13 Piwnych faktów dla prawdziwych kochanków

Na szczęście piwo nie jest najdroższym napojem, ale znając kilka małych sztuczek, możesz uczynić go jeszcze bardziej przystępnym cenowo. Ponadto poniższe wskazówki pomogą Ci poruszać się po piwie i poczuć się całkowicie swobodnie w barze lub sklepie.

Ale i Lager to rodzaje piwa, a nie rodzaje

Bez wchodzenia w szczegóły biochemiczne możemy powiedzieć, że różnica między piwem piwnym a piwnym to drożdże. Drożdże do piwa, które wędrują w wyższych temperaturach, nadają napojowi jasne owocowe lub pikantne odcienie. Drożdże obozowe, wędrujące w niskich temperaturach, tworzą znacznie bardziej subtelne, gładkie, wykończone smaki. Kolor, zawartość ciała i alkohol nie mają nic wspólnego z klasyfikacją.

Cztery główne składniki piwa to słód, chmiel, drożdże i woda.

Każdy składnik odgrywa dużą rolę. Słód (zwykle jęczmienny, ale czasem mieszany z żytem, ​​owsem lub innymi ziarnami) daje piwu cukier niezbędny do fermentacji. Woda (która zawiera 95% w produkcie końcowym) jest niezbędnym składnikiem, a przed użyciem należy upewnić się, że nie zawiera niczego, co mogłoby wpłynąć na zapach lub proces fermentacji. Chmiel działa jak środek konserwujący i zapewnia gorzki posmak, który równoważy słodycz piwa i nadaje mu piękny aromat. Rzeczywiste drożdże łączą wszystkie składniki, zamieniając cukier w alkohol i tworząc piwo.

W Niemczech proces produkcji piwa jest zapisany w odpowiedniej ustawie o nazwie Reinheitsgebot. Zgodnie z tym prawem składniki pozostają takie same jak w 1500 roku (choć nie zawsze jest to dziś przestrzegane).

Piwo zawiera inne składniki zwane dodatkami lub aromatami.

Do brzeczki zawsze dodaje się pszenicę, owies, kukurydzę, ryż i cukier, aby przyspieszyć proces fermentacji i zmienić zawartość piwa. Wiele tanich odmian tego napoju powstaje przy użyciu ogromnych ilości kukurydzy i ryżu, aby zaoszczędzić na słodzie. Ponadto do piwa dodaje się wszelkie składniki, w tym przyprawy, które mogą zmienić jego smak: kolendrę, szałwię, kawę, czekoladę, mleko, owoce lub miód.

Kolor piwa nie ma nic wspólnego z zawartością alkoholu.

Istnieje ogromne nieporozumienie, że ciemne piwa są cięższe od jasnych. Ale belgijskie mocne, jasnozłote piwo Duvel o zawartości alkoholu 8,5% jest znacznie cięższe niż ciemna, mocna smuga Guinnessa, w której tylko 4% alkoholu.

Mała piana nie oznacza, że ​​barman chce cię oszukać

Większość ludzi boi się obecności piany, wydaje im się, że barman nie dodaje piwa do szklanki. Jest to jednak niezbędny składnik, ponieważ pomaga głębiej poczuć aromat napoju przed i po łyku, a także pełnię jego smaku. Dla każdego rodzaju piwa idealna ilość piany jest różna, ale wysokość nasadki piankowej od 2,5 do 4 cm jest odpowiednia dla większości z nich (szczególnie dla piwa pszenicznego). A jeśli pianka Cię przerażała, teraz rozumiesz, jaki jest ważny składnik napoju.

Wszystkie piwa hefeweizens są wytwarzane z pszenicy, ale nie wszystkie piwa pszeniczne to Hefeweizen

Znajomość tej różnicy pomoże Ci wybrać piwo według własnych upodobań. Hefeweizen to niemieckie piwo, którego produkcja wykorzystuje co najmniej 50% pszenicy i specjalny bawarski szczep drożdży, który nadaje napojowi smak gumy do żucia, banana i goździków, większość ludzi kojarzy go z piwem pszenicznym. Piwo pszeniczne jest również wytwarzane z pszenicy, ale przy użyciu różnych szczepów drożdży, które nie zawsze dają aromat goździków..

