Wina z afryki południowej i ich cechy
Chwalebne tradycje alkoholowe są bogate nie tylko w Europie i Ameryce. Trzeba po prostu zwrócić uwagę na Afrykę, ponieważ daje światu wina Południowej Afryki - młode (według standardów historycznych), ale szybko zyskuje na popularności.
Dlatego oferujemy bliższą znajomość napojów z Nowego Świata - w celu poszerzenia horyzontów geograficznych i smakowych. Przekonajmy się o osobliwościach ich zapachu i koloru, prezentacji i kompatybilności - wszystkie te informacje na pewno się przydadzą, ponieważ dzięki temu łatwiej będzie Ci znaleźć „swoją” odmianę.
Obecnie Republika Południowej Afryki stanowi 3,4% całkowitej światowej produkcji wina, a kraj ten zajmuje ósme miejsce w Nowym Świecie pod względem eksportu. Taki przełom od około 20-25 lat wskazuje na ogromny potencjał alkoholu. Butelka od Kanonkop, zakupiona dziś wyłącznie w celu uzupełnienia minibaru, może z czasem stać się prawdziwym skarbem Twojej osobistej kolekcji..
Na początku lat 90. około 80% eksportowanych win afrykańskich było białych, a tylko 20% było czerwonych. Do tej pory wskaźnik ten nieco się wyrównał - do poziomu 60% o 40% lub nawet 55% o 45%. Obie kategorie są popularne, więc nadszedł czas, aby przejść do cech organoleptycznych każdej z nich..
Smak
Szerokość białych władców jest różna z suchego i trawiasta na słodko i soczyste, ale każda z nich ma następujące funkcje:
- Równowaga - zawsze są łatwe do picia, w nutach ich posmaku nie ma ostrości. Tolerancja, jeśli w ogóle występuje, umiarkowana lub nawet łagodna.
- Oryginalne niuanse - znajoma kwaskowość Chenin Blanc i Rieslinga wzbogacona jest odcieniami orzecha i dębu. Orzeźwiający napój również zyskuje ciepło.
- Nawet posmak - alkohol długo gra na języku, oczarowując lekkością nut kremowo-jabłkowych. Idealny do spokojnego i przemyślanego smakowania, popijając łykiem.
Czerwoni linijki różnią się następującymi właściwościami smakowymi:
- Soczystość - nawet wytrawne wina mają mocną bazę owocową i pomimo swojego bogactwa są zawsze umiarkowane. Słodkie marki nie wydają się zbyt słodkie.
- Jagodowe tło - w każdym łyku wyczuwasz czarną porzeczkę, truskawki lub maliny. Dojrzałe i wyraźne nuty sprawiają, że bukiet jest jeszcze bardziej różnorodny i głębszy, tylko dla estetów.
- Bogaty posmak - kontynuuje główny skład owoców i jagód. Trwa to długo, więc możesz wziąć nowy łyk.
Najbardziej znanym czerwonym winem z Południowej Afryki jest pinotaż: jest rodzajem wizytówki kraju i dlatego zasługuje na osobne słowa. W jego smaku nuty owocowe i jagodowe wzbogacone są lekkością truskawek, wędzonych śliwek, świeżością łąkowych ziół i słodyczą wanilii. Czuje się tak całkowicie i wieloaspektowo, że nie trzeba opisywać, ale próbować!
Kolor
Szerokość odcieni jest imponująca:
- Białe odmiany zaczynają się od jasnej słomy i osiągają złoto-zielony kolor. Każdy z nich błyszczy w szkle i błyszczy w słońcu, dając wizualną przyjemność i zachęcając do odświeżenia się całym swoim wyglądem..
- Czerwone odmiany zaczynają się od różowo-truskawkowej i osiągają ciemną wiśnię, prawie czarną (wzmocnioną). Każdy z nich urzeka bogatą głębią, zachęcając do wypicia łyka..
Zapach
Zapachy kontynuuj koncepcję smaku, powtarzając ją i uzupełniając:
- W białych odmianach słychać tony zielonego jabłka i cytryny. Często echo z melonem i gruszką, brzoskwinia z morelą. Możesz poczuć delikatny zapach ziół polnych, świeżego siana, a nawet miodu. Jest miejsce na pikantny akcent smażonego chleba.
- Aromat czerwonych odmian wyraża motywy owocowe i jagodowe: miękkie truskawki i dojrzałe maliny, soczyste śliwki i pikantne wiśnie. Jest lekka truskawka i nasycone wędzone śliwki. Ten bukiet jest często uzupełniany świeżą nutą ziół polnych i słodyczą wanilii, rzadziej - delikatnością irysa i aromatycznej kawy.
Jak wybrać właściwe południowoafrykańskie wino i odróżnić je od fałszywego
Kupić oryginał napój stosunkowo proste - wystarczy uważnie przeczytać etykietę i:
- Znajdź znak WO (Wine of Origin), który wskazuje, że alkohol jest certyfikowany i spełnia standardy branżowe. Jeśli tak, jest przed tobą wino, które nie jest gorsze od klasy „francuskiej”, jeśli go nie ma, trzymasz w rękach dokładnie alkohol niskiej jakości i najprawdopodobniej podróbkę.
