Wino lydia w domu - proste przepisy
Lydia to amerykańska odmiana czarnych winogron. W tym artykule opisano, jak zrobić wino z tej odmiany..
Uwaga! Wina z Lydii i Isabelli są prawnie zakazane w UE i USA. Powodem jest zwiększona zawartość alkoholu metylowego w nich (met. Alkohol - w dalszej części artykułu).
Met. alkohol powoduje uszkodzenie wątroby, nerek i innych narządów, a także problemy ze wzrokiem. Z tego powodu nie zalecamy częstego picia tego wina. Lepiej zastąpić go drinkiem z innych odmian..
Pamiętaj, że zatrucie alkoholem metylowym może być śmiertelne.!
Korzyści i szkody
Samo winogrono Lydia jest nie tylko nieszkodliwe, ale także W pewnym stopniu przydatne:
- Nasiona winogron zawierają wiele przeciwutleniaczy, które spowalniają proces starzenia, również w tym winogronu znajdują się substancje, które pomagają usuwać toksyny z organizmu, pozbyć się toksyn.
- Min sole potasu zawarte w tym winogronu mają dobry wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Świeże jagody i sok lidia są polecane osobom po wyleczeniu z choroby, często wykonującym ciężką pracę fizyczną..
Przeciwwskazania do stosowania: cukrzyca, wrzód żołądka, otyłość, biegunka.
Jest ważne! Lydia jest surowo zabroniona dla osób mających problemy z przewodem pokarmowym.
Tak więc sama Lydia jest przydatna. Jednak przetwarzanie tego winogrona na wino wytwarza jeden niebezpieczny niuans: zwiększoną zawartość met. Alkoholu. Jest to bardzo niebezpieczne, często spotykane. alkohol powoduje śmierć.
Cechy winogron Lydia są opisane na filmie:
Domowe przepisy kulinarne
Klasyczny sposób
W sklepach rzadko można znaleźć tego rodzaju winogrona, więc jest prawdopodobne, że tylko ten, kto uprawia Lidię na własnej działce, może go ugotować. Z tego wina powstaje czerwone wino.
Składniki
- 1 kilogram cukru,
- 6 litrów wody,
- 3 kilogramy winogron lidia.
Gotowanie:
- Dojrzałe jagody należy oddzielić od gałązek, oczyścić z resztek roślinnych i zwierzęcych.
- Następnie musisz zdobyć sok. Wskazane jest wyciskanie jagód pod prasą, ale jeśli nie jest, możesz użyć innej metody uzyskiwania soku winogronowego.
- Jagody są podawane w infuzji przez trzy dni, po czym sączy się przez sito lub durszlak.
- Sok wlewa się do szklanego pojemnika i dodaje cukier w ilości 2 łyżek. za 1 litr wina. Napój pozostawia się w ciemnym, zimnym miejscu..
- Po kolejnych trzech dniach dodaj nową porcję cukru (ta sama ilość - 2 łyżki na 1 litr).
- Po kolejnych trzech dniach ponownie dodaje się cukier (wszystkie w tych samych proporcjach). Butelka zamyka się przed końcem aktywnej fazy fermentacji (nie zapomnij podążać za rękawicą). Następnie pojawiający się osad jest usuwany, wino należy pozostawić na kolejne dwa miesiące.
Gdy wino jest gotowe, należy je wlać do szklanych pojemników, w których, jeśli umieścisz je w ciemnym, zimnym miejscu, będzie ono przechowywane przez trzy lata.
Przed korkowaniem butelek do wina można dodać 1 łyżkę stołową. czysty alkohol, aby uniknąć możliwości fermentacji lub kwaśności napoju.
Oryginalna metoda
Przygotowanie owoców
- Zbierz owoce. Wskazane jest, aby wybrać okres, w którym nie pada przez kilka dni, powietrze jest ciepłe i suche. Przy takiej pogodzie drożdże winne pozostaną na jagodach, przyspieszając proces fermentacji. Winogrona nie muszą być myte, aby nie stracić drożdży.
- Sortuj winogrona, usuwając złe jagody i gałązki. Uważaj na to, aby nie pozostały złe jagody. Ponieważ nie umyjesz winogron, wszystkie nieoczyszczone śmieci pozostaną na nich i wpadną do wina.
- Konieczne jest ugniatanie winogron, aby sok wyszedł. Aby to zrobić, możesz użyć drewnianego przedmiotu (na przykład wałka do ciasta lub „pchnąć”) lub rękami. Druga metoda jest preferowana, ponieważ konieczne jest delikatne zacieranie, starając się nie zmiażdżyć kości, ponieważ może to dodać goryczy do wina.
Gotowanie na zakwasie
Tłuczone winogrona należy umieścić w plastikowym lub emaliowanym (ale nie wykonanym z aluminium!) Pojemniku z szeroką szyjką. Może to być beczka, wiadro lub patelnia.
Uwaga! Możesz znaleźć drożdże do wina w sklepie i je dodać..
