu Burbon.

Jak pić czeski rum

Tuzemak jest integralną częścią czeskiej kultury. Dla Czecha to prawie to samo, co brandy - dla Anglika: napój, który jest podawany na każdą okazję i w każdym towarzystwie..

Rodzimy rum pije się prosto z kieliszków, podawany w staromodnych kieliszkach z lodem, dodawany do herbaty lub kawy. W zimne dni szamot wyrabia się na gruncie ojczystym: czeski rum wlewa się do stosu, do smaku dodaje się cukier, plaster cytryny, a całą tę strukturę zanurza się prawie do samej krawędzi w naczyniu z gorącą wodą i podane w tej formie na stole.

Studenci często dodają zastrzyk miejscowego rumu do butelki coli (lub lokalnego odpowiednika Kofoli). Więc wygładzają ostry smak tubylca i otrzymują koktajl, który nie różni się od zwykłej sody i można go nawet zabrać na uniwersytet..

Często do słynnego czeskiego piwa dodaje się lokalny odpowiednik rumu, aby dodać mu siły..

Gospodynie domowe używają tego alkoholu do wypieków, do wyrobu śmietany, a nawet do domowego likieru jajecznego..

Koktajle z tubylcem

1. Uważaj: 3 części whisky wiśniowej, 1 część rodzimej whisky, 8 części soku jabłkowego, 2 części soku z limonki, wszystko wstrząsnąć, podawać w wysokiej szklance z lodem.
2. Lemoniada malinowa: W shakerze z lodem wymieszaj 3 części likieru malinowego i 2 części zacieru natywnego, w szklance zetrzyj równe części limonki, cytryny i pomarańczy, wylej zawartość shakera i dodaj 10 części Sprite. Podawać z gałązką czerwonych porzeczek.
3. Jojin: W shakerze wypełnionym lodem wymieszaj równe części native, Chartreuse i Lillet Blanc, podawaj w szklance do lodu.