Jak gotować gruby owies w domu

Dzisiaj piwo jest jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych. Dlatego nie jest zaskakujące, że spieniony alkohol jest bardzo często wytwarzany w domu. Pomimo faktu, że technologia gotowania wymaga cierpliwości, wiedzy i staranności, powstały produkt przewyższa wiele zakupionych opcji.

Jedną z najsmaczniejszych opcji jest gruby owies. Co musisz wiedzieć, aby przygotować przepis?

Wymagania dotyczące składników do warzenia w domu

Przede wszystkim musisz dokładnie wiedzieć, które składniki należy wybrać do przygotowania przepisu na piwo, a następnie zdecydować o proporcjach i procesie.

• Woda Ponieważ jest to podstawa do przygotowania napoju, powinien on być miękki i zawsze czysty, bez żadnych zanieczyszczeń. Możesz go używać z kranu, ale najpierw musisz go gotować przez około pół godziny.
• Słód Oczywiście, gruby owies nie będzie działał, jeśli nie będzie słodu. To jest podstawa przepisu, koloru i gęstego smaku..
• Chmiel Pamiętaj, że każda odmiana ma swoje własne cechy..
• Drożdże W domu do przygotowania przepisu najlepiej użyć drożdży piwowarskich, zakupionych w sklepie i powstrzymać się od eksperymentowania z dzikimi. Zapewni ci spokój ducha, a piwo - fermentację.

Przepis na gruby owies

Jeśli mówimy o standardach grubego owsa, to uważa się, że Samuel Smith. Oczywiście, nie możesz zrobić dokładnie tego samego, ale możesz spróbować zrobić własny napój nie gorszy niż w fabryce. Belhaven Scottish Stout - Świetne piwo do spróbowania i świetny wzór do naśladowania.

Zapasy

Do gotowania potrzebujesz specjalnego sprzętu.

1. Pojemność do zacierania słodu - zacier z systemem filtrów. Może być również stosowany do gotowania brzeczki..
2. Wydajność, w której filtrowana brzeczka zostanie spuszczona.
3. Pojemnik z hydrolockiem do procesu fermentacji. Objętość - 30 l.
4. Aby monitorować przerwy temperaturowe, zaopatrz się w termometr.
5. Musisz mieć areometr lub refraktometr do pomiaru gęstości.
6. Wąż i syfon z polichlorku winylu (PVC) do odprowadzania gotowych produktów.
7. Butelki - plastikowe lub szklane.

Jest ważne! Piwowarstwo domowe to poważny proces, który nie wybacza błędów. Dlatego pamiętaj, że przez cały czas gotowania wszystkie twoje naczynia powinny być sterylnie czyste, myte i traktowane specjalnymi narzędziami. To samo dotyczy miejsca przygotowania i ciebie..

Składniki na przepis

Proces przepisu

Zacier cukrowy

• Aby to zrobić, wlej 30 litrów wody do kadzi. Jeśli nie ma kadzi, weź kocioł, który będzie pasował do objętości. PH wody - od 5 do 5,2. Konieczne jest ogrzanie cieczy do 55 ° C.
• Kiedy woda się nagrzeje, powinieneś wziąć słód i zmielić go w młynie walcowym. To urządzenie miele ziarno i pozostawia łuskę w całości. Tworzy warstwę, przez którą będzie filtrowana czysta brzeczka..
• Jak tylko woda zostanie podgrzana do wymaganej temperatury, dodaj słód, ciągle mieszając. Dlatego unikaj zbijania się. Gdy temperatura przeciążenia spadnie do 52 ° C - będzie to pierwsza przerwa trwająca 10 minut.
• Następnie konieczne jest podniesienie temperatury do 65 ° C i przytrzymanie jej przez 40 minut - będzie to druga przerwa. Po tym należy ugotować płatki owsiane.
• Następnie ustaw temperaturę na 70 ° C i przytrzymaj przez 30 minut - trzecia pauza.
• Teraz konieczne jest przeprowadzenie testu jodu, aby zweryfikować skuteczność zacieru. Będziesz potrzebował strzykawki lub zakraplacza. Weź kroplę płynnej brzeczki, bez pozostałości słodu, i wklej ją na spodek lub talerz. Następnie upuść roztwór jodu, aby się połączyć. Teraz patrz. Jeśli jod nie zmienia koloru, zrobiłeś wszystko dobrze. Jeśli zmieni kolor na niebieski lub zaczerniony - oznacza to, że proces poszedł źle. Słaby słód lub błędy podczas zacierania mogą być przyczyną negatywnego wyniku..
• Teraz przeprowadzany jest zacier - zacier trwa 10 minut w temperaturze 78 ° C. Ta ostatnia przerwa przerywa aktywność enzymu w brzeczce.

Filtrowanie

• Teraz nadchodzi kolej na filtrowanie. Aby rozpocząć, otwórz kran i spuść część błotnistej brzeczki do wiadra. Teraz wróć tę samą ciecz z powrotem do kotła. Taka operacja powinna być wykonywana kilka razy, aż z kranu wypłynie czysta ciecz. Gdy pojawią się granulki, dodaj wodę płuczącą do kotła - 12 l. Płyn należy podgrzać do 80 ° C.

Gotowanie

• Następnie przefiltrowany zacier wlewa się do kotła i gotuje w temperaturze 90 ° C. Gdy tylko brzeczka się zagotuje, ostrożnie usuń powstałą pianę.
• Po ugotowaniu brzeczkę należy gotować przez kolejne 30 minut, a następnie dodać chmiel. Zastosowana odmiana jest miękka, o słodko-kwiatowym smaku miodu i lekkim zapachu..

Chłodzenie

• 15 minut przed zakończeniem procesu w kotle należy zainstalować agregat chłodniczy. Odbywa się to w celu dezynfekcji..
• 5 minut przed końcem procesu nałóż irlandzki mech. Promuje wiązanie białka i pomaga oczyścić piwo..
• Brzeczkę należy schłodzić do 20 ° C i należy to zrobić bardzo szybko, aby uniknąć zakażenia brzeczki. Jednocześnie zmierz gęstość, która powinna wynosić około 15 Brix.
• Wlej schłodzone piwo do zbiornika fermentacyjnego i wybierz 10% podkładu do późniejszego nasycenia dwutlenkiem węgla. Pamiętaj, aby zdezynfekować pojemnik.
• Kultury drożdży wskazane w recepturze można stosować w postaci suchej. Wystarczy posypać je powierzchnią. Zamknij zbiornik fermentacji, zainstaluj uszczelkę wodną.

Fermentacja i karbonizacja

• Ten proces w stout trwa około miesiąca. Temperatura powinna być utrzymywana w temperaturze pokojowej - 18-20 ° C. Sfermentowane piwo należy wlewać do pojemników, najlepiej do szklanych butelek. Dodaj do nich podkład, aby rozpocząć karbonatyzację..
• Nasycenie napoju dwutlenkiem węgla należy przeprowadzać przez dziesięć dni w temperaturze 18-20 ° C. Umieść spieniony napój do dojrzewania w miejscu o niskiej temperaturze i bez dostępu światła. Zwykle jest przechowywany przez sześć miesięcy, ale aby wynik był doskonały, najlepiej pozostawić do dojrzewania przez rok.

Czy wiesz? Pamiętaj, że do warzenia piwa w domu najlepiej używać specjalnego sprzętu. Ale jeśli tak się stało, że go nie masz, możesz użyć przyborów kuchennych - kotłów, garnków i tak dalej..