- Znajdź logo producenta na etykiecie. Wszystkie mniej lub bardziej poważne wytwórnie win znakują swoje napoje, aby uchronić się przed fałszowaniem. Jeśli nie ma logo, nie ma też gwarancji jakości firmy..
- Znajdź napisy w języku afrikaans - jednym z oficjalnych języków Południowej Afryki. Słowa Oesjaar (rok zbioru) i Oorsprong (miejsce wydania) powinny znajdować się na etykiecie. Landgoedwyn (jeśli producent jest jedyną w swoim rodzaju farmą), Granberger Stein (styl niemiecki), Premier Grand Cru (francuski)..
Jak podawać i pić wino z Południowej Afryki
Wybierz okulary bardzo po prostu, ponieważ wszystkie marki mają bogaty smak i aromat. Musisz więc tylko podkreślić ich atrakcyjny organoleptyczny.
- Wlej Chenin-Blanc, Viognier, Semillon i inne białe odmiany do win Universal. Wypełnij je klasycznie - o dwie trzecie, aby świeżość ziół polowych i kwasowość cytrusów i jabłka nie miały czasu odparować.
- Kieliszki takie jak Burgundia i Bordeaux pomogą odkryć owocową podstawę wina: wytrawna czerwona merlot, ptak-verdot lub pinotage z Południowej Afryki najlepiej wypić z nich, wypełniając połowę. Ich zwężająca się krawędź zachowa aromat, a szeroka podstawa pomoże skierować alkohol do środka języka, gdzie jest najwięcej receptorów odpowiedzialnych za postrzeganie słodyczy.
Temperatura serwowania jest również klasyczna: 10-12 ° C dla odmian czerwonych i 7-8 ° C dla białych. W pierwszym przypadku doskonale poczujesz pełnię owocowego smaku, w drugim - będziesz miał wspaniałe orzeźwienie i będziesz cieszyć się trawiastymi zapachami.
Podczas serwowania odpowiednie jest młode wino z Południowej Afryki aerator, ponieważ jest dość silny, co oznacza, że jest stosunkowo nasycony taninami. Absolutorium alkohol powietrze, pozwól mu oddychać, a następnie wypij - spokojnie i powoli, w zamyśleniu wdychając pachnący bukiet, delektując się gardłem. Tylko z estetycznym podejściem poczuje wszystko jego odrębność.
Jakie produkty łączą najlepsze wina Południowej Afryki
- Bogate i aromatyczne pinotage będzie wspaniałym towarzyszem dla grillowanych ryb i pikantnych dań orientalnych. Ale jako lekka przekąska twardy ser jest dla niego idealny.
- Wspaniały będzie tropikalny Sauvignon Blanc z nutami ananasa i melona z pikantnym pociągiem pieprzowym aperitif. Jeśli nie chcesz pić całkowicie bez niczego, jedz owoce morza lub gotowany drób.
- Chenin Blanc, z kremowym wykończeniem i aromatycznymi nutami dębu, nadaje się do dań rybnych i sałatek warzywnych. Ale dla niego białe mięso będzie dobrą parą.
- Pikantny Cabernet Sauvignon, urzekający niuansami cynamonu, karmelu i kawy, znany w połączeniu z grillowanym mięsem i duszoną wołowiną. Możesz zjeść przekąskę z dojrzałym serem (w tym pleśnią).
- Nasycone winem jabłkowym, gruszkowym, cytrusowym i żyrafowym słynie z owoców.
- Chardonnay z nutami dębu i migdałów jest tak miły do picia, delektując się makaronem z krewetkami lub sałatką z małżami.
- Wymarzoną przystawką do jagód pinot noir będzie pasta mięsna lub drób.
- Aleksandryjska muskata miodowa doskonale nadaje się do deserów takich jak budyń. Możesz także jeść suszone owoce - opcja na zimę.
- Ekscytujący shiraz stworzy wspaniałą parę ze stroganowem wołowym lub gulaszem mięsnym. Ciekawe uzupełnienie stanowi deser jagodowy.
Regiony winiarskie Afryki Południowej
Kraj podzielony jest na 4 historyczne i geograficzne strefy:
- Breede River Valley (z obszarami Robertson, Worcester, Swellendam) - o gorącym i suchym klimacie. Ojczyzna stołówek i marek wzmocnionych, w tym muszkatołowych.
- Region przybrzeżny (ze słynnymi obszarami Stellenbosch i Paarl) - rozciągający się u wybrzeży Oceanu Atlantyckiego. Region słynie z pinotażu, musujących i ufortyfikowanych władców, a nawet brandy.
- Klein Karoo to suchy region. Daje dużo gałki muszkatołowej dla słodkich, a nawet wzmocnionych marek.
- Rzeka Olifants to jeszcze gorętsza część kraju. Centrum odmian stołowych, popularne głównie na rynku krajowym (prawie nie eksportują).
