Jak zrobić kwas chlebowy z brzeczki w domu - 3 proste sposoby

Jak zrobić kwas chlebowy z brzeczki w domu

Kwas to tradycyjny rosyjski napój bezalkoholowy o orzeźwiającym i orzeźwiającym smaku. Jest to szczególnie popularne w gorącym sezonie. Można go nie tylko pić, ale także służyć jako podstawa do przygotowania różnych zimnych zup.

Ale uzyskanie prawdziwego kwasu chlebowego zajmuje sporo czasu, a dzięki specjalnemu koncentratowi można szybko uzyskać pożądany napój.

Kwas z gotowej brzeczki jest skoncentrowanym i gotowanym słodem, który wystarczy rozcieńczyć wodą, a czasem dodać trochę drożdży. W rezultacie w ciągu kilku dni możesz cieszyć się ulubionym kwasem.

zdjęcie 1

Klasyczny sposób

Napój przygotowany zgodnie z tym przepisem praktycznie nie różni się od standardowego kwasu chlebowego przygotowanego w tradycyjny sposób. Aromat i smak są tak naturalne, jak to możliwe..

zdjęcie 2

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • rodzynki - 50 g;
  • cukier granulowany - 150 g;
  • kwas chlebowy - 90 g;
  • woda - 3 l;
  • drożdże - pół łyżeczki.

Proces gotowania:

  1. Konieczne jest przygotowanie szklanego słoika o pojemności około 5 lz pokrywką. w których są dziury. Jest to warunek wstępny!
  2. Zagotuj wodę i zdejmij z ognia.
  3. Gdy temperatura płynu ostygnie do 40 stopni, dodaj do niego brzeczkę i dokładnie wszystko wymieszaj.
  4. Dodaj cukier i drożdże do roztworu i wszystko ponownie wymieszaj.
  5. Pozostaw słoik w ciepłym miejscu na 10 godzin. Kilka razy kwas należy sprawdzić pod kątem słodyczy, jeśli to nie wystarczy, możesz dodać do 100 g cukru.
  6. Dodaj kilka rodzynek do każdej butelki.
  7. Dzień po rozpoczęciu gotowania wlej płyn do butelek i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
  8. Następnie włóż pojemniki do lodówki na 5 godzin.

Po schłodzeniu kwas z przygotowanej brzeczki jest gotowy do użycia.

Pomoc! Ilość rodzynek można zmieniać według własnych upodobań. Aby uzyskać bardziej pikantny i orzeźwiający smak, możesz dodać jeden liść mięty lub melisy do każdej butelki..

Obejrzyj wideo pokazujące proces wytwarzania kwasu z brzeczki:

Prosta metoda

Jest przygotowany z:

  • 60 g przygotowanej brzeczki;
  • 250 ml wody;
  • 20 g suchych drożdży;
  • 2 kromki czarnego chleba wielkości dłoni;
  • 150 g cukru.

Pomoc! W tym przepisie rodzynki zastąpiono klasycznymi krakersami z brązowego chleba..

Właśnie dlatego gotowy napój ma wygląd i smak zbliżony do tradycyjnego kwasu chlebowego.

zdjęcie 3

Proces gotowania odbywa się w kilku etapach:

  1. Podgrzej wodę do 70 stopni i rozpuść w bez cukru. pozostaw syrop do ostygnięcia do 40 stopni.
  2. W tym czasie pokrój chleb na małe kwadraty i ułóż je w piekarniku.
  3. Dodaj moszcz do schłodzonej słodkiej wody i wszystko wymieszaj..
  4. Dodaj chleb, drożdże do płynu i ponownie wymieszaj.
  5. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 24 godziny.
  6. Po tym czasie sprawdź płyn pod kątem smaku i słodyczy. Jeśli pobrana próbka jest zadowalająca, kwas jest butelkowany i usuwany w celu schłodzenia w lodówce. Jeśli doda się więcej cukru, napój pozostawia się ciepły na kolejny dzień.

Uwaga! Podczas przygotowywania krakersów ważne jest, aby całkowicie wysuszyć kromki chleba. Ale jednocześnie musisz upewnić się, że się nie palą, w przeciwnym razie gotowy napój będzie miał zjełczały smak. Dodaj je do słoika musi być w postaci ciepła.

Prosty sposób na zrobienie kwasu chlebowego z brzeczki pokazano na filmie:

Napój po rosyjsku

Ma ostry smak i gasi pragnienie.

Jest przygotowywany z takich produktów:

  • garść suszonych chmielu;
  • 300 g płynnego miodu;
  • 4 l wody;
  • 20 l czarnej porzeczki;
  • 3 szklanki suchych ziaren pszenicy;
  • 125 g brzeczki.

Proces gotowania:

  1. Ziarna należy moczyć w chłodnej wodzie przez 12 godzin, następnie spuścić płyn i wlać je czystą wodą przez kolejne 48 godzin, aby wykiełkować. Wodę należy wymieniać kilka razy dziennie..
  2. Gdy pszenica kiełkuje, musi zostać przepuszczona przez maszynę do mięsa.
  3. W garnku z wodą dodaj chmiel i liście porzeczki i gotuj na małym ogniu przez 7 minut. Następnie usuń liście.
  4. Dodaj miód, moszcz i miąższ pszenny do ciepłej wody. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Umieść w ciepłym miejscu na 48 godzin.
  6. Przecedzić kwas przez ściereczkę i butelkę.

Gotowy napój należy schłodzić przed spożyciem..

zdjęcie 4

Gotowa brzeczka na kwas chlebowy pozwala dość szybko przygotować swój ulubiony napój bezalkoholowy i przy jego pomocy możesz wypróbować kwas chlebowy, który był przygotowywany w dawnych czasach.

Plusy i minusy koncentratu kwasu chlebowego

Główny cnoty takimi półproduktami są:

  1. Łatwy w użyciu.
  2. Niedrogi koszt.
  3. Możliwość przygotowania kilku odmian napoju.
  4. szybki odbiór gotowego produktu.

Ale on ma trochę wady:

  • skład brzeczki może zawierać sztuczne dodatki, w tym wzmacniacze smaku i aromatu, a także środki konserwujące;
  • podczas przygotowywania napoju powstaje kwas mlekowy i dwutlenek węgla, które w nadmiarze mogą zaszkodzić zdrowiu.

Obejrzyj recenzję wideo koncentratu z dziurawca:

Z tego możemy wywnioskować, że do wytworzenia kwasu chlebowego można użyć gotowej brzeczki, ale przed zakupem należy dokładnie przestudiować skład zakupionego produktu i nie używać go zbyt często.

Podobne

Menu