Przepis na wino mandarynkowe w domu
Gama napojów alkoholowych oferowanych przez znanych producentów obejmuje ogromną różnorodność marek i odmian różnych win. Jednak wśród nich rzadko wystarczy znaleźć wysokiej jakości alkohol z owoców cytrusowych..
Aby wyrobić sobie opinię na temat takich win, proponuję wybrać mandarynki i zrobić na ich bazie wino domowej roboty.
Nie będę grzeszyć przeciwko prawdzie, jeśli powiem, że wino mandarynkowe jest prawie jedynym alkoholem, który wszyscy lubią bez wyjątku: jedni cenią przyjemny, wyraźny smak, inni cenią zalety napoju.
Pomimo wysokich kosztów tego alkoholu jego aromat i smak pozostawi niezatarty ślad w duszy doświadczonego smakosza lub zwykłego miłośnika domowego wina. Przyjrzyjmy się przepisom na wino mandarynkowe, które łatwo wdrożyć w domu..
Metoda produkcji wina mandarynkowego jest absolutnie identyczna z receptą każdego innego alkoholu cytrusowego, ale smak tego napoju różni się od innych.
Wina z mandarynek nie można mylić z niczym - jest to łyk ożywczej świeżości, zdominowany przez wyraźne nuty cytrusowe, doprawione nutami cierpkich gorzkich nasion mandarynki.
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| mandarynki | 11 kg |
| cukier granulowany | 250 g na 1 litr soku |
| woda (najlepiej źródlana lub studnia) | 40 ml na 1 litr soku |
| drożdże winne | 90–100 g |
Proces produkcyjny
- Mandarynki dokładnie spłucz bieżącą wodą, a następnie obierz.
- Wyciśnij sok z obranych plasterków cytrusów w wygodny sposób. Wynik powinien wynosić około 5,5-6 litrów soku.
- Świeżo wyciśnięty sok wlewa się do pojemnika z szeroką szyjką, a następnie dodajemy miąższ mandarynki, drożdże winne i wlewamy do wody źródlanej o temperaturze pokojowej.
- Ostatni dodaje pierwszą porcję granulowanego cukru w ilości 150 gramów na litr soku.
- Dokładnie wymieszaj przygotowaną masę i przykryj pojemnik wielowarstwową gazą, aby uniknąć owadów i pyłu.
- Przenosimy brzeczkę do spokojnego, ciemnego pokoju, w którym utrzymywana jest stała temperatura od 20 do 26 stopni. Codziennie mieszaj zawartość pojemnika, zalewając miazgę, która pojawiła się na powierzchni cieczy.
- Po czterech dniach na powierzchni brzeczki tworzy się piana, słychać syk i pojawia się kwaśny zapach - oznacza to, że rozpoczął się proces fermentacji i nadszedł czas, aby przecedzić płyn przez filtr z gazy i dokładnie wycisnąć miazgę. Nie będziemy już potrzebować ściśnięć.
- Dodaj drugą porcję granulowanego cukru w ilości 50 gramów na litr płynu do przefiltrowanego soku, ostrożnie wymieszaj brzeczkę, starając się jak najlepiej rozpuścić ziarna słodkiego składnika.
- Wlać powstały płyn do naczynia fermentacyjnego, napełniając go maksymalnie 75%. Pozostała wolna przestrzeń będzie potrzebna na pianę i dwutlenek węgla, które zostaną uwolnione swobodnie podczas fermentacji..
- Instalujemy hydrauliczną żaluzję na szyjce zbiornika, po czym przenosimy naczynie z zawartością do ciemnego pokoju o temperaturze 20-26 stopni.
- Po trzech dniach zdejmij uszczelkę wodną i wlej około 400-500 ml płynu do osobnej miski za pomocą węża silikonowego. Dodaj trzecią porcję granulowanego cukru w ilości 30 gramów na litr soku. Powstały syrop wlewa się z powrotem do naczynia fermentacyjnego, przywracamy śluzę wodną do pierwotnego miejsca i dobrze wstrząsamy zawartością.
- Po kolejnych czterech dniach powtarzamy procedurę wytwarzania cukru, tym razem na podstawie obliczenia 20 g na litr.
- Czekamy na zakończenie procesu fermentacji. Zwykle trwa od 35 do 50 dni.
- Gdy wino się rozjaśni, na dnie naczynia wypada zauważalny osad, korek przestanie bulgotać, a następnie ostrożnie wlej płyn do innego pojemnika, uważając, aby nie dotknąć osadu na dnie.
- Napełniamy zbiornik młodym winem po brzegi, a następnie hermetycznie go zamykamy i wysyłamy do chłodnego miejsca, w którym utrzymuje się temperaturę od 6 do 17 stopni.
- Odporność na alkohol trwa około 5-6 miesięcy, aby dojrzeć wino i ustabilizować jego smak. Podczas procesu starzenia osad gromadzi się na dnie naczynia i, jak się wydaje, należy usunąć 3-5 cm warstwę, wlewając płyn do innego czystego naczynia. W tym momencie napój może być słodzony lub utrwalany. dobra wódka lub alkohol w ilości 3-16%.
