Specjalne piwo mocne - gęste piwo z gęstą kremową pianką

Tęgi - specjalny rodzaj ciemnego piwa przygotowywanego na bazie spalonego słodu.

Pierwotnie był dystrybuowany tylko w Irlandii jako rodzaj portiera. Z czasem stał się popularny w Wielkiej Brytanii, a następnie w całej Europie, w tym w Rosji.

Napój o sile 7-8 stopni warzy się na bazie drożdży, chmielu, spalonego słodu.

Spośród wielu odmian najbardziej popularne są irlandzki, czekolada, ciemno i guinness.

Produkcja piwa ale

Proces jego produkcji charakteryzuje się użyciem jedynie wypieku słodu i procesem górnej fermentacji w temperaturze nie wyższej niż 25 stopni Celsjusza.

• Słód kiełkuje się przez tydzień, po czym suszy się go przez około dzień w temperaturze około 250 stopni, dzięki czemu staje się ciemnobrązowy i nabiera aromatu kawy;
• Gotowany słód miele się i miesza z gorącą wodą. Otrzymaną brzeczkę doprowadza się do wrzenia i odparowuje do pożądanego stężenia;
• Następnie brzeczkę miesza się z fermentacją górną drożdży w pojemnikach drewnianych lub metalowych. Proces starzenia, który rozpoczyna się natychmiast po zakończeniu fermentacji, trwa kilka miesięcy;
• Ostatnim krokiem w przygotowaniu stouta będzie filtrowanie i butelkowanie lub inne pojemniki.

Jakie są?

Stout ma wiele odmian. Różnią się od siebie:

1. przez fortecę,
2. cechy smakowe,
3. dodatkowe składniki używane podczas gotowania.

Niektórzy nawet dodają ostrygi..

Irlandzki

Ten gruby ma ostry smażony smak, niektórzy uważają to za kawę.

Pomoc! Bilans smaku może się wahać od słodkiego do gorzkiego. W wersji roboczej napój ma kremową konsystencję z powodu wycieku pod azotem, w wersjach butelkowych, z powodu innego procesu zamykania, ta specyfika nie będzie.

• Zapach Irlandzki porter charakteryzuje się wyraźnym aromatem kawy, nutami czekolady, kakao lub prażonych ziaren w tle.
• Zapach chmiel jest słaby lub całkowicie nieobecny.
• Napój ma odcień od koloru czarnej żywicy po ciemny rubin.
• Przez fortece próbki te są lepsze od angielskiego.

Irlandzkie stouty różnią się w zależności od regionu kraju, w którym są produkowane.

Na przykład napoje z Dublina używają prażonego jęczmienia, co nadaje im bardziej gorzki i wytrawny smak. Analogi korka są słodsze, ponieważ do ich przygotowania stosuje się specjalne odmiany słodu..

Czekolada

Piwniacy nazwali te mocne odmiany „czekoladą” warzoną na bazie słodu, smażoną na ciemniejszy kolor czekolady..

Zastosowanie takich surowców nadaje piwu jasny posmak ciemnej czekolady. Dziś podczas procesu produkcyjnego niektóre firmy dodały do ​​przepisu trochę prawdziwej czekolady, są to marki:

• Dwukrotnie Czekoladowy Stout Younga;
• „Rogue Ales `Chocolate Stout” i kilka innych.

Tłuszcz czekoladowy ma niezwykła ciemna piana.

Goryczka w smaku jest prawie całkowicie nieobecna; dominuje słodkość, która jest zupełnie niezwykła w przypadku napojów piwnych. Uważa się, że gatunek ten jest czysto amatorski ze względu na specyfikę właściwości aromatycznych i smakowych.

Po połknięciu tej otyłości poczujesz na początku silny smak prażonej kozicy lub słodu, a następnie zastąpiony umiarkowanie zrównoważonym posmakiem czekolady lub karmelu.

Odmiana charakteryzuje się również lekką owocowością i delikatnymi nutami wanilii..

Ciemno

To jest brytyjska wersja portera. Ma wysoką wytrzymałość 10-12 stopni.

Również angielscy browarnicy nieco odeszli od tradycyjnej receptury. Fermentowana brzeczka przez 2 miesiące dojrzewa w dębowych beczkach, a następnie butelkowana, w której starzeje się przez rok.

Jest ważne! Ten gruby zwany jest także imperialnym lub rosyjskim. Według legendy powstał w Anglii na specjalne zamówienie rosyjskich autokratów Katarzyny Wielkiej.

Napój ma lepki i słodki smak, a jego aromat charakteryzuje się nutami owoców i żywicy.

Ze względu na większą wytrzymałość smak alkoholu jest w nim również umiarkowanie obserwowany..

Pomoc! Oczywiście, przynajmniej jakiś gruby „Rosyjski„, w naszym kraju jest mało prawdopodobne, że wykonają go krajowe firmy piwowarskie. Uważamy również, że warto przeczytać, kiedy pojawiło się piwo.

Najpopularniejsze marki zagraniczne to:

• Imperial Stout Samuela Smitha;
• Old Rasputin Russian Imperial Stout;
• Ekspedycja Bell`s Stout;

Mroczny Stout był kochany nie tylko na rosyjskim dworze cesarskim, ale także spodobał się żeglarzom, których w Anglii zawsze było pełno.

Proszę przeczytać: ile lat można kupić alkohol.

Napój pomógł ludziom przetrwać losy losu dzięki trwałemu aromatycznemu smakowi i fortecy porównywalnej z niektórymi odmianami portowymi..

