Prosty przepis na nalewkę bimbru na rodzynkach - gotowanie w domu

Bimber z rodzynek powstaje bez drożdży, ponieważ na powierzchni produktu znajdują się drożdże (zwane „dzikimi”), które żyją na powierzchni suszonych jagód.

Będziesz potrzebował:

• rodzynki (najlepiej słodkie) - 2 kilogramy;
• cukier - 2 kilogramy;
• woda, najlepiej źródlana lub filtrowana, ale nie gotowana - 12 litrów.

Rozpocznij proces od zakwasu. Do 250 gramów dobrze umytych rodzynek dodaj pół litra ciepłej wody i niewielką ilość cukru. Nalegaj, aż całkowicie zmięknie.

Aby uzyskać miękkie rodzynki i zmielić, aby opuścić w tej samej wodzie, po dodaniu 10 kawałków suchych całych rodzynek, nalegać w ciepłym miejscu, aż do pojawienia się oznak fermentacji, pojawienia się lekkich pęcherzyków powietrza. Twój zakwas jest gotowy.

Teraz dodaj resztę cukru, rodzynek i wody.

Po kilku tygodniach na dnie pojemnika zobaczysz osad, zacier rozjaśni się i przestanie bulgotać. Oznacza to, że sfermentowała i jest gotowa do jazdy.

Delikatnie osusz zacier, oddzielając osad i dobrze go ściskając. Wlać do aparatu destylacyjnego i przeprowadzić proces destylacji. Otrzymasz jasnożółty napój alkoholowy. Filtrowanie pomoże je usunąć. Rozcieńczyć powstały produkt wodą i destylować ponownie..

Może się zdarzyć, że zaczyn nie rozpoczął procesu fermentacji - sugeruje to, że rodzynki są przetwarzane za pomocą konserwantów. Wybierz surowe rodzynki!

Drugi przepis. Rodzynki moczy się w wodzie pod kątem 30 stopni przez kilka godzin, aż puchnie, po czym jest mielone. Wlej 12 litrów wody do kwasu, dodaj przygotowane mielone rodzynki, włóż przygotowaną mieszaninę do kąpieli wodnej.

Proces fermentacji trwa do trzech tygodni. Po zakończeniu procesu fermentacji ostrożnie osusz zacier, pozostawiając pozostałość w misce. Dobrze wyciśnij ciasto z rodzynkami. Lepiej dwukrotnie destylować taki bimber z rodzynkami.

Rodzynkowy domowy przepis na pasachowkę

Czy chcesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich? Możesz zrobić egzotyczny napój z bimberu na rodzynkach z dodatkiem kardamonu.

Aby uzyskać kilogram czystych rodzynek, potrzebujesz 400 gramów posiekanego kardamonu. Dobrze wymieszaj żywność, wlewając 10 litrów gotowego bimbru podwójnego oczyszczania. Nalegając jeden tydzień, dokonaj destylacji napoju. Otrzymasz wspaniały napój z rodzynkami o egzotycznym zapachu kardamonu.

Bimber wykonany przy użyciu tej technologii ma bardzo podobny smak do żydowskiej wódki Peysahovka.

Napój ma lekko słodki smak z zapachem naturalnego karmelu, pije się go z bardzo małych szklanek.

Nalewka Bimber na rodzynkach

Pascha jest blisko! Domowa pasakhovka i inne sposoby plądrowania wokół Kaszrutu

Peysakhovka - oryginalny przepis

Oczywiście pasachowka nie została wynaleziona w Izraelu - została wymyślona przez Aszkenazyjczyków (europejskich Żydów). Faktem jest, że Tora zabrania picia alkoholu z wyjątkiem winogron podczas Paschy.

Wielu Żydów nie było stać na zakup drogiej brandy., Nalewka Bimber na rodzynkach, i zdobywanie winogron zimą w Europie nie było łatwe. Ale jeśli Żyd chce pić bez łamania Kaszrutu, znajdzie sposób, aby to zrobić..

Rodzynki weszły do ​​biznesu - suszone winogrona, które zawierają wystarczająco dużo naturalnych, dzikich drożdży i cukru..

Zgodnie z klasyczną żydowską recepturą pasachowka nie dodaje dodatkowego cukru, zakupionych drożdży i innych dodatków. Wszystko czego potrzebujesz to dobre rodzynki, najlepiej domowej roboty.