- Dojrzały produkt filtrujemy przez filtr bawełniany i gazowy, a następnie wlewamy do szklanych słoików lub butelek.
Przepis na czekoladowe wino mandarynkowe
Prezentowany przepis został opracowany przez amerykańską parę z Tennessee. Wynik okazał się tak udany, że w mgnieniu oka zdobył popularność na całym świecie i stał się własnością każdego winiarza.
Jedynym warunkiem uzyskania produktu wysokiej jakości w domu jest bardzo długa ekspozycja - powinna mieć miejsce przez okres półtora do dwóch lat. W przeciwnym razie nie powinieneś nawet myśleć o tym, jak gotować to mocne.
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy | 3,5 l |
| mandarynki (równy udział odmian słodkich i kwaśnych) | 2,5 kg |
| cukier granulowany | 1 kg |
| kakao w proszku | 120 g |
| górny sos do drożdży | 5-8 g |
| pirosiarczyn potasu | 2 g |
| garbnik winogronowy | 6 g |
| drożdże winne | 1 opakowanie |
Proces produkcyjny
- Obierz mandarynki ze skórki, a następnie usuń białe żyły z plastrów.
- Zmiel obrane plastry do stanu zawiesiny za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- W fermentorze rozprowadzamy cukier, górny sos do drożdży, garbniki i pirosiarczyn potasu.
- Wlej tam sok pomarańczowy i intensywnie mieszaj składniki przez 3-4 minuty.
- Z powstałej płynnej mieszaniny wlej około 200-250 ml, po czym wlewamy sok do miski blendera.
- Włącz urządzenie przy najmniejszej prędkości obrotowej i powoli wlej kakao w proszku.
- Gdy proszek całkowicie rozpuści się w cieczy, zwróć uzyskaną mieszaninę do fermentora.
- Rozprowadzamy tam puree z mandarynki i wszystko dokładnie miksujemy.
- Po 12 godzinach dodaj drożdże aktywowane zgodnie z instrukcjami do brzeczki..
- Instalujemy żaluzję hydrauliczną i wysyłamy naczynie do pierwotnej fermentacji przez około 8-11 dni. Nie zapomnij wstrząsnąć zawartością pojemnika raz dziennie.
- Po zakończeniu procesu fermentacji ostrożnie spuść płyn z osadu i poddaj go podwójnej filtracji.
- Wlać oczyszczony produkt do czystego naczynia fermentacyjnego i ponownie zainstalować uszczelnienie wodne..
- Wysyłamy młode wino do chłodnego miejsca do dojrzewania przez około sześć miesięcy. Co dwa miesiące koniecznie pozbywamy się osadu, wlewając alkohol do innego czystego pojemnika.
- Po sześciu miesiącach dojrzewania degustujemy klarowane wino i słodzimy je według własnych preferencji smakowych..
- Zakręć mocno butelkę i trzymaj napój w chłodnym miejscu przez kolejne trzy tygodnie.
- Wlej wino do szklanych słoików lub butelek, napełniając je do góry. Uszczelniamy je szczelnie pokrywkami lub nakrętkami.
- Odwracamy napój alkoholowy do pierwotnego miejsca i przechowujemy go przez 6-12 miesięcy. Półroczna ekspozycja jest obowiązkowa!
Przepis na wino z mandarynki
Po przejrzeniu tego filmu dowiesz się o różnych zawiłościach wytwarzania wina mandarynkowego w domu. Profesjonalny winiarz opowie Ci krok po kroku proces tworzenia magicznego nektaru, a na pożegnanie posmakujesz powstały produkt i opiszę jego prawdziwe właściwości smakowe..
Przydatne informacje
- W domu wystarczy przygotować zdrowe - wino buraczane - według sprawdzonej, prostej receptury. Napój alkoholowy ma doskonały ciemnofioletowy kolor, nadający mu miękki przyjemny smak i złożony aromatyczny bukiet.
- Równie interesująca technologia gotowania - suszone wina owocowe - przyciągnie uwagę początkujących winiarzy lub tych, którzy nie są przyzwyczajeni do siedzenia bezczynnie w mroźną zimę. Skład alkoholu obejmuje takie składniki, które można łatwo kupić o każdej porze roku..
- Pamiętaj, aby spróbować zrobić w domu wino z mrożonych jagód zgodnie z prostym przepisem, z którym może sobie poradzić nawet ktoś, kto nie zna zasad produkcji wina. Napój alkoholowy wprowadzi do domu aromat świeżych jagód i zachwyci delikatnym, mocnym smakiem..
- Jeśli zeszłoroczny dżem był na twoich półkach lub okazał się niezbyt smaczny, nie spiesz się, aby go pozbyć. Oferuję ciekawy, prosty przepis wino z dżemu, co bardzo łatwo ożywić w domu.
Oto takie niesamowite wino mandarynkowe, które można przygotować nawet dla początkującego początkującego, który zna tylko zasady produkcji wina. Na świecie istnieje wiele różnych wersji robienia tego napoju alkoholowego, ale zaproponowałem najbardziej udane przepisy, które są łatwe w obsłudze w domu..