Ile stopni w wódce?

Wódka - Jest to jeden z najpopularniejszych napojów alkoholowych, którego głównymi składnikami są woda i alkohol etylowy. Ponadto jego skład zawiera dodatkowe składniki odpowiedzialne za smak. Ile stopni w wódce zależy od stosunku składników.

Stopnie zawartości alkoholu zależą od ilości zawartego w nim alkoholu. Uzyskuje się go z surowców spożywczych (ziarna pszenicy, żyta lub owsa, ziemniaków).

Następnie alkohol przepuszcza się przez filtr i miesza z przygotowaną wodą, którą wstępnie oczyszcza się za pomocą różnych urządzeń. Każdy producent wybiera własną metodę czyszczenia (filtry piaskowe, obróbkę kationitową itp.). Wielu producentów wskazuje na etykiecie, że produkt jest oczyszczany przy użyciu srebra, pąków brzozy i innych składników. Ale mogą wiązać tylko oddzielne zanieczyszczenia zanieczyszczające wódkę i łagodzić jej smak.

Czysty etanol ma słodkawy posmak. Ale wielu producentów nie filtruje go wystarczająco dobrze, starając się zwiększyć ilość wytwarzanego produktu. Aby ukryć gorzki smak alkoholu, dodaj do niego aromaty lub napoje alkoholowe.

Jaki alkohol jest używany do produkcji i ile to stopni

Odpowiedź na pytanie, ile stopni w alkoholu zależy od tego, na jakim etapie przetwarzania znajduje się:

  1. Surowy alkohol otrzymuje się przez destylację sfermentowanych surowców. Jego wytrzymałość wynosi 85-90 °. Zawiera dużo zanieczyszczeń.
  2. Alkohol-sprostowany to oczyszczony surowy alkohol, który jest prowadzony przez kolumny destylacyjne. Tam gotuje się, dzięki czemu zanieczyszczenia są oddzielane z powodu różnicy ich temperatury wrzenia z temperaturą wrzenia etanolu. Następnie moc alkoholu wzrasta do 97 °, a stężenie szkodliwych substancji jest znacznie zmniejszone.
  3. Picie alkoholu etylowego - spirytusu rektyfikacyjnego rozcieńczonego wodą, aby zawartość etanolu w nim wynosiła 95%. Ponadto jakość materiału wyjściowego nie wpływa na liczbę stopni w czystym alkoholu. Nazywa się to piciem, ponieważ jest wykorzystywane do produkcji napojów alkoholowych. Picie nie jest zalecane, ponieważ spożycie może spowodować oparzenia błon śluzowych.

Jaka jest jakość alkoholu i ile jest stopni, zależy również od stopnia oczyszczenia. Według GOST R 51652-2000 do produkcji wódki:

  • alkohol o wysokiej czystości - jest wytwarzany z mieszanki zbóż, ziemniaków, buraków cukrowych i melasy, używanych do wytwarzania taniej wódki;
  • „Podstawa” - jest wykonana z ziarna i ziemniaków (zawartość skrobi w surowcu nie przekracza 60%), wytwarza alkohol średniej jakości;
  • „Extra” - różni się od poprzedniego niższą zawartością zanieczyszczeń ze względu na lepsze czyszczenie;
  • „Lux” - jest również wytwarzany z ziarna i ziemniaków, ale udział skrobi ziemniaczanej w nim nie przekracza 35%, wódka premium jest uzyskiwana z tego alkoholu;
  • „Alpha” - początkowym surowcem jest tylko ziarno (żyto lub pszenica), zawiera najmniej szkodliwe substancje, jest wykorzystywane do produkcji drogich rodzajów wódki.

Producenci często nie wskazują rodzaju etanolu zawartego w wódce, chociaż od tego zależy smak i stopień uszkodzenia organizmu..

Ile stopni w wódce: zwroty, stopnie i GOST

Według GOST do produkcji wódki można stosować tylko oczyszczone alkohole: najwyższe oczyszczenie, „Basis”, „Extra”, „Lux” i „Alpha”. Jakiej jakości wódka będzie zależeć od rodzaju etanolu, od tego, ile stopni określają inne wskaźniki.

Ile stopni wódki określa się z uwzględnieniem GOST. Zgodnie z normą krajową jego wytrzymałość powinna wynosić od 40 do 56 °, według zagranicznych - od 37,5 °.

Optymalny stosunek etanolu i wody w tym produkcie wynosi 1: 1,176, gęstość roztworu wynosi 950 kg / m3. Wskaźniki te wpływają na szybkość zatrucia i nasilenie kaca, ale nie są wskazane na etykiecie. 1 l (953 g) 40-stopniowego napoju zawiera 381 g etanolu i 572 g wody.

Jeśli ten produkt jest wytwarzany zgodnie z wszystkimi zasadami, jego okres trwałości jest nieograniczony.

Dlaczego wódka 40 stopni - zalety Mendelejewa

Wódka istnieje w Rosji od 1429 roku. Przywieziono ją z Genui. Przez ponad 100 lat produkt ten był stosowany wyłącznie jako lek na bóle głowy lub kolkę w żołądku ze względu na jego zły wpływ na organizm..

W połowie XIX wieku Dmitrij Mendelejew przeprowadził badania nad tym, ile procent alkoholu w wódce byłby optymalny w produkcji na skalę przemysłową. 31 stycznia 1865 r. Chemik ogłosił wyniki pracy „O związku alkoholu z wodą”.

Odkrył, że napój zawierający 43-45% etanolu smakuje lepiej, ale w tym przypadku powstają związki o mniejszej objętości niż cząsteczki wody i alkoholu. Nie będzie to korzystne dla producentów. Bardziej odpowiednia jest moc wódki około 40 °: nieznacznie różni się smakiem od napoju 43-45 °, a straty objętości podczas produkcji są znacznie mniejsze. To rozwiązanie powstaje w naszych czasach..

Czy jest jakaś wódka mniejsza niż 40 stopni?

Według badań Mendelejewa bardziej opłacalne jest wytwarzanie wódki o mocy 20-30 stopni, ale nie zaspokoi konsumenta pod względem smaku. Dlatego taki napój nie jest wytwarzany.

W Rosji są już dokumenty stwierdzające, że może być wódka i 38 stopni. Ale producenci uważają, że robienie takiego napoju nie jest tego warte. Konsumenci są przyzwyczajeni do wyświetlania liczby 40 na etykiecie i nie kupują takich produktów.

Za granicą fortecę od dawna zmniejszono do 37,5, ponieważ pobierany jest od niej podatek akcyzowy. W ten sposób zmniejsza się koszt i zwiększa się konkurencyjność produktów. W naszym kraju nie jesteśmy gotowi na takie oszczędności.

Podczas picia napojów alkoholowych należy pamiętać, że nawet wysokiej jakości produkty w dużych ilościach powodują nieodwracalne szkody dla zdrowia

Podobne

Menu