Jeśli nie możesz dostać suszonych winogron, które nie są przetwarzane chemikaliami, lepiej przejść bezpośrednio do następnej sekcji i zrobić nalewki bimbru na rodzynkach, w przeciwnym razie po prostu przenieś produkt.

Potrzebujesz dużo rodzynek, peysakhovka - dzisiejszy napój nie jest najtańszy, ale ma oryginalny smak, delikatny aromat i delikatny, przyjemny efekt - chodzi o taniec „Hawa Nagila”. Cóż, lub „Cyganka” - tutaj, jak powiedział poeta: „jeśli to Żydzi mieli pić po rosyjsku, to nie przejmuj się - ochrzczony lub obrzezany!”.

Wszystko czego potrzebujesz do stymulacji:

• 2 kilogramy rodzynek;
• 10 litrów wody;
• 100-150 gramów cukru (w celu aktywacji fermentacji);

Ponadto przekrwienie winogron może być konieczne, jeśli zacier nie fermentuje..

Etap 1: Zakwas na Paschę

Na początek nasze rodzynki muszą zostać przetestowane - aby zrobić zakwas. Aby to zrobić, bierzemy 200 gramów suszonych owoców, pół litra ciepłej (około 40 °) wody i 100 gramów cukru. Całość wkłada się do słoika i dobrze miesza, a następnie - osiada w ciepłym miejscu na kilka godzin.

Następnie masa rodzynek jest usuwana z płynu (nie spuszczaj!) I skręcana za pomocą maszynki do mięsa (blender, kombajn), a następnie wysyłana z powrotem do banku.

Warto również dodać do pojemnika kilka niemytych jagód rodzynek i umieścić je w ciepłym ciemnym miejscu, bandażując szyję gazą. Jeśli po 3-4 dniach w banku utworzy się piana, płyn zaczął bulgotać - możesz pogratulować! Przejdź do następnego kroku..

Jeśli nie, poszukaj innej rodzyny, na tym drożdżach zabija chemia. Możesz go używać do wyrobu nalewek na rodzynki z bimbru, wódki lub alkoholu.

Etap 2: Gotowanie wina z rodzynków

Powtarzamy pierwszy etap, tylko w powiększeniu:

• aby ułatwić mielenie rodzynek, należy go namoczyć w ciepłej wodzie (2-3 litry) przez kilka godzin;
• przepuścić spuchnięte rodzynki przez maszynę do mięsa lub połączyć;
• wlać pokruszoną masę do słoika, dodać płyn, w którym został namoczony, i dodać resztę wody - odpowiednio 7-8 litrów. Woda powinna być ciepła, najlepiej ze źródła;
• umieść butelkę pod pieczęcią w ciepłym, zaciemnionym miejscu;
• poczekaj 3-5 tygodni;
• gdy tylko ciecz zmieniła kolor na jasnoróżowy, osad opadł na dno, Nalewka z bimberu na rodzynkach, i bulgot zatrzymał się - zacier zlewa się przez rurkę. Osad należy również wycisnąć do zacieru przez kilka warstw gazy.

Etap 3: Destylacja w Pasachowce

Klasyczny przepis na hakowanie tempa oznacza podwójny, Nalewka z bimberu na rodzynkach, a nawet potrójną destylację. Żydowska świąteczna wódka - czysty, szlachetny produkt, odpowiednio, wybierając głowy i ogony, nie powinieneś być chciwy.

W tym artykule opisano ogólne zasady destylacji bimbru., Nalewka Bimber na rodzynkach, i w tym znajdziesz szczegółowe instrukcje destylacji zacieru cukrowego.

Przy pierwszej destylacji wybiera się 70–80 ml. frakcje głowy - nie nadają się do użycia.

Objętość głównej frakcji zależy od wytrzymałości - gdy tylko spadnie poniżej 35%, wybór zatrzymuje się (uzyskuje się nieco mniej niż 3 litry destylatu).

Na tym etapie możesz przefiltrować bimber, aby usunąć żółtawy odcień, ale możesz to zrobić później..

Główną frakcję rozcieńcza się dwoma litrami wody i przesyła ponownie do destylatora.

Głowice należy ponownie zabrać, co najmniej 70 ml.

Przy wyjściu dostajemy litr bimbru o sile 60 ° - reszta trafia do „ogonów”, które można wykorzystać później.

Jeśli to konieczne, ponownie rozcieńczamy napój do 30 ° i destylujemy go z wyborem głów i ogonów - aby stał się tak czysty, jak to możliwe.

