Z czego zrobione są whisky? Technologia produkcji
Whisky to alkoholowy i aromatyczny napój, który został najbardziej doceniony przez mieszkańców Misty Albion i Stanów Zjednoczonych. Dość powszechne pytanie, z czego są wykonane i jaka jest technologia produkcji whisky? Warto zauważyć, że technologia wytwarzania whisky jest bardzo trudna. Aby to zrobić, potrzebne są kiełkujące ziarna kukurydzy, żyta, jęczmienia lub pszenicy. Ziarno jest głównym składnikiem napoju, który nas interesuje..
Menu
Po podgrzaniu mleko słodowe przechodzi przez pierwszą kostkę aparatu, podczas gdy para alkoholu aktywnie unosi się do góry, wchodząc do cewki przez wylot. Następnie napój destylowany przechodzi do drugiej kostki destylacyjnej z alkoholem aparatu i cały proces powtarza się ponownie. Płynąca z niej ciecz wchodzi do specjalnego szklanego pojemnika.
Należy zauważyć, że w produkcji whisky ogromną rolę odgrywa nie tylko jakość surowców i aparatury, ale także doświadczenie gorzelni. Podczas destylacji i destylacji gorzelnia nie ma możliwości wąchania ani smakowania napoju, pozostaje mu jedynie ocena sytuacji na własne oczy. Większość alkoholu umieszcza się w specjalnych pojemnikach w celu dalszego dojrzewania.
Jeśli chodzi o czas starzenia się whisky, czysto teoretycznie proces destylacji można zakończyć w ciągu tygodnia, jednak dobra whisky powinna dojrzewać przez co najmniej trzy lata. W rzeczywistości dobrej jakości whisky dojrzewa od 8 do 15 lat.
Ostatnim krokiem gotowania jest zimna filtracja whisky i jej starzenie w specjalnych dębowych beczkach, gdzie alkohol jęczmienny, poddawany fermentacji, zamienia się w whisky pierwszej klasy. Z czasem whisky ciemnieje, nabierając charakterystycznego koloru, aromatu i smaku.
Klasyfikacja whisky
Ten napój alkoholowy jest trzech rodzajów słód mieszany. Ten ostatni dzieli się na trzy typy:
Słód - napój podlegający filtracji i destylacji pobierany jest wyłącznie z jednej beczki. Z tego powodu ma wielką siłę, chociaż można go rozcieńczyć do określonej normy.- Single malt - ma unikalny skład chemiczny, ponieważ jest wytwarzany przez jedną gorzelnię, a także może mieć różną wieloletnią ekspozycję.
- Beczka jest mieszanką różnych gorzelni, z tego powodu jej składu nie można nazwać unikalnym z chemicznego punktu widzenia.
Napój single malt stał się bardzo popularny., w przeciwieństwie do beczki, która jest starzona, jak zmieszana z dębowymi beczkami i charakteryzuje się fortecą 40 stopni. Przepis zaginął w średniowiecznych latach, jednak został przywrócony w 1960 roku w Szkocji. Wcześniej gorzelnicy uważali, że whisky należy osłabiać wyłącznie przez mieszanie, ponieważ ma ostry smak i zapach. W rezultacie uzyskano nowe odmiany napoju, z których każdy ma unikalne cechy i właściwości..
Zdecydowana większość napojów zbożowych stosowany do mieszania, podobnie jak niewielka część, trafia do sprzedaży w niezmienionej czystej postaci. Jeśli napój zostanie poddany dodatkowemu oczyszczeniu, to w przyszłości będzie wykorzystywany do produkcji wódki lub ginu. Po pierwsze destyluje się około pięć razy.
Mieszana whisky uzyskane przez zmieszanie słodu i zboża. Najpopularniejszy napój, w którym udział czystej whisky wynosi ponad 90%, a pozostałe 10% to różne składniki.
Odmiany whisky
Szkocki jest niekwestionowanym liderem
W samej Szkocji napój ten dzieli się na pięć odmian., które różnią się między sobą smakiem i mocą: mieszanka ziaren, mieszanka słodu, mieszanka, ziarno i single malt.
Na samym początku Szkocja specjalizowała się w produkcji whisky słodowej, do której produkcji wykorzystano ziarna jęczmienia. Słód wysuszono gorącym powietrzem, zmieszano z gorącą wodą w celu uzyskania cukru brzeczki, sfermentowano i destylowano. Na koniec pozyskano alkohol, który leżakowano w dębowych beczkach..
Jakość smaku wody, torfu i napoju przechowywanego wcześniej w dębowych beczkach.
Irlandzka whisky jest jednym z liderów
Ten napój słusznie należy do tytułu najstarszego w Europie. W większości przypadków ulega potrójnej destylacji, a podczas suszenia słodu rzadko stosuje się torf, więc smak dymu nie jest dla niego osobliwy. Cała irlandzka whiskey dzieli się na cztery odmiany: mieszaną, czystą, jednoziarnistą i single malt. W zależności od odmiany napoju jego ekspozycja może wynosić od 8 do 15 lat.
Surowce do irlandzkiej whisky serwuje ziarna słodu i jęczmienia. Dodaje się także inne zboża: owies, żyto i pszenicę. Jednak głównym składnikiem irlandzkiego napoju jest naturalna czysta woda. Jeśli skład whisky zawiera składniki pomocnicze, z pewnością będą one wskazane na etykiecie butelki. Najpopularniejsze są mieszane rodzaje whisky. Do tej pory Irlandia uciekała się do siedmiu etapów przygotowywania drinka.
Przede wszystkim jest to suszenie słodu, następnie starzenie się napoju i jego destylacja, mieszanie i inne manipulacje. Na ostatnim etapie destylarnia określa charakter odmiany, czasami łącząc ponad 40 różnych składników. Następnie powstałą mieszaninę przesączono i rozcieńczono wymaganą ilością wody, a następnie wysłano do butelkowania.