Sekret sukcesu polega na tym, jak rozcieńczyć alkohol wodą, aby uzyskać wódkę

Jest alkohol, będzie wódka. Wydawałoby się, że nie ma nic łatwiejszego? Jednak tak nie jest.. Aby uzyskać wysokiej jakości wódkę z alkoholu, musisz przestrzegać kilku zasad i wymagań.. Aby produkt nie był gorszy niż w sklepie, potrzebujesz wysokiej jakości składników. Wszystko zależy od tego, jaki rodzaj alkoholu masz i co chcesz dostać. Jak to zrobić, czytaj dalej ...

Obliczanie współczynników zgodnie z tabelą Fertmana

Aby zrobić dobry napój alkoholowy, musisz wiedzieć, jak poprawnie obliczyć proporcje. W tym celu utworzono specjalny stół.. Został opracowany przez chemika G.I. Fertman w celu uzyskania optymalnego stosunku alkoholu do wody.

Stół Fertman

Pierwotna moc alkoholu (1000 ml)%	Pożądana moc gotowego napoju,%
90	85	80	75	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	64	133	209	295	391	501	629	779	957	1174	1443	1785	2239
90	65	138	218	310	414	535	677	847	1052	1306	1630	2061
85	68	144	231	329	443	578	738	932	1172	1478	1884
80	72	153	246	353	480	630	812	1039	1327	1709
75	76	163	264	382	532	694	906	1177	1535
70	81	175	285	417	577	774	1027	1360
65	88	190	311	460	644	878	1189
60	95	207	344	514	730	1017
55	103	229	384	583	845
50	114	255	436	674
45	127	290	505
40	144	335
35	167

Korzystanie z tej tabeli jest bardzo proste. Moc oryginalnego alkoholu jest wskazana w lewej pionowej kolumnie, a liczby umieszczone poziomo wskazują pożądany stopień gotowego napoju. Na przecięciu kolumn zobaczysz wymaganą ilość wody w ml.

Na przykład: Z 1 litra alkoholu 95% musisz dostać napój o mocy 40%. Aby to zrobić, wymieszaj 1 litr alkoholu i 1443 ml wody. Jeśli celem jest mniej mocny napój, na przykład 30%, wtedy ilość wody musi zostać zwiększona, będzie to 2239 ml.

Jeśli masz 0,5 litra alkoholu 95%, a następnie, aby uzyskać 40% wódki, potrzebujesz 14403: 2 = 721,5 ml wody będzie potrzebne. Na podstawie tabeli można obliczyć proporcje dla dowolnej ilości oryginalnego alkoholu.

Możesz także skorzystać ze specjalnego kalkulatora alkoholu online. Wystarczy wprowadzić ilość dostępnego alkoholu, jego moc (pomiar wstępny), wymagany procent po przygotowaniu. Program da ci wymaganą ilość wody.

Odmiany i jakość alkoholu

Istnieje wiele odmian alkoholi, różnią się jakością, składnikami i innymi wskaźnikami..

Dwa czynniki wpływają na jakość alkoholu:

1. Z jakiego surowca jest wykonany?.
2. Jak to jest czyszczone?.

Znaczki wysokiej jakości wykonane są z ziarna - żyta, pszenicy, owsa. Alkohol można również wytwarzać z węglowodanów bogatych w kukurydzę, ziemniaki, melasę (melasę), buraki, owoce, ale efekt końcowy będzie gorszej jakości.

Alkohol dzieli się na klasy, w zależności od tego, z jakiego surowca jest wykonany:

• Ziemniak.
• Owoce.
• Ziarno.

Alkohole owocowe są obszerną kategorią, na przykład wino jest używane do produkcji koniaku i brandy, jabłko - calvados, śliwka, a destylat z agawy - do wytwarzania tequili.

Odmiany ziarna produkowane z kukurydzy, jęczmienia, pszenicy, żyta są wybierane do produkcji whisky.

Alkohol ziemniaczany zawiera dużą ilość szkodliwych zanieczyszczeń i kwasu cyjanowodorowego, dlatego w Federacji Rosyjskiej i krajach europejskich zabrania się stosowania do produkcji czystego alkoholu.

Aby uzyskać te odmiany, nie stosuje się metody destylacji, a zatem można je nazwać alkoholami raczej warunkowo. Jakość produktu końcowego poprawia się poprzez podwójną destylację, a czasem potrójną, w której następuje podział na frakcje.

