Wino lydia - opis odmiany i proste przepisy na napoje

Uważa się, że uprawa winogron w ogrodzie jest trudna. Niniejsza opinia dotyczy tylko wykwintnych odmian, a winogrona Lydia są bezpretensjonalne i zapewniają dobre zbiory..

Domowe wino z tej odmiany jest bardzo cenione ze względu na doskonały smak.. Nie są potrzebne żadne specjalne umiejętności, aby przygotować słoneczny napój.

Dzięki materiałowi przedstawionemu poniżej łatwo będzie to zrobić w domu.

Przydatne właściwości

Do produkcji wina stosuje się różne odmiany winogron: Isabella, Cabernet, Typhi i inne. Zgodnie z doświadczeniem krajowych winiarzy, Lydia ma cechy niezbędne do produkcji deserowego, półsłodkiego lub wzmocnionego domowego wina.

Napój nie będzie miał wykwintnych nut, jak się okazuje z dość wyraźnym, ostrym zapachem, który, nawiasem mówiąc, lubi wiele osób. Domowe wino ma słodko-kwaśny smak.

Dlaczego warto wybrać tę konkretną odmianę do produkcji wina:

Wino z Lidii zawiera wiele przydatnych substancji:

• winogrona są wygodne do przetwarzania pęczki;
• dobrze zachowane podczas transportu lub przechowywania;
• muszla winogron ma swoje film drożdżowy;
• nie wymaga użycia stymulantów do fermentacji;
• Odmiana Lydia zawiera około 19% cukru;
• okazuje się naturalny, smaczny produkt alkoholowy;
• różowe, ciemnoróżowe lub czerwone wino o sile 10-15 stopni;
• napoje z tej odmiany rzadko błotnisty.

Na tle użytecznych właściwości winogrona powodują europejskich winiarzy. W wielu krajach napój z Lydii jest zabroniony - wynika to z faktu, że podczas fermentacji powstaje metanol. Spory między lekarzami i naukowcami na ten temat były podzielone. Niektórzy uważają to za szkodliwe, podczas gdy inni zauważają korzyści płynące z domowego nektaru..

Dojrzałość tej odmiany występuje w połowie jesieni. Konieczne jest zbieranie po wyschnięciu, jagody nie powinny zawierać wilgoci i kropli rosy. Aby nektar okazał się wysokiej jakości, zaleca się poczekać na pełną dojrzałość, a następnie jagody będą czerwone, soczyste i słodkie. Bezpośrednio przed przetworzeniem sortowane są surowce do napoju, sortowane są zepsute i niedojrzałe owoce.

Lepiej zbierać jagody do produkcji wina w połowie jesieni..

Ponieważ winogrona Lydia nie są duże i bardzo soczyste, często nie są plądrowane kiściami, są całkowicie zmiażdżone. Winogrona będą lekko cierpkie z powodu kiści.

Aby nie zakwaszać podczas procesu fermentacji, należy go osłodzić, dodając cukier lub miód. Fermentacja potrzebuje stabilnej temperatury 18-25 ° C. Proces fermentacji obejmuje tworzenie się osadu, jednak na wyjściu napój będzie przezroczysty.

Szczególnie musujący nektar wewnątrz przezroczystego naczynia w świetle.

Pojemniki na wino powinny znajdować się w ciemnym pokoju. Najlepszy czas na pobranie próbki wina, sześć miesięcy później. Młody napój winogronowy nie jest zalecany - może to zaszkodzić ciału. Osadzona mieszanka tego winogrona ma oryginalne malinowo-truskawkowe wykończenie.

Napoje zawierające alkohol z domowych winogron zawsze były bardzo poszukiwane. Każdy winiarz produkuje różne smaki wina - zależy to od miejsca uprawy winogron, receptury i technologii. Korzystając z poniższych opcji, możesz przygotować produkt alkoholowy o doskonałej jakości z doskonałym posmakiem w domu..

Klasyczny domowy napój winny

Przepis zawiera tylko dwa główne składniki:

• winogrona - 30 kg;
• cukier - 9 kg.

Aby wino było aromatyczne i smaczne, należy oddzielić każdą jagodę od owadów, oddzielić jagody zielone i zepsute

Główne składniki klasycznej receptury pozwalają przygotować wysokiej jakości napój w domu. Przepis można zmienić według własnego uznania, dodać lub zmniejszyć ilość cukru. Ile cukru dodać? Jeśli dodasz 5 kg cukru do tej ilości surowca, otrzymasz różowe wytrawne wino. Aby przygotować napój deserowy, musisz wziąć 11-12 kg cukru.

Surowce należy posortować i wycisnąć, powstały sok poddaje się fermentacji. Czas fermentacji wynosi 10-14 dni. Po spuszczeniu miazgi produkt winny wlewa się do pojemników. Cukier jest dodawany, aby napój nie był kwaśny, wymieszany i umieszczony w ciemnym miejscu na co najmniej 2 miesiące. Po tym czasie możesz przeprowadzić próbną degustację.

Produkt osiąga pełną dojrzałość w ciągu 5-6 miesięcy.

Czy powinienem myć jagody wodą, aby zrobić domowe wino? - Opinie różnią się w tej sprawie. Niektórzy twierdzą, że podczas przemywania bakterie niezbędne do fermentacji, mistrzowie higieny o innej opinii, są niszczone. Jeśli winogrona są bardzo zanieczyszczone - lepiej nie kusić losu i spłukać strumieniem wody.

Wino deserowe

Aby przygotować napój deserowy z Lydii, potrzebujesz:

• winogrona - 8 kg;
• cukier - 2 kg.

