Wina mołdawskie i ich cechy

Republika Mołdawii słynie z produkcji wina nie tylko na rynku krajowym, ale także na rynku międzynarodowym. Wino mołdawskie jest popularne wśród ogromnej liczby koneserów szlachetnego napoju ze względu na jego doskonały smak i wyrafinowany aromat. Co to jest mołdawski alkohol winogronowy?

Jak podawać, pić i przekąskiwać wino w Mołdawii

Szklanki do alkoholu należy podawać zgodnie z ich rodzajem. Gatunki czerwone pije się z wysokich szklanek w kształcie tulipanów, białe są takie same, ale mniejsze. Napoje musujące z podłużnych wysokich kieliszków do wina.

Bardzo ważne jest utrzymanie właściwej temperatury serwowania. Zwykle na stronach internetowych producentów, a także na etykiecie znajdują się zalecenia o podobnym charakterze. Zazwyczaj białe napoje stołowe są podawane w temperaturze 10-12 ° C, a czerwone w 16-18 ° C. Szampan i wino musujące podawane są odpowiednio w 8–10 ° C i 14–16 ° C..

Przekąska odgrywa również ważną rolę w piciu alkoholu. Białe wina stołowe najlepiej spożywać ze słodkich i kwaśnych jabłek, ryb gotowanych na parze, drobiu, mięsa, serów i talerzy owocowych oraz owoców morza. Tłuste i obfite dania mięsne najlepiej łączyć z odmianami czerwonego wina stołowego. Warzywa i niektóre owoce morza świetnie nadają się na przystawkę do win półsłodkich. Rodzaje deserów podawane są odpowiednio z deserami - lody, słodkie wypieki, ciasta owocowe lub karmelowe.

Nazwy najlepszych win mołdawskich

• Negru de Purcari jest uważane za jedno z najlepszych win w Mołdawii i jest wysoko cenione ze względu na swoją jakość i właściwości organoleptyczne. Moc alkoholu wynosi 14 °. Lekko kwaśne, łagodne w smaku wino ma wyśmienity delikatny aromat z nutą czarnej porzeczki. Koszt wytrawnego czerwonego wina mołdawskiego zależeć będzie od roku zbioru. Ceny wahają się od 15 USD i więcej..

• Zbiory Lupi 2012 z winnicy Gitana Winery. To wytrawne czerwone wino należy do klasy premium. Specyfika napoju polega na tym, że jest on wytwarzany z dodatkiem gruzińskich odmian winogron - „saperavi” - co nadaje mu rozgrzewającą cierpkość. Kolor „Lupi” jest rubinowy z fioletowymi refleksami. Zapach uwięziony jest w czarnych jagodach, ciemnej czekoladzie, kawie i delikatnych motywach drewna. Smak napoju jest elegancki i zrównoważony, a siła wynosi 15 °. Koszt - 10 USD za butelkę.

• Roșu Împărat z małej i raczej młodej winnicy Minis Terrios. Główną rolę w jego produkcji odgrywają lokalne odmiany winogron „fetasque-nyagre” i „rare-nyagre”. Bukiet składa się z aromatów czarnej wiśni, eukaliptusa i gorzkiej czekolady. Smak jest lepki i bogaty. Niezbyt silny - 13 °. Cena zależy od roku zbioru i zaczyna się od około 17 USD.

• Fume Blanc 2015 z winnicy Fautor. To białe mołdawskie wino składa się w 100% z odmian winogron Sauvignon Blanc i dojrzewa w dębowych beczkach, co nie jest typowe dla takiego napoju. Tekstura alkoholu jest złożona, bogata i gęsta. Zapach jest pełen nut marakui, owoców tropikalnych i owoców cytrusowych. Możesz kupić w cenie 25-30 dolarów.

• Blanc de Noirs autorstwa Cricova. Wino musujące stworzone przy użyciu klasycznej francuskiej technologii. Ma delikatny bukiet, mineralną świeżość. Smak podkreślają owocowe i kwiatowe odcienie. Koszt tego napoju jest dość atrakcyjny, tylko 8 USD.

Regiony winne i historia winiarstwa

Republika Mołdawii jest podzielona na cztery strefy wina.

• Północ. W tej części znajdują się winnice, które są wykorzystywane do produkcji materiałów do wina koniakowego i specjalnych mocnych win, takich jak wino porto., Madera, Marsala i Jerez. Niewielka część służy do uprawy winogron stołowych. Część północna specjalizuje się w uprawie odmian białych winogron.
• Central. W tej części znajduje się około 60% mołdawskich winnic. Położenie krajobrazu doskonale chroni winnice przed suszą i mrozem. W tej strefie znajdują się słynne mołdawskie magazyny wina - Branesti, Milesti, Cricova. Magazyny mogą pomieścić około miliona decalitrów wina.

• Południe. Strefa podzielona jest na Bujak i samo południe. Chociaż są one podobne pod względem suchości, gleba i klimat są różne. Produkowane są tutaj wina czerwone i deserowe. Najbardziej znane centra win w południowej części to Comrat, Taraclia, Chumai, Trifesti.
• Naddniestrze. Ta południowo-wschodnia część republiki nazywa się również Purkarskaya. Rozciąga się wzdłuż zachodniego brzegu Dniestru. W tej części rośnie rodzime winogrona rara-nyagre, a także Centrum Win Purkar.

Uprawiane nasiona winogron znalezione podczas wykopalisk archeologicznych wskazują, że wino na terytorium dzisiejszej republiki zaczęto produkować od około 2800 lat pne. e. Od III wieku pne. e. alkohol z terytorium Mołdawii zaczął być eksportowany do Grecji i Rzymu. Niektóre tajemnice winiarstwa zostały zapożyczone z tych stanów. W średniowieczu czynne dostawy odbywały się na terytorium Rosji, Ukrainy i Polski. Importowane odmiany winogron zostały doskonale przyjęte przez żyzną glebę Mołdawii.

Poważny impuls dla rozwoju winiarstwa dokonał Stefan III Wielki, który zrozumiał, jak wielki potencjał ma ten przemysł. Ale po jego śmierci i wzmocnieniu tureckiego jarzma produkcja wina objęta była zakazem. Dopiero po 1821 r. Produkcja wina na terytorium Mołdawii ponownie odżyła. Pod koniec XIX wieku winnice Mołdawii, podobnie jak większość winnic kontynentu europejskiego, zostały dotknięte inwazją filoksery. W 1917 r. Kraj odzyskał i wskrzesił rzemiosło winiarskie z pełną siłą, co pozwoliło mu stać się jedną z największych stref produkcji wina w Imperium Rosyjskim. W 2017 r. Ilość eksportowanych produktów winiarskich w kraju osiągnęła 14 milionów decalitrów.