Różnica między whisky a rumem

Doświadczonemu degustatorowi trudno jest pomylić whisky z rumem: te dwa napoje alkoholowe są wytwarzane z różnych surowców i mają radykalnie różne smaki i cechy. Jedyne, co ich łączy, to metoda produkcji (destylacja), siła i kolor. Różnica między whisky a rumem jest znacząca, ale nawigacja początkującym koneserom alkoholu może być trudna, ten artykuł pomoże ci dokonać właściwego wyboru.

Whisky

Whisky - wynik destylacji sfermentowanego ziarna, najczęściej jest to słód jęczmienny, ale można też wziąć jako podstawę żyto, pszenicę, kukurydzę (okazuje się Burbon). Gotowy napój często dojrzewa w beczkach opalanych węglem drzewnym. Whisky jest szeroko rozpowszechniona w Irlandii, Szkocji, Europie, USA (głównie w postaci bourbona, whisky kukurydzianej), Japonii.

Samo słowo whisky pochodzi z języka gaelickiego i oznacza „wodę”. Proces destylacji napojów mógł być znany już w II wieku pne. (Babilon), a dokładnie - w I wieku naszej ery. (Starożytna Grecja) jednak w tamtych czasach głównie destylowano wodę w celu jak największego oczyszczenia jej z zanieczyszczeń oraz alkohole do wyrobów perfumeryjnych.

Pierwszy destylat winny pojawił się we Włoszech w XIII wieku. W XV wieku sztuka destylacji dotarła do Irlandii i Szkocji, a pierwsza wzmianka o whisky znajduje się w dokumentach z XVII wieku.

Wyróżnia się następujące rodzaje whisky:

• Single malt, single malt (wyprodukowany w jednej gorzelni);
• Blended malt, blended (mieszanka whisky z kilku słodów);
• Blended, blended zbożowe (mieszanka whisky słodowej i zboża);
• Pojedyncza beczka (napój z jednej beczki).

Whisky starzeje się tylko w beczce; po butelkowaniu nie liczy się starzenia, nawet jeśli butelka jest przechowywana przez dziesięciolecia, ponieważ ani smak, ani aromat napoju już się nie zmieniają. Gotowa whisky ma ciemny bursztynowy kolor i bogaty bukiet z tonami torfu (szkockiej), suszonych owoców, starej skóry, czekolady, orzechów, przypraw.

Rum

Rum - wynik destylacji zacieru melasowego - produktu ubocznego przetwarzania trzciny cukrowej. Napój można również dojrzewać w beczkach. Smak, kolor i moc alkoholu zależą od regionu produkcji.

Pochodzenie terminu rum nie jest do końca jasne, według jednej z wersji w pierwszej ćwierci XIX wieku było to angielskie slangowe słowo oznaczające „najlepszy”. Inną sugestią jest to, że termin ten reprezentuje ostatnią sylabę łacińskiego saccharum - „cukier”.

Rum produkowany jest głównie na Karaibach i Ameryce Łacińskiej, a także w Indiach, Nowej Zelandii i Meksyku. Uważa się, że pierwsze przykłady „pirackiego napoju” pojawiły się na karaibskich plantacjach trzciny cukrowej w XVII wieku, kiedy to niewolnicy odkryli, że pozostawiona na słońcu melasa uległa fermentacji i stała się napojem alkoholowym..

Z biegiem czasu popularność nowego alkoholu rosła; na Karaibach zamiast pieniędzy można było nawet płacić rumem. Wraz z rozwojem nawigacji rum stał się głównym napojem piratów i żeglarzy, ponieważ słodka woda na statkach szybko gniła.

Kolejna różnica między rumem a whisky: alkohol trzcinowy nie ma ściśle określonej technologii produkcji, wiele zależy od kraju, regionu i konkretnej marki..

Główne etapy technologii produkcji są następujące:

1. Wodę i drożdże dodajemy do melasy lub soku z trzciny cukrowej i czekamy, aż ciecz zacznie fermentować.
2. Gotowy zacier jest destylowany.
3. Po destylacji rum dojrzewa przez rok (ale nie jest to konieczne) w drewnianych beczkach (świeżych lub węglowych) lub kadziach ze stali nierdzewnej.
4. Po dojrzewaniu w rumie można dodać trochę karmelu, aby uzyskać bardziej intensywny bursztynowy odcień, ale to również zależy od producenta..

Wyróżnia się następujące rodzaje rumu:

• Jasny (biały). Niepohamowany. Niski aromat, stosowany głównie w koktajlach.
• Złoto (bursztyn). Często leżakuje w dębowych beczkach opalanych węglem drzewnym. Ma bardziej wyrazisty aromat.
• Ciemny. Długo dojrzewa w mocno spalonych beczkach, mocniejszy i słodszy niż poprzednie rodzaje; do ciemnego rumu często dodawane są przyprawy i karmel.
• Pikantny. Z dodatkiem cynamonu, rozmarynu, anyżu, pieprzu itp..
• Przyprawiony. Z dodatkiem esencji owocowych.
• Silny. Zwiększona forteca.
• Premia. Najlepsze okazy, które spełniają wysokie standardy jakości i podlegają długiemu starzeniu.

Rum ma słodki smak, często z dodatkiem przypraw i esencji owocowych. Jest to mocny alkohol, niedrogie próbki z krótką ekspozycją mogą być dość surowe. Rzadko pije się tylko wysokiej jakości rum w czystej postaci, często do koktajli dodaje się próbki budżetowe, rozcieńczane sodą, piwem imbirowym, sokiem itp..

Wspólne cechy i różnice między whisky i rumem: tabela podsumowująca

Generał	Whisky	Rum
Produkcja	Fermentacja, destylacja i dojrzewanie.	Wykonane ze zboża.	Wykonane z melasy lub soku z trzciny cukrowej.
Smak	Zależy od starzenia, producenta, dodatkowych składników.	Pachnące, z nutami suszonych owoców, garbników, starej skórki, kawy, czekolady itp..	Słodki, owocowy, aromatyczny.
Twierdza	Więcej niż 30 stopni.	40 do 60 stopni.	Zwykle około 40 stopni.
Wpływ na zdrowie.	Wzmacnia układ odpornościowy, działa jako łagodny środek uspokajający, przydatny na przeziębienia.	Pomaga regulować poziom glukozy.	W niewielkich ilościach wzmacnia kości, łagodzi objawy zapalenia stawów.