Zmiażdż surowiec, aż pojawi się sok; przenieś powstałą masę do pojemnika. Dodaj porcję cukru i wyślij do fermentacji. Po 2-3 dniach miąższ wzrośnie do góry..

Konieczne będzie staranne spuszczenie powstałego soku. Odcedzić, jeśli to konieczne. Lekko cukrem przygotowaną masę, przykryć gazą, umieścić w ciepłym miejscu na 2-3 dni.

Słoik wina jest przykryty rękawiczką medyczną lub wodoodporną.

Fermentacja wina pod pułapką wodną

Co 5 dni zawartość słoika jest słodzona i mieszana. Po zakończeniu procesu fermentacji należy go wlać do czystego słoika. Pozostaw do wędrowania przez 1-2 miesiące. Odcedź gotowy napój przez kilka warstw gazy. Możesz spróbować po 6 miesiącach.

Z mrożonych winogron

Niewiele osób wie, że możesz samodzielnie przygotować napój winogronowy, nie tylko ze świeżych surowców, ale także mrożonych. Okazuje się, że podstawa wina może zawierać mrożony produkt. Możesz samodzielnie zamrozić owoce lub zebrać po mrozie. Do gotowania potrzebujesz:

• mrożone surowce - 5 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• drożdże winne.

Aby zrobić wino lodowe, musisz zamrozić jagody

Ponieważ w ujemnych temperaturach grzyby winne giną, stymulują fermentację drożdżami. Jedynym minusem tej metody jest to, że sok jest lepki, trzeba będzie poczekać więcej czasu, aby się utrzymał.

Zamrożone winogrona należy usuwać z kiści, aż się stopią.

Następnie surowce są kruszone, sok wlewa się do pojemnika, w którym dodaje się drożdże winne. Ich liczba zależy od receptury producenta. Umieść pojemniki w ciepłym miejscu, gdy tylko drożdże zaczną fermentować - wylej cukier. Zwykle proces ten trwa 2-3 dni. Zainstaluj śluzę wodną i wyślij w ciemne miejsce, aż do zakończenia fermentacji przez 40-50 dni.

Domowe wino z Lydii jest przez wielu uważane za prawdziwy napój dla smakoszy.. Dzięki przydatnemu wyborowi i doświadczeniu winiarzy każdy może go ugotować, kto ma pragnienie. Degustując i następnie degustując, możesz zrobić niesamowite wino do smaku.

Gotowanie w domu

Odmiany winogron Lydia są popularne wśród wielu ogrodników. Jest używany nie tylko do robienia napojów winnych, ale także do dekoracji, sosów do sałatek, a piękna roślina może nawet ozdobić letnią altanę.

Szczególną uwagę przywiązuje się do produkcji wina z winogron Lydia..

Odmiany winogron Lydia są popularne wśród wielu ogrodników. Jest używany nie tylko do robienia napojów winnych, ale także do dekoracji, sosów do sałatek, a piękna roślina może nawet ozdobić letnią altanę.

Szczególną uwagę przywiązuje się do produkcji wina z winogron Lydia. Wino z winogron Lydia uzyskuje się w wysokiej jakości, przyjemnym i oryginalnym smaku. Dojrzewanie Lidii następuje w ciągu 160 dni, co jest jedną z zalet winogron.

Owoce mają zaokrąglony kształt o zapachu truskawek..

Korzyści z produkcji wina z winogron Lydia

Wino winogronowe zawiera wiele przydatnych substancji.

Produkcja wina z winogron Lydia zawiera wiele przydatnych substancji dla organizmu, które są przekazywane z samych winogron.

Skórka winogron zawiera naturalne substancje neutralizujące wolne rodniki, które przyczyniają się do szybkiego przywracania tkanek, spowalniając proces starzenia.

Flawonoidy znajdujące się w winogronach przyczyniają się do niszczenia aktywnych cząsteczek w organizmie, a także usuwają z niego wszystkie szkodliwe substancje.

Technologia wytwarzania wina w domu

Winogrona mają różowawy kolor z przyjemnym aromatycznym zapachem truskawek. Ponadto są dość słodkie i soczyste, więc wino z nich jest winem deserowym różowym. Ponieważ winogrono Lydia ma specyficzny truskawkowy smak, nie wszyscy go uwielbiają. Ale dla miłośników produkcja wina z tego jest tylko darem niebios. Podczas wyciskania jagód uzyskuje się dużo soku.

Lepiej zbierać jagody do produkcji wina w połowie jesieni..

Domowe wino z Lidii, a także z innych odmian, ma swoją stopniowość, etapy przygotowania.

1. Żniwa Ludzie, winiarze, twierdzą, że winogrona należy zbierać w połowie jesieni. W tym czasie dojrzał. W żadnym wypadku nie należy zbierać winogron po deszczu rano z rosą. Tylko w ciepłe i suche dni. Skórka jagód ma własne drożdże winne, które następnie przyczyniają się do fermentacji soku. Mycie winogron również nie jest konieczne. Dlatego przed zbiorem należy przerwać wszelkie możliwe prace w pobliżu winogron, które mogłyby go zanieczyścić.
2. Przygotowanie jagód i wyciskanie soku. Szczególną uwagę należy zwrócić na sortowanie jagód. Aby domowe wino z winogron okazało się wysokiej jakości, pachnące i smaczne, konieczne jest uporządkowanie każdej jagody przed owadami, oddzielenie zielonych i zepsutych jagód.

Jeśli końcowy smak wina powinien mieć trochę cierpkości, jest on miażdżony wraz z gałęziami. Aby uzyskać słodkie i łagodne wino, stosuje się tylko jagody..