Na etapie produkcji alkohol dzieli się na:

• Raw. Ma niską fortecę. Jest to wynikiem destylacji. Domowy analog surowego bimbru, który zawiera również wiele szkodliwych zanieczyszczeń, olej fuzlowy.
• Rektyfikowane. Przytłaczająca większość jest surowa, przepuszczana przez kolumnę destylacyjną, która w wyniku takiej manipulacji jest oczyszczana z niepotrzebnych komponentów i nabiera siły 97%.
• Picie etylu. Rektyfikowane wodą.

Produkcja alkoholu jest regulowana przez GOST 51652-2000; zgodnie z nią etanol dzieli się na stopnie oczyszczania. Ale tylko cztery z nich są używane do produkcji napojów alkoholowych..

Alfa

Odnosi się do etanolu przygotowanego z ziaren pszenicy lub żyta. Ale co najważniejsze, ziemniak nie jest używany do jego produkcji. A to oznacza, że ​​skład alkoholu Alfa jest najmniejszą ilością metanolu. Jak wiesz, metanol jest najsilniejszą trucizną, która może prowadzić do ślepoty, a nawet śmierci. Po wytworzeniu alkohol alfa podlega wielopoziomowemu oczyszczaniu i zawiera tylko wodę wysokiej jakości. Alpha służy do produkcji wódek premium i superklasy.

Suite

Należy do wysokiej jakości alkoholi, ale do jego produkcji używana jest karta ziemniaczana, do 35%. Oznacza to, że zawartość metanolu w nim będzie wyższa niż w alfa. Sam alkohol jest wytwarzany z ziarna pszenicy, podlega wielopoziomowemu czyszczeniu.

Extra

Jest również wytwarzany z ziaren pszenicy, ale zawartość ziemniaków sięga tutaj 60%. Oznacza to, że wzrasta wskaźnik obecności metanolu. Dodatek odnosi się do alkoholi konsumpcyjnych. Z tego wódka jest zrobiona niższej jakości niż premium.

Wyższe oczyszczenie

Jest również stosowany w branży wódki i zasadniczo może być stosowany do produkcji domowej wódki. Ale podlega minimalnej filtracji, zawiera wiele eterów i olejów fuzlowych. W konsekwencji jakość napoju będzie niska.

Alkohol należący do pierwszego gatunku nie jest wykorzystywany do produkcji napojów alkoholowych.

Według GOST żadna z odmian tych produktów nie powinna mieć jasnego smaku. Jednak kupując wódkę w sklepie, widać, że każda marka ma swój własny aromat i smak, nawet jeśli należy do „czystych” odmian bez dodatków. Wynika to z faktu, że wódka jest mieszanką kilku rodzajów alkoholu w różnych proporcjach, stąd różnice. Producenci nigdy nie wskazują proporcji i rodzajów alkoholu używanych do tworzenia swoich produktów..

Doświadczony nabywca, który zna różnicę w markach etanolu, po przeczytaniu na butelce, że produkt alkoholowy jest wytwarzany z alkoholu o wysokiej czystości, rozumie, że jakość płynu w środku jest najniższa, pomimo jego ceny.

Możesz być zainteresowany w jakiej temperaturze zamarza wódka.

Typowe błędy

1. Zła sekwencja mieszania, mianowicie, gdy woda jest wlewana do alkoholu, a nie odwrotnie. W rezultacie powstaje mętna ciecz o silnym zapachu alkoholu. Smak takiej wódki również będzie daleki od ideału.
2. Niska jakość wody. Jeśli użyjesz wody z niepożądanymi zanieczyszczeniami i dużą ilością soli lub nieoczyszczonej wody, gotowy napój będzie mętny i twardy.
3. Nieotwarty pojemnik podczas osiadania. W kontakcie cieczy z tlenem wiele substancji paruje, a gotowy napój traci swoją jakość.
4. Za dużo dodatkowych składników. Może to prowadzić do utraty siły, smak napoju może być zbyt słodki z ostrym owocowym lub pikantnym zapachem. Zamiast wódki możesz dostać alkohol.
5. Alkohol niskiej jakości. To najpoważniejszy błąd, którego konsekwencje mogą być bardzo poważne..

Uwaga! W żadnym wypadku nie należy stosować alkoholu metylowego (technicznego). To bardzo silna trucizna..

Dodatkowe składniki

Zioła, przyprawy i jagody można wykorzystać jako dodatkowe składniki..