Powstały 60-stopniowy produkt rozcieńcza się wodą do 40 ° (patrz odpowiednia tabela lub użyj specjalnego kalkulatora), po czym ciecz musi zostać przefiltrowana (jeśli kolor jest mylący) i wysłana w ciemne miejsce na 2-3 dni.

To wszystko, nasze tempo jest gotowe! Ma pić z małych szklanek. Wiele osób poleca gryzienie go kijami lub foreshmak. Standardowe przekąski z wódki są idealne do tej wódki., Nalewka z bimberu na rodzynkach, a także suszone morele, figi, daktyle i inne suszone owoce.

Dla Gojów: kilka przepisów na nalewki z rodzynkami

Chcę wypróbować żydowską świąteczną wódkę, ale czy technologia produkcji wydaje Ci się zbyt skomplikowana? Aby naśladować smak i aromat peysahovki, można nalać bimber na rodzynkach - istnieje kilka przepisów na to. Zrobi to każdy oczyszczony bimber podwójnej destylacji., Nalewka z bimberu na rodzynkach, a także wódkę lub alkohol.

Kiedyś, nie mając odpowiedniej podstawy teoretycznej, próbowałem przygotować rodzynki w ten sposób: nalałem garść rodzynek i kilka jagód berberysu z litrem 96% alkoholu, nalegałem na 5 lub 6 dni, a następnie rozcieńczono wodą i syropem cukrowym. Szczerze mówiąc, napój wyszedł tak sobie: praktycznie nie było smaku rodzynek, tylko daleki domysł aromat, który znacznie zakłócił alkohol.

Z tego dochodzimy do wniosku: albo weź znacznie więcej rodzynek, albo nalegaj dłużej, aby mógł przenieść swoje właściwości aromatyzujące na alkohol, lub użyj jednego z tych przepisów na nalewki z rodzynkami.

Przepis numer 1: Dom rodzynków

Smaczna, pachnąca nalewka bimbru na rodzynkach z domieszką sody śmietanowej i głębokim herbacianym kolorem. Bimber można zastąpić wódką lub alkoholem rozcieńczonym do 50% - wtedy napój będzie jeszcze bardziej miękki.

• 0,5 l bimbru lub wódki;
• garść (kawałki 10-15) rodzynek;
• czarna herbata (1 łyżeczka);
• 8 sztuk groszku pieprzowego;
• 1 mała lavrushka;
• cukier - 1 łyżka;
• wanilina - na czubku noża.

Aby się przygotować, wymieszaj wszystkie składniki, dodaj wódkę, dobrze wstrząśnij i nalegaj w ciemnym miejscu przez 4 dni. Dokładnie przefiltruj nalewkę przez filtr bawełniany i to wszystko - możesz spróbować!

Przepis numer 2: Rodzynki nalewkowe, leczenie

Ta nalewka jest zalecana w przypadku konkretnej choroby - torbieli jajnika. Według tradycyjnej medycyny kompozycja ma właściwości wchłanialne i regenerujące, Nalewka Bimber na rodzynkach, a także dobry smak i aromat.

Do gotowania potrzebujesz:

• 400 gramów rodzynek (bez pestek);
• pół litra wódki.

Składniki są mieszane i podawane w infuzji przez długi czas - 17 dni. Powstały płyn stosuje się 3 razy dziennie na łyżeczkę. Myślę, że powinno być całkiem smaczne. A o właściwościach leczniczych lepiej zapytać wykwalifikowanego lekarza.

Przepis numer 3: nalewka „Wschodnia”

W tym przepisie nalewki rodzynkowe na bimber lub wódkę, głównym składnikiem są suszone morele, Nalewka Bimber na rodzynkach, a rodzynki, które mówią „tworzy tło”, nadają smak.

• 100 gramów suszonych moreli;
• 100 gramów rodzynek;
• 0,5 litra wódki.

Umyj suszone owoce, wysusz, włóż do słoika, dodaj alkohol i pozostaw na 2 tygodnie w ciemnym miejscu. Po osadzeniu odcedź nalewkę, dokładnie wyciśnij jagody, przepuść powstały płyn przez filtr bawełniany.

Jeśli nie chcesz, aby suszone morele przerywały rodzynki - dodaj mniej, gram 75, Nalewka Bimber na rodzynkach, a rodzynki, wręcz przeciwnie, wkładają więcej - 120-150 gramów.

Nawiasem mówiąc, jagody pozostałe z tej nalewki można wykorzystać do pieczenia i do innych celów..