W zależności od objętości przenoszonych jagód wybiera się metodę zgniatania. Przy niewielkiej liczbie jagód możesz używać przyborów kuchennych, a jeśli chcesz dużo przenieść, zrobi to specjalna prasa..

Aby kolor wina był jasnoróżowy, konieczne jest pozostawienie sfermentowanego soku bez miąższu.

1. Rozlewając sok do pojemników. Najlepszym naczyniem na przyszłe wino są szklane butelki. Dziś są sprzedawane w różnych pojemnościach litrów iz wąską szyjką. Jeśli jest bardzo mało soku, możesz użyć trzylitrowego słoika. W żadnym wypadku nie należy używać metalowych pojemników. Winogrona zawierają kwas, który może reagować z metalem i uwalniać szkodliwe substancje..

Naczynie musi być wypełnione w 75%, a nie wylewane na górę. Konieczne jest pozostawienie miejsca do fermentacji. Następnie zamknij butelkę za pomocą uszczelnienia wodnego lub rękawicy medycznej. Jeśli to drugie zostanie użyte, rękawica zostanie przeciągnięta przez szyjkę butelki, a jeden palec zostanie przebity igłą. Jest to konieczne, aby dwutlenek węgla uciekał podczas fermentacji..

Do fermentacji wina lepiej wybrać ciemne miejsce, na przykład piwnicę.

1. Fermentacja soku. Warunkiem jest umieszczenie pojemników z sokiem w ciemnym pokoju. Promienie światła sprawią, że wino będzie mętne i będzie więcej opadów. Piwnica jest dobrym miejscem do fermentacji, jest tam ciemno i nie jest gorąco. W piwnicy trzeba jednak odsunąć wszystkie warzywa, aby wino nie było nasycone zapachem i nie zepsuło aromatycznego smaku.

Jak ustalić, że proces fermentacji soku winogronowego jest zakończony? Jeśli butelka została zamknięta za pomocą rękawicy, spadnie. Jeśli blokada wodna, powietrze przestanie z niej wydobywać się.

Po około dwóch, trzech tygodniach aktywności.

Po zatrzymaniu fermentacji osad pozostaje na dnie pojemnika, konieczne jest oddzielenie go od soku. Następnie wlej czysty sok z powrotem do butelki, ale już na wierzch.

Z reguły jest to gotowe młode wino. Ale nadal zawiera wiele zanieczyszczeń, które rano przyniosą ból głowy. Możesz po prostu skosztować tego wina i pozostawić na dłużej..

Aby zrobić wytrawne wino z winogron Lydia w domu, musisz użyć tylko soku winogronowego. To wino zawiera mało alkoholu.

A dla tych, którzy lubią mocniejsze wino, możesz dodać 150 gramów cukru na dziesięć litrów wody i odstawić na kolejny miesiąc. W razie potrzeby możesz dodać tę samą ilość cukru w ​​ciągu miesiąca i pozostawić do odstania.

Istnieje kilka przepisów na zrobienie drinka, przeanalizujemy najpopularniejsze.

Wino z winogron Lydia z rodzynkami

Oryginalny przepis na domowe wino z rodzynkami.

Niezbędne składniki:

• Winogrona Lydia.
• Cukier.
• Rodzynki.
• Woda.

Metoda gotowania.

Jagody są najpierw sortowane. Konieczne jest oddzielenie owadów, gałęzi, zepsutych i zepsutych jagód od dojrzałych i dobrych jagód. Po co je przenosić. Przykryj powstałą brzeczkę szmatką i pozostaw na siedem dni w ciemnym miejscu. Każdego dnia musisz go mieszać. Następnie należy odcedzić brzeczkę przez ściereczkę serową, aby uzyskać jeden sok. Wlać do butelek, przykryć rękawiczką lub uszczelką wodną.

Następnie musisz wymieszać 100 gramów cukru i 300 gramów rodzynek. Wlać do jednej trzeciej wody i szczelnie zamknąć. Można to zrobić w słoiku, który zamyka się pokrywką. Pozostaw na pięć dni w ciepłym pokoju. Po fermentacji dodaj dwa litry soku winogronowego i pozostaw na dwa miesiące.

Winogrona Lydia i miód

Przepis na wino winogronowe z miodem

Niezbędne składniki:

• Dwie łyżki miodu.
• Cztery szklanki cukru.
• Pięć kilogramów winogron.
• Dwieście mililitrów wódki.

Metoda gotowania.

Wybrane dojrzałe winogrona należy przenieść. Następnie posyp cukrem i polej miodem. Zamknij pokrywkę uszczelką wodną i pozostaw na dwa tygodnie. Po chwili należy odcedzić brzeczkę i wlać do butelek. Wódka jest dodawana do woli, do fortecy po wysiłku. Gotowe młode wino możesz skosztować za pięć dni, gdzie będzie w chłodnym miejscu.

Wino Lodowe

Aby zrobić wino lodowe, musisz zamrozić jagody.

Główną cechą tego wina jest zamrażanie jagód. Po zamrożeniu mają miękki i aromatyczny smak. Wino lodowe można wytwarzać nie tylko w okresie dojrzewania jagód - jesieni. Jagody można zbierać jesienią i wkładać do zamrażarki. Z tych jagód możesz zrobić wino w dogodnym czasie, nawet zimą lub wiosną.

Aby zrobić wino lodowe, musisz podać zamrożone jagody i posypać cukrem. Ilość cukru ustala się indywidualnie. To zależy od liczby jagód i pożądanego słodkiego wyniku..

Gotową brzeczkę pozostawia się do fermentacji w zamkniętych butelkach przez okres do trzech miesięcy. Po zatrzymaniu procesu fermentacji konieczne jest odcedzenie brzeczki. Oddziel ciasto od soku. Następnie butelkę i szczelnie zamknąć.

