Vignac

Czy wiesz, co to jest Vignac? Jeśli nie, to zapoznaj się: jest to napój produkowany przez technologię koniaku na Bałkanach. Należy do dużej klasy brandy, czyli destylatu soku winogronowego, który dojrzewa w dębowych beczkach. Siła napoju wynosi 40 stopni, a kolor jest bursztynowy, o różnej intensywności, w zależności od czasu starzenia i cech produkcyjnych. Napój słynie z łagodnego smaku i bogatego aromatu..

Wycieczka po historii

Najsłynniejsza brandy bałkańska pochodzi z serbskiego regionu Krusevac (Krusheviak). Region ten słynie z tradycji winiarskich z okresu romańskiego. Jednak brandy również wykonane w Czarnogórze i ogólnie w byłej Jugosławii.

Produkcja serbskiego analogu koniaku została zorganizowana przez Dragoljuba Markovica, syna dostawcy wina. Po zakończeniu I wojny światowej studiował w Bordeaux i pracował w winnicach, rozumiejąc mądrość przetwarzania winogron w unikalny produkt. Otworzył pierwszą fabrykę smaków w pobliżu miasta Aleksandrowec, we wsi Sliwowo.

Okres zamożności i dobrobytu rodziny Markovic zakończył się wraz z dojściem do władzy komunistów w Serbii. Wysłali „wrogów ludu” do więzienia, podejrzewając winiarzy we współpracy z nazistami, ich majątek został skonfiskowany. Jednak talent technologa Dragolyuba znów był poszukiwany w 1953 r., Kiedy odkryto małżeństwo w winie importowanym do Włoch i Niemiec (było kwaśne). Właśnie w tym czasie w Krusevac zbudowano słynną fabrykę Rubin, która jest obecnie jedną z największych na Bałkanach.

Metoda produkcji

Vignac jest wytwarzany przy użyciu tej samej technologii co francuski koniak, ale z lokalnych bałkańskich odmian winogron. W Serbii stosuje się następujące gatunki niecukrowe:

• Grashevina (alias Welsh Riesling);
• Shipon (Furmint);
• autochtoniczna odmiana Yellow Swimmer;
• Zielony Sylvanian (alias Müller-Thurgau);
• Żuplanka - wynik skrzyżowania Pinot Noir i lokalnej odmiany Prokupac.

Surowce mogą się różnić, ponieważ nie przewidziano ustawodawczego ustalania tych konkretnych odmian. Należy unikać dodawania wina tylko z wczesnych odmian i gałki muszkatołowej.

Winogrona są wyciskane przy użyciu delikatnych metod przędzenia, aby zapobiec przedostawaniu się nadmiaru garbników z nasion i grzbietów z jagód do moszczu. Dwutlenek siarki nie jest wykorzystywany do produkcji. Dlatego kwasowość wina przed destylacją powinna być wysoka (co najmniej 8 g / l).

Destylacja jest koniecznie podwójna, zgodnie ze sprawdzoną metodą Charente. Do starzenia (co najmniej 2 lata) weź beczki lokalnego dębu.

Klasyfikacja

Oprócz fabryki Rubin inne firmy pracują nad produkcją vignac: bośniacki Hepok Mostar, chorwacki Cezar, słoweński Lisjak. Znaczków jest także wystarczająca: Novip, Neretva, Istra, Badel, Slovin, Stara Sokolova.

Ponieważ wysokiej jakości alkohol bałkański jest eksportowany do wielu krajów świata, jego klasyfikacja dostępności jest zbliżona do ogólnie przyjętej w przypadku brandy i koniaku:

• VS - w wieku nie mniej niż 2 lata;
• VSOP - ekspozycja 5-letnia;
• XO - z alkoholami, które spędziły 10 lat w dębowej beczce.

Serbska brandy ze znakiem VS w fabryce Rubin jest butelkowana w pojemnikach 0,1 litra, 0,5 litra i 1 litr. I VSOP i XO - w butelkach odpowiednio 0,7 i 0,75 litra.

Jak pić Vignac

Ci Rosjanie, którzy mieli szczęście skosztować winieta w swojej historycznej ojczyźnie, mówią, że łatwo się pije, jak wino, i nie powoduje kaca następnego ranka. Efekt ten wiąże się ze specjalnym klimatem bałkańskim. Ale jeśli nie zdarzyło Ci się wybrać się na wycieczkę do tych części, nie przegap okazji, aby wypróbować ją w domu. Pamiętaj tylko o zasadach picia tego oryginalnego napoju z nutką narodową.

Do smaku serbski alkohol przypomina, jeśli nie brandy, to wysokiej jakości brandy. Szkło wygląda jak oleisty i lekko lepki napój z bursztynowo-żółtym lub brązowawym odcieniem z czerwonawym odcieniem. W zależności od odmiany w bukiecie wyczuwalne są nuty wanilii, suszonych śliwek, kawy, miodu, karmelu..

Możesz pić bałkańską brandy, tak jak każdy brandy. To jest:

• w czystej postaci, jako aperitif i digestif, ze szklanki koniaku, w temperaturze pokojowej napoju;
• w składzie koktajle, łącząc z różnymi likiery, syropy i soki;
• wraz z dobrą kawą, która jest bardzo popularna w Serbii.