Przepis numer 4: Pachnąca nalewka z rodzynkami

Ten przepis powinien dać najciekawsze wyniki, ponieważ do jego przygotowania używa się wielu składników. Ważne jest zachowanie proporcji.

• Przy 0,7 litra wódki, bimbru lub rozcieńczonego alkoholu potrzebujesz:
• 400 gram rodzynek;
• 250 g brązowego cukru (możesz wziąć biały cukier, ale efekt będzie zupełnie inny);
• 1 pomarańcza
• 100 gramów kandyzowanych owoców;
• 2 laski cynamonu i 2 strąki wanilii (jedna czwarta łyżeczki waniliny lub 2 torebki cukru waniliowego);
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej;
• szczypta kolendry, imbiru, czerwonej i mielonej ziele angielskie;
• 6 goździków;

Trzy skórki pomarańczy, wyciśnij sok z owoców do słoika. Dodaj resztę składników, wlej wódkę, dobrze wymieszaj.

Słoik powinien znajdować się w ciemnym, ciepłym miejscu przez około tydzień, okresowo należy go wstrząsać, aby rozpuścić cukier.

Po infuzji napój należy przefiltrować dwukrotnie: przez kilka warstw gazy, Nalewka z bimberu na rodzynkach, a następnie przez filtr bawełniany.

Niektóre z tych przepisów mogą ożywić Wielkanoc - pośpiesz się!

Rodzynki - nalewka wódki (bimber, alkohol) na rodzynki

W rodzynkach przechowywanych jest do 80% przydatnych substancji ze świeżych winogron, które są następnie przenoszone do napoju. W związku z tym domowa nalewka z rodzynków jest nie tylko smaczna, ale z umiarem i bardzo przydatna. Kolejną zaletą jest możliwość robienia nalewki o każdej porze roku..

Rozważymy uniwersalny przepis, w którym można regulować aromat i smak. Do przygotowania nalewki z rodzynkami radzę kupić bordowe lub duże ciemne beznasienne rodzynki (mogą dawać nieprzyjemny gorzki posmak). Napoje z białych i oliwnych rodzynek są prawie przezroczyste, co psuje wygląd.

Pożądane jest, aby suszone owoce miały trwały przyjemny zapach, który zostanie przeniesiony do nalewki. Jagody pokryte białą powłoką (oznaka pleśni) nie są dla nas odpowiednie, ponieważ ich jakość pozostawia wiele do życzenia. Nalewka z rodzynek jest bezpretensjonalna dla bazy alkoholowej. Odpowiednia wódka rozcieńczona wodą, alkoholem etylowym, tani koniak i bimber.

Rodzynki są jedną z najprostszych metod wzbogacania bimbru: pojawi się piękny żółtawy kolor, a smak nawet słabo oczyszczonego destylatu stanie się znacznie łagodniejszy.

Składniki: wódka (alkohol 40-45%, bimber) - 0,5 litra - rodzynki - 150 gramów - cukier (miód) - 30-100 gramów - czarny pieprz (groszek) - 5 sztuk (opcjonalnie) - liść laurowy - 1 ( opcjonalnie) - czarna herbata - 1 łyżeczka (opcjonalnie);

wanilina - na końcu noża (opcjonalnie).

Miód (zwłaszcza płynny kwiat) jest lepszy niż cukier, ponieważ jest bardziej miękki i bardziej aromatyczny. Określając ilość środka słodzącego, nie zapominaj, że same rodzynki są również słodkie. Jeśli nie potrzebujesz napoju deserowego, lepiej ograniczyć się do minimalnej ilości miodu i całkowicie zrezygnować z cukru.

Pozostałe składniki (herbata, wanilina, czarny pieprz, pieprzu, liść laurowy) są wpisane w przepis, ponieważ dobrze łączą się z rodzynkami, ale nie można dodać ich wszystkich razem lub osobno. W klasycznej wersji wódka nalega na rodzynki bez innych składników. Wybór należy do ciebie, oto szerokie pole do eksperymentów.

Przepis na nalewkę z rodzynkami

1. Umieść nalane rodzynki, cukier (miód) i przyprawy w słoiku, aby nalegać. 2. Wlej wódkę, wymieszaj. 3. Zamknij szczelnie pokrywę i przenieś do ciemnego miejsca o temperaturze pokojowej. 4.

Nalegaj 7 dni, potrząśnij słoikiem raz dziennie. 5. Przefiltruj nalewkę z rodzynków przez 2-3 warstwy gazy, dobrze wyciśnij miąższ. W razie potrzeby dodatkowo osłodzić. 6.

