Najlepsze wina azerbejdżańskie

Azerbejdżański wino Jest eksportowany do Rosji, Ukrainy, krajów bałtyckich i Turcji. Nowe rynki - Chiny, Wietnam, Japonia, Korea Południowa, Francja, Hiszpania i USA.

W ciągu ostatnich 15 lat powierzchnia pod winnicami wzrosła kilkakrotnie, zbudowano nowoczesne zakłady przetwórcze, których wyposażenie nie ustępuje wiodącym europejskim przedsiębiorstwom.

Azerbejdżańscy eksperci stawiają na produkcję win z wysokiej jakości winogron i granatów. Technologia produkcji eliminuje stosowanie konserwantów, stabilizatorów i aromatów. Takie produkty można z dumą prezentować..

Cechy produkcji wina w Azerbejdżanie

Po pewnym spadku produkcji wina podczas rozpadu ZSRR, przemysł skoncentrował się na produkcji bardziej interesujących napojów markowych, w tym w stylu europejskim. Obecnie w republice uprawia się ponad 450 odmian winogron. Elitarne wina z Azerbejdżanu wytwarzane są z najcenniejszych z nich. To na przykład materac, Bayan Shirey, Massandra, Merlot, Chardonnay, Sauvignon, Muscat, Pinot, Riesling, Chili, Bendy, Gamashara.

Winogrona są zbierane w nawadnianych obszarach doliny rzeki Kura w celu masowej produkcji prostych napojów i portu. Na terytorium republiki znajduje się 9 stref klimatycznych, co pozwala wybrać odpowiednie warunki uprawy drobnych odmian winogron, na przykład:

• w regionie Kirowabadu - Saperavi, którego wino nie jest gorsze od gruzińskiego „Saperavi” i różni się aromatem, Rkatsiteli;
• w Ismayilinsky - winogronach na materace, nie występuje nigdzie indziej na świecie, a pod wieloma cechami przewyższa Saperavi, Tavkveri, Cabernet;
• W Kurdamir - Beni Carlo, z której produkowane są napoje w stylu hiszpańskim związane z Cahors.

Warunki klimatyczne regionu Agsu są odpowiednie do uprawy granatu güleish, z którego powstaje wino. Na świecie jest kilka podobnych odmian. Güleish ma wystarczającą soczystość i ilość cukru niezbędną do fermentacji.

Powstały napój zachowuje wszystkie korzystne substancje granatu, w tym kwas linolenowy, witaminy C, P, B6, B12, garbniki, pozwalają normalizować metabolizm lipidów. Jego wskaźnikiem jakości jest wysoka aktywność przeciwutleniająca (wyższa niż w produktach z czerwonych winogron).

Produkcja win z granatów jest droższa. Niektórzy producenci wytrzymują je do 10 lat w beczkach z francuskiego dębu. Siła napoju wynosi 13-16 °, odnosi się do deseru.

Wina z granatów są słodsze niż winogrona, gęstsze i gęstsze, ale nie słodkie, ściągające, ze specjalnym aromatem, którego lekka kwasowość przypomina zapach skórki granatu. Pij łatwo, pozostawiając długie orzechowe wykończenie z nutami tytoniu i wiśni. Ale nie otrzymali jeszcze szerokiej dystrybucji, ponieważ Azerbejdżan produkuje ostatnio wino z granatów.

Klasyfikacja win azerskich

Azerbejdżan produkuje wina na każdy gust. Można je sklasyfikować następująco:

• suche białka („Bayan-Shirey”, „Gabala”, „Dzheyran Sadylly”);
• półwytrawne białe („Gabala”, „Golden Baku”, „Agsu”);
• suchy róż („Absheron Sharab”);
• wytrawne czerwienie („Madras”, „Saperavi”, „Jeyran Azerbejdżan”, „Cabernet Sauvignon”, „Merlot Sabiel”);
• półwytrawna czerwień („Akstafa”, „Huck-gel”, „Tauz”, „Maiden`s tower”, „Baku Lights”);
• półsłodkie białe („Leili”, „Aksufra”);
• półsłodkie czerwone („Shemakha”, „Alabashly”, „Chinar”, „Jeyran Shahdag”, „Ivanovka 1954”).

Wino z granatów „Golden Baku” odnosi się do półsłodkiej czerwieni. Jest butelkowany w matowych butelkach i ceramice.

Nowoczesne przedsiębiorstwa przetwórcze Azerbejdżanu produkują naturalne wina (w tym musujące i markowe), likiery, wódkę, koniak, whisky, a także soki owocowe, koncentraty i kompoty. Wielu z nich zatrudnia lokalnych i zagranicznych ekspertów.

Najwięksi producenci to:

• „Az-granat” - ma 450 hektarów winnic i 400 hektarów organicznych sadów z granatów certyfikowanych przez LACON GmbH, granat Baku jest popularny w Europie;
• „Agro-Azerinvest” - powierzchnia około 2 tysięcy hektarów;
• „Sherg-Ulduzu” - obszar o powierzchni około 150 hektarów, charakteryzujący się dostosowaniem europejskich odmian winogron do lokalnych warunków, eksportuje 50% swoich produktów.

Najlepsze marki wina z Azerbejdżanu

W Związku Radzieckim popularne były wina azerbejdżańskie, których nazwy są związane z obszarem, na którym uprawiano surowce do ich produkcji (na przykład „Kurdamir”, „Shemakha”, „Tovuz”). Dziś można znaleźć napoje o znanych nazwach, ale tradycje produkcji wina w Azerbejdżanie są połączone z najnowocześniejszymi technologiami.

Wina azerbejdżańskie otrzymują wysokie nagrody na międzynarodowych konkursach degustacyjnych. Najlepsze marki to:

• „Iwanowka” - Złoty Medal w 2001 r. (Moskwa);
• „Sevgilim” - Złoty Medal w 2002 r. (Moskwa);
• „Savalan Cabernet” - złoto w 2011 r. (Dusseldorf);
• „Savalan Merlot” - brąz w 2012 r. (Hongkong);
• „Old Baku” - złoto i srebro na targach PRODEKSPO (Moskwa).

W 2018 r. Wśród 92 producentów z 12 krajów konkurs wina i spódnic regionu Morza Czarnego otrzymał najwyższą nagrodę (duży złoty medal) i 3 kolejne złote medale Wina Abchazji przedsiębiorstwa „Ganzha-Shyrab-2”.