Jak zrobić bimber na rodzynkach w domu

Menu

• Niezbędne składniki
• Technologia produkcji
• Produkcja zakwasów
• Robienie zacieru
• Robienie bimberu

• Niezbędne składniki
• Technologia produkcji

• Niezbędne składniki
• Technologia produkcji

Ten przepis jest dobry ze względu na opłacalność, jego przygotowanie znacznie upraszcza proces gotowania, ponieważ nie wymaga dodawania sztucznych drożdży do brzeczki - na powierzchni niemytych rodzynek znajdują się dzikie drożdże, które skutecznie aktywują fermentację.

Gotowy detergent jest dobry zarówno sam w sobie, jak i jako podstawa do produkcji nalewek na stałych rodzynkach.

Niezbędne składniki

Technologia produkcji

Produkcja zakwasów

1. Bierzemy około 150-200 g rodzynek, delikatnie spłukujemy i rozprowadzamy w głębokiej misce.
2. W osobnym pojemniku podgrzewamy około 400 ml wody butelkowanej lub źródlanej do temperatury 32–35 ° С.
3. Do suszonych winogron dodajemy cukier i podgrzewaną wodę..
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, starając się jak najlepiej rozpuścić ziarna cukru w ​​ciepłym płynie.
5. Przykryj miskę trójwarstwową gazą i pozostaw masę do zaparzenia na trzy godziny.
6. Po upływie określonego czasu usuwamy zmiękczone rodzynki i mielimy je w misce miksera do stanu miąższu.
7. Powstałą mieszaninę zawraca się do miski i dodaje te same 15 całych niemytych rodzynek..
8. Pokrywamy pojemnik gazą i nalegamy na zakwas w upale przez około 3-4 dni, aż zacznie fermentować - bąbelki pojawią się na powierzchni masy rodzynkowej.

Robienie zacieru

1. W odpowiednim pojemniku wlej 2 litry ciepłej wody.
2. Rozlewamy tam pozostałe rodzynki i moczymy je przez 3-4 godziny.
3. Mielimy również spuchnięte rodzynki do stanu przypominającego owsiankę i wraz z cieczą, w której pęcznieją, umieszczamy je w naczyniu fermentacyjnym.
4. Następnie dodaj sfermentowany zakwas i uzupełnij pozostałą wodę. Bardzo ważne jest, aby pojemnik był wypełniony nie więcej niż 60-70%, wtedy fermentacja przebiegnie tak, jak powinna.
5. Potrząśnij wszystko dobrze i zainstaluj hydrauliczną żaluzję na szyjce naczynia.
6. Na czas fermentacji przenosimy naczynie do ciepłego, zaciemnionego, bezwietrznego miejsca, gdzie stoimy brzeczkę przez około 25-35 dni.

Robienie bimberu

1. Sfermentowany zacier jest ostrożnie odprowadzany z osadu, a następnie filtrowany przez filtr z gazy..
2. Wlej oczyszczoną ciecz do bimbru i destyluj do surowego alkoholu.
3. Surowy rozcieńczony wodą butelkowaną, aby uzyskać wytrzymałość 20-24 zwojów.
4. Powstały alkohol poddaje się drugiej destylacji z oddzieleniem „głów”, „ciała” i „ogonów”.
5. Rozcieńczoną frakcję rozcieńczamy wodą do twierdzy o 43-45 obrotach.
6. Wlej destylat do szklanych pojemników i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu przez 7 dni.

Przepis na nalewkę bimbru i rodzynek

Wysokiej jakości domowa nalewka wykonana z bimberu i rodzynek jest popularnie nazywana rodzynkami. Ma atrakcyjny bursztynowy kolor, delikatny smak winogron i szlachetny, wyrafinowany aromat, który podbije serca każdego degustatora..

Jako bazę alkoholową można użyć wysokiej jakości wódki rozcieńczonej do 45 obrotów jadalnego alkoholu, ale najlepiej jest użyć litego bimbru, który został poddany podwójnej destylacji i dokładnemu czyszczeniu.

Rodzynki są jednym z najlepszych produktów, które mogą znacznie uszlachetnić smak nawet słabo rafinowanego, o nieprzyjemnym, ostrym zapachu destylatu..