Wlej napój do butelek, zamknij hermetycznie.

Nalewka z bimberu na rodzynkach

W oparciu o domowy alkohol możesz przygotować różnorodne napoje. Jednym z nich jest napar bimbru na rodzynkach. Ma łagodny, przyjemny smak, delikatny aromat i jest bardzo łatwy do picia. Jest to doskonałe narzędzie do poprawy funkcjonowania żołądka, poprawy nastroju, uspokojenia układu nerwowego. Dotarcie do domu jest bardzo łatwe..

Przepisy na suszony alkohol winogronowy

Aby nalegać na bimber, możesz użyć dowolnych odmian rodzynek. Wybierz ten, który najbardziej ci się podoba, a nawet stwórz miksturę. Najważniejsze jest to, że ty i twoi przyjaciele lubicie wynik..

Możesz uzupełnić bukiet o inne suszone owoce - suszone śliwki, suszone morele.

W każdym razie napój zostanie wzbogacony nie tylko smakiem i aromatem, ale także przydatnymi substancjami, witaminami, które są obfite w jagody winogronowe..

Przepis numer 1, podstawowy

Ta nalewka bimbru na rodzynkach będzie miała bogaty słodki smak, więc najprawdopodobniej damom się spodoba. Będzie to wymagało:

• rodzynki (możliwe z kamieniami) - 150 gr .;
• mocny (45 ° –50 °) bimber - 0,5 litra.

Jagody przed przelaniem do bimbru należy umyć w ciepłej wodzie, aby były lekko zmiękczone. Napij alkohol przez co najmniej tydzień. Następnie zaleca się go przefiltrować, ale jagody można zostawić w napoju.

Przepis numer 2, pachnący

Rodzynka sama w sobie sprawia, że ​​napój alkoholowy jest bardzo smaczny. Ale dlaczego nie wzbogacić go palmitruspies i innymi owocami? Jeśli lubisz oryginalne kombinacje smaków, zalecamy warzenie bimbru na następujących składnikach:

• alkohol o mocy 45 ° - 0,7 litra;
• rodzynki dowolnego gatunku - 400 gr .;
• cukier trzcinowy lub spalony - 50 gr .;
• skórka i miąższ (bez folii) pomarańczy - z jednego owocu;
• cynamon - 2 paluszki;
• wanilia - 1 kapsułka;
• czerwony i czarny pieprz - trochę;
• zmielona gałka muszkatołowa, kolendra, imbir, goździki do smaku.

Zgodnie z tym przepisem alkohol należy nalegać na tydzień, po którym należy przefiltrować. Jeśli tak to porzucisz, z czasem nabierze coraz większej goryczy. Idealny jako napój „rozgrzewający” lub profilaktyczny na przeziębienia.

Przepis numer 3, ostry

W tym przepisie słodycz rodzynek jest dobrze zrównoważona z przyprawami i liśćmi herbaty. W rezultacie napój nie będzie tak słodki, bardzo przyjemny w smaku. Aby nalegać na bimber na rodzynki zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz:

• mocny bimber 45 ° –50 ° - 0,5 litra;
• rodzynki - 15–20 jagód;
• groszek z czarnego pieprzu - 8-10 szt .;
• liście czarnej herbaty - 1 łyżeczka;
• spalony cukier - 1 łyżka stołowa;
• wanilia, liść laurowy - do smaku.

Po tygodniu nalegań otrzymasz doskonały napój o bogatej palecie smaków.

Przepis numer 4, koniak

Tę nalewkę bimbru na rodzynkach można uznać za dobrą imitację koniaku. Będzie to wymagało:

Konieczne jest naleganie przez co najmniej miesiąc, po czym konieczne jest filtrowanie i dawanie „odpoczynku” przez kolejny tydzień. Cukier można dodawać zgodnie z życzeniem, ale napój jest już dość miękki i lekko słodki.

Winogrono Braga

Możesz nie tylko nalegać na domowy alkohol na rodzynki, ale także zrobić z niego zacier i nadal wydalać doskonały bimber. Jest to bardzo praktyczny naród, który jest uważany za wynalazcę słynnej Peysakhovki. Można to zrobić na różne sposoby. Aby przygotować podstawowy przepis, potrzebujesz:

• rodzynki (dowolne) - 3,5 kg;
• przygotowana woda (ustalona woda z kranu) - 10 litrów;
• suche aktywne drożdże - 1 łyżka stołowa.