Wino z winogron Lydia o smaku jabłkowym

Wino z winogron z jabłkami

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wyciśnięcie soku z winogron o około 10 litrów. Przykryj nektar ściereczką i poczekaj, aż zacznie wędrować.

W okresie aktywnej fermentacji soku konieczne jest wkładanie do niego kilku kawałków jabłek co cztery dni. Nowy do leżenia, stary do odebrania. Wykonuj takie manipulacje, aż sok przestanie fermentować.

Pod koniec fermentacji odcedź sok i wlej do butelek.

Wino Gronowe Truskawkowe

Przepis na wino z winogron truskawkowych.

Aby zrobić to wino, musisz wziąć dziesięć kilogramów jagód winogronowych, trzy i pół kilograma truskawek, cztery litry wody i cztery kilogramy cukru.

Wyciskaj jagody winogron rękami, aż sok powstanie w misce. Następnie wlej truskawki, przykryj ręcznikiem i pozostaw na tydzień w ciepłym miejscu. Mieszaj brzeczkę każdego dnia. Po chwili odcedź. Następnie rozcieńczyć cukier w ciepłej wodzie, wymieszać z sokiem winogronowym i truskawkowym. Wlać do butelki, zamknąć rękawiczką i pozostawić na półtora miesiąca.

Niebezpieczeństwo wina z odmiany winogron Lydia

Jakie niebezpieczeństwo jest obarczone winem z winogron Lydii?

Czy domowe wino z winogron Lydii może zaszkodzić? Jest to prawdopodobnie najczęstsze pytanie zadawane przez przedstawicieli winiarstwa..

Tylko wino przemysłowe może być niebezpieczne. Wynika to z faktu, że poprzez dodanie różnych chemikaliów i konserwantów metanol jest wytwarzany w winie, co powoduje rozwój komórek rakowych. Jest to główny powód, dla którego produkcja wina z winogron Lydia jest zabroniona w niektórych krajach świata..

W domu wino jest wytwarzane z naturalnych składników i nie stanowi żadnego zagrożenia. Chyba że oczywiście pić go w dużych ilościach.

Winogrona Isabella i Lydia - zalety i szkody odmian

Okazuje się, że winogrona mogą nie tylko przynieść korzyści, ale także zaszkodzić zdrowiu. Przynajmniej niektórzy tak myślą. Przyjrzyjmy się bliżej winogronom Isabella i ukochanej przez wielu odmianie Lydii - jakie korzyści i szkody mają ich jagody?

Isabella i Lydia to odmiany winogron o dźwięcznych i zapadających w pamięć nazwach, dobrze owocujące nie tylko w dużych winnicach w winnicach, ale także w naszych daczy.

Aureola uprawy tych odmian jest dość szeroka, od południa do środkowego pasa, a nawet północnych szerokości geograficznych. Nawiasem mówiąc, im chłodniejszy klimat, tym mniej jagód, ale słodszy.

Obie odmiany nie wymagają specjalnej opieki, są odporne na choroby charakterystyczne dla nowoczesnych i bardziej szlachetnych odmian winogron.

Wyróżniają się dobrą mrozoodpornością, dlatego nie wymagają schronienia przed zimowaniem. Isabella to hybryda, która została odkryta przez amerykańskiego botanika W. Labrusa w lasach Południowej Karoliny (USA)..

Jagody są średniej wielkości, o zaokrąglonym kształcie. Gromady są gęste i ciężkie. Skórka jest gruba, matowa, ciemnoniebieska, prawie czarna.

Tak zwany „naturalny wosk”, który zapobiega rozkładowi owoców, nadaje winogronom matowe wykończenie..

Na podniebieniu winogrona Isabella są lekko cierpkie z wyraźną kwaskowością. Cukier wystarczy, aby uzyskać dobre wino. Chociaż w niektórych krajach produkcja „napoju słonecznego” z tej odmiany w ilościach przemysłowych jest zabroniona na poziomie legislacyjnym.

Lydia - młodsza siostra Isabelli

Odmiana Lydia to wysokowydajna hybryda o charakterystycznym ciemno-liliowym kolorze jagód, gęstej skórze i przyjemnym smaku miąższu. Czas dojrzewania przypada na koniec września na południowe szerokości geograficzne, a zbiór na środkowym pasie odbywa się w połowie października. Podobnie jak Isabella, Lydia cierpi na ciężką suszę. Brak wilgoci prowadzi do opadania liści i przedłużania dojrzewania owoców.

Podobieństwo odmian nie jest przypadkowe, ponieważ Lydię można bezpiecznie nazwać siostrą Isabelli. Mimo to V. Labrusk zauważył, że niektóre sadzonki produkują jagody bzu i wybrał je w osobnej odmianie. Wskazują na to również podobieństwo liści, kształt i waga klastrów. Winogrona Lydia mogą więc zaszkodzić zdrowiu?

Mit lub rzeczywistość - Niebezpieczne wino

Główne zarzuty dotyczące winogron tych popularnych odmian dotyczą przemysłowej produkcji wina, podczas której, jak dowiedzieli się chemicy, powstaje metanol. Chociaż wielu hodowcom wydaje się, że winogrona Isabella nabyły szkodliwe właściwości, dzięki wynalazkom i polityce hodowlanej europejskich i amerykańskich korporacji spożywczych.

Z kolei lekarze ostrzegają przed zagrożeniami związanymi z winami zawierającymi metanol, których użycie może powodować chorobę Alzheimera i prowadzić do raka mózgu. „Jak to?” - mieszkańcy lata i ogrodnicy będą oburzeni, robiąc doskonałe domowe wino „wiele lat” z tych odmian winogron. „Jak śmiesz?” - wyją miłośnicy młodego domowego wina. Okazuje się, że wino z Isabelli i Lidii jest trucizną?

