Jak zrobić bimber z wina w domu
Zdarza się, że zapasy wina, głównie domowej roboty, pozostają, a okres przydatności napoju dobiega końca. W takim przypadku, aby zapobiec zepsuciu produktu, należy go destylować do bimberu.
Menu
- Technika destylacji gotowego wina domowego poprzez podwójną destylację frakcyjną
- Metody wytwarzania wina owocowego lub jagodowego z soku do destylacji
Technika jest dość prosta i umożliwia uzyskanie doskonałego alkoholu o podobnym smaku i aromacie chacha lub brandy. Aby dowiedzieć się, co się stanie, jeśli destylujesz wino przez bimber, a także jakie są podobne napoje alkoholowe, musisz bardziej szczegółowo zapoznać się z pytaniem.
Oryginalna moc i zawartość cukru nie wpływają na odpowiedniość surowców, możesz również użyć nieudanego młodego wina i tego z datą ważności, ale jeszcze nie było czasu, aby się zakwasić. Podczas korzystania z win sklepowych należy pamiętać, że tanie marki zawierają barwniki, aromaty i konserwanty, takie jak siarczan siarki.
Dzięki destylacji nigdzie nie znikną, ale zwiększą swoją koncentrację i mogą nie tylko zepsuć organoleptyczny alkohol, ale także mieć negatywny wpływ na zdrowie. Drogie wino, chociaż jest doskonałym surowcem do destylatu, ale koszt sprawia, że ta opcja jest zbyt droga.
Technika destylacji gotowego wina domowego poprzez podwójną destylację frakcyjną
Sprawdzona sekwencja działań pomoże osiągnąć wysoki wynik, zaoszczędzi czas i zaoszczędzi na uszkodzeniu surowców. Aby destylować wino do bimbru, musisz postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku, jak opisano poniżej:
- Przed wlaniem alkoholu do kostki destylacyjnej należy go oczywiście spuścić z osadu, jeśli w ogóle.
- Teraz musisz przeprowadzić początkową destylację bez podziału na frakcje. Brak cech w porównaniu ze zwykłą destylacją zacieru cukrowego. Zakończ wybór destylatu następuje po spadku mocy wybranego płynu poniżej 25 stopni.
- Następnie musisz określić siłę uzyskanego alkoholu, na przykład za pomocą areometru lub miernika alkoholu.
- Obliczyć ilość alkoholu w wartościach bezwzględnych przy użyciu prostej formuły: objętość * moc (w%) / 100. Na przykład 2 litry destylatu o mocy 45%, otrzymujemy 2 * 45/100 = 0,9 litra czystego alkoholu.
- Teraz musisz rozcieńczyć alkohol wodą do wtórnej destylacji, aby jego siła nie przekraczała 20%. Destylacja mocniejszego alkoholu stanowi zagrożenie pożarem i wybuchem. Wtórna destylacja pomoże oczyścić destylat ze szkodliwych zanieczyszczeń przy mniejszej stracie organoleptyków „winnych” niż na przykład przy użyciu innych metod oczyszczania filtracja węgla aktywnego.
- Pierwszy destylat to szkodliwy rodzaj alkoholu - „głowa”. Wynosi on około 12–15% czystego alkoholu, a jego objętość oblicza się bardzo prosto: absolutna ilość alkoholu jest mnożona przez procent „głów”. Kontynuując poprzedni przykład, bierzemy obliczone 0,9 litra * 0,15 (15%), otrzymujemy 0,135, czyli 135 ml „bramek”. Można użyć dowolnej liczby z zakresu, im wyższy, tym czystszy będzie końcowy produkt. „Głowy” są bardzo szkodliwe, a oszczędności nie są tak duże, lepiej wziąć maksimum. Illiquid jest doskonały do potrzeb technicznych, takich jak rozcieńczanie lub odtłuszczanie farb.
- Następnie pojawia się wybór odpowiedniego produktu - „ciała”. Trwa, dopóki fort destylatu nie spadnie poniżej 40 stopni. Następnie możesz dokończyć destylację lub wybrać końcowe alkohole - „ogony”, które są również szkodliwe i mogą być również wykorzystane do potrzeb technicznych.
- W końcowym etapie powstały destylat owocowy rozcieńcza się wodą do wymaganej wytrzymałości i można go wlać do szklanych butelek lub innych pojemników z szczelną pokrywką w celu długotrwałego przechowywania. Produkt jest całkowicie gotowy do użycia, ale dla pełnej normalizacji smaku i zakończenia wszystkich procesów chemicznych zajmie to kolejne dwa do trzech dni.
Teoretycznie 1 litr wina o sile 14% pozwala uzyskać 250 ml 40-stopniowego bimberu. W praktyce liczba ta będzie nieco niższa ze względu na frakcyjne straty destylacyjne..
