Robienie prawdziwej wódki w domu

Aby zrobić wódkę, nie wystarczy tylko zmieszać alkohol z wodą, uzyskana mieszanka będzie tylko zdalnie przypominać dobre odpowiedniki sklepowe. Przygotowanie wódki to cały cykl technologiczny składający się z kilku etapów, z których każdy jest ważny na swój sposób i wymaga rozważenia.

Po pierwsze, radzę zdobyć przynajmniej najprostszy licznik alkoholu - urządzenie, które określa siłę mieszanek alkoholowo-wódkowych. Trudno jest dostać wódkę bez określonej liczby obrotów bez pomiarów, ponieważ deklarowana moc alkoholu nie zawsze odpowiada rzeczywistej;.

Technologia wytwarzania domowej wódki

1. Wybór alkoholu. Najpierw musisz kupić lub zdobyć alkohol etylowy odpowiedni do żywności lub do celów medycznych. Smak i bezpieczeństwo wódki zależą od jakości. Jeśli wiarygodność dostawcy jest wątpliwa, sprawdź zawartość alkoholu w próbce metylu na kilka sposobów. Alkohol techniczny (metylowy) jest zabójczy, ale nie różni się od etanolu smakiem, kolorem i zapachem.

Według GOST w produkcji napojów alkoholowych stosuje się następujące rodzaje alkoholu: najwyższe oczyszczenie, podstawa, ekstra, lux i alfa. Alkohol najwyższej jakości to alfa, uzyskiwany z pszenicy, żyta lub mieszanki zbóż. Odmiany podstawowe, luksusowe i dodatkowe są wytwarzane z mieszanki zbóż i ziemniaków w różnych proporcjach (im mniej ziemniaków, tym lepiej), jakość jest nieco gorsza. Wszelkie surowce zawierające skrobię (buraki, melasa, ziemniaki itp.) Są wykorzystywane do produkcji alkoholu o najwyższym stopniu oczyszczenia, jest to podstawa najtańszej wódki.

Teoretycznie możesz wziąć silny podwójny bimber destylacji, ale będzie to już naruszenie tradycyjnej technologii, więc używaj bimberu tylko w ostateczności.

2. Wybór wody. To woda wpływa na smak, czystość i miękkość wódki. Normalny kran lub minerał to zła opcja. Aby rozcieńczyć alkohol, potrzebujesz wody zawierającej minimalną ilość soli i minerałów, ale nie możesz zagotować ani destylować wody, w przeciwnym razie źle zmiesza się z alkoholem.

Lepiej kupić wodę butelkowaną. Wybierając w sklepie, zwróć uwagę na ilość soli i minerałów, stężenie tych substancji powinno być minimalne. Do przygotowywania wódki dobrze nadaje się woda oczyszczona sprzedawana w działach żywności dla niemowląt..

3. Przygotowanie innych składników. Alkohol rozcieńczony wodą ma raczej ostry smak i wysusza czubek języka. Aby usunąć ten efekt, wódkę zmiękcza się, opcjonalnie dodając do kompozycji: glicerynę (do 5 mg na 1 litr wódki), glukozę apteczną (10-20 ml na 1 litr) lub dekstrozę (1-4 gramów na litr), cukier ( jedna łyżka stołowa na 1 litr). W drogich wódkach stosuje się dekstrozę (glukozę w proszku), jest to najlepsza opcja.

Dodatkowo możesz smakować i zmiękczać wódkę sokiem z cytryny. 30 ml świeżego soku wystarcza na 1 litr napoju, to jedna średniej wielkości cytryna.

4. Mieszanie. W Rosji siła wódki powinna wynosić 40-56%, w Unii Europejskiej minimalna siła wynosi 37,5%. Wskaźniki te należy kierować przy obliczaniu proporcji rozcieńczenia. Osobiście lubię wódkę o sile 45%, ale możesz mieć inne preferencje. Poniższa usługa pomoże ci obliczyć odpowiednią ilość wody pobranej z naszego kalkulator bimbru. Inne składniki nie są liczone..

Liczenie...