W rzeczywistości winogrona Isabella, których korzyści i szkody zapewniają pożywienie dla przemyśleń i dyskusji między miłośnikami wina a naukowcami, dozwolone w USA i wielu krajach europejskich tylko jako odmiana do produkcji soków i napojów sokowych.

Dlatego piją tam zwykli mieszkańcy Bordeaux i Chateau Royal. I jak sobie radzić z Lidią i Isabellą, zdecyduj sam.

Szczerze mówiąc, nasza wątroba nie dba o to, co pijemy - domowe wino z odmian rosnących na stronie lub elitarny „napój bogów”, alkohol szkodzi jednakowo, jeśli jest nadużywany.

Różnorodne funkcje i przepis na wino

Winogrona „Lydia” nie na próżno są bardzo popularne wśród wielu amatorskich hodowców winorośli. Różni się nie tylko stabilnymi i godnymi uprawami, ale także ładnym dekoracyjnym.

Pochodzenie winogron „Lydia”

Odmiana winogron Lydia to odmiana winogron w Ameryce Północnej. Forma hybrydowa (gf) jest uzyskiwana przy użyciu linii macierzystej Vititis labrusca i Vititis vinifera. Izolacja nastąpiła z sadzonek należących do gatunku V. labrusca.

Charakterystyka gatunku

Odmiana należy do kategorii uniwersalnej. Ta odmiana jest inaczej nazywana przez plantatorów winorośli..

Jednak najczęstsze nazwy „Lydia pink”, „Isabella pink” lub Isabella Red. Przez pewien czas odmiana była szeroko rozpowszechniona na Ukrainie i w Mołdawii..

Opis biologiczny

Okres dojrzewania trwa od 150 do 160 dni, co pozwala zaklasyfikować odmianę jako średnią do dojrzałości. Krzewy winogronowe średniej wysokości. Pędzle są formowane średniej wielkości. Ich waga może wynosić od 0,1 do 0,2 kg. Kwiaty biseksualne. Dojrzałe klastry są stożkowe lub cylindryczne, rozgałęzione. Z reguły mają luźną strukturę o niewielkiej gęstości.

Charakterystyka techniczna jagód

W pełni dojrzałe jagody mają dość mały rozmiar, okrągły lub lekko owalny kształt. Główny kolor to ciemnoczerwony. Jagody pokryte są bardzo grubą powłoką woskową, która ma liliowy kolor..

Przeczytaj także: Opis procesu uprawy winogron odmiany Nastya

Miąższ o odrobinie smukłości i przyjemnym aromacie truskawek. Skórka jest dość mocna, o średniej grubości, oddzielona pojedynczą torbą. Smak poprawia się dzięki dłuższemu przechowywaniu na winorośli.

Zalety i wady odmiany

Pomimo braku popularności odmiana zasługuje na uwagę ze względu na swoje zalety:

• winorośl dojrzewa wystarczająco dobrze;
• mrozoodporność wynosi -23-26 ° C;
• objętość owocnych pędów osiąga 80%;
• wysoka odporność na choroby;
• wysoka i dość stabilna wydajność, ponad 40 kg jagód z każdego krzaka winogron;
• jest dobrze związany z wysoką wilgotnością i nie należy do kategorii odmian odpornych na suszę;
• możliwość zimowania w regionach południowych bez schronienia.

Negatywne momenty w uprawie tej odmiany można uznać za dość małe rozmiary klastrów i jagód, a także osobliwy smak (dla amatora).

Lądowanie i opieka

Winogrono Lydia potrzebuje żyznej gleby, reprezentowanej przez czarnoziem lub lekką glinę. Optymalna głębokość wód gruntowych wynosi co najmniej 1,5 metra.

Ponadto ważne jest przestrzeganie następujących wymagań:

• miejsce lądowania powinno mieć dobre oświetlenie, ochronę przed zimnym wiatrem lub stagnacją mas zimnego powietrza;
• odległość między kilkoma krzakami winogron powinna wynosić co najmniej 80 cm, ze względu na silny wzrost i tendencję do gęstnienia;
• dno lądowiska powinno być wyposażone w znaczną ilość nawozu i żyzną glebę na pięciu centymetrach drobnego żwiru;
• sadzonka jest przygotowywana na miesiąc przed sadzeniem nabytych sadzonek;
• Przed sadzeniem system korzeniowy rośliny należy umieścić w wodzie ze stymulatorem wzrostu na kilka dni;
• szyjka korzenia musi znajdować się nad powierzchnią gleby;
• po północnej stronie sadzonki należy przymocować wspornik w postaci drewnianego lub metalowego palika.

Sadzone sadzonki odmiany „Lydia” powinny koniecznie obficie podlewać i ściółkować glebę wokół nich. Dalsza pielęgnacja obejmuje opatrunek, podlewanie, pielenie i przycinanie winorośli w odpowiednim czasie.

Podczas uprawy w regionach północnych krzaki winogron potrzebują schronienia na zimę..

Aby chronić przed filokserą, spryskiwanie lekami Actellik, Zolon lub Confidor.

Wino z winogron „Lydia”

Eleganckie wina półsłodkie „Lydia” od dawna stanowią przykład tradycji, które są sprawdzane w czasie i mają szczególne cechy..

Charakterystyka wina „Lydia”

Do produkcji wina stołowego stosuje się winogrona odmiany Lydia i inne odmiany Vitis Labrusca L.

• ma pełny smak i delikatny aromat truskawek;
• standardowa siła wynosi 10%;
• zawartość cukru - około 19%;
• zawartość kalorii waha się od 70 do 75 kcal.