Chmiel z różnych stron świata nadaje piwu inny smak i zapach.

Chmiel z Ameryki Północnej nadaje piwu posmak cytrusów, grejpfrutów i żywicy sosnowej - z Niemiec - kwiatowy, ziemisty i pikantny aromat - czeski - ziołowy zapach, który słynie z lokalnego pilsneru - z Wielkiej Brytanii - gorzki i miękki smak ziemi i trawy - z Nowej Zelandii i Australii - aromaty tropikalne, zwłaszcza marakuja. Chmiel jest rodzajem ogromnej szafki, na której półkach przechowywane są setki przypraw, mieszanie, które może nadać dowolnemu potrawu pożądany smak.

Czasami chmiel służy tylko do nadania piwu smaku.

Ponieważ chmielowy zapach szybko znika podczas warzenia, piwowarowie często dodają do piwa dużo chmielu na samym końcu procesu, aby upewnić się, że jego aromat jest nadal częścią kompozycji, a nie tylko wywołuje gorycz. Niektórzy browarnicy dodają chmielu podczas fermentacji, aby piwo było bardziej suche..

Schłodzone szklanki psują smak piwa

Picie piwa ze schłodzonych szklanek lub kubków jest zdecydowanie odradzane. Kryształki lodu sprawiają, że piwo się pieni, a następnie aromaty i dwutlenek węgla znikają przed pierwszym łykiem. Aby wypić kilka łyków zimnego napoju, stracisz wszystkie jego korzystne właściwości.

Pamiętaj: nigdy nie należy przechowywać piwa w temperaturach poniżej +10 stopni, ponieważ zabija to prawie wszystkie aromaty napoju. Jeśli chcesz pić zimne piwo, zanurz butelkę lub słoik w pojemniku z mieszaniną soli, wody i lodu na pięć minut, jednocześnie napełniając szklankę wodą i lodem. Po pięciu minutach wylej lodowatą wodę ze szklanki i wlej do niej schłodzone piwo. Wtedy się nie spieni.

Brakuje piwa

Większość ludzi uważa, że ​​brakujące piwo straciło swój smak, co nie jest do końca prawdą. Piwo z reguły znika pod wpływem promieni światła przenikających przez ściany przezroczystych butelek, a może to być światło słoneczne lub światło lamp fluorescencyjnych w lodówce. Pod ich działaniem rozpoczyna się powtarzana fermentacja, smaki i aromaty zaczynają się zmieniać na gorsze, pojawia się zapach siarkowodoru. Jeśli piwo ma smak papieru lub tektury, stało się kwaśne (prawdopodobnie z powodu niewłaściwego przechowywania).

Piwo w puszkach nie jest gorsze niż butelkowane

Fakt, że piwo w puszkach psuje się szybciej, jest mitem. W rzeczywistości jest w nich jeszcze lepiej przechowywany, ponieważ puszka nie wpuszcza światła, utrzymując piwo lepiej niż brązowe szkło. Puszki ważą znacznie mniej (porównaj wagę opakowania na butelki i opakowania na puszki), są bardziej odporne na uderzenia i są lepiej przetwarzane.

Długo nie można przechowywać piwa

Konserwowanie piwa na ważne wydarzenie staje się powszechne, ale ważne jest, aby robić to dobrze, ponieważ długotrwałe przechowywanie szybko straci aromat chmielu i gorycz. Możesz przechowywać tylko piwo o wysokiej zawartości alkoholu, butelki należy przechowywać pionowo w temperaturze około + 10 stopni w słabo oświetlonym miejscu.

Pij piwo, które lubisz, a nie modne

Co zaskakujące, ludzie zwykle zapominają o tej prostej i najważniejszej zasadzie, moim zdaniem, kiedy znajdują się w zabawnej firmie w jakimś barze. W ciągu ostatnich stu lat dokonano wielu odkryć w produkcji piwa, pojawiła się niesamowita liczba nowych odmian, jednak zawsze powinieneś ufać swojemu gustowi bardziej niż radom ludzi wokół ciebie.