Na początek moczyć rodzynki w 3 litrach wody, umieścić pojemnik na kuchence i podgrzewać (nie gotować) przez około pół godziny. Rodzynki zmielić (blender, maszynka do mięsa). Następnie możesz mieszać rodzynki, wodę, w której zostało ugotowane, z pozostałą zimną wodą (temperatura mieszaniny nie powinna być wyższa niż + 30 ° C). Wlać drożdże i odstawić na 7-10 dni. Następnie wykonujemy bimber z podwójną destylacją.

Smacznie i zdrowo.

Bimber w połączeniu z rodzynkami to doskonały napój. W zależności od wybranego przepisu napar może być słodki, cierpki, ostry, a nawet ostry. Eksperymenty są mile widziane i prawdopodobnie opracujesz własny oryginalny przepis na święta lub do celów leczniczych..

Współczesna medycyna jest strażnikiem twojego zdrowia:

Atropant>> - krem ​​na stawy: pozbyć się bólu stawów, rąk i nóg w 10 dni!

Układ gwiazd Lipo>> - sposób na odchudzanie: rewolucja w odchudzaniu! Podwójne uderzenie nadwagi - wewnątrz i na zewnątrz!

M 16>> - środek na potencję: silna erekcja i silna kości u mężczyzn w wieku od 18 do 80 lat!

Radzimy przeczytać:

Gruziński bimber (chacha);

samogonpil.ru

Zapisz przepis Zapisz przepis na liście ulubionych, aby nie szukać go ponownie na stronie. Wersja wydruku przepisu do drukowania (otwiera się w nowym oknie) Składniki:

• Bimber - 500 ml
• Rodzynki - 12-13 szt.
• Herbata - 1 łyżeczka
• Czarny pieprz - 7 groszków
• Cukier - 1 łyżka, l
• Cukier waniliowy - 1 saszetka

Przepis na nalewkę z bimberu na rodzynkach jest bardzo odpowiedni dla domowych winiarzy, którzy sami zajmują się przygotowywaniem napojów alkoholowych. Ponieważ smak nalewki będzie w dużej mierze zależeć od jakości bimbru, spróbuj wziąć bimber, który przeszedł kilka destylacji i oczyszczeń.

W dużym szklanym słoju wlej wszystkie składniki i wlej butelkę bimbru lub wódki. Słoik należy zamknąć pokrywką i umieścić w ciemnym chłodnym miejscu na 3-4 dni. W tym czasie nalewka będzie musiała uzyskać piękny kolor koniaku.

Przygotuj filtr z waty i gazy i odcedź napój kilka razy. Aby uprościć procedurę filtracji, przed rozpoczęciem przygotowywania napoju złóż wszystkie składniki w bawełnianą szmatkę, zwiń i zawiąż woreczek nitką. W tym samym celu możesz użyć sitka do herbaty, który następnie musisz po prostu wydostać się z puszki.

Wlej gotową nalewkę do butelek lub dekantera, a będziesz mógł wezwać gości na test. Domową nalewkę z bimbru na rodzynkach można pić w czystej postaci lub używać do robienia koktajli.

Jak nalegać na bimber w domu?

Czasy, w których domowe napoje alkoholowe były kryminalne, już dawno minęły. Nic dziwnego, że w poszukiwaniu nowych smaków współczesni koneserzy alkoholi zwracają się do różnych odmian bimbru i domowych napojów, ponieważ nowoczesny sprzęt i ścisłe przestrzeganie przepisów sprawiają, że napoje te są wysokiej jakości i zdrowe..

Odcienie smakowe domowych napojów alkoholowych mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju suszonych owoców, w szczególności rodzynek, dlatego w naszej recenzji dowiesz się, jak prawidłowo zaparzyć bimber na suszonych winogronach w domu.

Świeże winogrona są bardzo dobre dla zdrowia, ponieważ zawierają witaminy A, B (w tym B9), C, E i PP, różnorodne pierwiastki śladowe (potas, glin, bor, wapń, miedź, selen, fosfor, żelazo), a nawet przeciwutleniacze.

Dlatego ważne jest, aby więcej niż 3/4 tych substancji nie rozkładało się podczas suszenia stężenie składników odżywczych w gramach masy w rodzynkach jest wielokrotnie większe niż w świeżych winogronach zawierających ponad 80% wody.