W procesie fermentacji alkoholowej powstają szkodliwe właściwości w postaci pojawienia się metanolu lub alkoholu metylowego.

Przepis na wino domowej roboty

Aby przygotować wysokiej jakości wino z winogron odmiany Lydia, należy przestrzegać następującej receptury:

• zbieraj całkowicie dojrzałe jagody i sortuj je, usuwając zgniłe jagody, a także gałązki i śmieci;
• miażdżyć winogrona za pomocą specjalnej prasy lub konwencjonalnej maszyny do mielenia ziemniaków;
• wyciśnij sok, polej miąższ jagodowy cukrem i nalegaj przez cztery dni, a następnie odcedź;
• cały uzyskany sok winogronowy należy umieścić w czystym, a także w suchym szklanym pojemniku o odpowiedniej objętości;
• około 75–80 g cukru należy dodać na każdy litr soku;
• zamknij pojemnik zamkiem wodnym do końca procesu fermentacji, który może trwać około 2-3 miesięcy;
• po całkowitym zakończeniu fermentacji gotowe wino należy ostrożnie przelać do standardowych szklanych butelek.

Przeczytaj także: Chauntecleer z jagodami i inne owocowe odmiany

Wino przygotowane w ten sposób może być przechowywane nie dłużej niż trzy lata, w zależności od temperatury przechowywania. W Europie odmiana ta od dawna jest zakazana jako surowiec do produkcji wina..

Recenzje ogrodników

Winogrona odmiany Lydia, podobnie jak inne plastry miodu z tej grupy, charakteryzują się bezpretensjonalnością w pielęgnacji, wysokimi plonami i odpornością na większość chorób niebezpiecznych dla winnicy.

Ta odmiana jest najbardziej popularna wśród plantatorów winorośli w południowych regionach Rosji i Ukrainy, a także w Mołdawii. Odmiana jest również bardzo popularna wśród rosyjskich ogrodników. Uprawa winogron „Lydia” jest popularna nie tylko ze względu na wysokie i stabilne uprawy, ale także jako roślina ozdobna, która może ozdobić altany ogrodowe lub pergole..

Opis odmian jagód

Ogólna charakterystyka odmiany winogron Lydia

Lydia to techniczna i stołowa odmiana dojrzałych winogron o doskonałym zabarwieniu owoców i dość harmonijnym smaku. W rejonach Kijowa i Doniecka jego jagody osiągają pełną dojrzałość na początku października, w Odessie - do końca września. Silny wzrost. Charakteryzuje się wysoką produktywnością, często można zobaczyć pędy z 3 do 6 klastrami.

Średnia waga każdej paczki wynosi 60-100 g. Jagody są średniej wielkości, zaokrąglone, ciemnoczerwone, z woskową fioletową powłoką. Stosunkowo dobra zimotrwalosc krzewów, zwykle dostosowuje się do obfitej wilgoci gleby. Ma silną skórę i wysoką odporność na choroby grzybowe. Niska odporność na filokserę. Odmiana jest podzielona na strefy na Ukrainie i w Mołdawii.

Odmiana należy do amerykańskiego gatunku V. Labrusca. Lidia została wyizolowana wśród sadzonek Isabelli, z którymi jest podobna pod względem liści i klastrów, ale różni się tylko kolorem jagód. Od lat 60. XX wieku odmiana rozprzestrzeniła się na Ukrainę, zwłaszcza na niższych piaskach Dniepru.

W mniejszych ilościach występuje w winnicach Azerbejdżanu, Gruzji, Mołdawii, a także w północnej strefie uprawy winorośli w Rosji.

Zakaz wina Isabella i Lydia ze względu na metanol - zakaz wprowadzania do obrotu produktów alkoholowych wytwarzanych z winogron gatunków „Isabella”, „Lidia” i ich analogów, wprowadzony w wielu współczesnych stanach.

Produkcja wina z odmian winogron Isabella, Lydia i analogów została zakazana w Stanach Zjednoczonych i krajach UE ze względu na wysoką zawartość alkoholu metylowego (metanolu). Według naukowca Borisa Gaina wszystkie hybrydy winogron Isabel są zakazane w UE: Seibel, Kuderk, Tiras, Rainor i inne..

Dyrektywy Unii Europejskiej (UE nr 1493/1999, art. 19 i UE nr 883/2001, art. 21) ograniczały import do krajów UE win czerwonych z odmian uzyskanych przez krzyżowanie międzygatunkowe lub nienależących do gatunku Vitis vinifera.

Markerem jest pigment malvidin-3,5-diglycoside (MDH), którego stężenie w winie nie powinno przekraczać 15 mg / l.

Powód zakazów

Alkohol metylowy (metanol) - niebezpieczna trucizna.

Podczas fermentacji „izabelli” (i podobnych odmian) alkohol metylowy powstaje w większej ilości w porównaniu do innych odmian winogron, co prowadzi do uszkodzenia wątroby, nerek, nerwu wzrokowego i innych narządów. Szkodliwe właściwości obserwuje się tylko przy fermentacji alkoholowej (świeże winogrona tych odmian nie stanowią tego niebezpieczeństwa). [4]

W „Biblii enologów” z wydania Ribero-Guyon 2002 podano następujące informacje dotyczące zawartości metanolu w winie z odmian mieszańcowych i jego wpływu na organizm ludzki:

Zatrucie metanolem naśladuje chorobę stwardnienia rozsianego. Podobne problemy z mózgiem, według krytyka aspartamu Betty Martini, mogą wystąpić, gdy ten substytut cukru jest spożywany, ponieważ po podgrzaniu do 30 ° C ma tendencję do przekształcania się w metanol i formaldehyd.