Teraz musisz zakryć szyję czymś, co przepuszcza powietrze, ale nie przepuszcza małych plamek lub owadów. Najlepszą opcją jest tkanina..
Zanieś wino do ciemnego i ciepłego pomieszczenia (18-27 stopni) i zostaw tam na jeden lub dwa dni:
- Już po 6-20 godzinach zobaczysz pierwsze oznaki rozpoczęcia fermentacji: zobaczysz pianę, poczujesz zapach rozpoznawalny.
- Słyszysz syk.
- Co 8-12 godzin wino będzie musiało być mieszane ręcznie lub z czymś drewnianym.
- Konieczne jest usunięcie nadmiaru resztek winogron (mięsa i skóry), w przeciwnym razie wino stanie się kwaśne lub na nim wyrosną pleśnie.
- Fermentacja miazgi (miazga, skóra, nasiona, innymi słowy, niepłynne części winogron) powinna trwać nie dłużej niż 1-2 dni! W przeciwnym razie zbyt wielu się spotkało. alkohol.
Następnie należy odcedzić brzeczkę (zaleca się to zrobić przez potrójną warstwę gazy) i dobrze wycisnąć miazgę, całkowicie ją wyrzucić. Teraz musisz spróbować soku. Jeśli wydaje ci się, że jest zbyt kwaśny, gryzie twój język i napędza kości policzkowe, lepiej rozcieńczyć wino wodą.
Dodaj trzydzieści gramów cukru na litr. Mieszaj, aż cukier rozpuści się bez pozostałości.
Fermentacja
Teraz musisz wlać sok do szklanego pojemnika, wypełniając maksymalnie 75% objętości tego pojemnika. Zamontować wskaźnik - zamek wodny (dalej - Mr.) lub rękawicę (medyczną, z przebitym palcem).
Teraz przenieś wino z nieoświetlonego pomieszczenia, w którym utrzymywana jest wysoka temperatura (20-28 stopni). Pięć dni po ustawieniu wskaźnika (pan lub rękawiczki) należy dodać kolejną porcję cukru w tej samej proporcji (trzydzieści gramów na 1 litr).
Pomoc! Lepiej nie wlewać cukru bezpośrednio do butelki. Otworzyć, odcedzić pół litra płynu na każdy wprowadzony kg, rozcieńczyć cukier w soku i włożyć sok z powrotem do pojemnika, zamknąć za pomocą rękawicy lub uszczelnienia wodnego.
Po siedmiu do ośmiu dniach należy powtórzyć opisaną procedurę, dodając cukier w tej samej proporcji.
Fermentacja trwa od 35 do 50 dni:
- Następnie rękawica jest zdmuchiwana (lub Mr. nie pęka), pojawia się osad, brzeczka rozjaśnia się, piana znika z powierzchni.
- Jeśli fermentacja trwa dłużej niż 50 dni, należy wlać wino do innego pojemnika (osad nie powinien spaść!) I ponownie włożyć pod rękawicę.
- Temperatura jest taka sama. Jeśli nie dokończysz wina, będzie gorzkie.
Wino należy wlać do innego słoika, do tego lepiej użyć słomy. Należy uważać, aby osad nie spadł! Musisz spróbować napoju i bardziej go osłodzić, jeśli chcesz..
Uwaga! Jeśli dodasz trochę wódki do wina, będzie ono przechowywane dłużej, ale jego smak i zapach pogorszą się. Zalecamy poświęcenie okresu przechowywania napoju dla jego smaku..
Proces przygotowania kultury starterowej do wina pokazano na filmie:
Przechowywanie
Wlej wino do nowych pojemników. Lepiej je wypełnić, aby prawie nie było w środku powietrza. Zamknij, aby powietrze nie dostało się do środka (blisko szczelności). Jeśli dodałeś więcej cukru, musisz trzymać wino przez kolejne 7-10 dni w nowym pojemniku pod rękawicą lub Mr. (ponieważ fermentacja może rozpocząć się od nowa).
Umieść wino w ciemnym miejscu o temperaturze od 5 do 16 stopni (piwnica lub lodówka jest dobra):
- Dojrzewa przez 4-8 miesięcy. Poprawi to smak, zmniejszy ostrość.
- Jeśli osad ma grubość większą niż 2-4 centymetry, zaleca się filtrowanie napoju przez przelanie go przez rurkę. Po pierwsze, odbywa się to co 10-15 dni, a następnie znacznie rzadziej..
- Jeśli osad nie pojawia się już w pojemnikach, wino można uznać za gotowe. Jest butelkowany i zakorkowany.
- Przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu wino może być użyteczne przez pięć lat..
Więc powiedzieliśmy ci, jak zrobić wino z odmiany lidium, a także jak może być niebezpieczne.
Radzimy, aby nie przesadzać z użyciem tego wina, jak każdego innego alkoholu.
Zadbaj o swoje życie. Powodzenia!