Metody wytwarzania wina owocowego lub jagodowego z soku do destylacji
Jeśli jest duża ilość surowców owocowych lub jagodowych, możesz zrobić wino według prostej receptury, która w przyszłości posłuży jako podstawa do destylacji. Taki alkohol sam w sobie nie będzie wyróżniał się wybitnymi organoleptykami, po prostu zachowa smak i właściwości aromatyczne podstawowych surowców, które później zostaną przeniesione do destylatu.
| Komponent | Ilość |
| Każdy rodzaj owoców lub jagód | 15 kg |
| Drożdże Winne | 110 g |
| Cukier | 200 g na 1 litr soku |
| Woda | 10 l |
W przyszłości powinieneś wykonać następującą sekwencję kroków:
- Najpierw musisz wycisnąć sok i spuścić go do jednego pojemnika.
- Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na trzy dni.
- Pod koniec tego okresu ściśnij miąższ i określ ilość uzyskanego soku.
- Dodaj cukier w odpowiedniej proporcji i dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj wodę i drożdże i ponownie wymieszaj.
- Wlać mieszaninę do pojemnika z uszczelnienie wodne i odstawić na 45 dni w miejsce o temperaturze pokojowej, ale chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, takie jak spiżarnia lub szafa.
- Pod koniec tego okresu spuścić powstały alkohol z osadu i użyć do destylacji, jak opisano powyżej.
Gotowanie wideo
Destylacja bimberu z mieszanki białego i czerwonego domowego wina. Agregat typu kolumnowego bez dyszy służy do sprawdzania, czy „wino organoleptyczne” zniknie lub zostanie zachowane, jak na zwykłym bimbru. Szczegółowe komentarze podkreślają każdy krok..
Szczegółowy przewodnik krok po kroku, jak zrobić bimber z czerwonego domowego wina bez drożdży. Każdy etap jest szczegółowo opisany, autor dzieli się doświadczeniami, udzielając dodatkowych porad i wyjaśniając cel każdego działania w procesie destylacji..
Ciekawym pomysłem jest użycie winogron wyciskanych podczas przygotowywania wina do stworzenia zacieru winogronowo-cukrowego i dalszej destylacji do bimbru. Technika ta pomaga efektywniej wykorzystywać surowce - winogrona - bez odpadów, a jednocześnie uzyskać destylat z przyjemnym organoleptycznym „winem”, podobnym do tego uzyskiwanego przez destylację wysokiej jakości surowców winogronowych.
Inne podobne napoje
- Będzie to proste i niedrogie rozwiązanie dla tych, którzy nie mają ogrodu bimber z ziemniaków. Ten surowiec ma dobrą wydajność i jest uprawiany przez prawie każdego, kto ma ogród. Istnieje stereotyp, że destylat ziemniaczany jest nieco gorszy niż inne odmiany, ale nie ma podstaw. Alkohol ziemniaczany w niczym nie ustępuje analogom, a kosztem wcale go nie wyprzedza.
- Dla miłośników bogatych i bogatych organoleptycznych będzie interesujące bimber - chacha. Nic dziwnego, że z tego surowca produkuje się najwięcej napojów alkoholowych premium: koniak, brandy i wino. Ponadto zacier winogronowy jest bardzo prosty w produkcji, stosunkowo szybko dojrzewa i ma wysoki procent wydajności etanolu..
- Jest bardzo interesujący i niezwykły bimber z miodem. Nie myl tego miód pitny, który nie destyluje po fermentacji. Alkohol uzyskiwany z destylacji miodu ma przyjemny posmak i łagodny aromat miodu, a także piękny słomkowo-złoty odcień. Oczywiście koszt takiego alkoholu jest bardzo wysoki, ale w przypadku, gdy jest dużo miodu i może się zepsuć, właśnie tego potrzebujesz.
- Fanów tradycyjnych napojów z całego świata zainteresuje „browar piwa”, który w Czechach nazywany jest „browarem”. Napój wyróżnia się lekkim słodowym smakiem i przyjemnym łagodnym aromatem, dzięki czemu napój spodoba się wszystkim fanom „pienistej” w chwilach, gdy chcesz czegoś mocniejszego.
- Surowce zbożowe jako podstawa alkoholu są bardziej preferowane niż cukier. Tak więc „bimber owsiany” w jakości jest prawie równy fabrycznej wódce uzyskanej z pełnoprawnym sprostowanie. Proces wytwarzania zacieru na owsie jest nieco bardziej skomplikowany niż w przypadku odpowiednika cukru, ale końcowy wynik całkowicie rekompensuje tę wadę.