Wpływ odmiany winogron i metody przetwarzania na zawartość metanolu

Stosunek między 1 litrem płynu a 120 mg metanolu (gęstość 0,7918 g / cm3) objętościowo.

Winogrona Isabel charakteryzują się wysoką zawartością diglikozydów - podczas fermentacji soku winogronowego tworzą trujący alkohol metylowy.

W litrze wina izobelowego powstaje 70–120 mg metanolu w porównaniu z 30–40 mg / lw odmianach europejskich. [2] Według innych źródeł zawartość metanolu w winach białych waha się od 20 do 100 mg / l, a w czerwonych - od 80 do 350 mg / l.

Takie szacunki zawartości metanolu są również wspomniane: w winach białych - od 0,2 do 1,1 g / l, wódkach koniakowych i koniaku - od śladów do 0,8 g / l. W winach owocowych zawartość metanolu jest wyższa niż w winach winogronowych..

Naukowcy z Cornell University w 1975 r. Opublikowali wyniki badań odmian winogron i metod przetwarzania do tworzenia metanolu z naturalnych enzymów winogron i pektyn..

Wina Concord, fermentowane w obecności skórki winogron bez obróbki cieplnej, zawierały najwyższy procent metanolu, natomiast wina białe Vitis Vinifera, V. labrusca i hybrydy zawierały mniej metanolu niż wina czerwone.

Wino wytwarzane z tłoczonych na gorąco winogron zawierało około 10-20% metanolu w stosunku do win z tych samych odmian, fermentowanych ze skórą.

Stosunkowo duża ilość metanolu została znaleziona w winach wyprodukowanych z winogron Concord lub Ives - od 400 do 500 ppm (ppm), chociaż różniła się znacznie dla plonów z czterech różnych lat. vinifera Pinot noir lub winogrona Riesling zawierały niewielką ilość metanolu, więcej nawet z roku na rok.

Najlepsze przepisy na drinki

Winogrona - bardzo smaczna i zdrowa jagoda, szeroko stosowana w przemyśle spożywczym. Z niego uzyskuje się aromatyczne soki i kompoty. I niektóre odmiany są używane do robienia mocniejszych napojów. Dzisiejsza publikacja przedstawia interesujący wybór prostych przepisów na domowe wino z winogron Lydia..

Praktyczne wskazówki

Do przygotowania napojów alkoholowych zaleca się stosowanie dojrzałych jagód oskubanych w ciepły słoneczny dzień. Ważne jest, aby od żniwa upłynęły nie więcej niż trzy dni.

Spadające owoce nie nadają się do produkcji wina, ponieważ nadają napojowi nieprzyjemny ziemisty smak. Niedojrzałe jagody zawierają za dużo kwasu.

A w przejrzałych winogronach może rozpocząć się proces fermentacji octu.

Ponieważ powierzchnia jagód zawiera naturalne drożdże, nie wolno ich myć. Owoce są po prostu sortowane i usuwane z resztek pajęczyny i innych śmieci. Pożądane jest kruszenie winogron ręcznie lub za pomocą specjalnego tłuczka. Jest niezwykle ważne, aby nie miał kontaktu z metalowymi przedmiotami..

Wygodnie jest przygotowywać wino z winogron Lydia w dużych puszkach, których objętość wynosi co najmniej dziesięć litrów. Jako uszczelnienie wodne możesz użyć zwykłej rękawiczki medycznej.

W procesie fermentacji ważne jest, aby napój nie nadtlenił i nie zamienił się w ocet.

Aby uniknąć takich niedogodności, zaleca się utworzenie specjalnego kalendarza, w którym sporządzane są notatki dotyczące czasu, ilości dodatków i warunków temperaturowych.

Funkcje klasy

Zgodnie z istniejącą klasyfikacją winogrona Lydia są klasyfikowane jako uprawy półtechniczne. Sugeruje to, że ma dość gęste skupiska z jagodami, które ściśle przylegają do siebie.

Owoce pokryte są mocną, nieco szorstką skorupą, co stwarza dodatkową wygodę w transporcie na duże odległości. Na powierzchni winogron znajduje się naturalny film drożdżowy, który pozwala winiarzom zrezygnować ze stosowania dodatkowych stymulantów fermentacyjnych.

Napój z tej odmiany winogron będzie tak naturalny, jak to możliwe..

Wino ma prosty słodko-kwaśny smak i piękny różowy odcień.

Ze względu na to, że winogrona Lydia zawierają wysokie stężenie przeciwutleniaczy, napój jest wyposażony w zdolność do samooczyszczenia z powstałego osadu.

Dlatego przygotowany z niego napój praktycznie nie musi być poddawany dodatkowym manipulacjom w postaci wysiłku. To wino rzadko jest mętne, więc nie trzeba go wyjaśniać.

Powiązane filmy

Prosta opcja

Napój wykonany zgodnie z opisaną poniżej technologią nie jest zbyt mocny i bardzo aromatyczny. Dlatego z pewnością spodoba się płci pięknej. Aby zrobić wino z winogron Lydia w domu, potrzebujesz:

• 2 kilogramy cukru.
• 5 kilogramów winogron Lydii.

Posortowane dojrzałe jagody są kruszone pod prasą, aby uzyskać sok, a następnie pokryte cukrem i pozostawione na co najmniej trzy dni. Po określonym czasie wszystko to jest filtrowane przez sito. Powstały płyn wlewa się do szklanego pojemnika i stopniowo słodzi..