Dzięki tej kompozycji rodzynki leczą wszystkie ludzkie organy i układy. Pomaga pozbyć się bezsenności, działa nerwowo i pomaga w leczeniu chorób nerek i układu pokarmowego..

Wysoka zawartość żelaza, magnezu, a zwłaszcza potasu sprawia, że ​​stosowanie rodzynek jest przydatne dla osób cierpiących na choroby serca, naczynia krwionośne lub niedobór hemoglobiny.

Korzystny wpływ rodzynek na narządy oddechowe, pomagający zwalczać kaszel, a nawet różne stany zapalne.

Oprócz korzyści zdrowotnych rodzynki są bardzo smaczne i aromatyczne. Te suszone owoce są szeroko stosowane w kuchni, głównie w branży cukierniczej, szczególnie gdy trzeba nadać potrawie słodki i przyjemny cierpki smak. Podobnie jak wiele innych suszonych owoców, rodzynki dostały się do nuty i mistrzów tworzenia mocnych i niezbyt alkoholowych napojów.

Obecnie istnieje wiele przepisów na bimber z rodzynkami i nalewki z dodatkiem. Ten suszony owoc łagodzi smak każdego, nawet niezbyt wysokiej jakości alkoholu i nadaje mu szlachetny złoty odcień.

Nadal nie warto nadużywać rodzynek (jak zresztą każdego innego produktu), ponieważ jest bardzo bogaty w glukozę i fruktozę. Wartość energetyczna 100 gramów suszonych owoców może osiągnąć nawet 300 Kcal. Przeciwwskazaniami do stosowania rodzynek są otyłość, wrzód trawienny układu pokarmowego i cukrzyca.

1. Przeciwwskazania do spożywania napojów alkoholowych na bazie rodzynek są standardowe - nie należy ich stosować u małych dzieci, kobiet w ciąży, osób cierpiących na choroby wątroby i układu sercowo-naczyniowego.
2. Najprostszym przepisem na domowy alkohol z rodzynkami jest w rzeczywistości zwykła nalewka z wódki na rodzynki, popularnie zwana „rodzynkami”.
3. Do jego przygotowania wystarczy zmieszać pół litra bimbru, wódki lub rozcieńczonego alkoholu i 150 g rodzynek. Następnie musisz uszczelnić butelkę i pozwolić jej parzyć przez co najmniej tydzień, wstrząsając raz dziennie.
4. Napój będzie gotowy do picia natychmiast po filtracji, ale jego smak znacznie się poprawi, jeśli trzymasz go w lodówce przez kilka dni.
5. Aby urozmaicić nalewkę rodzynek, możesz dodać dodatkowe składniki. Na przykład, zachowując wskazane proporcje alkoholu i rodzynek, możesz dodać do 100 gramów miodu do mieszanki (w przypadku jego braku możesz użyć cukru, ale ucierpi smak i zalety napoju).
6. Nalewkę można podawać w różnych odcieniach, dodając kilka groszków czarnego pieprzu, łyżeczkę czarnej herbaty, kilka gramów waniliny lub nawet liść laurowy. Istnieje przepis, który łączy wykorzystanie wszystkich tych składników..

Jego smak okaże się dość pikantny i interesujący, a można go wzmocnić poprzez zwiększenie ilości pieprzu (w rozsądnych granicach).

Jeśli lubisz bardziej wyrafinowane gusta, „pachnąca rodzynka” jest dla Ciebie idealna. Proporcje rodzynek i bazy alkoholowej tego napoju są nieco inne - będziesz musiał wziąć 400 gramów rodzynek na 700 gramów bimbru. Dodaj do mieszanki 50 g spalonego cukru, skórki i miąższu jednej pomarańczy, kilka lasek cynamonu, odrobinę wanilii i szczyptę czerwonego i czarnego pieprzu..

Ciekawy smak nalewki można uzyskać przez napar z mieszanki 3 litry bazy alkoholowej, dziesięć goździków, łyżka cukru (po karmelizacji), 5 gramów chipsów dębowych, jeden sztyft cynamonu i 3 szklanki karmelizowanych rodzynek.

W celu karmelizacji suszone winogrona należy piec z mieszaniem, aż będą spuchnięte. Karmelizowane rodzynki i cukier miesza się z resztą składników i pozostawia w banku na 10 dni..

Następnie nalewka jest filtrowana, po czym należy ją pozostawić na co najmniej kolejne 30 dni.

