Co zwykle stanowi część piwa?

Piwo - napój o niskiej zawartości alkoholu, który powstaje w wyniku fermentacji brzeczki słodowej. Drożdże piwowarskie służą do fermentacji..

Istnieje kilkadziesiąt rodzajów pienistych napojów i ponad 200 odmian. Skład i moc piwa mogą się znacznie różnić w zależności od składników użytych do produkcji..

skład piwa

Klasycznym napojem jest jęczmień lub pszenica, ale są też całkowicie egzotyczne rodzaje bananów, mleka, kukurydzy itp..

Ziarno jest starannie selekcjonowane, postrzępione i kiełkowane. Smak przyszłego pienistego napoju zależy od odmiany jęczmienia lub pszenicy. W przypadku ciemnych odmian ziarno jest wstępnie smażone.

Chmiel stosuje się w różnych formach. Browary używają go w postaci ekstraktów roślinnych, granulek lub w postaci proszku. Tylko szyszki są przetwarzane w zakładzie. Dzięki chmielowi napój nabiera cierpkości i charakterystycznego smaku goryczy..

Roślina ma właściwości antyseptyczne i pozwala na uzyskanie wystarczającego okresu trwałości napoju. Intensywność piankowej nasadki i jej przezroczystość zależą od chmielu..

Używana jest woda oczyszczona z zanieczyszczeń i metali. Jego jakość odgrywa dużą rolę w końcowym wyniku produkcji. Powinien mieć wysoki stopień czyszczenia i miękkości..

Drożdże stosuje się głównie w postaci suchej. Są zaangażowani w fermentację i rozdział cukru na alkohol i dwutlenek węgla..

Oprócz głównych składników skład chemiczny piwa obejmuje niewielkie ilości soli kwasów organicznych, minerałów i witamin.

skład piwa 1

Dodatkowe elementy

W postaci dodatkowych komponentów producenci stosują różne dodatki. Każdy browar, niezależnie od skali produkcji, ma własną recepturę piwa.

Oprócz tradycyjnych napojów wytwarzane są odmiany oparte na wędzonym słodzie i są klasyfikowane jako piwo wędzone. Jest białe piwo z kiełkujących ziaren pszenicy..

Ponadto napoje wytwarzane są z owoców używanych w procesie fermentacji, nazywane są owocami i mają specyficzny smak..

Dodatkowe składniki napoju mogą być w postaci związków aromatycznych, gorzkich substancji, które określają jego kolor i aromat.

Oprócz tych składników uwzględniono związki fenolowe, kwasy i witaminy. Podstawą związków aromatycznych są mirycyna, humulina i kariofilina.

Gorzkie substancje dzielą się na mało żywiczne i bardzo żywiczne. Najczęściej stosowane są te ostatnie, które tworzą humulon i lupulinę.

Pierwiastki śladowe obecne w kompozycji składają się z jonów sodu, wapnia, potasu, siarki, fosforu, chloru i magnezu. Potas jest obecny w największej ich liczbie..

skład piwa 2

Zawartość alkoholu w piwie

Głównym składnikiem spienionego napoju jest alkohol etylowy. Ze względu na obecność alkoholu zapewniona jest jego zawartość kalorii. Szklanka napoju zawiera około 90 kcal. Zmierz zawartość alkoholu w napojach alkoholowych jako procent.

Dlatego jeśli etykieta ma 5% obj., Oznacza to, że na 100 litrów spienionego napoju jest 5 litrów etanolu. Skład tego piwa obejmuje 4-5% obj. alkohol Według ilości alkoholu dzieli się na następujące typy:

  • bezalkoholowy, zawiera 0,5% alkoholu;
  • płuco, do 2% alkoholu;
  • klasyczny, od 3,5% do 5% siły;
  • mocna, 8-14% zawartość alkoholu.

Ponadto istnieje mocne piwo, które zawiera 14% lub więcej alkoholu w kompozycji. Ze względu na fakt, że ciężar właściwy alkoholu wynosi 0,78, ilość zawartego w nim alkoholu jest wyższa niż wskazana na etykiecie.

Aby uzyskać dokładne obliczenia, podziel liczbę procentową przez 0,78. Rezultatem jest niezawodna ilość alkoholu. Ponadto niefiltrowana odmiana ma wyższą zawartość alkoholu niż po filtracji..

Etanol w małych ilościach jest również obecny w napoju bezalkoholowym. Aby nadać mu smak prawdziwego piwa, producenci używają tych samych składników, a aby oczyścić go z alkoholu, jest starannie filtrowany. Ale nawet po specjalnej filtracji pozostaje niewielka ilość alkoholu.

Czy zawierają witaminy?

Piwo zawiera witaminy B i C. Dostają się do niego ze słodu, który jest wytwarzany z ziaren jęczmienia nasyconych witaminami. Co jest częścią piwa:

  • B12 - cyjanokobalamina;
  • B6 - pirydoksyna;
  • B3 lub kwas pantotenowy;
  • B2 - ryboflawina;
  • B1 lub tiamina;
  • B9 - kwas foliowy i jego pochodne (folany);
  • B5 - pirydoksyna;
  • B7 - biotyna;
  • B8 - mesoinozytol.

Oprócz witamin zawiera również włókna roślinne i pierwiastki śladowe. Litr spienionego napoju zawiera około połowy dziennego zapotrzebowania człowieka na magnez i fosfor. Oprócz tych pierwiastków śladowych w kompozycji znajduje się ponad 30 innych, a także złożone węglowodany.

Podobne

Menu