Wino mandarynkowe

Wino mandarynkowe to rodzaj alkoholu, którego nie znajdziesz w sklepie. Gotowanie w domu wiąże się również z pewnymi trudnościami. Jednak wszystkie tajemnice gotowania zostaną ujawnione..

Miękkie, aromatyczne wino z mandarynek, które wypijesz latem. Schłodzony w kryształowym szkle doda świeżości, przypomni o świętach, przejażdżkach saniami po śniegu i brzęczącym zegarze w Sylwestra.

Funkcje gotowania

Zastawa stołowa Wino mandarynkowe jest wyjątkowo wrażliwe na mikroorganizmy, które mogą go zarazić i zniszczyć wszystko. Dlatego wszystkie naczynia używane do gotowania powinny być sterylizowane lub idealnie umyte i spłukane wrzącą wodą, a także wysuszone. Należy również umyć ręce; rękawiczki są mile widziane..

Surowce Możesz bezpiecznie zastąpić część (lub całkowicie) mandarynki klementynkami, a nawet pomarańczami, które są najbliższymi krewnymi braci słonecznych. To prawda, że ​​rozumiesz wino pomarańczowe, która, nawiasem mówiąc, jest również bardzo smaczna.

Owoce powinny być bez śladu zepsucia i bez goryczy. Kości, aby usunąć tę gorycz, a także białe filmy i skórki (możesz ostrożnie usunąć z nich skórkę) są wyrzucane.

Dodatki Rozmaryn, cynamon i mięta dobrze komponują się z mandarynkami. Do przepisu na każde wino można dodać jedną rzecz. W razie potrzeby dodaj przyprawy do smaku, połącz je. Lepiej nie przesadzać cynamonem - jego duża ilość może również prowadzić do pojawienia się niechcianej goryczy i spalania alkoholu.

Technologia jest prosta: fermentacja słodzonego soku z późniejszym wyjaśnieniem. Ze względu na wysoką kwasowość owoców i brak naturalnych drożdży przepis obejmuje drożdże winne (wykonane zgodnie z instrukcją na opakowaniu) lub drożdże winne.

Jak zrobić zakwas winny

Fermentacja według tego przepisu jest uniwersalna. Nadaje się nie tylko do wina cytrusowego, ale w zasadzie do każdego innego.

Przygotuj:

• Rodzynki (nie myte, najlepiej ciemne) - 150 gr.
• Cukier - 50 gr.
• Gotowana woda w temperaturze pokojowej - 300 ml

Przygotuj zakwas w następujący sposób:

1. Wymieszaj składniki w szklanym pojemniku (słoik, butelka).
2. Zamknięty korek wykonany z luźnej skręconej bawełny.
3. Aby wytrzymać w ciepłym miejscu (+25 0С) 3-4 dni. Odcedzić.

Teraz można zastosować zakwas. Jeśli przygotowujesz wino deserowe, jest ono składane w wysokości 3% całkowitej ilości moszczu, jeśli jest wytrawne lub półsłodkie - 2%.

Kultura startowa jest odpowiednia przez 10 dni (jeśli jest przechowywana w lodówce).

Domowe Wino Mandarynkowe

Według tego przepisu można zrobić tyle wina, ile chcesz, ponieważ pozwala łatwo policzyć ilość cukru, zakwasu i wody do ilości soku mandarynkowego, którą udało ci się zdobyć.

Zgodnie z naszym przepisem otrzymasz około 2 litrów cudownego wina, które można przechowywać przez 2-3 lata (w lodówce lub piwnicy).

Przygotuj:

• Mandarynka (klementyna) - 5-5,5 kg (około 3 litrów soku)
• Cukier - 780 gr. (w oparciu o 260 gramów na 1 litr soku)
• Woda - 105 ml (w przeliczeniu na 35 ml na 1 litr soku)
• Zakwas - 115-120 ml (około 3% wszystkich składników) lub drożdże winne - zgodnie z instrukcją.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Z plasterków mandarynki (bez białych błonek) wyciśnij sok i połącz z otrzymaną miąższem, wodą i zakwasem oraz 420 gr. cukier (dodawany w ilości 140 gramów na 1 litr soku)
2. Zamykamy szyjkę pojemnika kawałkiem gazy i codziennie mieszając odczekamy 3-4 dni. Fermentacja powinna rozpocząć się w tym czasie..
3. Przefiltruj brzeczkę, która zaczęła fermentować, usuwając miąższ i ponownie dodaj cukier - 150 gramów (w oparciu o 50 gramów na 1 litr soku). Wymieszaj brzeczkę, zamknij, zainstaluj zamek wodny.
4. Po 3 dniach oddzielamy 0,5 litra od brzeczki, rozpuszczamy w niej kolejną porcję cukru - 120 gramów (w oparciu o 40 gramów na 1 litr soku) i wlewamy z powrotem do zbiornika fermentacyjnego.
5. Po 4 dniach powtórz procedurę z poprzedniego etapu: wymieszaj 0,5 litra brzeczki z pozostałym cukrem - 90 g. (w ilości 30 gramów na 1 litr soku) i wlać do pojemnika.
6. Po półtora miesiąca brzeczka rozjaśni się i przestanie aktywnie wędrować. Spowoduje to usunięcie dużej ilości osadu. Aby to zrobić, wino wlewa się do innego pojemnika za pomocą zakraplacza aptecznego.

Nawet jeśli wino z mandarynek nie fermentowało, po 50 dniach jest usuwane z osadu i pozostawiane do fermentacji, tj. nie przechodź do następnego kroku, dopóki aktywna fermentacja się nie skończy.

1. Narażenie Na tym etapie próbujemy wina połączone z osadem i, jeśli to konieczne, dodajemy cukier do smaku. Następnie pojemnik z winem jest hermetycznie zamknięty (można zostawić uszczelnienie wodne) i umieścić go w chłodnym pomieszczeniu. Wino powinno stać w nim od 4 miesięcy do sześciu miesięcy. W tym czasie powstanie w nim osad. Gdy tylko jego warstwa osiągnie 2-5 cm, wino jest natychmiast wlewane (przez zakraplacz) do nowej sterylnej butelki.
2. Starzone wino można dostosować do słodyczy i siły. Pamiętaj jednak, że cukier może wywołać nową fermentację. Aby wino było mocniejsze, łączy się je z wódką lub alkoholem, dodając 2-15% mocnego alkoholu z objętości wina.
3. Butelka wina, uszczelnij korkami.

Wino mandarynkowe dobrze komponuje się z deserami, ciastami i owocami. Musisz to dobrze schłodzić lub dodać lód.

Minusy tego wina, wiele przypisuje jego koszt. Co mogę tu powiedzieć - wszystko jest względne. Co więcej, po obchodach Nowego Roku wiele osób wciąż ma dużo mandarynek pokrojonych na plasterki.