Najbardziej odpowiednie jagody:

• Wiśnie. Do napojów alkoholowych dodaj kwaśne ciemne odmiany wiśni, słodkie i lekkie odmiany i wiśnie nie są odpowiednie. Wódka nasycona wiśniami jest bardzo przezroczysta, ma specyficzny smak i zapach.
• Żurawina delikatna i pachnąca jagoda o jasnoczerwonym kolorze. Napój będzie pachnący i pyszny..
• Jarzębina idealny do nalegania, choć jest nieco gorzki. Lepiej jest stosować odmiany z czarnymi owocami, są one delikatniejsze w smaku i mają mniej goryczy.
• Czarna porzeczka. Nadaje specyficzny aromat, sprawia, że ​​napój jest bardziej aromatyczny.
• Maliny. Cudowna jagoda do warzenia wódki. Nadaje napojowi jasny kolor i delikatny aromat.
• Jeżyna. Nadaje mocny smak i jasny kolor. Aromat jagodowy sprawia, że ​​napój jest bardziej wyrafinowany i szlachetny..
• Agrest odmiany czerwone i żółte. Ponieważ jagody mają gęstą skórkę, są one marszczone przed dodaniem do wódki, a po przygotowaniu nalewki ciecz jest filtrowana.
• Mieszanka jagodowa. Wiśnia, czarna porzeczka, jarzębina - idealne połączenie jagód do nalegania na domowy alkohol. Ta kombinacja może jednak obniżyć stopień napoju i nadać mu bogaty jagodowy smak i aromat..

Zioła:

• Goździk. Ma silny aromat „dla wszystkich”, najważniejsze jest, aby nie przesadzić.
• Dziewięć. Trawa ma gorzki smak i specyficzny zapach.
• Imbir. Przyprawa bogata w olejki eteryczne o świeżym, lekko ostrym zapachu.
• Cynamon idealny do zaparzania wódki, nadaje jej miękkość i delikatny aromat.
• Melissa sprawia, że ​​wódka jest bardzo pachnąca i ma świeży zapach.
• Wanilia. Do przygotowania nalewek przy użyciu tylko naturalnego produktu, co jest sprzedawane w workach i zwane „waniliną” - wynik przemysłu chemicznego, który psuje tylko wódkę. Ale w przypadku prawdziwej wanilii należy przestrzegać dawki.
• Anyż. Jego bliski krewniak koperku nadaje słodkiej wódce słodkie nuty smakowe i bogaty aromat..
• Werbena. Do spożywania alkoholu używaj kwiatów i korzeni..
• Kolendra. Kolejny przedstawiciel baldachimu, zawiera olejki eteryczne w wysokim stężeniu, co całkowicie eliminuje alkoholowy zapach wódki i łagodzi smak.
• Liść laurowy. Zwykłe przyprawy dodawane do wódki zamieniają ją w nalewkę o ciekawym i pikantnym aromacie i lekkiej korzennej goryczy, najważniejsze jest, aby nie przesadzić z ilością.
• Piołun. Trawa musi zostać zebrana, zanim zakwitnie. Daje gorycz, należy do roślin leczniczych, ale może wywoływać alergię.
• Tymianek. Małe kwiaty dodane do wódki nadają napojowi lekki, delikatny aromat..
• Kminek. Idealny do nadania płonącego smaku i pikantnego zapachu.

Każdą nalewkę należy spożywać przez pewien czas z dodatkiem przypraw lub ziół zawartych w jej składzie, a następnie płyn jest filtrowany i butelkowany do przechowywania, w którym musi jeszcze stać przez chwilę w „czystej” formie w niskich temperaturach. Więc jej smak zyska kompletność i kompletność..

Warunki przechowywania

Okres przechowywania „czystej” wódki jest praktycznie nieograniczony, najważniejsze jest, aby przechowywać ją w ciemnym miejscu w temperaturze + 5-25 ° C i upewnić się, że ciecz nie stanie się mętna i nie wytrąci się. Ale różne zanieczyszczenia skracają czas przeznaczony na użycie do 1-2 lat. Dotyczy to zarówno produktów domowych, jak i przemysłowych.

Domową wódkę lub napoje na jej bazie należy przechowywać w szklanych lub ceramicznych pojemnikach z szczelną pokrywką. Idealnie będą to hermetycznie zamknięte butelki wskazujące na rok produkcji. Kategorycznie nieodpowiednie do tych celów opakowanie z tworzywa sztucznego.

Tak czy inaczej, ale alkoholu w sklepie nigdy nie można porównać z napojem zrobionym własnoręcznie. W końcu inwestuje się tam nie tylko wysokiej jakości komponenty, ale także czas, siłę, kawałek duszy. A jeśli zastosujesz się do wszystkich podanych wskazówek, twój napój okaże się znacznie wyższy niż jakakolwiek droga wódka. Będzie o wiele smaczniejszy i lepszy..