W jakich temperaturach zamarza alkohol

Właściwości napojów alkoholowych zawsze były interesujące dla ludzi, ponieważ ze względu na ich specjalny skład nie są podobne do wszystkich innych płynów przeznaczonych do picia. Aby to zrozumieć, nie trzeba było nawet znać wzorów substancji. Na przykład historycy wiedzą o szczególnie mroźnych zimach w Europie według zachowanych dokumentów, które wskazują, że wino nawet zamarzało w piwnicach. Jaka była temperatura zamarzania alkoholu i zawierających go napojów, to nie było znane. W dzisiejszych czasach nauka posunęła się naprzód i ten problem można wyjaśnić..

Alkohol etylowy

Ponieważ alkohol (zarówno minione stulecia, jak i współczesny) zawiera dokładnie alkohol etylowy, jego właściwości są najbardziej interesujące nie tylko dla chemików i fizyków, ale także dla wszystkich innych ludzi. Znając stosunek alkoholu do wody w napoju, można obliczyć, w jakiej temperaturze zamieni się on w lód i czy jest to możliwe w codziennych warunkach.

Etanol - to etyl, alkohol winny, metylokarbinol lub po prostu alkohol - w standardowych warunkach jest to bezbarwna przezroczysta ciecz. Jest łatwopalny i emituje opary latające. Smak i zapach produktu z grubsza reprezentują wszystko. Monohydratowy nasycony alkohol o wzorze C2H5 (OH), znany ze szkoły, jest stosowany nie tylko w produkcji alkoholu, ale także jako paliwo, rozpuszczalnik, składnik środków dezynfekujących i leków, w przemyśle perfumeryjnym, spożywczym i chemicznym. W medycynie stosuje się roztwór alkoholu 96 lub 70%, który należy wcześniej oczyścić.

Jak zamarza alkohol etylowy

Zamrażanie to moment, w którym substancja zmienia swoją formę agregatu, przechodząc z postaci płynnej w stałą, krystaliczną. Na proces ten ma wpływ skład i właściwości molekularne substancji, obecność w niej zanieczyszczeń, poziom ciśnienia atmosferycznego w czasie chłodzenia i inne czynniki..

Jeśli chodzi o alkohol etylowy, nie jest przeznaczony do osiągnięcia tego stanu w naturalnych warunkach na Ziemi: absolutna temperatura krzepnięcia alkoholu wynosi -117 ° C. Według innych źródeł wskaźnik ten wynosi -114 lub 115 ° C. Tego właśnie produktu nie boi się żaden mróz, może dlatego silnie wiąże się z ociepleniem.

Roztwory alkoholowe

Napoje zawierające alkohol są również odporne na zimno, ale nadal można je zamrozić - jak wino z europejskich piwnic, które przez zamrożenie wyraźnie mówiło o ekstremalnych temperaturach w tych szerokościach geograficznych i czasach. Chodzi o wodę i inne dodatki, które tworzą roztwór czystego alkoholu, rozcieńczając jego stężenie.

Roztwór, w którym 2 razy mniej alkoholu niż wody zamarza w temperaturze -17 ° C. Jeśli stosunek alkoholu do wody wynosi 1: 3, wówczas jego temperatura zamarzania wyniesie -11 stopni poniżej zera.

Wódka to 40% roztwór alkoholu, to znaczy zawiera 6 części wody i 4 części alkoholu. Zamarza w temperaturze 25–29 ° poniżej zera. Jeśli napój zamienił się w lód w wyższej temperaturze, na przykład -20 stopni, jest to poważny powód, aby wątpić w jego jakość i skład. Wódka rozcieńczona w połowie wodą zestala się już w -7,5 ° C.

W tym samym czasie wódka zamarza stopniowo, ale nie jak woda. Najpierw staje się lepki, galaretowaty, a następnie jest przykryty osobnymi płytkami. Wynika to z faktu, że gdy zamrażanie w roztworze zwiększa stężenie etanolu, proces utwardzania przebiega nierównomiernie. Zagęszczona wódka nie ma charakterystycznego smaku i zapachu, dzięki czemu łatwo ją pić, a zatem bardzo łatwo dać się ponieść eksperymentowi, posortować jej ilość i poważnie zatruć.

Piwo odnosi się do napojów o niskiej zawartości alkoholu, ponieważ zawiera niewiele etanolu. I zamarza już w temperaturze -2 stopni, co jest znane wszystkim, którzy przynajmniej raz zapomnieli o piwie w zamrażarce, mając nadzieję na szybsze ochłodzenie. Picie takiego napoju nie jest niebezpieczne, ale może stracić smak. To samo dotyczy wszystkich napojów o niskiej i średniej zawartości alkoholu: wina, wermutu, koktajli.

Co ciekawe, silne chłodzenie odgrywa znaczącą rolę w przygotowaniu wielu napojów alkoholowych. Niektóre odmiany brandy i metaksu są szczególnie narażone na działanie technologii w temperaturze -6 ° C przez kilka miesięcy..

Inne rodzaje alkoholu

Alkohol izopropylowy jest stosowany jako substytut etanolu w kosmetykach, perfumach, do produkcji rozpuszczalników, środków zapobiegających zamarzaniu, do spawania włókien optycznych i tak dalej. Zamarza w temperaturze -90 ° C 70% izopropanolu stosuje się jako antyseptyczne impregnujące chusteczki medyczne. Jego temperatura zamarzania jest wyższa, około -29 stopni.

Alkohol metylowy (metanol, alkohol drzewny, hydrat metylu) ma wzór CH₃OH. Silny rozpuszczalnik, stosowany głównie do produkcji formaldehydu. Metanol jest niebezpieczną trucizną, nawet w małych ilościach. 60% roztwór alkoholu metylowego zamarza w temperaturze -75,7 ° C, 20% w -15 ° C, 10% w 5,6 ° C.

Ciekły amoniak jest wodnym roztworem wodorotlenku amonu. Znany z ostrego zapachu i zdolności do ożywienia podczas omdlenia. Służy również do wywoływania wymiotów w przypadku zatrucia alkoholem: musisz wypić roztwór amoniaku, 5-10 kropli na 100 ml wody. Najczęściej do celów medycznych i domowych pomaga nam 10% roztwór wody amoniakalnej, który ma właściwość zamrażania już w temperaturze -12 stopni Celsjusza. 25% roztwór twardnieje w temperaturze -56 ° C.