Bimber kiwi - przepis na mash i technologię destylacji, recenzje

Kiwi jest zwykle używana jako dekoracja słodyczy, do przygotowywania orzeźwiających napojów lub do jedzenia..

Niewiele osób myśli, że z tego owocu można zrobić produkt alkoholowy, taki jak bimber, wino lub alkohol. Ten przepis nie jest tak często stosowany..

W artykule rozważymy technologię wytwarzania bimberu i nalewek z kiwi.

Skład:

  • Jagody kiwi o wadze do 5 kg;
  • Cukier - 700-1000 g;
  • Woda - 1 litr na kilogram owoców;
  • Drożdże prasowane - 20 g, a jeśli są suche - 5 g.

Po destylacji powstaje napój o przyjemnym jagodowym posmaku miękkiego działania.

Technologia gotowania:

  1. Konieczne jest obieranie kiwi. Aby nie cierpieć z tego powodu, owoce umieszcza się w ciemnym miejscu na kilka dni, po czym można je łatwo usunąć. Miazga nie powinna zawierać gnijących plam, zepsutych śladów.
  2. Przepchnij masę miazgi przez sito, aby pozbyć się małych nasion.
  3. Przygotowaną zawiesinę umieszcza się w zbiorniku fermentacyjnym. Dodaje się tam cukier i wodę. Drożdże będą również wymagać drożdży.
  4. Masa jest dobrze wymieszana do uzyskania gładkości. W zbiorniku płyn powinien wypełnić do 70-80% całkowitej objętości. Resztę zajmie piana utworzona podczas procesu fermentacji. Od czasu do czasu mieszaj brzeczkę.
  5. Zacier do przygotowania powinien znajdować się w ciemnym i ciepłym miejscu o temperaturze powietrza 25-280 C. Fermentacja może nastąpić w ciągu 30-50 dni. Wszystko zależy od drożdży i temperatury.

Gotowość zacieru sprawdzana jest pod kątem obecności gazu; nie powinien smakować słodko i rozjaśniać smak. Osad powinien całkowicie opaść na dno zbiornika.

Gotowanie bimberu

  1. Rozgałęzioną brzeczkę wlewa się do innego pojemnika, pozostawiając osad w puszce. Przefiltruj przez wielowarstwowy filtr gazowy, aby kawałki miazgi nie natrafiły na zacier. Po podgrzaniu mogą się palić..
  2. Za pierwszym razem zacier jest destylowany w przyspieszonym tempie, aby ciecz nie rozdzieliła się na frakcje. Bimber kapie, aż siła destylowanego produktu osiągnie 20.
  3. Moc napoju alkoholowego określamy według następującego wzoru: objętość czystego alkoholu (w l) jest mnożona przez% mocy, a uzyskana ilość jest dzielona przez 100.
  4. Otrzymany bimber rozcieńcza się wodą do 20% i ponownie destyluje przez bimber. Należy wylać pierwsze 100 g uzyskanego alkoholu, ponieważ w objętości tego płynu występuje zwiększone stężenie szkodliwych substancji. Taki alkohol można stosować tylko do mielenia.
  5. Kiedy w strumieniu forteca spada do 45-50, destylacja jest zatrzymywana. Końcową frakcję zbiera się w osobnym szklanym pojemniku..
  6. Gotowy produkt alkoholowy jest butelkowany i hermetycznie zamknięty.

Na filmie doświadczony bimber opowiada, jak przeprowadzić pierwszą destylację zacieru w bimber:

Jak zrobić nalewkę?

Kiwi można wykorzystać do przygotowania pysznej domowej nalewki. Szczególnie taki napój odnosi sukcesy w sezonie letnim. Jest nie tylko gustowny i aromatyczny, ale ma także korzystne właściwości..

Przygotowanie takiego produktu wymaga:

  • kiwi (4-5 sztuk),
  • alkohol (0,5l).

Gotowanie:

  1. Owoce są obrane i pokrojone na małe kawałki.
  2. Następnie musisz umieścić je w słoiku i wlać bimber lub rozcieńczony alkohol.
  3. Płyn należy podawać przez 21 dni w ciemnym i ciepłym miejscu.
  4. Aby uzyskać siłę, możesz dodać cukier granulowany do smaku..
  5. Pod koniec ustalonego okresu nalewka jest filtrowana przez filtr z gazy i butelkowana.

Technologia przygotowania nalewek z kiwi jest opisana na filmie:

Oleg Pietrowicz:

Kilka dni temu kupiłem kilka pudełek kiwi dla moich wnuków. Dzieci trochę je ugryzły i wyszły. Dobra nie stracono, więc wymieszałem masę kiwi z rozcieńczonym wodą bimbru i cukrem, nalegałem przez trzy tygodnie i dostałem wspaniałą nalewkę przy wyjściu.

Aromat jest po prostu niezrównany w tym produkcie, tylko goście nalewają.

Misza Nadieżda

Na bazie kiwi przygotowała pyszny napój na ślub córki. Aby nie zakłócać drobnych nasion, zmiel masę przez sito. Przepis jest prosty: wódka i miazga kiwi. Wszystkim gościom podobał się napój, szkoda, że ​​niewiele zrobili.

Napoje alkoholowe z kiwi są nie tylko smaczne, ale także mają użyteczne właściwości, ponieważ zawierają wiele witamin.

Podobne

Menu