Guinness

Klasyczna irlandzka i najpopularniejsza odmiana gruba.

1. Różni się od „braci” przyjemnym aromatem karmelowym z nutami słodu.
2. Smakuje głęboko, bogato, z lekką goryczką w posmaku.
3. Charakterystyczną cechą jest również obfita i lepka wspaniała kremowa pianka.

Jak zrozumiałeś z nazwy, najbardziej znaną i popularną marką tego gatunku stout jest Guinness.

Ta firma jako pierwsza zaczęła produkować tego rodzaju napój, z którym większość mieszkańców planety kojarzy mu go.

Pomoc! Uważa się, że do produkcji dodaje się niewielką ilość sfermentowanego piwa do brzeczki, co nadaje smakowi nowe unikalne odcienie i dużą głębię.

Jednak przedstawiciele piwnicy Guinness sami nie potwierdzają oficjalnie tej informacji, pozostawiając przepis pod nagłówkiem w tajemnicy.

Na uwagę zasługuje kilka marek (obie produkowane w Wielkiej Brytanii i USA):

• Murphy`s Irish Stout;
• Browar Lady`s Well;
• Beamish Genuine Stout;
• North Coast Brewing Old No. 38 Tęgi;
• Mendocino Brewing Black Hawk Stout;
• Łotr Szekspirowski.

Obejrzyj recenzję wideo słynnego irlandzkiego portera o smaku karmelu:

Ostryga

Natychmiast po pojawieniu się grubego, zwykli ludzie to zauważyli napój dobrze komponuje się z ostrygami. W Irlandii nadal odbywa się festiwal, w którym mieszkańcy wolnej wyspy piją suchego portera i jedzą go ze skorupiakami.

Od dawna zauważana symbioza smaku skłoniła niektórych producentów do użycia prawdziwych ostryg podczas przygotowywania brzeczki. Niektórzy wysyłali sok z ostryg, inni do niego mięso i trzecie skorupy mięczaków.

Pomoc! Dziś napój ten nie jest produkowany na rynku i można go znaleźć tylko w małych prywatnych browarach w Irlandii i Stanach Zjednoczonych..

Nawiasem mówiąc, idealnie przekąska piwa to gotowane raki!

Warunki użytkowania

Aby cieszyć się dowolnym napojem, należy wybrać odpowiednią kombinację jedzenia. Nie ma znaczenia, czy jest to wino, brandy czy piwo.

Prawda ze stoutem będzie nieco bardziej skomplikowana. W końcu ma wiele odmian, z których każda ma unikalną strukturę i smak.

Dlatego wielu woli używać stoutów niezależnie od wszystkiego.

Amatorzy rozróżniają dwie podstawowe zasady każdego stouta:

1. Jest pijany tylko w okresie jesienno-zimowym. Napój ma jasny i bogaty smak, wyższą moc. W związku z tym absolutnie nie nadaje się jako orzeźwiający letni napój..
2. Jest pijany tylko dla przyjemności. Tęgi nie lubi pośpiechu, należy go spożywać powoli, celowo, ciesząc się każdym łykiem. Tylko w tym przypadku możesz poczuć cały bukiet odcieni jego smaku.

Przekąska

Przystawka dla niego jest wybierana zgodnie z dwiema klasycznymi zasadami gastronomii: albo przez podobieństwo, albo przez kontrast. Przestrzeganie tej zasady pomoże ci nie zgasić smaku grubego, ale go zaakcentować.

Idealne połączenie dla irlandzkiego, ciemnego i czekoladowego stouta ostrygi. Ich słonawy smak i delikatna konsystencja podkreślają umiarkowaną słodycz napoju..

Ciemna odmiana otworzy się lepiej dzięki dobrze wykonanemu tłuste mięso, czy to stek wieprzowy czy wołowy. Kaczka lub smażony boczek jest dobry.

Sery tłuste i starsze pasują również do prawie wszystkich odmian tego napoju. Na przykład ser Stilton lub Gouda.

Ponieważ stout ma trochę słodyczy, trochę desery. To jest:

• Tiramisu,
• lody,
• pieczenie,
• budyń,
• creme brulee.

Połączy się dobrze i słodko z dodatkiem wanilii.

Dobrze w harmonii z portierem i owoce morza. Małże, homary, kraby, krewetki, kalmary i przegrzebki, duszone, gotowane lub smażone z przyprawami.

Jest ważne! Słone i suszone owoce morza mogą zepsuć smak każdego tragarza. Pamiętaj, że ani suszone ryby, ani wędzone kalmary nie stanowią dobrego sąsiedztwa gastronomicznego z tym napojem. Ich wyraźniejszy smak po prostu go zabije..

Mocny napój ma nie mniej zróżnicowany smak i cechy aromatyczne niż wino. Irlandczycy uważają, że szanująca się osoba powinna wypróbować wszystkie jej odmiany. Niektórzy będą musieli polować na niektórych.

Zrozumiałeś już, że gruby to napój dla duszy i relaksu. Bogaty bukiet smaków zapewni Ci przyjemność i przypływ siły.

Nic dziwnego, że w XIX wieku był uważany za leczniczy lek regenerujący..

Warto jednak pamiętać, że jest to szlachetny napój, a nie tanie piwo ze sklepu za rogiem na imprezę z przyjaciółmi lub oglądanie meczu ulubionej drużyny. Stout wyróżnia się pewną arystokracją i specjalną procedurą picia..

Możesz także być zainteresowany przeczytaniem o prawdziwości irlandzkie piwo.