Nawet przy pomocy wiórów dębowych można uzyskać domową imitację koniaku. Aby to zrobić, wymieszaj 3 litry bimbru, pół łyżki sody, łyżeczka cukru, mała śliwka, łyżeczka czarnej herbaty i kilka czarnego groszku.

Mieszankę należy wlać do rondla i gotować, aż się zagotuje. Po przefiltrowaniu powstałej bazy i pozostawieniu do ostygnięcia, napełnij ją pojemnikiem uprzednio łyżeczką wiórków dębowych i stu gramami rodzynek.

Po tygodniu powstałą nalewkę należy ponownie przefiltrować i pozostawić w spokoju przez co najmniej 14 dni.

Oprócz powyższych nalewek za pomocą rodzynek możesz zrobić domowy bimber. Aby to zrobić, weź 5 kilogramów rodzynek i zalej je 10 litrami ciepłej wody w dużym pojemniku. Po wysuszeniu suszonych owoców przepuść je przez maszynę do mięsa i dodaj 100 gramów drożdży (po aktywacji).

Jeśli nie wziąłeś wystarczającej ilości słodkich rodzynek, dodaj 2 kg cukru do mieszanki. Po około 10 dniach otrzymasz zacier, który trzeba będzie ostrożnie osuszyć z osadu i przejechać 2 razy przez księżyc. Nie zapomnij podzielić go na frakcje po drugiej destylacji i osuszyć „głowę”.

Aby zrobić bimber rodzynkowy bez drożdży, weź 2 kg niemytych suszonych winogron i przepuść je przez maszynę do mięsa lub prasę (po moczeniu w wodzie przez godzinę). Dodaj 2-3 kg cukru i napełnij go 10 litrami wody. Powstała mieszanina powinna fermentować przez 2 do 4 tygodni, a następnie procedury są podobne do przypadku destylacji zacieru drożdżowego.

Przed przygotowaniem jakiejkolwiek nalewki konieczne jest oczyszczenie rodzynek przez umycie. Rodzynki bez pestek są lepsze do napojów alkoholowych.

W przypadku bimbru wystarczy delikatne płukanie, ponieważ mikroorganizmy żyjące na powierzchni jagód przyczyniają się do fermentacji.

W przypadku wytwarzania „rodzynek” bez drożdży dokładne mycie suszonych winogron może prowadzić do tego, że zacier ogólnie nie działa.

Wszystkie wymienione przepisy można łatwo skalować do dowolnej pożądanej ilości otrzymanego napoju, najważniejsze jest dodanie prawidłowych proporcji pozostałych składników do 1 litra bazy.

Możesz spróbować wykonać wszystkie proponowane nalewki na smażonych rodzynkach zamiast zwykłych. Smak nalewek jest urozmaicony przez dodanie innych suszonych owoców lub jagód, na przykład owoców róży.

Napełniając niewielką ilością różnych nalewek z niewielkimi różnicami w składnikach, możesz przygotować dla siebie absolutnie pyszny napój.

Jako bazę alkoholową dla podanych receptur nalewek na rodzynki odpowiedni będzie nie tylko bimber, ale także każdy inny mocny napój o stopniu około 40. Odpowiednia będzie wódka lub rozcieńczony alkohol etylowy, a smak można poprawić za pomocą koniaku.

Eksperymentuj z ubieraniem bimbru - oprócz cukru rodzynki dobrze komponują się z miodem, skórką cytrusową lub karmelem. Podczas rozcieńczania bimbru pamiętaj, że konieczne jest stopniowe dodawanie do niego wody, a nie odwrotnie. W przeciwnym razie napój stanie się mętny, co spowoduje pogorszenie jego walorów estetycznych i smakowych..

Jeśli naprawdę nie lubisz mocnych napojów, spróbuj zrobić domowy ryż i wino rodzynkowe.. Aby to zrobić, wymieszaj 4 g drożdży z 2 łyżkami cukru, zalej ciepłą wodą i odstaw na pół godziny..

Następnie włóż do szklanej miski funt suszonych winogron, półtora kilograma ryżu i około 1200 g cukru, zalej wszystko wrzącą wodą. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj do niej drożdże i 4 g aktywatora. Zamknij pojemnik i pozwól mu wędrować przez trzy tygodnie. Pamiętaj, aby okresowo odkorkować butelkę i wymieszać jej zawartość..

Po zakończeniu fermentacji usuń płyn z osadu, butelkuj go i pozostaw na sześć miesięcy lub rok w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

O tym, jak nalegać na bimber w domu na rodzynkach, zobacz następny film.