Niezbędne składniki

Technologia produkcji

1. Nieumyte rodzynki rozprowadzamy w głębokiej misce i zalewamy wrzącą wodą, po czym pozostawiamy w tej formie na 10-15 minut.
2. Odsącz i spłucz wysuszone winogrona ciepłą bieżącą wodą..
3. Rodzynki rozprowadzamy na ręczniku papierowym i lekko suszymy, eliminując nadmiar wilgoci.
4. Myjemy suszone winogrona do słoika, aby nalegać.
5. Tam dodajemy kwiatowy miód, czarny pieprz, groszek, liść laurowy, herbatę z czarnych liści i cukier waniliowy.
6. Wlewamy mocny alkohol z podwójnej destylacji i wszystko dokładnie mieszamy, starając się jak najlepiej rozpuścić słodki składnik w mocnej bazie alkoholowej.
7. Hermetycznie zamknij naczynie i umieść je w ciemnym, bezwietrznym pomieszczeniu o temperaturze od 24 do 28 ° C.
8. Wytrzymujemy przeciwutleniacze przez około 7-10 dni i bez wątpienia codziennie wstrząsamy naparem w banku.
9. Filtrujemy nalewkę rodzynkową przez trójwarstwową ściereczkę serową i ostrożnie wyciskamy miąższ i przyprawy. W tym momencie możesz osłodzić napój..
10. Butelkowaliśmy alkohol, najlepiej z ciemnego szkła, i trzymaliśmy go w chłodnym pomieszczeniu z reżimem temperatury od 5 do 11 ° C przez co najmniej trzy dni.

Przepis na nalewkę na bimber z rodzynkami i suszonymi morelami

To właśnie bimber umożliwia dowolnemu użytemu składnikowi pełne ujawnienie jego pozytywnych właściwości. Prezentowana wersja domowej nalewki zawiera zrównoważony duet suszonych owoców w roli suszonych moreli i rodzynek.

Przed przystąpieniem do głównych etapów przygotowania warto rozważyć jakość destylatu - jeśli alkohol jest mierny i ma specyficzny zapach kadłuba, zdecydowanie warto go wyczyścić mlekiem lub węglem drzewnym.

Gotowy wabik zachwyca pięknym słonecznym kolorem o umiarkowanie słodkim smaku, w którym używane suszone owoce odgrywają dominującą nutą.

Niezbędne składniki

Technologia produkcji

1. Suszone owoce są opuszczane do głębokiej miski i zalewane wrzącą wodą przez około 5-10 minut. Po spuszczeniu wody dokładnie opłucz je bieżącą wodą, a następnie osusz papierowymi ręcznikami.
2. Wytnij suszone morele na małe kawałki i pokrój rodzynki na pół.
3. Zanurz posiekane składniki w naczyniu infuzyjnym i dodaj tam kilka ząbków goździków..
4. Powstałą mieszaninę wylewa się do oczyszczonego bimbru z podwójną destylacją. Idealnie nadaje się bimber na rodzynku breg.
5. Zamknij szczelnie słoik i umieść go w najciemniejszym, bezwietrznym miejscu, w którym temperatura nie jest niższa niż 20 ° С i nie wyższa niż 27 ° С.
6. Nalegamy na alkohol przez 20-25 dni, a co najmniej 3-4 razy w tygodniu dokładnie wstrząśnij zawartością naczynia.
7. Filtrujemy napar przez dwuwarstwową tkaninę z gazy, a następnie ostrożnie wyciskamy suszone owoce.
8. Powstały płyn poddaje się dokładniejszej filtracji przez filtr bawełniany, dzięki czemu napój okazuje się przezroczysty, a nie mętny.
9. W osobnej misce podgrzewamy wodę butelkowaną i wlewamy do niej cukier. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż biała pianka przestanie się formować.
10. Schłodzić gotowy syrop do temperatury pokojowej, a następnie wymieszać z naparem alkoholowym.
11. Wlewamy poidła do szklanych butelek, po czym wysyłamy je do chłodnego miejsca o temperaturze od 5 do 11 ° C w celu ustabilizowania smaku.
12. Odstawiamy napój na tydzień, po czym przystępujemy do oceny jego walorów smakowych..

Przepisy wideo na przygotowanie nalewek na bimber i rodzynki

Aby zrozumieć, jak nalegać na bimber na rodzynki i w pełni zrozumieć prostą technologię przygotowywania domowych nalewek, zalecamy obejrzenie poniższego filmu.

Numer wideo 1. Wybitny bimber zademonstruje proces przygotowania markowej wersji nalewki rodzynkowej, która według niego jest jedną z najlepszych w jego kolekcji nalewek.