Co trzy dni do soku wlewa się cukier (w ilości 75 gramów piasku na litr wina). Sam pojemnik jest zamykany zamkiem wodnym i pozostawiony do zakończenia aktywnej fermentacji. Następnie napój jest oddzielany od utworzonego osadu i wysyłany do chłodnego miejsca..

Dwa lub trzy miesiące później gotowe wino z winogron Lydii wlewa się do czystych szklanych butelek i umieszcza w piwnicy. Możesz go przechowywać nie dłużej niż trzy lata.

Wariant czarnego bzu

Zwracamy uwagę na inny interesujący przepis. Obejmuje stosowanie kilku odmian materiałów roślinnych jednocześnie i na pewno spodoba się miłośnikom mieszanych napojów gałki muszkatołowej. Aby zrobić domowe wino z winogron Lydia, potrzebujesz:

• 800 mililitrów soku Isabella.
• 320 gramów cukru.
• 1,2 litra soku wyciśniętego z winogron Lydii.
• Kwiaty czarnego bzu, szałwii i kory dębu.

Dwa rodzaje soków wyciskanych z winogron powyższych odmian są łączone w jednym pojemniku. 200 gramów cukru rozpuszcza się w powstałej cieczy. Nałóż rękawiczkę medyczną na szyjkę butelki i pozostaw wszystko, aż aktywna fermentacja się zakończy, pamiętając o dodawaniu łyżki słodkiego piasku co trzy dni.

Gdy tylko rękawica odpadnie, napój oddziela się od utworzonego osadu i wlewa do czystego słoika. Wysyłana jest tam torba z gazy, w której owinięta jest mała kora dębu, szałwia i kwiaty bzu czarnego. Następnie pojemnik z przyszłym winem z winogron Lydii jest zakorkowany i pozostawiony na miesiąc.

Po upływie określonego czasu napój jest ponownie oddzielany od osadu i wysyłany do przechowywania.

Opcja miodu

To pyszne domowe wino jest dość mocne i aromatyczne. Pasuje do wielu przekąsek i będzie doskonałym dodatkiem do każdej uczty..

Ponieważ ten przepis na wino z winogron Lydii wymaga użycia określonego zestawu składników, sprawdź z góry, czy masz pod ręką:

• 2 duże łyżki naturalnego miodu.
• 5 kilogramów winogron.
• 4 szklanki cukru.
• 250 mililitrów wódki.

Kiście winogron oczyszcza się z gruzu, zagniata rękami i wkłada do szklanego słoika miarowego. Dodaje się tam cukier i miód. Gumowa rękawica jest zakładana na szyjkę pojemnika i umieszczana w suchym, ciepłym pomieszczeniu. Po dwóch tygodniach ciecz jest filtrowana i wlewana do czystej miski. Powstały napój miesza się z wódką i nalega na kolejne pięć lub siedem dni.

Opcja truskawkowa

Zalecamy zwrócenie szczególnej uwagi na inny prosty przepis na domowe wino z winogron Lydia. Interesujące jest to, że wiąże się to ze stosowaniem truskawek. Dlatego przygotowany zgodnie z nim napój ma zaskakująco przyjemny smak i lekki aromat jagodowy. Aby odtworzyć tę technikę, potrzebujesz:

• 10 kilogramów winogron.
• 4 litry wody.
• 3,5 kg dojrzałych truskawek.
• 4 kg cukru.

Winogrona i truskawki są łączone w jednym pojemniku, a następnie zagniatane rękami, aby pozwolić sokowi. Wszystko to jest przykryte czystą szmatką i czyszczone w ciepłym pomieszczeniu, nie zapominając o okresowym mieszaniu.

Nie wcześniej niż tydzień później przyszły napój jest filtrowany, oddzielając ciasto. Przefiltrowaną ciecz wlewa się do czystych słoików i łączy z cukrem uprzednio rozpuszczonym w ciepłej wodzie..

Gumowe rękawiczki nakłada się na pojemnik, a ich zawartość pozostawia na 40-50 dni, aż do pełnego dojrzewania..

Opcja wody

Wino z winogron Lydia wyprodukowane przy użyciu opisanej poniżej technologii ma prosty, bezpretensjonalny smak. Okazuje się, że jest umiarkowanie lekki i bardzo pachnący..

Dlatego często podaje się go z pieczonym mięsem. Aby zrobić taki napój, potrzebujesz:

• 35 kilogramów winogron.
• 7 litrów wody.
• 5 kilogramów cukru.

Opis procesu

Przed wyprodukowaniem wina z winogron Lydii zbiory są sortowane, uwalniane z resztek roślinnych i pajęczyn, a następnie przeciskane przez ruszt.

Oddzieloną miąższ wraz z sokiem pozostawia się w ciepłym ciemnym pokoju. Po trzech dniach płyn ostrożnie wlewa się do szklanej butelki, rozcieńcza taką samą ilością wody i łączy z jedną trzecią dostępnego cukru.

Szyjka pojemnika jest zamknięta zamkiem wodnym, a przyszłe wino pozostawia się na miesiąc.

Oddzielona miazga jest wypełniona wodą, słodzona, luźno przykryta pokrywką, w której znajduje się mały otwór. Po trzech dniach sfermentowany płyn jest delikatnie filtrowany. Pozostały osad w wyniku tej manipulacji ponownie wylewa się czystą wodą i słodzi.

Sfermentowany sok z jagód jest wysyłany do szczelnie zamkniętego pojemnika i pozostawiany do dojrzewania przez dwa miesiące. Następnie obie odmiany powstałego napoju miesza się w jednej szklanej butelce i przechowuje w ciemnym pokoju przez kolejne trzydzieści dni. Po określonym czasie w świątecznym stole lub romantycznej kolacji można podać w pełni przygotowane wino winogronowe..