Kwas buraczany z buraków: klasyczny przepis
Główne składniki:
Buraki są powszechną rośliną okopową na naszych stołach, ale czy wiemy coś o ich przydatności? Jest bogaty w przeciwutleniacze, potas i kwas foliowy, który jest z powodzeniem stosowany zarówno w medycynie klasycznej, jak i tradycyjnej. Jest stosowany w celu obniżenia ciśnienia u pacjentów z nadciśnieniem, regulacji metabolizmu tłuszczów oraz zapobiegania i leczenia opóźnionych wypróżnień..
Składniki
- 2 l serwatki;
- 1 kg buraków;
- 65 g cukru;
- 1 łyżeczka śmietana.
Jak gotować kwas buraczany zgodnie z przepisem Bołotowa
Z buraków, oprócz sałatek i innych potraw warzywnych znanych z dzieciństwa, otrzymujemy niesamowity, musujący i leczniczy kwas buraczany, który można przygotować zgodnie z metodą Bołotowa. Proporcję składników można zmieniać według własnego uznania, w zależności od oczekiwanego smaku końcowego napoju: mniej lub bardziej słodki itp..
W celach terapeutycznych taki napój przyjmuje się 3 razy dziennie przed posiłkami przez godzinę. Ponadto taki kwas doskonale uzupełnia smak warzyw w okroshce, więc zwróć uwagę.
W klasycznym przepisie na kwas chlebowy Bołotowa z buraków, w celu poprawy mikroflory przewodu pokarmowego, serwatka mleczna jest stosowana jako baza, kwaśna śmietana jako starter, a cukier jako medium.
Wybierz pojemność około 3 litrów, idealny jest do tego szklany słoik. Buraki są pożądane tak ciemnoczerwone i słodkie, jak to możliwe, wtedy pyszny smak jest gwarantowany, nawet jeśli napój zawiera minimum cukru.
Przed ugotowaniem kwasu chlebowego umyj i oczyść surowe buraki. Następnie należy go zmiażdżyć: nożem, tarką lub mikserem. Spread otrzymany na dnie zbiornika.
Oddzielnie wymieszaj przefiltrowaną (w razie potrzeby) serwatkę ze śmietaną i cukrem i podgrzej do 35 stopni.
Wlej surowicę do słoika pokrojonych buraków, przykryj słoik kilkoma warstwami gazy i wyślij go do ciemności na fermentację przez 7 dni.
Od czasu do czasu (co 2-3 dni) należy zajrzeć pod marlechkę i, jeśli znajdziesz tam pleśń, usuń ją.
Po tygodniu ułóż kwas w lodówce na kolejny tydzień, działania z pleśnią są takie same.
Po zakończeniu proces kwasu chlebowego musi zostać przefiltrowany. Przechowywać w lodówce.
Jeśli w strefie dostępności nie ma serwatki, użyj przepisu na kwas Bołotowa z buraków na wodzie. Aby to zrobić, potrzebujesz 1,5 litra przegotowanej wody, a ilość pozostałych składników jest taka sama.
Taki kwas jest przygotowywany identycznie jak poprzedni, ale nieco szybciej - za 10 dni.