Alkohol etylowy: formuła, którą musisz znać

Czy istnieje różnica między etanolem a etanolem

Nie W rzeczywistości są to 2 synonimy oznaczające tę samą substancję. Chociaż etanol jest często używany jako bardziej ogólna nazwa, łącząc pod swoimi sztandarami etyl, alkohol winny, żywność i lekarstwa. Ale stwierdzenie „etanol = etanol” jest prawdziwe.

Rodzaje etanolu stosowanego w produkcji żywności

Alkohol otrzymany po oczyszczeniu w specjalnej instalacji zawiera 95,6% etanolu. W zależności od obecności w nim obcych zanieczyszczeń wyróżnia się kilka kategorii substancji (uszeregowanych od wyższej do niższej jakości):

1. Alfa

   Wykonany z pszenicy i żyta, używany do produkcji elitarnych wódek.

2. Suite

   Są wytwarzane z ziarna i ziemniaków (te ostatnie - nie więcej niż 35%), poddane dokładnemu czyszczeniu, stosowane do produkcji wódek kategorii premium.

3. Dodatkowe i podstawowe

   Wykonany z ziaren i ziemniaków, używany do alkoholu średniej kategorii cenowej.

4. Wyższe oczyszczenie

   Otrzymany z mieszanki ziemniaków, ziaren, buraków i czarnej melasy (w różnych proporcjach), minimalnie obranych, stosowany do produkcji nalewek, likierów, wódek klasy ekonomicznej.

5. 1 klasa

   W przemyśle alkoholowym nie używaj.

Gdzie oprócz produkcji alkoholu stosuje się etanol?

W medycynie alkohol etylowy jest stosowany jako przestarzały środek antyseptyczny, jako podstawa do produkcji nalewek, okładów itp..

Znalazł również zastosowanie w przemyśle, w szczególności w przemyśle chemicznym i paliwowym. Warto zauważyć, że pierwszy samochód stworzony przez Henry`ego Forda w 1880 roku pracował na etanolu..

Obecnie substancja ta jest wykorzystywana jako paliwo do rakiet i silników spalinowych. Etanol jest również częścią wielu kosmetyków i detergentów..

Czy można używać w czystej postaci?

Nie ma mowy Po przyjęciu doustnym w czystej postaci alkohol etylowy powoduje oparzenia błony śluzowej i ciężkie zatrucie..

Możesz pić tylko w postaci rozcieńczonej i w rozsądnych dawkach..

Optymalna i maksymalna dawka

Wskaźnik bezpiecznego używania dla konkretnej osoby można obliczyć, stosując specjalną formułę: 1,5 ml czystego alkoholu na 1 kg masy ciała. Należy go dostosować w zależności od zawartości etanolu w napoju..

Na przykład wskaźnik konsumpcji wódki, w tym 40% alkoholu, wyniesie 3,75 ml na 1 kg masy ciała. Jeśli spożycie alkoholu przedłuża się o kilka godzin, dopuszcza się nieznaczne zwiększenie dawki, ale nie więcej niż 25% (jeśli twoje własne zdrowie jest Ci bliskie).

Śmiertelna pojedyncza dawka wynosi 4-12 g etanolu na 1 kg masy. Co ciekawe, wbrew powszechnemu przekonaniu alkohol etylowy wcale nie jest panaceum na zły nastrój. Efekt ten jest krótkotrwały, ale ogólnie substancja jest uważana za depresyjną, która depresyjnie działa na układ nerwowy, nie mówiąc już o innych konsekwencjach nadużywania (marskość wątroby, problemy żołądkowo-jelitowe, różne rodzaje raka i wiele innych).

Dlaczego alkohol metylowy jest tak przerażający i jak odróżnić go od alkoholu etylowego

Wszystkie rodzaje alkoholu stosowane w czystej postaci są niebezpieczne. Ale metanol powoduje najgorsze konsekwencje.

W najlepszym przypadku, gdy jest używany, osoba może oślepnąć, w najgorszym przypadku - umrzeć. Ponadto metanol działa z prędkością błyskawicy.

Aby nie uzupełniać listy ofiar zastępczego alkoholu, lepiej powstrzymać się od kupowania go w wątpliwych miejscach i starannie wybrać alkohol.

Jeśli masz wątpliwości co do jakości zakupionego (lub podarowanego) napoju, możesz to sprawdzić na jeden z 3 sposobów:

1. Podpalić

   Dobry produkt zawierający etanol będzie miał niebieskawy płomień, a zły produkt (z metanolem) będzie miał kolor zielony.

2. Zanurz w napoju plasterek świeżych ziemniaków

   Jeśli w alkoholu jest metanol, warzywo zmieni kolor na różowy.

3. Wlać roztwór nadmanganianu potasu do szklanki

   Substancja nie reaguje w żaden sposób na etanol, a podczas interakcji z metanolem syczy i pieni się.

Warto zauważyć, że antidotum w przypadku zatrucia alkoholem metylowym jest etyl, który podaje się dożylnie lub przyjmuje doustnie w określonej dawce.

Metody produkcji

Klasycznym sposobem wytwarzania etanolu jest dobra stara fermentacja. Jako surowce wykorzystywane są różnorodne materiały roślinne: owoce o wysokiej zawartości węglowodanów, ziemniaki, zboże, ryż, kukurydza itp..

Napój otrzymany w wyniku fermentacji zawiera tylko 15% etanolu i wymaga dalszego przetwarzania (destylacja, oczyszczanie).

Do celów przemysłowych etanol izoluje się syntetycznie (stosując uwodnienie etylenu lub hydrolizę celulozy).

Za pomocą specjalnych reakcji można uzyskać absolutny alkohol, praktycznie wolny od wody.

Co zawiera żywność oprócz alkoholu

W niektórych napojach uzyskanych w wyniku fermentacji: w kwasie chlebowym, kefirze, tak zwanym piwie „bezalkoholowym”. Zawartość w nich etanolu może wynosić od 0,01 do 0,05%.

Charakterystyka chemiczna etanolu

1. Bezbarwny, lotny
2. Monoatomowa substancja ciekła
3. Lżejszy niż woda
4. Temperatura topnienia = -114,1 ° C
5. Temperatura wrzenia = 78,39 ° C
6. Temperatura samozapłonu = 400 ° C
7. Łatwopalny (w 18 ° C)
8. Dobry rozpuszczalnik